8 Лимон шырынын ақылды алмастырғыштар

Мазмұны

• 1. Әк шырыны
• 2. Апельсин шырыны
• 3. Сірке суы
• 4. Лимон қышқылы
• 5. Лимон қабығы
• 6. Ақ шарап
• 7. Лимон сығындысы
• 8. Тартылған крем
• Төменгі жол

Лимон шырыны - бұл тағам дайындау мен пісірудің кең таралған ингредиенті.

Бұл дәмді және тәтті тағамдарға жарқын, цитрусты дәм қосады.

РН деңгейі төмен болғандықтан, бұл табиғи қышқыл ингредиенттердің бірі, ол джемдер мен мармеладтардың құрылымын қамтамасыз етеді және пісірілген тағамдардың дұрыс көтерілуіне көмектеседі (1, 2, 3, 4).

Алайда, басқа ингредиенттер лимон шырынын рөлін атқара алады, егер сіздің қолыңызда болмаса немесе аллергияға немесе сезімтал болса.

Мұнда лимон шырынын 8 алмастырғыш бар.

1. Әк шырыны

Әк шырыны лимон шырынын жақсы алмастырғыш болып табылады, өйткені оны бір-біріне алмастырғыш ретінде қолдануға болады және оның дәмі мен қышқылдығы өте ұқсас (5).

Тамақты консервілеу немесе консервілеу кезінде лимон шырынын алмастыруға болады, себебі оның рН деңгейі ұқсас. Сірке суы сияқты басқа алмастырғыштар аз қышқыл болып табылады және ұзақ сақталуға қауіпті емес консервілерге әкелуі мүмкін (6).

Лимон шырыны негізгі ингредиент болып табылатын десерттерде әк шырыны сәл өзгеше хош иіс береді. Дегенмен, нәтиже әлі де тарт және цитрустық болады.

2. Апельсин шырыны

Апельсин шырыны көптеген рецепттерде лимон шырынын жақсы алмастырады.

Лимон шырынын қарағанда қышқыл, тәтті және иісі аз. Сонымен қатар, оның хош иісі басқа. Лимон шырынын көп мөлшерде қажет болатын рецепттерде оны апельсин шырынын алмастырып, хош иіске әсер етуі мүмкін (4).

Дегенмен, ол жақсы жұмыс істейді.

3. Сірке суы

Сірке суы аз мөлшерде қажет болған кезде пісіру немесе пісіру кезінде лимон шырынын тамаша алмастырғыш болып табылады.

Лимон шырыны сияқты, ол қышқыл және қышқыл. Бұл рецепттерде оны бір-біріне ауыстыру ретінде қолдануға болады (6).

Алайда, сірке суы өте күшті, өткір хош иісі бар және оны лимон негізгі хош иістердің бірі болып табылатын ыдысқа лимон шырынын алмастыруға болмайды.

4. Лимон қышқылы

Лимон қышқылы - бұл табиғи лимон шырынын құрайтын қышқыл, ол ұнтақты лимон қышқылын лимон шырынын алмастырады, әсіресе пісіруде (5).

Бір шай қасық (5 грамм) лимон қышқылы қышқылдыққа шамамен 1/2 стакан (120 мл) лимон шырынын қосады. Осылайша, өте аз мөлшерде қаражат қажет, сондықтан сізге рецепт бойынша түзетулер енгізу қажет болады.

Ингредиенттердің құрғақ-ылғал қатынасын дұрыс сақтау үшін рецептіңізге қосымша сұйықтық қосу қажет болуы мүмкін (5).

Сонымен қатар, лимон қышқылын пісірілген тағамдарда қолдану кейбір дәрумендер мен антиоксиданттарды пісіру кезінде жойып жіберуі мүмкін (7).

5. Лимон қабығы

Егер сізде лимонның тоңазытылған немесе кептірілген түрі болса, ол лимон дәмі мен қышқылдықтың шоғырланған көзі бола алады.

Бұл лимон негізгі дәмі бар десерттер мен рецепттерде жақсы жұмыс істейді.

Дегенмен, рецептке дұрыс сұйықтық қосу керек болуы мүмкін, әсіресе пісіру кезінде.

6. Ақ шарап

Ақ шарап - керемет дәмді лимон шырынын алмастырғыш, ол дәмді ағартуға немесе табаны жалтыратуға аз ғана мөлшерде қажет.

Ақ шарап пен лимон шырыны әдетте кастрюльді тазарту үшін қолданылады, ал қышқылдығы басқа тағамдардың дәмін күшейтеді (8).

7. Лимон сығындысы

Лимон сығындысы - бұл жоғары деңгейде шоғырланған лимон дәмі, оны көбіне азық-түлік дүкендерінде пісіруге болады. Ыдысқа лимонның көп дәмін қосу үшін бір-екі тамшы ғана жеткілікті.

Бұл лимон дәмі маңызды десерттердегі лимон шырынын алмастырғыш. Алайда, сізге қосымша сұйықтық қосу қажет болуы мүмкін, себебі ол өте шоғырланған.

8. Тартылған крем

Тартылған крем - бұл көптеген дүкендерде пісіру бөлімінде сатылатын қышқыл ұнтақ.

Оның көптеген аспаздық заттары бар, бірақ көбінесе жұмыртқаның ақ көбіктерін немесе ағынды кремді тұрақтандыру үшін қолданылады. Бұл сонымен қатар қопсытқыштың құрамдас бөлігі болып табылады (9).

Қышқыл болғандықтан, оны лимон шырынын пісіру кезінде лайықты ауыстыру ретінде пайдалануға болады. Кейбір веб-сайттар рецепт бойынша шақырылған әр 1 шай қасық лимон шырынын 1/2 шай қасық кремді қолдануға кеңес береді.

Тартылған кремдегі сұйықтықтың болмауы үшін сізге қосымша сұйықтық қосу қажет болуы мүмкін екенін есіңізде сақтаңыз.

Төменгі жол

Пісіру мен пісіру кезінде лимон шырынын алмастырудың бірнеше әдісі бар.

Әк шырыны - бұл ең жақсы алмастырғыш, өйткені ол лимон шырынындай ұқсас.

Есіңізде болсын, лимон шырыны үшін ұнтақты немесе жоғары концентрацияланған алмастырғышты, мысалы, лимон қышқылы немесе лимон сығындысы қолданғанда, ингредиенттердің ылғалды-құрғақ қатынасын дұрыс сақтау үшін сізге қосымша сұйықтық қосу қажет болуы мүмкін.

Жоғарыда аталған лимон шырынын алмастырғыштар лимон шырынын таңдауға бола ма екеніне қарамай, пісіруді жалғастыра беруге мүмкіндік береді.