Маман сияқты шайды қалай сақтауға болады

Мазмұны

• Шынайы немесе шөптік шай
• Жаңа ингредиенттерден бастаңыз
• Уақыт пен температура
• Ыстық тік
• Суық баспалдақ
• Құралдар, әдістер және кеңестер
• Төменгі жол

Шайдың дәмді кесе қысқы салқын тиюге, күндізгі қуат алуға немесе түнде демалуға мүмкіндік береді.

Шай қайнату үшін оны ыстық суға батырасыз. Түзету - бұл шай дайындау үшін пайдаланылатын қатты заттардан дәм мен денсаулыққа әсер ететін қосылыстар алу процесі.

Бұл мақалада сіз әрдайым керемет шыныаяқтан ләззат алуыңыз үшін шайдың ең жақсы тәсілдерін түсіндіресіз.

Шынайы немесе шөптік шай

Шайдың бәрі бірдей емес, ал пісіру техникасы сіздің қайнататын түріңізге байланысты әр түрлі болады.

Шынайы шайлар Camellia sinensis өсімдік, оған қара, жасыл, улонг және ақ шай кіреді. Олардың хош иістері, түстері және антиоксидант құрамы жапырақтардың кебуіне дейін тотығу әдісіне байланысты ерекшеленеді (1).

Шынайы шай жапырақтар түрінде де, шай пакеттерінде де кептірілген.

Тисандар деп те аталатын шөп шайлары - бұл шынайы шай емес. Оның орнына олар гибискус, жалбыз, роибос, түймедақ, куркума немесе зімбір сияқты шөптер мен өсімдіктердің тамырларынан, жапырақтарынан, сабақтарынан немесе гүлдерінен жасалған инфузия немесе отвар.

Көбінесе сіз кептірілген ингредиенттерді қолданасыз, бірақ сонымен қатар жаңа ингредиенттерден шөп шайларын жасай аласыз.

Тік қоюдың негізгі әдісі екі түрі үшін де бірдей, бірақ шыныаяқты қайнатуға қажет мөлшерде кептірілген және жаңа ингредиенттер арасында өзгеріп тұрады. Жақсы хош иістерді алу үшін қажет судың температурасы мен температурасы әртүрлі болуы мүмкін.

Шынайы шайлар Camellia sinensis өсімдік, ал шөп шайлары басқа өсімдіктердің әр түрлі бөліктерінен келеді. Әр типті қалай жақсы жақсарту ерекшеленеді.

Жаңа ингредиенттерден бастаңыз

Егер сіз шөптер немесе зімбір немесе куркума түбірі сияқты жаңа ингредиенттерден шөп дайындасаңыз, оларды кесіп немесе сатып алғаннан кейін көп ұзамай қолданған дұрыс.

Кептірілген шай жапырақтары ауа өткізбейтін контейнерде және жарықтан тыс жерде сақталса, жарамдылық мерзімі ұзақ болады. Алайда, сақтау мерзімінің ұзақтығы сапаға, дәм мен хош иіске кері әсерін тигізуі мүмкін (1).

Шынайы шайларда полефенол антиоксидантты қосылыстар бар, олар катехиндер, тефлавиндер және терубигиндер. Олар шайдың көптеген пайдасына жауап береді, бірақ уақыт өте келе нашарлайды (1, 2).

68 ° F (20 ° C) температурада сақталған көк шайдағы антиоксиданттарды бақылайтын зерттеушілер 6 айдан кейін (3) катехин деңгейінің 32% -ға төмендегенін анықтады.

Сіздің суыңыздың сапасы шайыңыздың дәміне де әсер етеді. Минералды мөлшері жоғары немесе хлормен өңделген ағын суы хош иісті болады, сондықтан қайнату кезінде таза, суық және сүзгіден өткен суды пайдалану керек.

Шайдың ең дәмді және пайдалы шыны сапалы ингредиенттерден және таза, салқын және сүзілген судан басталады. Кептірілген шайдың жарамдылық мерзімі ұзақ, бірақ уақыт өте келе ол хош иісі мен хош иісі мен денсаулықты жақтайтын антиоксиданттардан айрылады.

Уақыт пен температура

Таза шай ішу үшін, ингредиенттерге ыстық су құйып, бірнеше минут демалуға мүмкіндік беріңіз. Бұл нақты ғылым емес, және сізге өзіңізге ұнайтын нәрсені табу үшін тәжірибе жасау керек. Бұл жерде жалпы нұсқаулар берілген.

Ыстық температура немесе әлдеқайда ұзақ уақытты күту жақсы емес. Мысалы, зерттеулерде жасыл шай қайнату әдісі түсі, дәмі, хош иісі және жалпы қабылдануы бойынша төмен болды (4).

Екінші жағынан, егер тік уақыт өте қысқа болса, сіз жеткілікті хош иістер мен антиоксиданттарды ала алмайсыз.

Зерттеушілер уақыт өте келе қара шайдан алынған полифенол антиоксиданттарының жалпы мөлшерін талдап, максималды мөлшерін алу үшін 6-8 минут кететінін анықтады (5).

Сондай-ақ кофеиннің мөлшері ұзақ уақытқа ұлғаятындығын есте ұстаған жөн. Шынайы шайларда әр түрлі мөлшерде кофеин болады. 6 унция (178 мл) кесе қара шайдың құрамында 35 мг кофеин бар, ал көк шайдың құрамында 21 мг (6, 7) бар.

