Натрийдің аз мөлшері: артықшылықтары, тамақ тізімдері, қауіптер және басқалары

Мазмұны

• Төмен натрийлі диета дегеніміз не?
• Неліктен аз натрийлі диеталар тағайындалады?
• Бүйрек ауруы
• Жоғарғы қан қысымы
• Жүрек ауруы
• Төмен натрийлі диетаның артықшылықтары
• Қан қысымын төмендетуі мүмкін
• Қатерлі ісік ауруының қаупін азайтуға көмектеседі
• Диета сапасын жақсартуы мүмкін
• Тамақтану керек
• Ләззат алу үшін аз натрийлі тамақ
• Ықтимал қауіптер
• Төмен натрийлі диета туралы кеңестер
• Үйде көп тағамдар жасаңыз
• Төменгі сызық

Натрий - денеде көптеген маңызды функцияларды орындайтын маңызды минерал.

Бұл табиғи түрде жұмыртқа мен көкөністер сияқты тағамдарда кездеседі және сонымен қатар ас тұзы (натрий хлориді) құрамдас бөлігі болып табылады.

Денсаулық үшін өте маңызды болғанымен, кейде белгілі бір жағдайларда диеталық натрий шектеулі болады.

Мысалы, натрийі төмен диета белгілі бір медициналық жағдайлары бар адамдарға тағайындалады, оның ішінде жүрек жеткіліксіздігі, жоғары қан қысымы және бүйрек аурулары.

Бұл мақалада кейбір адамдарға аз натрийлі диета не үшін қажет екендігі түсіндіріледі және артықшылықтар, қауіптер мен тағамдарды болдырмауға және жеуге болмайды.

Төмен натрийлі диета дегеніміз не?

Натрий - көптеген маңызды дене функцияларына, оның ішінде жасуша, сұйықтықты реттеу, электролиттердің тепе-теңдігі және қан қысымын ұстап тұру сияқты маңызды минерал.

Бұл минерал өмір үшін маңызды болғандықтан, сіздің бүйректеріңіз ағзадағы сұйықтықтардың (2) концентрациясы (осмолярлығы) негізінде оның деңгейін қатаң реттейді.

Натрий сіз жейтін тамақтың көпшілігінде кездеседі - дегенмен көкөністер, жемістер мен құс еттері сияқты тағамдардың құрамында аз мөлшерде болады.

Жаңа өнімдер сияқты өсімдік негізіндегі тағамдардың құрамында ет пен сүт өнімдері сияқты жануарларға негізделген тағамдарға қарағанда натрий аз болады.

Натрий чиптер, мұздатылған түскі ас және фаст-фуд тәрізді өңделген және буып-түюге арналған тағамдарда шоғырланған, мұнда дәмді жақсарту үшін тұз қосылады.

Натрий қабылдаудың тағы бір маңызды факторы - ас үйде тамақ дайындау кезінде тағамға тұз қосу және тамақтанар алдында дәмдеуіш.

Натрийі аз диета жоғары натрийлі тағамдар мен сусындарды шектейді.

Әдетте денсаулық сақтау кәсіптері бұл диетаны жоғары қан қысымы немесе жүрек ауруы сияқты жағдайларды емдеуді ұсынады.

Өзгерістер болғанына қарамастан, натрий қабылдау тәулігіне 2-3 граммнан (2000-3000 мг) аспайды (3).

Анықтама үшін бір шай қасық тұзда шамамен 2,300 мг натрий бар (4).

Натрий мөлшері төмен диетаны ұстанған кезде натрий мөлшері жоғары тағамдарды шектеулі болу керек немесе натрий қабылдауды ұсынылған деңгейге жеткізбеу керек.

Қысқаша мазмұны Медициналық мамандар белгілі бір медициналық жағдайларды емдеу үшін натрийі аз диетаны ұсынады. Натрий мөлшері әдетте тәулігіне 2-3 грамнан (2000-3000 мг) аз болады.

Неліктен аз натрийлі диеталар тағайындалады?

Натрий төмен диеталар аурухана жағдайында жиі қолданылатын диеталар болып табылады.

Зерттеулер көрсеткендей, натрийді шектеу белгілі бір медициналық жағдайды бақылауға немесе жақсартуға көмектеседі.

Бүйрек ауруы

Бүйрек ауруы, мысалы, созылмалы бүйрек ауруы (CKD) немесе бүйрек жеткіліксіздігі, бүйректің жұмысына теріс әсер етеді.

