Колраби деген не? Тамақтану, артықшылықтар және пайдалану

Мазмұны

• Колраби дегеніміз не?
• Колраби тамақтануы
• Колрабидің денсаулыққа пайдасы
• Құрамында антиоксиданттар көп
• Ішектің сау болуына ықпал етеді
• Жүрек ауруы қаупін төмендетуі мүмкін
• Салауатты иммундық жүйені қолдайды
• Колрабиді диетаға қалай қосуға болады
• Төменгі жол

Колраби - бұл қырыққабат тұқымдасына жататын көкөніс.

Ол Еуропа мен Азияда кеңінен тұтынылады және денсаулыққа пайдалы және аспаздық өнімдерімен бүкіл әлемде танымал болды.

Бұл мақалада колраби, оның қоректік заттарын, артықшылықтарын және көптеген қолданылуларын қарастырады.

Колраби дегеніміз не?

Колраби, сондай-ақ неміс шалқанымен белгілі, бұл крест тәрізді өсімдік.

Колраби атына қарамастан, тамыржеміс емес және шалқан тұқымдасына жатпайды. Оның орнына ол Брассика өсімдіктер тұқымдасы және қырыққабат, брокколи және гүлді қырыққабатқа жатады ().

Оның ұзын жапырақты сабағы және дөңгелек шамы бар, ол әдетте күлгін, бозғылт жасыл немесе ақ түсті болады. Ішінде әрдайым ақ-сары болады ().

Колрабидің дәмі мен құрылымы сәл тәтті болғанымен, брокколи сабақтарына және қырыққабатқа ұқсас.

Шам салаттар мен сорпаларда кеңінен қолданылады, бірақ оларды қуыруға немесе қайнатуға болады. Оның жапырақтары мен сабақтары аздап қытырлақ болып келеді, алқызыл жасылға ұқсас піседі.

Колраби - қырыққабатпен тығыз байланысты крест тәрізді көкөніс. Оның жапырақтары, сабақтары мен баданаларын шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады.

Колраби тамақтануы

Колраби - қоректік заттардың керемет көзі.

Бір стакан (135 грамм) шикі колраби мынаны қамтамасыз етеді:

• Калория: 36
• Көмірсулар: 8 грамм
• Талшық: 5 грамм
• Ақуыз: 2 грамм
• С дәрумені: Күнделікті мәннің 93% (DV)
• В6 дәрумені: 12% DV
• Калий: DV-нің 10%
• Магний: 6% DV
• Марганец: 8% DV
• Фолат: 5% DV

Көкөніс - бұл С витаминінің керемет көзі, денеңізді бос радикалдардың зақымдануынан қорғайды және жараларды емдеуде, коллаген синтезінде, темірді сіңіруде және иммундық саулықта (,,) маңызды рөл атқарады.

Сонымен қатар, ол иммундық денсаулықты, ақуыз метаболизмін және эритроциттер өндірісін қолдайтын В6 витаминіне бай ().

Бұл сондай-ақ жүректің денсаулығы мен сұйықтық тепе-теңдігі үшін маңызды минерал және электролит калийдің жақсы көзі (, 9).

Сонымен, бір стакан (135 грамм) колраби сіздің күнделікті талшыққа деген қажеттілігіңіздің шамамен 17% -ын қамтамасыз етеді. Диеталық талшық ішектің денсаулығын және қандағы қантты бақылауды қолдауға көмектеседі (,).

Бір кесе (135 грамм) колраби күнделікті С дәруменіне деген қажеттіліктің 93% -ын қамтамасыз етеді. Бұл калийдің, талшықтың және В6 витаминінің жақсы көзі.

Колрабидің денсаулыққа пайдасы

Колраби өте қоректік және денсаулыққа әртүрлі пайдалы қасиеттерді ұсынады.

Құрамында антиоксиданттар көп

Колраби құрамында С дәрумені, антоцианиндер, изотиоцианаттар және глюкозинолаттар сияқты антиоксиданттардың кең жиынтығы бар. Бұл сіздің жасушаларыңызды бос радикалдардың зақымдануынан қорғайтын өсімдік қосылыстары, әйтпесе ауру қаупін арттыруы мүмкін (,).

Колраби сияқты антиоксидантқа бай көкөністерге бай диеталар қант диабеті, метаболизм аурулары және мезгілсіз өлім қаупінің төмендеуімен байланысты ().

Күлгін колрабидің терісі әсіресе антоцианиндерден тұрады, көкөністер мен жемістерге қызыл, күлгін немесе көк түс беретін флавоноид түрі. Антоцианинді көп мөлшерде қабылдау жүрек ауруы мен психикалық құлдыраудың төмендеу қаупімен байланысты (,,).

Колрабидің барлық түрлі-түсті сорттары құрамында изотиоцианаттар мен глюкозинолаттар көп, олар белгілі бір қатерлі ісік, жүрек аурулары және қабыну қаупінің төмен болуымен байланысты күшті антиоксиданттар болып табылады (,,).

Ішектің сау болуына ықпал етеді

Колраби талшыққа бай. Шындығында, сіз күнделікті талшыққа қажеттіліктің шамамен 17% -ын бір көкөністен (135 грамм) алуға болады ().

Оның құрамында еритін және ерімейтін талшықтар бар.

