Гемохроматозға арналған ең жақсы диета

Мазмұны

• Шолу
• Бұл сіз қанша темір тұтынатындығыңыз туралы ғана емес
• Гемохроматоз болған кезде жеуге болатын тамақ
• Жемістер мен көкөністер
• Дәнді және бұршақты дақылдар
• Жұмыртқа
• Шай және кофе
• Майсыз ақуыз
• Гемохроматоз болған кезде аулақ болу керек тамақ
• Артық қызыл ет
• Шикі теңіз өнімдері
• А және С дәрумендеріне бай тағам
• Бекітілген тамақ
• Артық алкоголь
• Толықтырулар
• Бұл рецепттерді көріңіз
• Көкөніс квичі
• Ингредиенттер
• Бағыттар
• Түркия Чили
• Ингредиенттер
• Бағыттар
• Ұшып кету
• Мақаланың дереккөздері

Шолу

Гемохроматоз - организм тамақтан тұтынылатын темірдің көп мөлшерін сіңіретін жағдай. Бұл артық сіңіру қандағы темірдің көп болуына әкеліп соғады, ол денеден құтыла алмайды.

Бұл темір бауыр, жүрек және ұйқы безі сияқты өмірлік маңызды органдарға түскенде, ол тотығу стрессіне және ұзақ мерзімді зақымға әкелуі мүмкін.

Гемохроматозға шалдыққан адамдар үшін ағзадағы темір мөлшерін азайтудың әртүрлі әдістері бар. Темір деңгейін төмендетудің бір әдісі - диетаны өзгерту.

Гемохроматозға арналған ең жақсы диетаны қарастырайық, оның ішінде жеуге болатын тағам, болдырмайтын тамақ, қабылдауға болатын қоспалар және сынап көруге болатын рецепттер.

Бұл сіз қанша темір тұтынатындығыңыз туралы ғана емес

Жалпы алғанда, гемохроматозға арналған ең жақсы тамақ құрамында темірі аз тағамдар бар. Дегенмен, сіз жейтін тағамнан темірдің қаншалықты сіңуіне әсер ететін әртүрлі жағдайлар бар. Сіздің ағзаңыздың темірді сіңіру жолына әсер етуі мүмкін бірнеше диеталық факторлар:

• Немеге қарсы темір. Диеталық темірдің екі түрі бар: гем және нематем. Геми темір ет пен теңіз өнімдерінде кездеседі. Нормема өсімдіктерде, ет, теңіз өнімдерінде және байытылған өнімдерде кездеседі. Гемей темір темірден гөрі биологиялық мүмкіндікке ие, демек ол сіздің денеңізге оңай сіңеді.
• С дәрумені. С дәрумені, немесе аскорбин қышқылы, темірге жатпайтын темірдің биожетімділігін арттырады. Сонымен қатар, ет және теңіз өнімдері темірдің сіңірілуін жақсарта алады.
• Кальций. Кальцийдің әртүрлі формалары гемнің де, гемеханның да биожетімділігін төмендетуі мүмкін.
• Фитат және полифенолдар. Фитат немесе фит қышқылы - бұл дәндер мен бұршақтарда кездесетін қосылыс, темірдің сіңуін азайтады. Полифенолдар деп аталатын өсімдік тағамдарындағы басқа қосылыстар да темірдің сіңуін төмендетуі мүмкін.

Көріп отырғаныңыздай, темірге бай тағамнан бас тарту - бұл гемохроматозға арналған ең жақсы диетаның бір ғана элементі. Сіз жейтін тамақ құрамында басқа заттар бар, мысалы, сіздің темір сіңуіне әсер етуі мүмкін.

Гемохроматоз болған кезде жеуге болатын тамақ

Жемістер мен көкөністер

Гемохроматоз кезінде артық темір тотығу стрессін және ДНҚ-ға зиян келтіретін еркін радикалды белсенділікті арттырады.