Шайды қосымша бір минут ішінде сақтау кофеиннің мөлшерін 29% -ға дейін арттырады, ал қайнаған температурада суды қолдану оны 66% дейін арттырады (8).

Ыстық тік

Шайыңызды ыстық сумен сақтау - бұл дәмді шыныаяқ қайнатудың тез тәсілі. Әр түрлі танымал шайлар үшін ең жақсы уақыт пен температура туралы бірнеше нұсқаулар (9, 10):

Жалпы, жасыл шай - ең нәзік, ал қара және шөп шайлары температура мен суық уақытқа келгенде кешірімді.

Суық баспалдақ

Егер сіз шәйді мұздай ішуді жоспарласаңыз, онда суық тік жүрудің жолы болуы мүмкін. Шайды бөлме температурасына дейін суық күйінде сақтау антиоксидант мөлшері аз ащы және хош иісті шайға әкеледі.

Алайда, тік температура неғұрлым төмен болса, қайнату соғұрлым ұзаққа созылады - көп жағдайда 12 сағатқа созылады.

Бір зерттеу нәтижесінде 40 сағаттың ішінде (4 ° C) 12 сағат ішінде терең суға түсіп, 3-4 минут ыстық суға батырылғаннан гөрі көп полифенолдар сақталады.

Зерттеу сонымен қатар 3-5 минут ішінде 175 ° F (80 ° C) температурада қатып, мұзды қосып, 12 сағаттық салқындатқыш әдісі сияқты антиоксидантты құрамға ие болатындығын анықтап, мұны тез балама етеді (11).

Тазарту шайдан антиоксиданттар, кофеин, хош иістер мен хош иістерді алады. Ыстық сумен жақсы шыныаяқ қайнату үшін 5 минут кетеді, ал суықта жүру 12 сағатты алады және антиоксиданттардан жоғары тегіс дәмді шай шығарады.

Құралдар, әдістер және кеңестер

Сізде шайдың тез кетуіне көмектесетін арнайы құралдар бар болса да, сіз оны қарапайым әрі қарапайым маман сияқты ұстай аласыз.

Сізге кем дегенде шай, шай, шәйнек керек. Шай пакетін шайыңызға салыңыз. Шайнекті таза, суық және фильтрленген сумен толтырып, қайнатыңыз немесе жасыл немесе ақ шай қайнатсаңыз, қайнатыңыз.

Содан кейін шай пакетіндегі суды шайға құйыңыз. Шәйнекті ыдысқа жабу міндетті емес, бірақ бұл хош иісті қосылыстардың көп мөлшерін сақтауға көмектеседі. Шамамен 5 минут тұрыңыз немесе сіздің талғамыңызға қарай.

Жапырақтары бар шай үшін сізге жапырақтарды ұстап тұру үшін металл шай немесе инфузия қажет болады. 6-8 унция (177–237 мл) шыныаяққа 1 шай қасық кептірілген шай жапырақтарын немесе 1 ас қасық жаңа ингредиенттер мен NoBreak мөлшерін өлшеңіз.

Жапырақтарды шайға арналған шайға немесе инфузияға салыңыз да, қажетті уақытқа бір стакан ыстық суға батырыңыз.

Борпылдақ жапырақтарды пайдалану үшін тікенектеу үшін тағы бірнеше құрал қажет, бірақ оның орнына пакеттелген шаймен салыстырғанда сорттардың көбірек түрі бар, бұл көптеген дәм мен денсаулыққа пайдалы комбинацияларды алуға мүмкіндік береді.

Сонымен қатар, борпылдақ жапырақтарды қайтадан салуға болады, бұл болашақта бұл опцияны бюджетке тиімді етеді. Шын мәнінде, зерттеушілер пакетті шайдың бір қайнату үшін жақсы болғанына қарамастан, бос қалдырылған нұсқалардың көпшілігі алтыншы қайнатудан кейін антиоксиданттық белсенділікті көрсетті (12).

Суық қайнатылған шай үшін ұзақ уақыт бойы үлкен масоннан жасалған құмырада бірден бірнеше порция жасаған дұрыс. Банканы таза, салқын сумен толтырып, әр 6 унция (177 мл) су үшін инфузерге 1 шай пакетін немесе 1 шай қасық кептірілген шай қосыңыз.

Шай сөмкесі, шыныаяқ және ыстық су шәйнегі керемет шыныаяқ бере алады. Борпылдақ жапырақты шай қайнату үшін бірнеше құрал қажет, бірақ оның орнына әр түрлі және жиі жапырақтарды қайта құю мүмкіндігі ұсынылады.

Төменгі жол

Ыстық немесе суық суда шайдың сақталуы ерекше хош иістер мен хош иістер мен денсаулыққа әсер ететін қосылыстарды кептірілген жапырақтардан немесе басқа кептірілген немесе жаңа ингредиенттерден алуға мүмкіндік береді.

Әр түрлі шайға арналған ең жақсы уақыт пен температура туралы ұсыныстар бар, алайда жеке өз әдістерімен тәжірибе жасау сізге өзіңізге ұнайтынды анықтауға мүмкіндік береді.

Егер сіз шай ішіп, таңдайыңызды кеңейткіңіз келсе, жапырақты шайлар бюджетке және экологиялық таза бола отырып, қызықты хош иістер мен денсаулыққа пайда әкеледі.