Сүт сізге зиянды ма, әлде пайдалы ма? Сүтті, сырлы шындық

Мазмұны

• Тұтыну табиғи ма?
• Әлемнің көп бөлігі лактозаға төзімсіз
• Қоректік заттардың мазмұны
• Сүйектеріңізді қолдайды
• Семіздік қаупі және 2 типті қант диабеті
• Жүрек ауруларына әсері
• Тері денсаулығы және қатерлі ісік
• Сіздің денсаулығыңызға арналған ең жақсы түрлер
• Төменгі сызық

Қазіргі уақытта сүт өнімдері даулы болып отыр.

Денсаулық сақтау ұйымдары сүтті сіздің сүйегіңіз үшін маңызды деп бағаласа, кейбіреулер бұл зиянды, сондықтан одан бас тарту керек деп сендіреді.

Әрине, барлық сүт өнімдері бірдей емес.

Олар сүт беретін жануарлардың өсірілуіне және сүттің қалай өңделуіне байланысты сапасы мен денсаулыққа әсері жағынан әр түрлі.

Бұл мақала сүт өнімдеріне терең үңіліп, оның денсаулыққа пайдалы немесе зиянды екендігін анықтайды.

Тұтыну табиғи ма?

Сүт өнімдеріне қарсы бір қарапайым дәлел - оларды тұтыну табиғи емес.

Ересектерде сүтті тұтынатын адамдар ғана емес, сонымен қатар олар басқа жануарлардың сүтін ішетін жалғыз түр.

Биологиялық тұрғыдан сиыр сүті тез өсіп жатқан бұзауды тамақтандыруға арналған. Адамдар бұзаулар емес, ал ересектерге өсудің қажеті жоқ.

Ауылшаруашылық төңкерісіне дейін адамдар анасының сүтін нәресте кезінде ғана ішкен. Олар сүт өнімдерін ересек кезінде тұтынған жоқ - бұл сүт өнімдерін қатаң палео диетасынан шығару себептерінің бірі ().

Эволюциялық тұрғыдан алғанда, сүт оңтайлы денсаулық үшін қажет емес.

Айтуынша, белгілі бір мәдениеттер мыңдаған жылдар бойы сүт өнімдерін үнемі тұтынып келген. Көптеген зерттеулер олардың гендері диетадағы сүт өнімдерін қабылдау үшін қалай өзгергенін құжаттайды ().

Кейбір адамдардың генетикалық тұрғыдан сүт өнімдерін жеуге бейімделуі олардың өздері тұтынуы табиғи дәлел болып табылады.

Адам - ​​ересек жастағы сүтті, сонымен қатар басқа жануарлардың сүтін тұтынатын жалғыз түр. Сүт өнімдері ауылшаруашылық революциядан кейін ғана тұтынылған.

Әлемнің көп бөлігі лактозаға төзімсіз

Сүт өнімдеріндегі негізгі көмірсу - лактоза, екі қарапайым қант глюкоза мен галактозадан тұратын сүттегі қант.

Нәресте кезінде сіздің денеңізде лактаза деп аталатын ас қорыту ферменті пайда болды, ол сіздің анаңыздың сүтінен лактозаны ыдыратты. Алайда, көптеген адамдар ересек жасында лактозаны ыдырату қабілетін жоғалтады ().

Шындығында, әлемдегі ересек тұрғындардың шамамен 75% -ы лактозаны бұза алмайды - бұл құбылыс лактозаның төзімсіздігі деп аталады (4).

Лактозаның төзімсіздігі Африкада, Азияда және Оңтүстік Америкада өте жиі кездеседі, бірақ Солтүстік Америкада, Еуропада және Австралияда онша байқалмайды.

Лактозаға төзімсіз адамдарда сүт өнімдерін тұтыну кезінде ас қорыту белгілері болады. Бұл жүрек айнуы, құсу, диарея және онымен байланысты белгілерді қамтиды.