Антиоксиданттар денеңізді тотығу стрессінен болатын зақымданудан қорғауда маңызды рөл атқарады. Жемістер мен көкөністер көптеген антиоксиданттардың, мысалы, Е дәрумені, С дәрумені және флавоноидтардың тамаша көзі болып табылады.

Гемохроматозға қатысты көптеген ұсыныстар темірдегі жоғары көкөністерден аулақ болуды ескертеді. Бұл әрдайым қажет болмауы мүмкін.

Шпинат және басқа жапырақты көктеректегі сияқты темірге бай көкөністер құрамында тек гемем темір бар. Немемей темір гем темірге қарағанда аз сіңеді, бұл көкөністерді жақсы таңдау етеді. Егер сізде алаңдаушылық болса, дәрігеріңізбен немесе диетологпен сөйлесіңіз.

Дәнді және бұршақты дақылдар

Дәнді және бұршақты дақылдар құрамында темірдің сіңуін тежейтін заттар бар - атап айтқанда фит қышқылы.

Көптеген адамдар үшін дәнді дақылдар көп болғандықтан, оларды кальций, темір немесе мырыш сияқты минералдардың жетіспеушілігіне ұшыратуы мүмкін.

Алайда, гемохроматозға шалдыққан адамдар үшін бұл фит қышқылы ағзаны темірден тағамның артық сіңуіне жол бермейді.

Жұмыртқа

Жұмыртқалар - бұл нематеметсіз темірдің көзі, сондықтан олар гемохроматозды диетада жеуге жарайды ма? Шын мәнінде, жауап иә - жұмыртқа сарысуындағы фосфитрин деп аталатын фосфитин.

Зерттеулер көрсеткендей, фосвитин басқа минералдардың ішінде темірдің сіңуін тежеуі мүмкін. Жануарлардың бір зерттеуінде зерттеушілер сарысы ақуызымен қоректенетін егеуқұйрықтарда соя немесе казеин протеині берілген егеуқұйрықтарға қарағанда темірдің сіңімділігі аз болатындығын анықтады.

Шай және кофе

Шай мен кофенің екеуінде танин қышқылы деп аталатын таниндер деп аталатын полифенолды заттар бар. Шай мен кофедегі таниндер темірдің сіңуін тежейді. Бұл екі танымал сусындарды сіздің гемохроматозыңыз болса, сіздің диетаңызға керемет қосымша етеді.

Майсыз ақуыз

Ақуыз - бұл дұрыс тамақтанудың маңызды бөлігі. Ақуыздың көптеген диеталық көздерінің құрамында темір бар. Дегенмен, бұл сіздің диетаңыздан етті толығымен кесіп тастау керек дегенді білдірмейді.

Оның орнына күркетауық, тауық еті, тунец және тіпті ет еті сияқты темірдегі ақуыз көздерінің айналасында тамақтануды жоспарлаңыз.

Гемохроматоз болған кезде аулақ болу керек тамақ

Артық қызыл ет

Қызыл ет қалыпты мөлшерде жесе, жақсы дөңгеленген диетаның пайдалы бөлігі бола алады. Гемохроматозға шалдыққандар үшін де осыны айтуға болады.

Қызыл ет гем темірдің көзі болып табылады, яғни темір ағзаға тез сіңіп кетеді. Егер сіз қызыл ет жей берсеңіз, аптасына екі-үш порция жеп көріңіз. Сіз оны темірдің сіңуін төмендететін тағамдармен байланыстыра аласыз.

Шикі теңіз өнімдері

Теңіз өнімдерінің құрамында темірдің қауіпті мөлшері болмаса да, шикі раковиналарда бұны ескеруге болатын нәрсе бар.

Vibrio vulnificus жағалау суларында кездесетін бактериялардың бір түрі және осы аудандардағы моллюскаларды жұқтыруы мүмкін. Ескі зерттеулер темірдің таралуында ажырамас рөл атқарады деп болжайды V. vulnificus.

