Quinoa клейковинасыз ба? Таңқаларлық шындық

Мазмұны

• Глютен дегеніміз не?
• Глютенсіз жалған
• Кейбір адамдарға қиындық тудыруы мүмкін
• Жоғары қоректік және пайдалы
• Жан-жақты және ләззат алу оңай
• Төменгі сызық

Глютенсіз диетаны ұстану қиын болуы мүмкін, көбінесе бидай өнімдеріне пайдалы балама табу үшін күш салу қажет.

Quinoa - бұл танымал псевдокереал, оның керемет дәмі, әсерлі қоректік профилі және тамақ дайындаудағы жан-жақтылығы.

Алайда, оның көптеген тағамдық артықшылықтарына қарамастан, кейбір адамдар квиноаның глютенсіз екендігіне сенімді емес.

Бұл мақалада квиноа құрамында глютен бар ма, және оны глютенсіз диетаның құрамында қауіпсіз пайдалануға болатындығы айтылады.

Глютен дегеніміз не?

Глютен - белгілі бір дәндерде кездесетін ақуыз түрі, мысалы, қара бидай, бидай және арпа.

Көптеген адамдар үшін глютенді қорыту проблема емес.

Алайда, клейковинаға сезімтал адамдар үшін осы ақуыз бар тамақты жеу ентіну, газ және шаршау сияқты белгілерді тудыруы мүмкін (1).

Сонымен қатар, глютенді жеу целиак ауруы бар адамдарда иммундық реакцияны тудыруы мүмкін, олардың иммундық жүйесі денесіндегі сау жасушаларға шабуыл жасауы мүмкін (2).

Бұл елеулі жанама әсерлерге әкелуі мүмкін, мысалы, байқаусызда салмақ жоғалту, диарея және тамақтану тапшылығы (3).

Целиак ауруы немесе глютенге сезімталдығы бар адамдар үшін бидай, арпа және қара бидайдың құрамында клейковинасыз алмастырғыштарды таңдау симптомдарды азайтып, жалпы денсаулықты сақтауға көмектеседі.

Қысқаша мазмұны Глютен - белгілі бір дәндерде кездесетін ақуыз түрі, мысалы, қара бидай, бидай және арпа. Оны жеу көптеген адамдар үшін қиындық тудырмаса да, целиак ауруы немесе глютенге сезімтал адамдарда жағымсыз әсерлер тудыруы мүмкін.

Глютенсіз жалған

Квиноа табиғи түрде клейковинаға ие, бұл оны сау, глютенсіз диетаның құрамдас бөлігі ретінде басқа дәндерге тамаша балама етеді (4).

Шынында, целиак ауруы бар 19 адамның бір алты апталық зерттеуі күніне шамамен 1,8 унция (50 грамм) квиноаны жегенде жақсы жол берілетінін және оның жанама әсерлерінің аз болатындығын көрсетті (5).

Квинаа қауіпсіз және жақсы төзімді болумен қатар, өте нәрлі болып табылады, бұл оны глютенсіз диетаға керемет қосымша етеді.

Шын мәнінде, бір зерттеу нәтижесінде квиноа және басқа да дәнді дақылдар өнімдерін глютенсіз диетаға енгізу диетаның жалпы қоректік құрамын едәуір арттырды (6).

Қысқаша мазмұны Квина табиғи түрде глютенсіз және целиак ауруы бар адамдарға жақсы төзімді. Сонымен қатар, бұл құрамында клейковина жоқ пайдалы диетаның тағамдық профилін жақсартуға көмектеседі.

Кейбір адамдарға қиындық тудыруы мүмкін

Квина табиғи түрде глютенсіз болғанымен, құрамында целиак ауруы бар кейбір адамдар үшін қиын болуы мүмкін белгілі бір қосылыстар бар.

Квинода көптеген дәнді дәндерде кездесетін протеиндер бар.

Глютен, атап айтқанда, бидай проламиндерінің екі нақты түрінен - ​​глиадин мен глютениннен тұрады, олар сезімталдықты сезінетін адамдарда белгілерді қоздыруы мүмкін (7).

Бір пробирка зерттеуі квиноаның бірнеше сорттарын талдап, целиак ауруы бар адамдардан алынған тіндердің сынамаларында кейбір түрлердің иммундық реакцияны тудыратындығын анықтады (8).