Алайда, лактозаға төзбейтін адамдар кейде ашыған сүтті (йогурт сияқты) немесе май тәрізді майсыз сүт өнімдерін () тұтынуы мүмкін екенін ұмытпаңыз.

Сондай-ақ, сүттегі ақуыздар сияқты басқа компоненттерге аллергияңыз болуы мүмкін. Бұл балаларда жиі кездессе де, ересектерде сирек кездеседі.

Әлемдегі әрбір төрт адамның үшеуі сүттегі негізгі көміртегі лактозаға төзбейді. Еуропалық тектегі адамдардың көпшілігі лактозаны қиындықсыз қорыта алады.

Қоректік заттардың мазмұны

Сүт өнімдері өте қоректік болып табылады.

Бір кесе сүтте (237 мл) сүтте (6) бар:

• Кальций: 276 мг - 28% РДИ
• D дәрумені: RDI-дің 24%
• Рибофлавин (В2 дәрумені): RDI-дің 26%
• В12 дәрумені: АӨИ-нің 18%
• Калий: 10% RDI
• Фосфор: RDI-дің 22%

Ол сондай-ақ А дәрумені, B1 және B6 дәрумендері, селен, мырыш және магниймен, сонымен қатар 146 калория, 8 грамм май, 8 грамм ақуыз және 13 грамм көмірсумен мақтана алады.

Калорияға арналған калория, толық сүт өте пайдалы. Бұл сіздің денеңіздің барлық қажеттіліктерін аздап ұсынады.

Есіңізде болсын, ірімшік пен май сияқты майлы өнімдердің сүттен гөрі қоректік құрамы мүлдем өзгеше.

Қоректік заттардың құрамы - әсіресе майлы компоненттер - жануарлардың тамақтануы мен емделуіне байланысты. Сүт майы өте күрделі, жүздеген түрлі май қышқылдарынан тұрады. Олардың көпшілігі биоактивті және сіздің денсаулығыңызға қатты әсер етуі мүмкін ().

Жайылымда өсірілген және қоректенетін шөптерде омега-3 май қышқылдары көп және конъюгацияланған линол қышқылы (CLA) 500% дейін көп (-).

Сондай-ақ, шөппен қоректенетін сүт майында еритін дәрумендерде, әсіресе кальций алмасуын реттейтін және сүйек пен жүректің денсаулығын қолдайтын керемет маңызды қоректік зат K2 витаминінде едәуір жоғары болады (10,,,).

Бұл пайдалы майлар мен майда еритін дәрумендер майдың кетуінен туындаған хош иіссіздіктің орнын толтыру үшін көбінесе қантпен толтырылатын майсыз немесе майсыз сүт өнімдерінде жоқ екенін ұмытпаңыз.

Сүт жеткілікті қоректік, бірақ қоректік құрамы сүттің түріне қарай өзгереді. Шөппен қоректенетін немесе жайылымда өсірілген сиырдан алынатын сүт құрамында майда еритін дәрумендер мен пайдалы май қышқылдары көбірек болады.

Сүйектеріңізді қолдайды

Кальций - бұл сіздің сүйегіңіздегі негізгі минерал, ал сүт - бұл адам тамақтануындағы кальцийдің ең жақсы көзі.

Сондықтан сүттің сүйек денсаулығына пайдасы көп.

Шын мәнінде, көптеген денсаулық сақтау ұйымдары сүйектеріңізге жеткілікті кальций алу үшін күніне 2-3 порция сүт өнімдерін тұтынуға кеңес береді (14, 15).

Сіз естуге болатын белгілі бір талаптарға қарамастан, сүт қабылдаудың сүйек денсаулығына кері әсері бар екендігі туралы нақты дәлел жоқ ().

Көптеген дәлелдер сүт өнімдері сүйектің тығыздығын жақсартады, остеопорозды азайтады және егде жастағы адамдардың сыну қаупін төмендетеді (,,,,,).

