Ең үлкен жоғалтушы кітабынан сау рецепттер

Мазмұны

• үшін шолу

Аспазшы Девин Александр, The бестселлерінің авторы Ең көп жоғалтқан аспаздық кітаптар, береді Пішін ішіндегі шөміш Әлемдегі ең үлкен жоғалтатын тағамдар кітабы 75 этникалық рецепті бар. Сериядағы басқа аспаздық кітаптар сияқты (соның ішінде Ең үлкен жоғалтқан отбасылық аспаздық кітап және Ең үлкен жоғалтатын десерт тағамдық кітабы), Әлемнің дәмдері сүйікті тағамдарыңыздың майы аз, калориясы төмен, табиғи нұсқалары бар. 3 маусымында пайда болған Девин Ең үлкен жеңілген, семіздіктен жеке жеңіске жетті: ол 70 фунт жоғалтты және оны 16 жыл бойы сақтады.

С: Неліктен келесі ең үлкен жоғалтқан аспаздық кітабы үшін «Әлемнің дәмі» тақырыбын таңдадыңыз?

Ж: Бұл бүкіл команда болды Ең үлкен жеңілген шешімді кім қабылдады. Көрермендер итальяндық ана мен бала командасының қатысушылары Майк, Мария және тонгандық кузиндер Сионе мен Филипе сияқты конкурсқа қатысушылар өздерінің мәдени немесе отбасылық тағамдарға қатысуға қатысты күрестері туралы сөйлесетінін байқамайды. Бұл маусымнан маусымға қарай пайда болатын тақырып болып көрінді, сондықтан бұл айқын таңдау болып көрінді.

Q: Салауатты ингредиенттермен үйде пісіру салмақ жоғалтуға қалай көмектеседі?

Жауап: Жасыратыны жоқ, мейрамхана тағамдарының көпшілігі үйде тағамдардың дәмді болуы үшін қажетті мөлшерден әлдеқайда көп май мен калорияға толы. Мейрамхана жағдайында аспазшылар үстелге тамақты тез және керемет етіп алуы керек, сондықтан олар зәйтүн майын шашыратқыш пен жабыспайтын құралдың көмегімен тамаша көрінуі немесе дәмі болуы үшін тағамды мұқият қарауға уақыттары болмайды. пан. Табаға бір тонна май немесе майды лақтыру заттардың жабысып қалмауын жеңілдетеді және олардың дәмі жақсы болады. Сонымен қатар, мейрамханаларға арналған рецепттермен кеңескен және тіпті рецепттер жасаған аспазшы ретінде мен сау, ескірген балама нұсқаларды алу қаншалықты қиын (және одан да қымбат) болатынын білемін. Сондықтан олар көбінесе олай жасамайды. Үйде тамақ пісіру арқылы, тіпті табиғи ингредиенттерден жасалған кезде де, дәмді тағамдардың қаншалықты нәзік болатынын естен тандырады. Біз бұл жаңа кітаппен дәлелдедік, Әлемдегі ең үлкен жоғалтатын дәм. Сіз өзіңіздің лазаньяңызды, тай кеспесін және тіпті Chorizo ​​начосын ешбір нәтижесіз іше аласыз!

С: Бұл кітапқа рецепттерді қалай таңдадыңыз және нақтыладыңыз?

Ж: Кейбір рецепттер конкурсқа қатысушылардың құмарлығынан келді. Басқалары шабыттандырды, мен танымал этникалық мәзірлерді айналдырдым. Мен қосу керек тағамдардың тізімін жасағаннан кейін, мен күндерді (сөзбе-сөз) Whole Foods-те өткіздім, әр затбелгіге қарап, қант, тұз, май, калориялары жоқ табиғи маринара тұздығынан бәрін табуға тырыстым. , т.б және оның дәмі керемет болды; Ең жақсы жоғалтушылардың тағамдық критерийлеріне сәйкес келетін ірімшікке, ол жақсы ериді (мен бадам моцареласына қондым); натрийі аз соя тұздығына химиялық заттар мен консерванттарсыз. Мен оларды тапқаннан кейін, мен ас үйге кірдім және тесттен кейін тесттен өттім, мен дайын тағамдарға жеткенше, мен адамдар қалайтынын білдім.

Сұрақ: Әйелдер үшін бұл кітапты қолданудың және оны салмақ жоғалтуға қатысты әрекеттеріне қосудың ең жақсы жолы қандай?