Темірдің деңгейі жоғары адамдарға, мысалы гемохроматозға шалдыққан адамдар үшін шикі моллюскалардан аулақ болу керек.

А және С дәрумендеріне бай тағам

С дәрумені немесе аскорбин қышқылы - темір сіңірілуін жақсартатын тиімді құрал. С дәрумені пайдалы тамақтанудың маңызды бөлігі болғанымен, сіз С дәруменіне бай тағамдар туралы біліп, оларды қалыпты мөлшерде жегіңіз келуі мүмкін.

Сонымен қатар, А дәрумені адамның зерттеулерінде темірдің сіңуін жоғарылататыны да көрсетілді.

Көптеген жапырақты жасыл көкөністердің құрамында С дәрумені, А дәрумені және темір бар. Алайда, көкөністерде кездесетін шексіз темір оңай сіңірілмейтіндіктен, пайдасы қауіптен асып түсетін сияқты.

Бекітілген тамақ

Байытылған тағамдар қоректік заттармен байытылған. Көптеген байытылған тамақ құрамында кальций, мырыш және темір сияқты дәрумендер мен минералдардың көп мөлшері бар.

Егер сізде гемохроматоз болса, темірге байытылған тағамдарды жеу қандағы темір деңгейін жоғарылатуы мүмкін. Мұндай тағамдарды жемес бұрын, тағамның затбелгісіндегі темірдің мөлшерін тексеріңіз.

Артық алкоголь

Алкогольді, әсіресе созылмалы алкогольді тұтыну бауырға зиян тигізуі мүмкін. Гемохроматоз кезіндегі темірдің шамадан тыс жүктелуі бауырдың зақымдануын тудыруы немесе нашарлатуы мүмкін, сондықтан алкогольді аз мөлшерде ғана ішу керек.

Егер сізде гемохроматоз салдарынан бауырдың қандай-да бір күйі болса, мүлде алкогольді ішпеу керек, өйткені бұл сіздің бауырыңызды одан әрі зақымдауы мүмкін.

Толықтырулар

Сізде гемохроматоз болған кезде қосымша қоспалар туралы көптеген ұсыныстар жоқ. Бұл зерттеу диеталық араласулардың шектеулі болғанына байланысты. Дегенмен, келесі толықтырулардан аулақ болу керек немесе абай болу керек:

• Темір. Өзіңіз білетіндей, гемохроматоз болған кезде темірді қабылдау сізде ағзадағы темірдің жоғары деңгейіне қауіп төндіреді.
• С дәрумені. С дәрумені темір тапшылығы анемиясының танымал қосымшасы болғанымен, оны гемохроматозға шалдыққан адамдарда болдырмауға болмайды. Сіз күнделікті ұсынылған С дәрумені орнына жемістер мен көкөністер арқылы тұтынуға болады.
• Мультивитаминдер. Егер сізде гемохроматоз болса, сақтықпен мультивитаминді немесе мультиминералды қоспаларды қабылдау керек. Олардың құрамында темір, С дәрумені және темірдің сіңуін жақсартатын басқа да қоректік заттар болуы мүмкін. Әрқашан жапсырманы тексеріп, дәрігеріңізбен кеңесіңіз.

Бұл рецепттерді көріңіз

Төмендегі рецепттер сізде гемохроматоз болған кезде ет пен темір бар басқа тағамдарды диетаңызға қалай қосуға болатынының керемет мысалдары болып табылады.