Біріншісі суда ериді және қандағы қант пен холестерин деңгейінің сау болуына көмектеседі. Екінші жағынан, ерімейтін талшық сіздің ішегіңізде ыдырамайды, бұл сіздің нәжісіңізге көп мөлшерде қосуға көмектеседі және ішектің тұрақты бөлінуіне ықпал етеді ().

Сонымен қатар, талшық - сау ішек бактерияларының негізгі отын көзі, мысалы Бифидобактериялар және Лактобактериялар. Бұл бактериялар ішектің жасушаларын тамақтандыратын және жүрек аурулары мен семіздіктен қорғайтын қысқа тізбекті май қышқылдарын шығарады (,).

Сонымен қатар, ішектің сау микробиомасы иммундық жүйенің сау болуына байланысты және семіздік пен ішек аурулары қаупінің төмендеуіне байланысты (,,,).

Жүрек ауруы қаупін төмендетуі мүмкін

Колраби құрамында глюкозинолаттар мен изотиоцианаттар деп аталатын күшті өсімдік қосылыстары бар, олар негізінен крест тәрізді көкөністерде кездеседі.

Глюкозинолатты жоғары мөлшерде қабылдау бұл қосылыстың қан тамырларын кеңейту және қабынуды азайту қабілетіне байланысты жүрек ауруының төмендеу қаупімен байланысты. Сонымен қатар, изотиоцианаттардың антиоксидантты қасиеттері бар, бұл сіздің тамырларыңызда бляшек пайда болуына жол бермейді ().

70 жастан асқан 1226 әйелге жүргізілген ұзақ мерзімді зерттеу барысында крест тәрізді көкөністерге бай диета тамақтану жүрек талшығынан өлім тәуекелінің тәулігіне 10-грамдық өсуіне 13% төмен болатындығына байланысты болды ().

Сонымен қатар, күлгін колраби құрамында антоцианиндер көп, олар қан қысымын төмендетеді және сіздің инфаркт қаупін тудырады (,,).

Сонымен, талшықтары жоғары диета жүрек ауруынан қорғай алады. 15 зерттеудің бір шолуы осы қоректік заттарға бай диета жүрек талшықтарынан болатын өлім қаупін 24% -ға төмен талшықты диеталармен салыстырғанда (,) анықтады.

Салауатты иммундық жүйені қолдайды

Колрабидегі қоректік заттар сіздің иммундық жүйеңізді қолдайды.

Бұл көкөністе В6 дәрумені көп, ол көптеген функциялар үшін маңызды, соның ішінде ақуыз алмасуы, эритроциттердің дамуы және иммундық функция ().

В6 витамині иммундық жасушалардың бөтен заттармен күресетін және сау иммундық жүйенің кілті болып табылатын ақ қан жасушалары мен Т-жасушаларын өндіруге қатысады. Бұл қоректік заттардың жетіспеушілігі иммундық жүйенің әлсіреуімен байланысты (,).

Сонымен қатар, колраби - бұл С витаминінің керемет көзі, ол ақ қан клеткаларының жұмысын қолдайды және ақыр соңында сіздің иммундық жүйеңізді күшейтеді ().

Колраби қоректік заттар мен антиоксиданттардан тұрады, олар иммундық денсаулықты жақсартады және созылмалы ауру қаупін төмендетеді. Сондай-ақ, оның жоғары талшық құрамы ішектің сау микробиомын қолдайды.

Колрабиді диетаға қалай қосуға болады

Әдетте қыс айларында өсірілетін колрабиді азық-түлік дүкендерінің көпшілігінде кездестіруге болады.

Колраби шикі шамдарын майдалап турауға немесе үккіште салатқа қосуға немесе гумустың қытырлақ тағамдары ретінде тамашалауға болады. Дегенмен, сіз теріні тазартқыңыз келуі мүмкін, өйткені кейбір адамдар оны өте қатал деп санайды.

Сондай-ақ, оны қайнатылған, қуырылған немесе қуырылған сияқты көптеген тәсілдермен дайындауға болады.

Сонымен қатар, оның жапырақтарын салатқа қосып, араластырып қуыруға немесе сорпаға қосуға болады.

Сонымен қатар, шам брокколи, қырыққабат, редис және картоп сияқты қытырлақ көкөністерді алмастыра алады, ал жапырақтары қырыққабат, шпинат немесе басқа жасыл түстердің орнына қолданыла алады.

Колраби - көптеген рецепттерге арналған дәмді және қарапайым қоспа. Оның шамы мен жапырақтары шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады және көптеген рецептерде оңай своп ретінде қызмет етеді. Егер сіз оны тым қатал деп санасаңыз, оның терісін тазартқыңыз келуі мүмкін.

Төменгі жол

Колраби әртүрлі пайдалы заттармен байланысты қоректік заттармен оралған.

Бұл талшыққа бай, бұл сау ішек пен дұрыс қорыту үшін маңызды.

Сонымен қатар, оның көптеген қоректік заттар мен өсімдік қосылыстары сіздің иммундық жүйеңізді қолдайды және жүрек ауруы, кейбір ісік аурулары және қабыну қаупін төмендетуі мүмкін.

Егер сіз жаңа көкөністермен тәжірибе жасағыңыз келсе, колраби - сіздің рецептеріңізге қосылатын қарапайым, жан-жақты ингредиент.