А: Жай кіріңіз! Шынайы. Құмарлық пайда болған кезде, алып кетуге тапсырыс беру үшін телефонды көтермес бұрын кітапты ашыңыз. Немесе жақсырақ, олар оны алған сәттен бастап аударып, құмарлық тым күшті болмай тұрып, олар күтетінін білетін тағамдарды жасау үшін қажетті ингредиенттерді жинақтауы керек. Мен тамақтану туралы толық ақпарат енгізгендіктен, тағамдарды салмақ жоғалтудың кез келген жоспарына енгізу оңай. Бұл ыдыс-аяқтар барлық деңгейлерде әлдеқайда нәзік болғандықтан, салмақ жоғалтуға ғана емес, холестерин мәселесімен күресетіндерге де көмектеседі.

Сұрақ: Артық салмақтан арылу немесе оны ұстап тұруда айырылудан қалай құтылуға болады?

Ж: Мені білетін кез келген адам біледі, мен 20 жылға жуық 70 фунт салмақ тастадым, себебі мен құмарлыққа бағытталған тағамдар жасаймын. Мен көкөніс шұжығын хоризоға ауыстыру сияқты қарапайым алмастырулар жасамаймын. Мен оның орнына майсыз шошқа етін қосамын, сіз толық майлы шошқа етін дәмдейсіз, содан кейін мен ылғал мен денені қосамын (хоризо жағдайында мен жұмыртқа алмастырғыш пен сұлы қосамын-уайымдамаңыз, сіз жасай алмайсыз) дәмін татыңыз!) оны майлы хоризо текстурасына жақын ету үшін. Мен бір порцияға шамамен 25 г майды үнемдеймін, бірақ бұл дәстүрлі заттар сияқты қажет! Мен тофу мен сәбіз таяқшасы емеспін және өзіңізді айыруға сенбеймін. Егер сіз Steak au Poivre -ге құмар болсаңыз, сізге қызыл ет пен кремді тұздық қажет. Мен мұны жеткіземін ... йогуртты тофуға немесе саңырауқұлаққа «стейкке» қою арқылы емес.

Үш ірімшік шпинаты Лазанья

Егер сіз шпинаттың үлкен жанкүйері болмасаңыз, бірақ сіз диетаңызға көбірек енгізу жолын іздесеңіз, бұл рецепт өте жақсы. Шпинаттың дәмі өте жұмсақ, бірақ сіз әлі де барлық қоректік артықшылықтарды аласыз. Барлық артық ылғалды кетіру үшін шпинатты шынымен жақсылап сығыңыз. Әйтпесе, сіз дымқыл лазаньяға ие боласыз.

1 шай қасық таза тың зәйтүн майы

14 бүтін бидай лазаньясы кеспесі

1 пакет (12 унция) мұздатылған туралған шпинат, ерітілген

Контейнердің үстіне кез келген сұйықтық ағызылған 3 стакан табиғи майсыз рикотта ірімшігі

3 үлкен жұмыртқаның ақтығы

1⁄4 кесе жаңа үгітілген пармезан ірімшігі

2 ас қасық майдалап туралған жаңа ақжелкен жапырақтары

1 шай қасық сарымсақ ұнтағы

Теңіз тұзы, дәміне қарай

Ұнтақталған қара бұрыш, дәміне қарай

21⁄2 кесе табиғи майсыз, тұзы аз, қант қосылмаған маринара соусы (мен Монте-Бене қызанақ насыбайгүл макарон соусын қолдандым)

4 унция майдалап туралған бадам моцарелла ірімшігі (мен Лисанатти қолдандым)

Пешті 350 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Тұзды суы бар үлкен кастрюльді қайнатыңыз.

Үлкен пісіру парағын балауыз қағазымен сызыңыз. Су қайнаған соң, кастрюльге зәйтүн майын қосыңыз. Кәстрөлге кеспе қосып, кейде араластыра отырып, 8 -ден 10 минутқа дейін немесе әл -денте болғанша пісіріңіз. Жақсылап ағызыңыз. Кеспенің 2-ін ені бойынша жартысына кесіңіз немесе жыртыңыз.

Сонымен қатар, шпинатты артық ылғал жойылғанша таза, түксіз сүлгімен сығып, жақсылап ағызыңыз. Ылғалдың бәрі жойылады деп ойласаңыз, шпинаттың толық құрғағанына көз жеткізу үшін одан әрі қысуды жалғастырыңыз. Орташа ыдыста рикотаны, жұмыртқаның ақтығын, 3 ас қасық пармезанды, ақжелкенді және сарымсақ ұнтағын жақсы араласқанша араластырыңыз. Суы ағызылған шпинатты жақсылап араласқанша араластырыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз.