Сонымен қатар, сүт тек кальцийден гөрі көп емес. Оның сүйекті күшейтетін қоректік заттарына ақуыз, фосфор және шөппен, толыққанды сүт жағдайында - К2 дәрумені жатады.

Көптеген зерттеулер сүт өнімдерінің сүйек денсаулығына айқын пайдасы бар екенін, егде жастағы адамдардың сыну қаупін төмендететінін және сүйек тығыздығын жақсартатындығын көрсетеді.

Семіздік қаупі және 2 типті қант диабеті

Толық майсыз сүттің метаболизм денсаулығына белгілі бір пайдасы бар.

Жоғары калориялы болуына қарамастан, толық майлы сүт семіздік қаупінің төмендеуімен байланысты.

16 зерттеулерге шолу толыққанды сүт өнімдерін семіздіктің төмендеуімен байланыстыратындығын атап өтті, бірақ бірде-біреуі майсыз сүт өнімдеріне мұндай әсерді анықтаған жоқ [23].

Сондай-ақ, сүт майы сіздің қант диабетіне шалдығу қаупін азайтуы мүмкін екендігі туралы бірнеше дәлел бар.

Бір байқаулық зерттеуде ең толық майлы сүтті тұтынатындардың іш майы аз, қабынуы аз, триглицеридтер төмен, инсулинге сезімталдығы жақсарған және 2 типті қант диабетінің қаупі 62% төмен болған ().

Бірқатар басқа зерттеулер толыққанды сүт өнімдерін диабеттің төмендеу қаупімен байланыстырады, дегенмен бірқатар зерттеулер ешқандай ассоциация таппады (,,).

Бірнеше зерттеулер толыққанды сүт өнімдерін семіздік қаупінің төмендеуімен және 2 типті қант диабетімен байланыстырады, бірақ басқалары ешқандай әсер етпейді.

Жүрек ауруларына әсері

Кәдімгі даналық сүт өнімдері жүрек ауруының пайда болу қаупін арттыруы керек, өйткені ол құрамында қаныққан май бар.

Алайда ғалымдар сүт майының жүрек ауруының дамуындағы рөліне күмәндана бастады ().

Кейбіреулер тіпті қаныққан майды тұтыну мен жүрек ауруы арасында байланыс жоқ деп мәлімдейді - кем дегенде, адамдардың көпшілігі үшін (, 30).

Сүт өнімдерінің жүрек ауруының қаупіне әсері, әрине, сиырларды өсіру мен тамақтандыруға байланысты болуы мүмкін.

АҚШ-тағы бір ірі зерттеуде сүт майы жүрек ауруының жоғарылауымен байланысты болды (,).

Алайда, көптеген басқа зерттеулер толыққанды сүт өнімдері жүрек ауруы мен инсультқа қорғаныс әсерін тигізеді деп болжайды.

10 зерттеудің бір шолуы кезінде, олардың көпшілігінде толық майлы сүт қолданылды - сүт инсульт пен жүрек оқиғаларының төмендеуімен байланысты болды. Жүрек ауруының төмендеу қаупі болғанымен, бұл статистикалық тұрғыдан маңызды емес ().

Сиырлар негізінен шөппен қоректенетін елдерде толық майлы сүт жүрек ауруы мен инсульт қаупінің (,) төмендеуімен байланысты.

Мысалы, Австралияда жүргізілген бір зерттеу ең толық майлы сүт өнімдерін тұтынатын адамдарда жүрек ауруының қаупі 69% төмен болатындығы атап өтілген ().

Бұл, мүмкін, шөппен қоректенетін сүт өнімдерінің құрамында жүрекке пайдалы К2 витаминінің көп болуымен байланысты болуы мүмкін, бірақ сүт өнімдері жүрек ауруы үшін басқа қауіпті факторларды жақсарта алады, мысалы, қан қысымы және қабыну (,,, 40).

Спекуляцияны былай қойғанда, сүт майының жүрек денсаулығына көмектесетіні немесе кедергі келтіретіні туралы дәйекті дәлелдер жоқ.