Сіздің бүйректеріңіз зақымдалса, олар артық натрий мен сұйықтықты ағзаңыздан тиімді түрде алып тастай алмайды.

Егер натрий мен сұйықтық деңгейі тым жоғары болса, қаныңызда қысым пайда болады, бұл бүйректің бұзылуына әкелуі мүмкін (5).

Осы себептерге байланысты Ұлттық Бүйрек Қоры CKD бар адамдарға натрий қабылдауды күніне 2 граммнан (2000 мг) (6) аз шектеуге кеңес береді.

CKD-мен ауыратын адамдарға жүргізілген 11 зерттеуге қарағанда, натрийдің қалыпты шектелуі қан қысымын және зәрдегі ақуызды едәуір төмендететіні анықталды (бүйрек зақымдалуының белгісі) (7).

Жоғарғы қан қысымы

Жоғары қан қысымы әртүрлі жағдайлар, соның ішінде жүрек ауруы және инсульт үшін қауіпті фактор болып табылады (8).

Жоғары натрийлі диета қан қысымының жоғарылауымен байланысты.

Мысалы, 766 адамның жақында жүргізген зерттеуі несепті натрийдің ең көп бөлінуі бар адамдарда қан қысымы ең жоғары болатындығын көрсетті (9).

Көптеген зерттеулер көрсеткендей, тұзды тұтынуды төмендету деңгейі жоғарылаған адамдарда жоғары қан қысымын төмендетуге көмектеседі.

3000-нан астам адамға жүргізілген алты зерттеуге сәйкес, тұзды шектеу ересектердегі қан қысымын төмендететінін көрсетті - жоғары қан қысымы бар адамдарда ең күшті әсер байқалады (10).

Жоғары қан қысымы бар адамдардың тұзға сезімталдығы әр түрлі болады және африкалық американдықтар сияқты кейбір кіші топтар жоғары тұзды диеталармен көбірек әсер етеді (11).

Дегенмен, натрийі төмен диеталар әдетте жоғары қан қысымы бар барлық адамдар үшін табиғи емдеу ретінде тағайындалады.

Жүрек ауруы

Натрийі аз диеталар әдетте жүрек жеткіліксіздігі бар науқастарға ұсынылады, оның ішінде жүрек жеткіліксіздігі.

Жүрегіңіз бұзылған кезде бүйрек қызметі төмендейді, бұл натрий мен судың сақталуына әкелуі мүмкін (12).

Тұзды көп жеу жүрек жеткіліксіздігі бар адамдарда сұйықтықтың шамадан тыс жүктелуіне әкелуі мүмкін және тыныс алудың қиындауы сияқты қауіпті асқынуларға әкелуі мүмкін.

Реттеуші органдар жұмсақ жүрек жеткіліксіздігі бар адамдарға натрий қабылдауды тәулігіне 3000 мг-ге дейін, ал орташа ауыр дәрежелі жүрек жеткіліксіздігі бар адамдарға қабылдауды күніне 2000 мг-ден аспауы керек (13).

Алайда, көптеген зерттеулер натрийдің төмен диеталары жүрек жеткіліксіздігі бар адамдарға пайдалы екенін көрсетті, ал басқалары шектеусіз диета жақсы нәтижелерге әкелетінін атап өтті.

Мысалы, жүрек жеткіліксіздігі бар 833 адамның зерттеуіне тәулігіне 2500 мг-ден аз натриймен шектелген тамақтану тәулігіне 2500 мг немесе одан көп шектеусіз натрийлі диеталармен салыстырғанда өлімге немесе ауруханаға жатқызылу қаупімен байланысты екені анықталды (14 ).

Қысқаша мазмұны Натрий төмен диеталар әдетте симптомдарды басқару және асқынудың алдын алу үшін бүйрек аурулары, жүрек аурулары немесе жоғары қан қысымы бар адамдарға тағайындалады.

Төмен натрийлі диетаның артықшылықтары

Натрийі аз диетаны ұстанудың денсаулыққа бірнеше пайдасы бар.

Қан қысымын төмендетуі мүмкін

Жоғарыда айтылғандай, натрийі аз диета қан қысымын төмендетуге көмектеседі.

Зерттеулер көрсеткендей, натрийі аз диетаға ауысу қан қысымының аз, бірақ айтарлықтай өзгеруіне әкелуі мүмкін, әсіресе деңгейі жоғарылаған адамдарда.

