Нан вегетариан ба? Пита, Сурдо, Езекиел, Наан және басқалары

Мазмұны

• Нан барлығы вегетариан ба?
• Нанның вегетариан екенін қалай білуге ​​болады
• Вегетариандық нандардың көп таралған түрлері
• Нанға арналған рецепт бойынша вегетариандық емес ингредиенттерді қалай алмастыруға болады
• Төменгі жол

Вегетанизм дегеніміз - жануарларды пайдалану мен қатыгездікті мейлінше азайтуға тырысатын өмір салты. Осы себепті, вегетарианцев ет, құс еті, балық, жұмыртқа, сүт және бал бар барлық тағамдарды олардың рационынан шығаруды мақсат етеді (1).

Азық-түліктің құрамында жануарлардан алынатын ингредиенттердің бар-жоғын білу қиын болуы мүмкін. Бұл көптеген жаңа вегетарианшылардың жейтін тамақтың, оның ішінде нанның - шынымен вегетариан екендігіне күмән тудырады.

Бұл мақалада сіздің наныңыздың вегетариан екенін анықтауға болады.

Нан барлығы вегетариан ба?

Нанның рецептінде төрт қарапайым ингредиент бар: ұн, су, тұз және ашытқы - нанның өсуіне көмектесетін микроскопиялық саңырауқұлақтардың бір түрі. Сондықтан нанның қарапайым түрі - бұл вегетариандық.

Алайда, кейбір түрлерге тәттілендіргіштер немесе майлар сияқты қосымша ингредиенттер кіреді, олардың екеуі де жануарлардан алынуы мүмкін.

Мысалы, кейбір рецепттер жұмыртқаны, май, сүт немесе балды хош иісті немесе құрылымды өзгерту үшін қолдануы мүмкін - демек, нанның барлық түрлері вегетариандық емес.

Қысқаша мазмұны Нанның қарапайым түрлері - негізінен вегетариандық. Әйтсе де, кейбіреулер жұмыртқа, сүт немесе бал сияқты жануарлардан алынатын ингредиенттерді вегетариандық емес етіп шақырады.

Нанның вегетариан екенін қалай білуге ​​болады

Нанның вегетариан екенін анықтау өте қарапайым.

Ингредиенттердің тізімін қарап, вегетериандық емес нанды оңай ажырата аласыз. Жұмыртқа, бал, корольдік желе, желатин немесе сүт, май, май, сүт сарысы немесе казеин сияқты сүт қоспалары бар нан вегетативті болып саналмайды.

Сіз сондай-ақ, әдетте, бірақ әрқашан емес, вегетариандық:

• Моно және диглицеридтер. Майдың бұл түрлері құрылымды жақсарту және ылғалды сақтауға көмектесетін эмульгаторлар ретінде қолданылады. Олар көбінесе соя майынан алынады, бірақ оларды майлардан алуға болады.
• Лецитин. Бұл әдетте соядан алынған эмульгатордың тағы бір түрі. Алайда, лецитинді жұмыртқаның сарысы арқылы алуға болады.

Бұл екі ингредиенттің жапсырмасына қарап жануарлардан немесе өсімдіктерден жасалынғанын білу мүмкін емес.

Егер сіздің нанның вегетативті екендігіне сенімді болғыңыз келсе, онда моноглицеридтер, диглицеридтер және лецитиндер бар түрлерден аулақ болғаныңыз жөн - егер қарастырылған өнім вегетариандық ретінде сертификатталмаса.

Қысқаша мазмұны Ингредиенттер тізімін тексеру - бұл жұмыртқа, сүт, желатин немесе ара өнімдері сияқты жануарлардан алынған ингредиенттерден тұратын наннан аулақ болудың ең жақсы әдісі. Моноглицеридтер, диглицеридтер және лецитин сияқты ингредиенттер вегетативті болмауы мүмкін.

Вегетариандық нандардың көп таралған түрлері

Нанның көптеген түрлері табиғи түрде жануарлардан алынбайды. Вегетариандық түрлердің тізімі:

• Сурдоу. Ұннан, судан, тұздан, кейде коммерциялық наубайхананың ашытқысынан дайындалған ашытылған нанның бір түрі. Сирек болғанымен, кейбір сорттар судың орнына сүтті қолданып, оларды вегетативті емес етеді.
• Пита. Ұн, су, ашытқы және тұздың қарапайым қоспасынан жасалған тегіс нан. Көбінесе вегетариандық болғанымен, кейбір сорттарға сүт, жұмыртқа немесе бал қосуға болады.
• Езекиел. Дәнді дақылдар мен бұршақ дақылдарынан жасалған нан. Нанның бұл түрі көбіне вегетариандық, әдетте ақуыздар мен басқа да қоректік заттарға бай.
• Циабатта. Тегіс, ұзартылған нан, оны қатты қытырлақ және жұмсақ, әуе үгіндісімен тануға болады. Көптеген нұсқалары вегетариандық, дегенмен ciabatta al latte суды сүтпен алмастырады - оны вегетериандық емес етеді.
• Багет. Француз нанының танымал түрі - қытырлақ қытырлақ және нәзік қытырлақ.
• Фокачия. Итальяндық жалпақ табада жалпақ табада пісірілген шөптер мен май көзі бар. Көптеген рецепттерде зәйтүн майын таңдаған майы деп атайды, бұл нанды вегетативті етеді, бірақ оның орнына аздап май немесе жұмыртқа қолданады.
• Кошер нан. Яһудилердің диеталық заңдары сүтті етпен араластыруға тыйым салады, сондықтан нанның көптеген қайнатпа түрлері етке арналған. Кейбіреулерінде - барлығы болмаса да, жұмыртқалары жоқ, оларды вегетативті етеді.

