Маргарин неден жасалады және ол вегетариандық па?

Мазмұны

• Маргариннің барлық түрлері вегетариандық па?
• Сіздің маргариніңіздің вегетативті екенін қалай білуге ​​болады
• Салауатты вегетариандық алмастырғыштар
• Төменгі жол

Вегетанизм - бұл жануарларды қанау мен қатыгездікті азайтуға тырысатын өмір салты.

Осыған байланысты, вегетариандықтар жануарлардан дайындалған немесе алынатын тағамнан аулақ болады және оның орнына өсімдік негізіндегі баламаларды іздейді.

Мысалы, өсімдік майымен дайындалғандықтан, маргарин - вегетариандықтарға арналған сары майға балама.

Дегенмен, сіз маргариннің барлық түрлері вегетариан екендігіне күмәндануыңыз мүмкін.

Бұл мақалада сіздің маргариннің вегетариандық болып табылатындығын және вегетариандық майды алмастыратын бірнеше зат барын қалай білуге ​​болатындығы түсіндіріледі.

Маргариннің барлық түрлері вегетариандық па?

Маргарин - әдетте соя, жүгері, пальма, рапс немесе зәйтүн майы сияқты су мен өсімдік майларын біріктіру арқылы жасалынатын майды алмастырғыш.

Тұз, бояғыш заттар, табиғи немесе жасанды хош иістер сияқты ингредиенттер кейде қосылады (1).

Сондықтан маргариндердің көпшілігінде жануарлардан алынатын өнімдер жоқ, бұл оларды майға қолайлы вегетариандық балама етеді.

Айтуынша, кейбір өндірушілер судың орнына сүтті қолданады немесе жануарлардан алынған ингредиенттерді, мысалы, лактоза, сарысу немесе казеин қосады. Бұл ингредиенттері бар маргариндер вегетариандық болып саналмайды.

Қысқаша мазмұны Көптеген маргариндер вегетариандық, бірақ олардың құрамында сүт, лактоза, сарысу немесе казеин сияқты жануарлардан алынған ингредиенттер болуы мүмкін, оларды вегетариандықтар үшін жарамсыз етеді.

Сіздің маргариніңіздің вегетативті екенін қалай білуге ​​болады

Сіздің маргариннің вегетариандық екенін анықтаудың ең жақсы әдісі - оның ингредиенттер тізімін қарау.

Вегетариандық маргариндерде жануарлардан алынатын келесі ингредиенттер болмауы керек:

• Бидай. Бұл ірімшік жасау кезінде сүттен бөлінетін сұйықтық.
• Казеин. Бұл ірімшік шығару үшін сүт коагуляцияланғаннан кейін қалған сүзбе.
• Лактоза. Қанттың бұл түрі табиғи түрде сүт пен сүт өнімдерінде кездеседі.
• Жануарлардың майлары. Маргариндер бастапқыда сиыр, үйрек немесе қой сияқты жануарлардың майларынан жасалынған, ал кейбіреулері осыған ұқсас май түрін қамтиды.
• D3 дәрумені. Бұл витамин әдетте қой жүнінен алынған ланолиннен жасалады (2).
• Теңіз майы. Балықтан немесе басқа теңіз жануарларынан алынған бұл май кейде маргариндерде, әсіресе қысқаратын түрлерде қолданылады.
• Лецитин. Бұл майлы зат кейде жануарлардың тіндерінен немесе жұмыртқаның сарысы арқылы алынады.
• Сует. Жануарлардың белінде немесе бүйрегінде кездесетін бұл майдың кей түрі маргарин жасау үшін қолданылады.
• Құлақ. Ірі қара немесе қойдан алынған бұл май кейде маргарин жасау үшін қолданылады.

Сондай-ақ, қазір көптеген брендтер маргариннің орамада вегетарианты-болмайтынын анықтайды.

Қысқаша мазмұны Кейбір маргариндер вегетариандықтарға жарамды деп белгіленген. Сондай-ақ, ингредиенттердің тізімін қарап, сарысу, казеин, лактоза немесе жануар майлары сияқты жануарлардың жанама өнімдерін сұрыптауға жол бермеуге болады.

Салауатты вегетариандық алмастырғыштар

Көптеген маргариндер өсімдік негізіндегі ингредиенттерден жасалғанына қарамастан, олар тазартылған өнім болып қала береді. Бұл дегеніміз, олар тұтас тамақ өнімдерінің өзінен емес, өсімдік майы сияқты компоненттерден жасалынған.

Демек, олардың құрамында кокос жаңғағы, авокадо, зәйтүн, жаңғақ немесе тұқым сияқты өсімдік майларының тазартылмаған көздеріне қарағанда дәрумендер, минералдар және басқа да пайдалы өсімдік қосылыстары аз болуы мүмкін (3).

Кейбір сорттар сонымен қатар зиянды транс майларды тудыратын гидрогенизация деп аталатын процесті қолдана отырып жасалады.

Транс майлар - бұл қаныққан май құрылымына ұқсайтын өңделмеген қанықпаған майдың бір түрі. Құрылымдағы бұл өзгеріс денсаулықтың әртүрлі мәселелеріне жауап береді деп санайды.

Мысалы, транс майлары көбінесе жүрек аурулары мен нейродегенеративті жағдайлардың қаупінің жоғарылауымен, сондай-ақ мерзімінен бұрын өліммен байланысты (4, 5).

Осы себептерге байланысты, көптеген елдер, соның ішінде Құрама Штаттар, жасанды транс майларын қолдануға тыйым салды немесе тыйым салды. Әлі де аз мөлшерде болуы мүмкін, өйткені бір порцияға 0,5 грамнан аз май беретін тамақ құрамында 0 грамм (6) бар деп белгіленген.

Мүмкіндігінше маргаринге өсімдік майларының барлық көздерін жинау сізге пайда әкелуі мүмкін.

Міне, маргаринді таратуға тамаша балама ретінде жұмыс істейтін вегетариандық алмастырғыштар бар:

• қарағай
• авокадо пюресі
• жаңғақ майлары
• зәйтүн тапенадасы
• тахини
• вегетативті песто
• кокос майы

Өсімдік майлары, оның ішінде зәйтүн немесе кокос майы, әсіресе май немесе маргаринге жақсы балама бола алады, әсіресе пісіру немесе пісіру кезінде.

Қысқаша мазмұны Майлардың бүкіл тағамдық көздері - бұл майға немесе маргаринге қоректік заттармен алмастыру және әсіресе жақсы таралады. Өсімдік майлары пісіру немесе пісіру кезінде вегетариандық балама ұсынады.

Төменгі жол

Көптеген маргариндер - вегетариандық.

Алайда, кейбіреулерінде сүт немесе басқа жануарлардан алынатын ингредиенттер болуы мүмкін, бұл оларды вегетариандық диеталар үшін жарамсыз етеді.

Тұтас тағамға негізделген вегетариандық майдың баламалы нұсқасы гумустың, авокадоның немесе жаңғақ пен кокос майын қосқанда пайдалы нұсқа болуы мүмкін. Бұл тазартылған маргаринге қарағанда көбірек қоректік заттар мен пайдалы өсімдік қосылыстарымен қамтамасыз етеді.