Көкөніс квичі

Ингредиенттер

• 1 ас қасық. зәйтүн майы
  
• 1/2 кесе жасыл пияз, туралған
• 1/2 кесе пияз, туралған
• 1/2 кесе цуккини, туралған
• 1 кесе шпинат
• 3 жұмыртқа, ұрып-соғылған
  
• 1/2 кесе сүт
  
• 1/2 кесе ұсақталған ірімшік
  
• Пирогтың 1 терең қабығы, алдын ала дайындалған

Бағыттар

1. Пешті 350 ° F (177 ° C) дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. Үлкен табада зәйтүн майын қыздырыңыз. Жасыл пияз, пияз және цуккини қосыңыз. 5 минут пісіріңіз.
3. Шпинат қосыңыз. Қосымша 2 минут пісіріңіз. Пісірілген көкөністерді скотчтан алып тастап, бөлек қойыңыз.
4. Араластыратын ыдыста жұмыртқаны, сүтті, ірімшіктің жартысын, дәміне қарай тұз бен бұрыш шайқаңыз.
5. Бәліш қыртысына жұмыртқа қоспасын құйыңыз. Ұсақталған ірімшіктің қалған бөлігі бар.
6. 40-45 минут пісіріңіз немесе жұмыртқаны бүкіл піскенге дейін.

Түркия Чили

Ингредиенттер

• 1 ас қасық. зәйтүн майы
• 1 фунт күркетауық
• 1 үлкен пияз, туралған
• 2 кесе тауық сорпасы
• 1 (28 унция) қызыл қызанақты алады, ұсақталған
• 1 (16 унция) бүйрек бұршақтары ағызылады және шаюға болады
• 2 ас қасық. чили ұнтағы
• 1 ас қасық. сарымсақ, туралған
  
• 1/2 шай қасық. әр қайенна, паприка, кептірілген орегано, зире, тұз және бұрыш

Бағыттар

1. Орташа отта үлкен кастрюльде зәйтүн майын қыздырыңыз. Ұнтақталған күркетауық қосып, қызарғанша пісіріңіз. Туралған пиязды қосып, тендерге дейін пісіріңіз.
2. Тауық сорпасын, қызанақты, бүйрек бұршақтарын қосыңыз. Қалған ингредиенттерді қосып, жақсылап араластырыңыз.
3. Қайнатыңыз, содан кейін жылуды төменге дейін азайтыңыз. Қақпақты жауып, 30 минут қайнатыңыз.

Ұшып кету

Сізде гемохроматоз болған кезде диеталық модификация тағамнан сіңірілетін темір мөлшерін одан әрі төмендетуге көмектеседі.

Егер сіз диетада көп мөлшерде темір бар деп қорқатын болсаңыз, дәрігерге хабарласыңыз. Олар сіздің жағдайыңызға пайдалы, теңгерімді диетаны анықтауға көмектесетін диетолог немесе диетологты ұсына алады.

Мақаланың дереккөздері

• Чунг К.Т., соавт. (1998). Таниндер және адам денсаулығы: шолу. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
• Дж.Д. және т.б. дайындаңыз. (1983). Темірдің химиялық емес сіңуіне талшықтың әсері. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(83)80018-3/pdf
• Crownover BK, соавт. (2013). Тұқым қуалайтын гемохроматоз. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
• Hurrell R және т.б. (2010). Темірдің биожетімділігі және диеталық анықтамалық маңызы. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
• Темір [факт парағы]. (2018). https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
• Исхакава С.И., соавт. (2007). Жұмыртқаның сарысы ақуызы мен жұмыртқаның сарысы фосвитин егеуқұйрықтарда кальций, магний және темір сіңірілуін тежейді. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
• Джонс М.К. және т.б. (2009). Vibrio vulnificus: ауру және патогенез. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
• Лоннердал Б. (2010). Кальций мен темірді сіңіру - механизмдер және денсаулық сақтаудың өзектілігі. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
• Майо клиникасы қызметкерлері. (2018). Гемохроматоз. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
• Фосвитин. (п.д.). https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biolog/phosvitin
• Қызыл ет және ішек қатерлі ісігі қаупі. (2018). https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
• Оқытушы В және т.б. (2004). Темір сіңіруді жақсартқыштар: аскорбин қышқылы және басқа органикалық қышқылдар. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
• Vibrio vulnificus инфекциясы және апаттар. (2017). https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html