Алайда, бұл зерттеулерге қарамастан, тағы бір зерттеу көрсеткендей, күніне 1,8 унция (50 грамм) квиноаны жеу қауіпсіз және жағдайы жақсы адамдар төзімді, бұл оны басқа глютені бар дәндерге жақсы балама етеді (5).

Сондықтан квиноа қабылдауды біртіндеп арттырған дұрыс, оның жағымсыз әсерлерге жол бермейтініне сенімді болу керек.

Квиноа құрамында глютені бар ингредиенттерді шығаратын қондырғыларда өңделуі мүмкін, бұл ластану қаупін арттыруы мүмкін.

Егер сізде целиак ауруы немесе глютенге сезімталдық болса, қауіпті азайту үшін глютенсіз сертификатталған брендті таңдағаныңызға сенімді болыңыз.

Қысқаша мазмұны Квино құрамында проламиндер бар, олар целиак ауруы бар кейбір адамдар үшін проблема тудыруы мүмкін. Дегенмен, басқа зерттеулер көрсеткендей, бұл жалған жасуша қауіпсіз және жағдайға бейім адамдарға жақсы төзімді.

Жоғары қоректік және пайдалы

Глютенсіз болумен қатар, квиноа өте қоректік болып табылады және денсаулыққа пайдалы бірқатар пайдалы заттармен байланысты болуы мүмкін.

Жаңадан бастағандар үшін бұл ақуыздың толық көзі болып табылатын бірнеше өсімдік тағамдарының бірі, яғни ол ағзаңызға қажет барлық сегіз маңызды амин қышқылдарын қамтамасыз етеді (9).

Сондай-ақ, ол антиоксиданттарға бай, мысалы кверцетин және каемпферол - жасушаларыңыздың тотығу зақымдануын болдырмауға және созылмалы аурулардан қорғауға көмектесетін қосылыстар (10, 11).

Оның құрамында талшық көп, ол ас қорыту денсаулығын нығайтуға, қандағы қант деңгейін басқаруға және салмақ жоғалтуды қолдауға көмектеседі (12, 13, 14).

Сонымен қатар, ол өте қоректік, 1 кесе (185 грамм) пісірілген квинкаға қызмет ете отырып, марганец, магний және фосфор сияқты бірнеше маңызды дәрумендер мен минералдардың жақсы мөлшерін береді (15).

Қысқаша мазмұны Квина бірнеше маңызды дәрумендер мен минералдарға, сондай-ақ ақуызға, талшыққа және антиоксиданттарға бай.

Жан-жақты және ләззат алу оңай

Квиноа тәтті және жаңғақ хош иісі бар, ол әртүрлі тағамдарда жақсы жұмыс істейді.

Дайындау оңай, оны қарапайым глютені бар дәндерге алмастыра аласыз.

Бастау үшін, екі бөліктен тұратын суды немесе сорпаны бір бөлігін квинкаға салып, қайнатыңыз. Қызуды азайтып, барлық сұйықтық сіңгенше 15-20 минут қайнатыңыз.

Квиноаны басқа ингредиенттермен, мысалы, глютенсіз кәстрөлдер, қырыққабаттар, салаттар мен асбұршақтарды араластыруға болады.

Сонымен қатар, квиноа ұнын әдеттегі ұнға ауыстыруға болады және құймақ, печенье, тез пісетін нан және пирожныйларды дайындау үшін пайдалануға болады.

Қысқаша мазмұны Квиноаны дайындау оңай және оны әртүрлі рецепттерде қолдануға болады. Квина ұнының бірі - бұл әдеттегі ұнға глютенсіз балама.

Төменгі сызық

Квина табиғи түрде глютенсіз және клейковинаға сезімталдығы бар адамдарда жақсы қабылданады.

Сонымен қатар, құрамында проламиндер болуы мүмкін - көптеген дәнді дәндерде кездесетін ақуыздар, олар целиак ауруы бар кейбір адамдарға қиындық тудырады.

Сонымен қатар, кейбір өнімдер қайшы ластанған болуы мүмкін, сондықтан сертификатталған глютенсіз сатып алыңыз.

Егер сізде целиак ауруы болса, квиноа қабылдауды біртіндеп арттырып, оның жағымсыз әсерлерінсіз төзе алатындығыңызды біліп алыңыз.

Көптеген адамдар үшін квиноа - бұл пайдалы диетаға жан-жақты, дәмді және дайындалуға оңай - глютенсіз немесе жоқ.