Жаман және жақсы көмірсулар сіздің миыңызға қалай әсер етеді

Мазмұны

• үшін шолу

Көмірсуы аз, көмірсуы жоғары, көмірсусыз, глютенсіз, дәнсіз. Дұрыс тамақтану туралы айтатын болсақ, көмірсулардың кейбір күрделі шатасулары бар. Бұл таңқаларлық емес - әр ай сайын көмірсулар сізді өлтіретіні туралы жаңа зерттеу жүргізілетін сияқты, содан кейін олар қатерлі ісік ауруын емдейді деп айтады. Бұл апта да өзгеше емес. Көмірсулардың миымызға әсері туралы екі жаңа зерттеу жарияланды: Біреуі көмірсулар адам интеллектінің кілті екенін айтады; екіншісі көмірсулар сіздің психикалық денсаулығыңызға зиян келтіреді дейді.

Бірақ бұл тұжырымдардың бәрі бірінші болып көрінгендей қарама -қайшы болмауы мүмкін. Шындығында, бұл көмірсуларды жеу керек пе, жоқ па, маңызды емес, керісінше түрлері жеу керек. (Себебі жоқ көмірсулар: ақ наннан да жаман 8 тағамды қараңыз.) «Көмірсулардың барлығы бірдей емес», - дейді Шерри Росс, медицина ғылымдарының докторы, Санта-Моникадағы, Калифорниядағы Провиденс Сент-Джон денсаулық орталығының дәрігер-гинекологы және әйелдер денсаулығының сарапшысы. тамақтану, «әсіресе миға қатысты».

Артықшылықтары

Көмірсулар сіздің ақылдылығыңыз үшін алғыс айтуға тиіс: The Quarterly Review of Biology журналында жарияланған жаңа зерттеу көмірсулардың тұтынылуы біздің ми дамуымыздың негізгі факторы болып табылатынын анықтау үшін археологиялық, антропологиялық, генетикалық, физиологиялық және анатомиялық мәліметтер негізінде жасалған. миллион жыл. Картоп, дәндер, жемістер және басқа да пайдалы крахмалдар адамдардың ең алдымен біздің сауда белгісінің үлкен миын дамытуға себеп болуы мүмкін, дейді жетекші автор Карен Харди, Ph.D., Universitat Autònoma de Barcelona зерттеушісі, ежелгі тамақтану бойынша маман .

Бірақ бұл тарих сабағы ғана емес, крахмалдар қазіргі уақытта мидың денсаулығы үшін маңызды. «Крахмалды тағамдар немесе көмірсулар - ми мен дененің негізгі энергия көзі», - деп түсіндіреді Харди. «Олар ми мен дененің максималды жұмыс істеуі үшін диетаға қосылуы керек». (Сонымен қатар, сіздің миыңызға арналған ең жақсы 11 тағам).

Сонымен, жаман атаққа не бар?

Көмірсулар қоректік заттардың қара қойларының кесірінен нашар өңделеді: өңделген тағамдар. Бұл тазартылған көмірсулар, әсіресе өңделген қажетсіз тағамдар, олар жүрек ауруынан қант диабетіне дейін (салмақ қосуды айтпағанда). Бұл басылымда жарияланған басқа бір зерттеу көрсеткендей, мидағыдай айқын емес Американдық клиникалық тамақтану журналы. Колумбия университетінің медициналық орталығының зерттеушілері тазартылған көмірсулар жеген қатысушылардың депрессияға ұшырайтынын анықтады. Олар өңделген тағамдар кінәлі екеніне қалай сенімді? Өйткені керісінше де дұрыс болды: диеталық талшықтарды, тұтас дәнді дақылдарды, көкөністер мен жемістерді (барлығы пайдалы, толық көмірсуларға толы) көбірек тұтынатын әйелдер қоқыс орындарында азырақ болатын. (Сіздің көңіл-күйіңізді жақсартатын нәрсе сіздің эмоцияларыңызға қатты әсер етуі мүмкін. Көңіл-күйіңізді түзететін осы 6 тағамды қолданып көріңіз.)

Көмірсуларды қалай жеуге болады

Бұл көптеген әйелдерді қоректік топты бірге алып тастауға әкелетін осындай шатасушылық. Бірақ бұл қадам қате болар еді. «Біздің миымыз жұмыс істеуі үшін көмірсуларға мұқтаж», - дейді Росс. «Уақыт өте келе, рационға көмірсулардың жеткіліксіз түсуі психиканың негізгі жұмысындағы проблемаларды арттыруы мүмкін». Ол 2008 жылы Тафтс университетінің төмен көмірсутекті диеталарды есте сақтау проблемаларымен және реакция уақытының баяулауымен байланыстыратын зерттеуін келтіреді - бұл құбылысты әзілмен «көмірсу тұмауы» деп атайды. Алайда, кейінгі зерттеулер көмірсулар тұмауының танымдық әсері ересектердің көпшілігінде қысқа мерзімді болатынын көрсетті, өйткені ми глюкозаның орнына отынға майды қолдануға бейімделеді. (Денеңізбен бірдей. Аз көмірсуларға бай диета туралы шындықты біліңіз.) Сонымен қатар, көмірсулар әсіресе әйелдердің миына пайдалы.«Олар жүкті және бала емізетін аналарға, әсіресе нәрестелердің денсаулығы үшін өте қажет», - дейді Харди.

Екі сарапшы да өңделген қарапайым көмірсулардан (қант пен бал сияқты) аулақ болуды және қант қосылған дәнді дақылдар мен гранола барлары сияқты «денсаулыққа пайдалы тағам» ретінде маскирлеуден сақ болуды айтады. (Бір жылдам амал - затбелгіге қарап, талшық немесе ақуызға қарағанда грамы көп қантты қамтитын кез келген нәрседен аулақ болу.) Оның орнына, тәрелкеңізді мидың денсаулығына маңызды қоректік заттармен қамтамасыз ететін әртүрлі тұтас, өңделмеген крахмалмен толтырыңыз.

Мұны істеу үшін Харди ежелгі ата-бабаларымыздың жолын ұстануды ұсынады, бұл танымал палео диета теориясына қарамастан, олардың диетасы төмен көмірсутек емес екенін айтады. Оның орнына олар калория мен қоректік заттарды алу үшін жаңғақтарды, тұқымдарды, көкөністерді, түйнектерді, тіпті ағаш қабығының ішкі жағын тамақтандырды. Ол қабығын кеміруді ұсынбағанымен, бұршақтар, жаңғақтар және дәнді дақылдардың барлығы фолий қышқылын және басқа В дәрумендерін қамтамасыз етеді, Кембридж университетінің зерттеуіне сәйкес, мидың дамуы мен жұмыс істеуі үшін өте маңызды. Сонымен қатар, Росс Жерорта теңізі диетасын салауатты диетаның бөлігі ретінде көмірсулардың теңгерімінің жақсы заманауи үлгісі ретінде көрсетеді. (Жерорта теңізі диетасын қараңыз: мәңгі жас болыңыз.)

Сіз үңгір әйелінің диетасын ұстанасыз ба, Жерорта теңізі диетасы ма, әлде бүкіл тағамға негізделген таза диетаны ұстанасыз ба, табаққа миға пайдалы көмірсулар алудың көптеген нұсқалары бар. Сіздің миыңыз сізге ғана емес, сіздің дәм сезуіңізге де рахмет айтады. Тәтті картопты әкеліңіз!

үшін шолу