Фалафелдің денсаулығы жақсы ма? Тамақтану, калория және рецепт

Мазмұны

• Falafel тамақтану фактілері
• Фалафел сау ма?
• Салауатты фалафелді қалай жасауға болады
• Төменгі жол

Фалафел - бұл Таяу Шығыстағы тағам, ол әсіресе вегетериандар мен вегетариандықтар арасында танымал.

Ол бұршақ (немесе фава бұршақтары), шөптер, дәмдеуіштер, пияз және қамырдың қосындысынан дайындалған терең қуырылған пирожныйлардан тұрады.

Фалафель жеке тағам болуы мүмкін, бірақ оны әдетте қалтада, тоқашта немесе «меше» деп аталатын ассортиментінің құрамында ұсынады.

Бұл өте танымал және пайдалы ингредиенттермен толтырылғанына қарамастан, көптеген адамдар бұл шынымен пайдалы тағам ба деген сұрақ мазалайды.

Бұл мақалада фалафелдің сау-сау екендігі және қоректік рецепт қарастырылған.

Falafel тамақтану фактілері

Фалафел көптеген маңызды қоректік заттармен қапталған.

Фалафелдің 6 кішкентай пирожкилерінен тұратын 3,5 унция (100 грамм) келесі қоректік заттарды қамтиды (1):

• Калория: 333
• Ақуыз: 13,3 грамм
• Көмірсулар: 31,8 грамм
• Май: 17,8 грамм
• Талшық: 4,9 грамм
• В6 дәрумені: Күнделікті мәннің 94% (DV)
• Марганец: 30% DV
• Мыс: 29% DV
• Фольта: 26% DV
• Магний: 20% DV
• Темір: 19% DV
• Фосфор: 15% DV
• Мырыш: 14% DV
• Рибофлавин: 13% DV
• Калий: 12% DV
• Тиамин: 12% DV

Фалафелдің құрамында аз мөлшерде ниацин, В5 дәрумені, кальций және басқа да көптеген микроэлементтер бар.

Фалафель әдетте майды терең қуырады, сондықтан мейрамханаларда сатып алынған фалафелдің құрамында май мен калория көп болуы мүмкін.

Фалафел құрамында көптеген маңызды қоректік заттар бар, бірақ оны дәстүрлі түрде майға қуырылған, ол оны май мен калориядан жоғары етеді.

Фалафел сау ма?

Фалафелдің денсаулығына әртүрлі тәсілдермен әсер ететін бірнеше қасиеттері бар.

Бастапқыда бұл талшық пен өсімдік негізіндегі ақуыздың жақсы көзі, екі қоректік заттар, олар сізді күні бойына толықтай ұстап тұруға көмектеседі.

Талшық та, ақуыз да аштық гормондарын, мысалы, грелин өндіруді азайтып, толықтықты арттыруды көрсетті.
холецистокинин, глюкагон тәрізді пептид-1 және пептидтер YY сияқты гормондар (2, 3, 4).

Сондай-ақ, зерттеулер көрсеткендей, ноқат талшығы көмір сіңуін баяулату арқылы қандағы қант деңгейін басқаруға көмектеседі. Бұл қанттың қанттың тұрақты өсуіне ықпал етеді (5, 6).

Сонымен қатар, ноқат талшықтары ішектің жақсаруымен, сондай-ақ жүрек аурулары мен тоқ ішек қатерлі ісігінің төмендеуімен байланысты болды (7, 8, 9, 10).

Фалафелге қандай ингредиенттер қосылатындығына байланысты, олар табиғи түрде глютенсіз және сүтсіз болуы мүмкін, бұл көптеген диеталар үшін жақсы нұсқа болады.

Фалафелдің қалай дайындалғанына байланысты төмен жақтары болуы мүмкін.

Бұл әдетте майға қуырылған, оның калориясы мен май құрамын едәуір арттырады (11).

Зерттеулер тұрақты қуырылған тағамдарды үнемі тұтынатын адамдарда семіздік, жүрек аурулары, қант диабеті және қатерлі ісік ауруының жоғары қаупі бар екенін көрсетеді (12, 13).

Сонымен қатар, кейбір адамдарда кунжут тұқымы сияқты фалафел қосылған немесе оған қосылған ингредиенттерге аллергиясы болуы мүмкін.

Алайда, үйде өзіңіздің фалафеліңізді жасау бұл жағымсыз жағдайларды азайтуға мүмкіндік береді.

Фалафел көптеген микроэлементтерге бай және талшық пен ақуыздың жақсы көзі болып табылады. Бұл сіздің тәбетіңізді төмендетуге, сау қандағы қантты қолдауға және созылмалы ауру қаупін төмендетуге көмектеседі. Әдетте бұл майға қуырылған, ол май мен калорияны жоғарылатады.

Салауатты фалафелді қалай жасауға болады

Фалафелді үйде бірнеше ингредиенттерден жасау оңай.

Сонымен қатар, өзіңіздің фалафеліңізді жасау сізге қуырылғаннан гөрі, оларды пісіруге мүмкіндік береді, бұл артық майды, май мен калорияны азайтады.

Шамамен 12 фалафель жасау үшін келесі ингредиенттер мен арақатынастар қолданылады:

• 1 15 унция (425 грамм) құрғап, жуылып жуылады
• 4 түйір жаңа піскен сарымсақ
• 1/2 кесе (75 грамм) туралған пияз
• 2 ас қасық жаңа піскен, туралған ақжелкен
• 1 ас қасық зәйтүн майы (15 мл)
• 3 ас қасық (30 грамм) әмбебап ұн
• 1 шай қасық қопсытқыш
• 2 шай қасық (10 мл) лимон шырыны
• 1 шай қасық ұнтақталған зире
• 1 шай қасық ұнтақталған кориандр
• бір шөкім тұз
• бір шымшым жер қара бұрыш

Фалафелді қалай жасауға болатындығы туралы қысқаша шолу:

1. Пешті 400 ° F (200 ° C) дейін қыздырыңыз және пісіру парағын маймен майлаңыз.
2. Тауық етін, сарымсақты, пиязды, ақжелкенді, зәйтүн майын, ұнды, қопсытқышты, лимон шырынын, зире, кориандр, тұз, бұрышты тағамдық процессорға қосыңыз. Пульс біріктірілгенге дейін шамамен 1 минут.
3. Қоспаны тазалап, оны кішкене пирожныйларға бөліп, пісіру парағына салыңыз.
4. Фалафелді 10-12 минут қайнатыңыз және пирожныйларды аударыңыз. Оларды алтын және қытырлақ болғанша тағы 10-12 минут пісіріңіз.

Фалафелді үйде жасау оңай және оларды пісіруге мүмкіндік береді, бұл олардың денсаулығын жақсартады. Жоғарыда аталған қадамдарды орындап, дәмді, балғын фалафелге қосылыңыз.

Төменгі жол

Фалафел - бұл негізінен грек жаңғағы, шөптер, дәмдеуіштер, пияз және қамыр қоспасынан дайындалған Таяу Шығыстағы әйгілі тағам.

Оның құрамында көптеген пайдалы ингредиенттер болса да, әдетте терең қуырылған, бұл оның майы мен калориясын арттырады. Алайда, фалафелді пісіру бұл мәселені шешеді және егер сізді алаңдататын болса, сіздің талдыңызға әсер етпестен осы тағамнан ләззат алуға мүмкіндік береді.

Егер сіз өзіңіздің үйде фалафель жасағыңыз келсе, жоғарыдағы рецепт бойынша көріңіз.