Лазаньяны жинау үшін 1⁄2 кесе маринара соусын 9 «х 13» шыны немесе керамикалық пісірме табақтың түбіне біркелкі жағыңыз. 31⁄2 кеспелерді бір қабатта ыдыстың түбіне біркелкі салыңыз. Рикотта қоспасының үштен бірін кеспе қабатының бойына үлкен қасықтарға салып, резеңке шпательді пайдаланып, оны біркелкі қабатқа жайыңыз. Рикоттаның үстіне моцарелланың төрттен бір бөлігін біркелкі себіңіз. Ірімшік қабатын 1⁄2 кесе қалған тұздықпен толтырыңыз. Бұл қабаттау процесін (кеспе, рикотта қоспасы, моцарелла, соус) тағы екі рет қайталаңыз. Соңғы қабат үшін лазаньяның үстіне соңғы кеспе салыңыз. Қалған соусты кеспенің үстіне біркелкі таратыңыз. Қалған моцарелла, содан кейін қалған пармезан себіңіз.

Ыдысты фольгамен жауып, 30 минут пісіріңіз. Қақпағын ашып, 5-10 минут ұзағырақ немесе ірімшік ерігенше және лазанья ыстық болғанша пісіріңіз. 5 минут суытыңыз. 8 шаршыға кесіңіз және қызмет етіңіз.

8 порция жасайды

Бір порцияға: 257 калория, 22 г ақуыз, 34 г көмірсу (6 г қант), 4 г май, 1 г қаныққан май, 3 мг холестерин, 7 г талшық, 353 мг натрий

Қытырлақ шошқа вонтондары

Ең үлкен жеңілген қатысушылар мен мен шоуды көру үшін достарды қабылдаған кезде асшаяндар мен қытай тауық еті салатымен бірге осы вантондарға қызмет еткенді ұнатамын.

Бұл вонтондар үшін жақсы жабыспайтын пісіру парағын пайдалануды ұмытпаңыз. Егер сізде жоқ болса, пісіру парағын жабыспайтын фольгамен немесе силиконнан жасалған кілемшемен жабыстыруға болады. Пештің температурасы өте жоғары болғандықтан, пергамент қағазын пайдаланбаған дұрыс. Егер сіз бірнеше пісіру парағын қолдансаңыз, біркелкі қызару үшін оларды пешке қатарластырып қоюды ұмытпаңыз.

Зәйтүн майы спрейі (отынсыз)

1⁄8 кесе консервіленген, табиғи, ағызылған және кесілген су каштан

1 орташа сәбіз, аршылған, кесілген және 6 бірдей бөлікке кесілген

4 орташа ірі қара пияз, кесілген және үштен кесілген

8 унция жұмсақ шошқа еті

1⁄2 ас қасық құрғақ херес

1 ас қасық табиғи жұмыртқаны алмастырғыш

1⁄2 ас қасық ыстық күнжіт майы

Тұзды шымшым

Ұнтақталған қара бұрышты шымшым

24 (шамамен 3 дюймдік) барлық табиғи бидай орамасы (мен Насояны қолдандым

Won Ton Wraps) жазбаны қараңыз.

Тұндыруға арналған табиғи ыстық қыша (міндетті емес)

Тұмшапеш сөресін пештің ең төменгі орнына қойыңыз. Пешті 450 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіруге арналған спрейі бар үлкен жабыспайтын пісіру парағын аздап булаңыз.

Су каштаны, сәбіз мен пиязды турайтын пышақпен жабдықталған тағамдық процессордың табағына салыңыз. Ингредиенттер ұсақталғанша өңдеңіз, қажет болса тостағанның бүйірлерін үзуді тоқтатыңыз. Туралған көкөністерді торлы сүзгіге салыңыз. Резеңке шпательді немесе қасықты пайдаланып, кез келген ылғалды басыңыз.Кептірілген көкөністерді орташа шыны немесе пластикалық араластырғыш ыдысқа аударып, шошқа етін, херес, жұмыртқа алмастырғыш, май, тұз және бұрыш қосыңыз. Шанышқымен немесе таза қолыңызбен ингредиенттерді жақсы араласқанша араластырыңыз.

Кішкене ыдысты суық сумен толтырыңыз.

Вонтон орауышты таза, тегіс жұмыс бетіне қойыңыз. Қаптаманың ортасына 1 ас қасық толтыруды қасықпен салыңыз. Саусағыңызды суға батырып, саусағыңыздың ұшын қаптаманың екі іргелес жиегі бойымен жүргізіңіз. Үшбұрыш жасай отырып, ораманы диагональ бойынша жартысына бүктеңіз. Саусағыңызды қаптаманың шеттеріне ақырын басып, құрғақ жағын ылғалданған жағына бекітіңіз, ауа көпіршіктерін қалдырмаңыз. Оны толтыру үшін аздап басыңыз (егер ортасында толтыру үйіндісі тым қалың болса, вонтон біркелкі піспейді).