Ғылыми қоғамдастық өзінің пікірі бойынша екіге бөлінгенімен, денсаулық сақтау жөніндегі нұсқаулықтар адамдарға қаныққан майларды, соның ішінде майлы сүт өнімдерін тұтынуды барынша азайтуға кеңес береді.

Сүт майының жүрек ауруына әкелетіні туралы дәйекті дәлелдер жоқ. Осыған қарамастан, денсаулық сақтау органдарының көпшілігі адамдарға тұтынуды барынша азайтуға кеңес береді.

Тері денсаулығы және қатерлі ісік

Сүт инсулині мен IGF-1 ақуызының бөлінуін ынталандыратыны белгілі.

Бұл сүт өнімдерін тұтынудың безеулердің жоғарылауымен байланысты болуының себебі болуы мүмкін (, 42).

Жоғары деңгейдегі инсулин мен IGF-1 сонымен қатар белгілі бір қатерлі ісіктердің пайда болу қаупімен байланысты ().

Есіңізде болсын, қатерлі ісік түрлері өте көп, ал сүт пен қатерлі ісік арасындағы байланыс өте күрделі (44).

Кейбір зерттеулер сүт өнімдері колоректальды қатерлі ісік ауруының қаупін азайтуы мүмкін, бірақ қуық асты безінің қатерлі ісігін жоғарылатады (,) деп болжайды.

Простата қатерлі ісігінің байланысы әлсіз және сәйкес келмейді. Кейбір зерттеулер 34% -ға дейін жоғарылау қаупін анықтаса, басқалары ешқандай әсер етпейді (,).

Жоғары инсулин мен IGF-1 әсерлері жаман емес. Егер сіз бұлшықет пен күш алуға тырыссаңыз, онда бұл гормондар айқын артықшылықтар бере алады ().

Сүт инсулині мен IGF-1 шығарылуын ынталандыруы мүмкін, бұл безеудің өсуіне және қуық асты безінің қатерлі ісігінің жоғарылауына әкелуі мүмкін. Екінші жағынан, сүт өнімдері сіздің тік ішек қатерлі ісігінің қаупін төмендететін сияқты.

Сіздің денсаулығыңызға арналған ең жақсы түрлер

Ең пайдалы сүт өнімдері шөппен қоректенетін және / немесе жайылымда өсірілген сиырлардан алынады.

Олардың сүті пайдалы май қышқылдары мен майда еритін дәрумендерді қосқанда, әсіресе К2 - қоректік заттардың профиліне қарағанда әлдеқайда жақсы.

Йогурт пен айран сияқты ашытылған сүт өнімдері одан да жақсы болуы мүмкін. Олардың құрамында денсаулыққа көптеген пайда әкелетін пробиотикалық бактериялар бар (50).

Сондай-ақ сиырлардың сүтіне шыдай алмайтын адамдар ешкінің сүтін оңай сіңіре алатындығын ескерген жөн.

Сүт өнімдерінің ең жақсы түрлері жайылымда өсірілген және / немесе шөппен қоректенетін жануарлардан алынады, өйткені олардың сүті қоректік сипаттамасын анағұрлым мықты етеді.

Төменгі сызық

Сүт өнімдері денсаулыққа зиянды немесе зиянды деп оңай жіктелмейді, өйткені оның әсері адамдар арасында айтарлықтай өзгеруі мүмкін.

Егер сіз сүт өнімдеріне төзіп, одан ләззат алсаңыз, сізге сүт өнімдерін жеуге ыңғайлы болу керек. Адамдар одан аулақ болу керек деген дәлелді дәлелдер жоқ - және артықшылықтар туралы көптеген дәлелдер.

Егер мүмкіндігіңіз болса, жоғары сапалы сүт өнімдерін таңдаңыз - жақсырақ қант қоспай, шөппен және / немесе жайылымда өсірілген жануарлардан.