Жаңа өнімді қалай сақтау керек, ол ұзақ сақталады және жаңа болып қалады

Мазмұны

• Тоңазытқышта сақтауға болатын тағамдар
• Есептегіште қалатын тағамдар
• Тағамдар үстелде піседі, содан кейін тоңазытқышта сақталады
• үшін шолу

Сіз азық-түлік арбаңызға апта бойы (немесе одан да көп) жетуге болатын жаңа піскен жемістер мен көкөністерді жинадыңыз-бәрі дайын тамақ пен түскі асқа дайын, сонымен қатар қолыңызда пайдалы тағамдар. Бірақ содан кейін сәрсенбі айналады және сіз сэндвичіңізге қызанақ аласыз, бәрі де болды шырышты және шіри бастайды. Мә! Сонымен, сіз қызанақты тоңазытқышқа қоюыңыз керек пе? Немесе оны есептегіште сақтағандықтан тез пісіп кетті ме?

Ешкім тамақты (және ақшаны!) Ысырап еткісі келмейді. Сонымен қатар, сіз салауатты тамақтану үшін жасаған барлық жоспарларыңыз, егер сіз смайти жасауға барсаңыз, шпинатыңыздың сарғайғанын және авокадоңыздың іші мылжың екенін білсеңіз, босқа күш жұмсайтын сияқтысыз. Азық-түлік дұрыс сақталмаса, көгеру мен бактериялар іштің кейбір нақты проблемаларын тудыруы мүмкін. (Жіңішке ішекте бактериялардың шамадан тыс көбеюі - бұл сіздің ісінуіңізге себеп болуы мүмкін ас қорыту жүйесінің бұзылуы)

Мэгги Мун, M.S., R.D. және авторы MIND диетасы тоңазытқыш, шкафтар, есептегіш немесе комбина болсын, жаңа өнімді қалай сақтау керектігін айтады. (Сонымен қатар, бір қадам артқа шегініп, дүкенде ең жақсы жемісті қалай таңдауға болатынын біліңіз.)

Тоңазытқышта сақтауға болатын тағамдар

Жылдам тізім

• алма
• өрік
• артишок
• қояншөп
• жидектер
• брокколи
• Брюссель өскіндері
• орамжапырақ
• сәбіздер
• түрлі-түсті орамжапырақ
• балдыркөк
• шие
• дән
• жемістер мен көкөністерді кесіңіз
• інжір
• жүзімдер
• жасыл бадана
• шөптер (насыбайгүлді қоспағанда)
• жапырақты жасылдар
• саңырауқұлақтар
• бұршақ
• шалғам
• пияз және пияз
• сары асқабақ пен цуккини

Бұл тағамдарды тоңазытқыштың салқын температурасында сақтау дәмі мен құрылымын сақтайды және бактериялардың көбеюі мен бұзылуын болдырмайды. Егер сіз оларды алдымен жуу керек пе деген сұрақ туындаса, Мун барлық өнімдерді ең көп балғындық уақыты үшін тамақтанар алдында жуу керек дейді.

Алайда, салат пен басқа да жапырақты көкөністерде оларды ұстайтын табиғи консерванттар жоқ, сондықтан оларды «жақсы жуып кептіруге болады, содан кейін сәл дымқыл қағаз сүлгілерге орап, желдетілетін полиэтилен пакетте сақтайды» дейді ол. (Өнім жәшігінде ілулі тұрған қосымша жапырақты жасылдарды пайдаланудың тамаша тәсілі? Жасыл смузилер - бұл рецепттер тәттіден шынымен жасылға дейін өзгереді, сондықтан сіз өзіңізге ұнайтын нәрсені таба аласыз.)

Ал егер сіз алмаңызды үстелдің үстіндегі жеміс ыдысында сақтасаңыз, мынаны алыңыз: «Алмалар бөлме температурасында 10 есе жылдам жұмсарады», - дейді ол. Алдын ала кесілген жемістер дереу тоңазытқышта сақталуы керек. «Бұзылуын болдырмау үшін барлық кесілген, аршылған немесе пісірілген жемістер мен көкөністерді мүмкіндігінше тезірек салқындатыңыз», - дейді ол. Кесілген алмұрттың етінің ашылуы бүліну процесін тездетеді. Соңында жемістер мен көкөністерді бөлек полиэтилен пакеттерде сақтаңыз.

Есептегіште қалатын тағамдар

Жылдам тізім

• банан
• қияр
• баялды
• сарымсақ
• лимон, лайм және басқа цитрус жемістері
• қауын
• пияз
• папайа
• құрма
• анар
• ақтүйнек
• асқабақ
• қызанақ
• қысқы сквош

Сіз бұл тағамдарды бөлме температурасында, тікелей күн сәулесінен алыс, салқын, құрғақ жерде сақтағыңыз келеді. Сондай-ақ, сарымсақ, пияз (қызыл, сары, шалот және т.б.), картоп (Юкон, Руссет, тәтті) сияқты тағамдарды жақсы желдетілетін қараңғы, салқын жерде сақтау керек, дейді Мун. (Қатысты: Мыңжылдық қызғылт түсті кетіруге болатын күлгін тәтті картоп рецептері)

«Суық бұл тағамдардың дәмі мен құрылымының толық әлеуетіне жетуіне жол бермейді», - дейді ол. «Мысалы, банан тәтті болмайды, тәтті картоп дәмін татып, біркелкі піспейді, қарбыз суықта бірнеше күннен кейін дәмі мен түсін жоғалтады, ал қызанақ дәмін жоғалтады».

Тағамдар үстелде піседі, содан кейін тоңазытқышта сақталады

Жылдам тізім

• авокадо
• болгар бұрышы
• қияр
• баялды
• жикама
• киви
• манго
• нектарин
• шабдалы
• алмұрт
• ананас
• алхоры

Бұл тағамдар бірнеше күн пісетіндіктен есептегіште жақсы болады, бірақ балғындықты сақтау үшін сол уақыттан кейін тоңазытқышта сақтау керек, дейді Мун. (Барлық авокадо нашарлағанша жеуге көмек қажет емес сияқты, бірақ juuuust Бұл жағдайда авокадо жеудің сегіз жаңа әдісі.)

«Бұл жемістер мен көкөністер бөлме температурасында тәтті және хош иісті болады, содан кейін оларды тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады, бұл олардың дәмін жоғалтпай өмірді ұзартады», - дейді ол.

Сізде бір мезгілде рок-авокадо мен гуакамолға деген құмарлық болды ма? Сасық, солай емес пе? Жақсы жаңалық, сіз авокадо мен басқа да өнімдерді бірге сақтау арқылы олардың пісетін процесін жылдамдата аласыз. «Кейбір жемістер мен көкөністер уақыт өте піскен кезде этилен газын бөледі, ал басқалары бұл этиленге өте сезімтал және олар онымен байланыста болған кезде нашарлайды», - дейді Мун. Алма - этилен газын шығарудың белгілі кінәсі, сондықтан алманың қасында қатты авокадоны сақтау (немесе тіпті газды «ұстап қалу» үшін оларды қағаз пакетке салып қою) екеуінің де пісуін тездетуі мүмкін. Бұл - алма авокадо пісуін тездетсе де, айналасында айналатын этилен алманың нашарлауын тездетеді. Жемістер мен көкөністердің әр түрін бөлек сақтау өніміңіздің қызмет ету мерзімін ұзартады, дейді Мун.

үшін шолу