Вонтонды дайындалған пісіру парағына жіберіңіз. Қалған вонтон орауыштарын толтыру қоспасы мен қаптамалардың барлығы қолданылғанша толтыруды және жабуды жалғастырыңыз. Қажет болса, партиялармен жұмыс істей отырып, барлық дайын вонтондарды пісіру парағына бір қабатқа салыңыз, олар тиіп кетпейді.

Вонтонның шыңын пісіруге арналған спреймен аздап булап, пештің төменгі сөресінде 5 минут пісіріңіз. Оларды ақырын аударыңыз, үстіңгі жағын пісіруге арналған спреймен қайтадан тұманға салыңыз және 3-5 минут ұзақ пісіріңіз немесе сырты сәл қызарғанша және күркетауық қызғылт түске енбейінше, вонтон шеттерін күйдіріп алмаңыз. Қажет болса, бірден батыруға арналған соуспен бірге қызмет етіңіз.

Ескертпе: Сізге 24 вонтоннан көп қаптама қажет болуы мүмкін, өйткені толтыру көлемі, сондай-ақ әрбір ас қасықты өлшеу дәлдігі аздап өзгеруі мүмкін. Тағамдық деректер 24 қаптамадағы барлық толтыруды пайдалануға негізделген.

4 порция жасайды

Бір порцияға (6 вонт): 228 калория, 19 г ақуыз, 26 г көмірсу (2 г қант), 4 г май, 1 г қаныққан май, 45 мг холестерин, 2 г талшық, 369 мг натрий

Fiesta Fish Tacos

Девиннің ескертуі: Сіз балықты сатып алғанда, міндетті түрде «жуан соңын» сұраңыз. Ет құйрыққа неғұрлым жақын болса, соғұрлым қатал болады, өйткені құйрық балықты жүзу үшін көп жұмыс жасайды. Мұнда сіз такостарыңыз ет болуы үшін жақсы қалың балық алғыңыз келеді.

4 унция галибут филесі, жақсырақ жабайы, салыстырмалы түрде 8 бөлікке кесілген

1 шай қасық тұзсыз оңтүстік-батыс немесе мексикалық дәмдеуіш

Теңіз тұзы, дәміне қарай (міндетті емес)

Зәйтүн майы спрейі (отынсыз)

2 (шамамен 6 «) консервантсыз сары жүгері шелпек

1 ас қасық балық тако соусы

1⁄2 кесе майдалап туралған қырыққабат

1 ас қасық туралған жаңа кинза жапырақтары

1⁄4 кесе жақсы ағызылған жаңа пико де галло немесе жаңа сальса

2 кішкене әк түйіршіктері

Балықты кішкене ыдысқа салыңыз және қаласаңыз, оған дәмдеуіштер мен тұз себіңіз. Пальтоға жақсылап лақтырыңыз.

Кішкене жабыспайтын табаны орташа отқа қойыңыз. Ыстық болған кезде оны пісіру спрейімен аздап тұмандап, балықты қосыңыз. Пісіріңіз, мезгіл -мезгіл айналдыра отырып, 3-5 минутқа дейін немесе бөліктер қызарғанша және ортасында оңай қабыршақтанғанша. Табадан шығарып, ыдысқа салыңыз. Жылы ұстау үшін жабыңыз.

Тортильяларды бір-бірден басқа кішкене жабыспайтын табаға орташа отта жылыту үшін салыңыз. Бір жағынан жылы болған кезде, оларды аударыңыз. Екі жақ жылы болған кезде, әрқайсысын түскі табаққа салыңыз. Тұздықтың 1⁄2 ас қасықын әр шелпектің ортасына біркелкі жағыңыз. Балықты шелпектерге біркелкі бөліңіз, содан кейін қырыққабат, кинза және сальса. Бүйірінде әктің сыналарымен бірден қызмет етіңіз.

1 порция жасайды

Бір порцияға: 275 калория, 26 г ақуыз, 27 г көмірсу (1 г қант), 7 г май, қаныққан май, 36 мг холестерин, 3 г талшық, 207 мг натрий

Рецепт бойынша несие: Рецепт бойынша несие: Қайдан басылған: Universal Studios Licensing LLLP Девин Александр (с) 2011 ж. Ең үлкен жоғалтушы (TM) және NBC Studios, Inc., және Reveille LLC. Рұқсат Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Кітаптар сатылатын барлық жерде қол жетімді.

Мелисса Феттерсон-денсаулық пен фитнес жазушысы және тренд-споттер. Оны preggersaspie.com сайтында және Twitter -де @preggersaspie -де қадағалаңыз.

үшін шолу