34 зерттеулерге шолу төрт немесе одан да көп апта ішінде тұзды аздап төмендету жоғары және қалыпты деңгейдегі (15) адамдарда қан қысымының едәуір төмендеуіне әкелгенін көрсетті.

Қан қысымы жоғары қатысушыларда систолалық және диастолалық қысымның орташа төмендеуі сәйкесінше 5,39 мм рт.ст. және 2,82 мм рт.ст. болды.

Салыстыру үшін, қалыпты деңгейдегі адамдар систолалық қысымның 2,42 мм рт.ст. төмендегенін (оқылымның жоғарғы саны) және диастолалық қысымның 1,00 мм рт.ст. төмендегенін (оқудың төменгі саны) байқады (15).

Қатерлі ісік ауруының қаупін азайтуға көмектеседі

Тұзды диеталар қатерлі ісіктің кейбір түрлерімен, соның ішінде асқазанмен байланысты болды.

6,300,000-нан астам адамдарға жүргізілген 76 зерттеуге сәйкес, тәулігіне әр бес грамм диеталық тұздың жоғарылауы жоғары тұзды тамақтанудан асқазан қатерлі ісігінің даму қаупі 12% -ға артты (16).

Зерттеулер көрсеткендей, жоғары тұзды диета сіздің асқазаныңыздың шырышты қабатын зақымдауы мүмкін, қабыну процесі мен өсуін жоғарылатады H. Pylori бактериялар - асқазан қатерлі ісігі қаупін арттыруы мүмкін (17).

Екінші жағынан, құрамында жоғары натриймен өңделген тағамдар мен жемістер мен көкөністерге бай диета асқазан қатерлі ісігінің төмендеу қаупімен байланысты (18).

Диета сапасын жақсартуы мүмкін

Көптеген зиянды емес тағамдарда натрий өте жоғары.

Фаст-фуд, оралған заттар мен мұздатылған тағамдар тек тұзбен ғана шектелмейді, сонымен қатар зиянды майлар мен калорияларда көп.

Бұл тағамдарды жиі тұтыну денсаулыққа байланысты, мысалы, семіздік, қант диабеті және жүрек аурулары (19).

Натрийі аз диета кезінде жоғары тұзды тағамдар шектеулі, бұл сіздің жалпы диетаның сапасын жақсартуы мүмкін.

Қысқаша мазмұны Натрийі аз диетаны ұстану қан қысымын төмендетіп, асқазан қатерлі ісігі қаупін азайтып, диета сапасын жақсартуы мүмкін.

Тамақтану керек

Төмендегі тамақ құрамында натрий көп, ал төмен натрийлі диетадан аулақ болу керек:

• Фастфуд: Бургерлер, фри, тауық саусақтары, пицца және т.б.
• Тұзды тағамдар: Тұздалған алдын ала пісірулер, чиптер, тұздалған жаңғақтар, тұздалған крекер және т.б.
• Мұздатылған ас: Мұздатылған ет тағамдары, мұздатылған пицца және т.б.
• Өңделген ет: Бекон, шұжық, түскі ас еттері мен хот-догтар.
• Тұздалған, консервіленген өнімдер: Көкөністер, паста, ет, балық және т.б.
• Тұзды сорпа: Консервіленген сорпалар мен оралған сорпалар.
• Ірімшік пен сүт: Ірімшік, ірімшік таралады, сүзбе, айран, тұздалған май және ірімшік соусы.
• Натрийдің жоғары мөлшері: Тұздалған орамалар, тұздалған булочкалар, қытырлақ және крекер
• Пісіру қоспалары: Жоғары натрийлі вафли, құймақ немесе торт қоспалары.
• Қораптағы тамақ: Макарон және ірімшік, макарон тағамдары, күріш тағамдары және т.б.
• Натрийі жоғары тағамдар: Картоппен толтырылған, гратинмен толтырылған салфетка, хэш-қоңыр және күріш палауы.
• Тұздықтар мен дәмдеуіштер: Ауыр, соя соусы, коммерциялық қызанақ соусы, сальса және салатты байыту.
• Маринадталған көкөністер: Тұздықтар, зәйтүндер және тұздықтар.
• Кейбір сусындар: Тұрақты өсімдік шырыны, шырын қоспалары және тұзды алкогольді ішімдіктер.
• Дәмдеуіштер: Тұз бен тұз араласады.

Көкөністер мен өңделмеген ет сияқты кейбір тағамдарда табиғи түрде аз мөлшерде натрий болса да, ол коммерциялық дайындалған тағамға қосылған натриймен салыстырғанда аз.