Нан аз өңделген сайын, оның вегетариандық ықтималдығы соғұрлым жоғары болады. Сонымен қатар, тегіс нан, дәмді немесе құрғақ нан түрлері вегетариандыққа бейім, ал флуорлы бриох типтерінде көбінесе сүт, жұмыртқа немесе екеуі де вегетариандық емес болады.

Алайда, ерекше жағдайлар бар. Мысалы, үнділік нан нанының құрамында көбінесе сүт немесе гей деп аталатын май қосылған, ал челах деп аталатын еврей нанының белгілі бір түрі көбіне жұмыртқадан тұрады.

Сондықтан ингредиенттің затбелгісін тексеру тағамға ешбір жануар өнімдері қосылмағанына көз жеткізудің жақсы әдісі болып қала береді.

Қысқаша мазмұны Нанның көптеген түрлері табиғи түрде вегетариандық болып табылады, оның ішінде көп мөлшерде тегіс нан, дәмді немесе құрғақ нан бар. Флуоресцентті брош стиліндегі түрлер жануарлардан алынған ингредиенттерді қосуға бейім. Нанның вегетариандық болуын қамтамасыз етудің ең жақсы әдісі - заттаңбаны тексеру.

Нанға арналған рецепт бойынша вегетариандық емес ингредиенттерді қалай алмастыруға болады

Нан жасау - бұл оның вегетариандық болуын қамтамасыз етудің тамаша тәсілі.

Қарапайым рецепттер табиғи түрде вегетариандық. Вегетариандық емес ингредиенттерді қажет ететін күрделі рецептілерді оларды вегетариандыққа ауыстыру арқылы өзгертуге болады.

Мысалы, жұмыртқаны көбінесе зығыр немесе чиа тұқымдарымен алмастыруға болады.

Бір жұмыртқаны ауыстыру үшін 1 ас қасық (15 мг) чиа тұқымын немесе ұнтақталған зығыр тұқымын 3 ас қасық (45 мл) жылы сумен араластырыңыз да, қоспасы желе тәрізді консистенцияға жеткенше отырыңыз. Содан кейін қамырға жұмыртқа қосатындай етіп қосыңыз.

Жұмыртқаның ақтарын аквафабамен де алмастыруға болады - бұршақ пісірілген тұтқыр сұйықтық. Ноқат аквафасы рецептерде ең танымал болып табылады және сіз оны үйде жасай аласыз немесе балапаннан алынған сұйықтықты пайдалана аласыз.

1 жұмыртқаның орнына 3 ас қасық (45 мл) аквафаба немесе 1 жұмыртқа ақуызының орнына 2 ас қасық (30 мл) қолданыңыз.

Зәйтүн немесе кокос майы сияқты өсімдік майлары майдың тамаша алмастырушысы болып табылады. Соя, бадам немесе сұлы сүті сияқты ашытылмаған өсімдік сүті сүт сүтіне жақсы балама болып табылады. Ақырында, үйеңкі сиропын бал тәрізді ара өнімдеріне шақыратын рецепттерде қолдануға болады.

Өсімдік майын, сүтті немесе үйеңкі шәрбатын өз рецептіңізге вегетариандық емес балама сияқты қарапайым мөлшерде қосыңыз.

Қысқаша мазмұны Нан жасау - оның вегетариандық екеніне көз жеткізудің жақсы тәсілі. Вегетариандық емес ингредиенттерді зығыр дәндері, чиа тұқымы, аквафаба, өсімдік сүті, үйеңкі шәрбаты немесе өсімдік және жаңғақ майлары сияқты вегетариандық баламаға оңай ауыстыруға болады.

Төменгі жол

Нанның көптеген түрлері табиғи. Дегенмен, кейбіреулеріне жұмыртқа, сүт, май немесе бал сияқты вегетариандық емес ингредиенттер кіреді.

Ингредиенттердің тізімін тексеру - бұл сіздің наныңыздың вегетариандық болуын қамтамасыз етудің ең жақсы тәсілі. Сонымен қатар, сіз вегетариандық емес элементтерді вегетариандықтарға ауыстыру арқылы өзіңіз жасай аласыз.