Натрийі жоғары тағамдардан аулақ болудың ең жақсы әдісі - тұзды тағамдар, фаст фуд және буып-түюге болатын тағамдарды шектеу.

Қысқаша мазмұны Өңделген ет, ірімшік, мұздатылған тағамдар, тез тамақтану және тұзды қоспалар - бұл натрий мөлшері жоғары тағамдар, сондықтан натрийі аз диеталардан аулақ болу керек.

Ләззат алу үшін аз натрийлі тамақ

Егер сіз натрийі аз диетаны ұстанатын болсаңыз, құрамында табиғи түрде натрий аз немесе құрамында аз мөлшерде тұз бар тағамдарды таңдау маңызды.

Төмендегі тамақ құрамында натрий аз, ал төмен натрийлі диетада жеуге қауіпсіз:

• Жаңа және мұздатылған көкөністер (тұздықсыз): Жасылдар, брокколи, гүлді қырыққабат, бұрыш және т.б.
• Жаңа, мұздатылған немесе кептірілген жемістер: Жидектер, алма, банан, алмұрт және т.б.
• Дәнді және бұршақ: Кептірілген бұршақ, қоңыр күріш, фарро, квинка және тұтас бидай макароны.
• Крахмалды көкөністер: Картоп, тәтті картоп, аскөк сквош және парснип.
• Жаңа немесе мұздатылған ет және құс еті: Тауық еті, күркетауық, сиыр еті немесе шошқа еті.
• Жаңа немесе мұздатылған балық: Сод, теңіз бассейні, тунец т.б.
• Жұмыртқа: Тұтас жұмыртқа мен жұмыртқаның ағы.
• Сау майлар: Зәйтүн майы, авокадо және авокадо майы.
• Натрий сорпалары: Төмен натрий консервілері немесе үй сорпалары.
• Сүт өнімдері: Сүт, йогурт, тұздалмаған май және натрийі жоқ ірімшіктер.
• Нан және тоқаш өнімдері: Бидай наны, аз натрий тортилла және тұздалмаған крекер.
• Тұздалмаған жаңғақтар мен тұқымдар: Асқабақ тұқымдары, бадам, жержаңғақ т.б.
• Төмен натрийлі тағамдар: Тұздалмаған алақан, тұздалмаған попкорн және тұздалмаған тортилладан жасалған фишкалар.
• Натрийдің төмен қоспалары: Сірке суы, майонез, аз натрий салатын байыту және аз натрий тұздығы.
• Натрий сусыны: Шай, кофе, аз натрий өсімдік суы мен су.
• Натрийдің аз мөлшері: Сарымсақ ұнтағы, тұзсыз қоспалар, шөптер мен дәмдеуіштер.

Қысқаша мазмұны Жаңа піскен көкөністер, жемістер, сүт өнімдерінің көпшілігі, жұмыртқа және тұздалмаған жаңғақтар сияқты тағамдарда натрий аз.

Ықтимал қауіптер

Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары сияқты ірі денсаулық сақтау ұйымдары ересектерге тәулігіне 2,300 мг-ден аспайтын тұзды және африкалық американдықтар мен одан асқан ересектер сияқты қауіпті топтарды 1500 мг (20) артық емес тұтынуды ұсынады.

Натрийдің азаюы жоғарылаған адамдарда артериялық қысымның төмендеуі және жоғары тұзды диеталар асқазанның қатерлі ісігі қаупін жоғарылататыны анық, бірақ бұл маңызды минералды азайтудың басқа да пайдасы туралы пікірлер қайшы келеді.

Мысалы, натрийді шектеу көбінесе жүрек жеткіліксіздігін емдеуде қолданылады, бірақ кейбір зерттеулер натрийдің азаюы пациенттің денсаулығына кері әсерін тигізетінін көрсетті.

Жүрек жеткіліксіздігі бар 833 адамның зерттеуі натрийдің тәулігіне 2500 мг-ден аз мөлшерде шектелуі натрийлі диетамен (21) салыстырғанда, өлім немесе ауруханаға жатқызылу қаупінің жоғарылауымен байланысты екенін көрсетті.

Басқа зерттеулер ұқсас нәтижелерді көрсетті (22, 23).

Сонымен қатар, зерттеулер натрийді аз мөлшерде тұтыну жүрек денсаулығына кері әсерін тигізетінін атап өтті.

23 зерттеулерге шолу натрийдің жоғары және төмен тұтынылуының себептері өлім-жітім мен жүрек аурулары оқиғаларының жоғары қаупімен байланысты екенін көрсетті (24).

Натрийдің төмен мөлшері денсаулыққа зиянды басқа да әсерлермен байланысты.

Тұзды аз мөлшерде тұтыну холестерин мен триглицеридтердің жоғарылауына, инсулинге төзімділік пен гипонатриемияға (қандағы аз натрий) әкелуі мүмкін (25, 26, 27).

Фаст-фуд сияқты зиянды, жоғары натрийден аулақ болу әрдайым денсаулығыңыз үшін пайдалы, көптеген сау адамдарға барлық тағамға бай теңдестірілген тамақтану кезінде натрийді шектеу қажет емес.

Қысқаша мазмұны Натрийді тым көп мөлшерде шектеу холестерин деңгейінің жоғарылауына, инсулинге төзімділік пен гипонатриемияға әкелуі мүмкін. Кейбір зерттеулер көрсеткендей, натрийі аз диета жүрек жеткіліксіздігі бар адамдарға теріс әсер етеді.

Төмен натрийлі диета туралы кеңестер

Егер сіз натрийі аз диетаны ұстанатын болсаңыз, дәмді тағамдар мен дәмді тамақтану қиынға соғуы мүмкін.

Алайда, тұзды болдырмай, тағамды дәмді етудің көптеген оңай жолдары бар.

Төмен натрийлі диетада тамақ дайындауға қатысты бірнеше кеңестер:

• Лимон шырынын тұз алмастырғыш ретінде қолданыңыз.
• Тұз емес, жаңа шөптермен пісіріңіз.
• Жаңа дәмдеуіштермен тәжірибе жасаңыз.
• Цитрустық шырындар мен зәйтүн майын жарқын, сергек салат ретінде қолданыңыз.
• Шөптермен себілген тұздалмаған жаңғақтарға жеңіл тағамдар.
• Сарымсақ пен имбирьмен хош иістендірілген үй сорпасын жасаңыз.
• Тамақтану мен жеңіл тағамдарда көбірек жаңа өнімдерді пайдаланыңыз.
• Кептірілген ноқатты пайдаланып, үйде дайындалған гумусты дайындаңыз және оны сарымсақ пен шөптермен дәмдеңіз.
• Зәйтүн майы, сарымсақ, сірке суы, бал және имбир қосылған натрий маринадын жасаңыз.

Үйде көп тағамдар жасаңыз

Зерттеулерге сәйкес, үйден тыс жерлерде жейтін тамақ натрийді қабылдауға жетекші ықпал етеді.

Әр түрлі географиялық аймақтардағы 450 ересек адам арасында жүргізілген зерттеу үйден тыс жерде жейтін коммерциялық және мейрамханалық тағамдардың жалпы натрийдің 70,9% -ын құрайтынын көрсетті (28).

Диетадағы натрий мөлшерін азайтудың ең жақсы тәсілдерінің бірі - үйде тамақ дайындау арқылы тағамға не кіретінін бақылау.

Үйде көбірек тамақтану натрий қабылдауды азайтып қана қоймай, арықтауға көмектеседі.

11000-нан астам ересек жүргізген зерттеу үйде аз тамақ жейтін адамдарға қарағанда (29) үйде тамақ пісіретіндердің денесі майдың мөлшері мен жалпы тамақтану сапасы жақсырақ екендігі анықталды.

Қысқаша мазмұны Жаңа шөптерді, дәмдеуіштер мен цитрусты тамақтану үшін пайдалану және үйде көбірек тамақ дайындау - егер сіз натрийі төмен диетаны ұстанатын болсаңыз.

Төменгі сызық

Натрийі аз диета жоғары қан қысымын, созылмалы бүйрек ауруларын және диетаның жалпы сапасын жақсартуы мүмкін. Сондай-ақ, олар асқазан қатерлі ісігі қаупін төмендетуі мүмкін.

Алайда натрийдің тым аз болуы денсаулыққа кері әсерін тигізуі мүмкін, сондықтан бұл тамақтану көптеген адамдар үшін қажет емес.

Егер сіз натрийі аз диетаны ұстанатын болсаңыз, жаңа піскен тағамды таңдап, тұзды тағамнан аулақ болыңыз. Үйде көбірек тамақ пісіру - сіздің тұз қабылдауды бақылаудың тағы бір жақсы тәсілі, бұл дәрігердің ұсынысы бойынша болуға мүмкіндік береді.