Мальтитол кетоға қолайлы ма?

Мазмұны

• Мальтитол дегеніміз не?
• Кето диетасы қалай жұмыс істейді
• Кето диетасындағы мальтитол
• Мальтитолды қаншалықты қауіпсіз жеуге болады?
• Төменгі жол

Егер сіз осы беттегі сілтеме арқылы бірдеңе сатып алсаңыз, біз кішкене комиссия аламыз. Бұл қалай жұмыс істейді.

Мальтитол тәрізді қант алкогольдері көбінесе қантсыз тәттілерде қантқа балама ретінде қолданылады.

Сонымен, сіз кетогендік диета үшін жарамды ма деген сұрақ туындауы мүмкін.

Майлылығы төмен, құрамында көміртегі аз кето диетасы, ағзаңызды отынның негізгі көзі ретінде көмірсулардың орнына майды жағуға итермелейді. Осылайша, осы диетаны ұстанатын көптеген адамдар қантты ең аз мөлшерде алады.

Алайда, қант спиртінде әдеттегі қанттың калориясының жартысынан азы болса да, олар әлі де көмірсулар болып саналады.

Бұл мақалада мальтитолдың кето диетасындағы тұрақты қантқа жақсы балама болатындығы туралы айтылады.

Мальтитол дегеніміз не?

Мальтитол - бұл қантты ксилит және сорбитол сияқты басқа алмастырғыштарға ұқсас қант спирті.

Көбінесе кәмпиттерде, балмұздақта, пісірілген тауарларда және энергия мен ақуыз барында өңделген басқа өнімдерде төмен калориялы тәттілендіргіш және қоюландырғыш ретінде қолданылады.

Азық-түлік белгілерінде мальтитолды гидрогенделген мальтоза, гидрлендірілген глюкоза сиропы, Lesys, Maltisweet немесе SweetPearl (1) деп атауға болады.

Бұл көмірсутек болып саналады, бірақ басқа көмірсулар сияқты калориялардың жартысын ғана береді. Көмірсулардың көпшілігінде бір граммға 4 калория болса, мальтитол бір граммға 2,5,5 калория береді (1, 2).

Бұл әдеттегі қант сияқты 90% тәтті болғандықтан, танымал қант алмастырғышын жасайды (1).

Кето диетасында мальтитолды қолданбас бұрын ескеру қажет көптеген факторлар бар.

Мальтитол - бұл кәмпиттерде, қайнатылған өнімдерде және басқа да тағамдарда қанттың төмен калориялы баламасы ретінде жиі қолданылатын қант спирті. Бұл шамамен 90% қант сияқты тәтті.

Кето диетасы қалай жұмыс істейді

Кетогендік диета тарихи түрде эпилепсияны емдеу үшін қолданылған, бірақ жақында салмақ жоғалту әдісі ретінде танымал болды (3).

Кейбір зерттеулерге сүйенсек, тамақтанудың осы әдісін ұстанатын адамдар аз май диетасын ұстанатындарға қарағанда орташа есеппен 5 фунт (2,2 кг) салмақ жоғалтуы мүмкін (4, 5).

Жалпы, кето майға өте көп, көмірсуларға өте аз, ал ақуызға орташа (6).

Сіз жеуге болатын көмірсулардың нақты мөлшері әртүрлі болғанымен, кето диетасы, әдетте, көмірсулардың тұтынылуын күнделікті калория мөлшерінің 10% немесе одан аз деңгейіне дейін шектейді - әдетте күн сайын 20-50 грамм көмірсуларға балама (4).

Диета кетозды, метаболикалық күйді, ағзаңызды көмірсуларға емес, майға энергия үшін жағатын метаболизмдік жағдайға ықпал етуге арналған.

Кето диетасы көмірсутекті тұтынуды шектеп, ағзаңызды метаболикалық күйге кетуге мәжбүрлеп, энергияны кетіретін метаболикалық күйге келтіріп, салмақ жоғалтуға көмектеседі.

Кето диетасындағы мальтитол

Мальтитол және басқа да қант спирттері көмірсулар болғанымен, сіздің денеңіз оларды басқа көмірсуларға қарағанда басқаша сіңіреді.

Көптеген көмірсулар сіздің аш ішегіңіз аяқталғанға дейін толықтай сіңіріледі, бірақ қант спирттері мен талшық сияқты басқа көмірсулар тоқ ішек ішіне кірмес бұрын ішек ішегіңізде ғана ішінара сіңіріледі (1).

Шындығында, аш ішекте мальтитолдың сіңуі 5-80% аралығында болады (1).

Сонымен қатар, мальтитолдың гликемиялық индексі (GI) 35-ке жетеді, бұл әдеттегі қант мөлшерінен әлдеқайда төмен, бұл 65 GI құрайды. Бұл индекс кейбір тағамдардың қандағы қант деңгейін қаншалықты тез көтеретінін өлшейді.

Бұл факторлар, оның аз калориялы құрамымен бірге, мальтитолды кето диетасына қолайлы қантқа балама етеді.

Кейбір қант спирттері, мысалы, эритритол және ксилитол, тіпті кето үшін ұсынылады.

Мальтитол сонымен қатар қантты алкоголь болса да, оның GI басқаларға қарағанда жоғары - бұл сіздің қандағы қант деңгейіне көбірек әсер етеді. Сондықтан, кето құрамындағы қант алмастырғыш басқа қант спирттері сияқты жақсы болмауы мүмкін.

Төмендегі кестеде мальтитолды басқа қант спирттерімен салыстырады (1):

Мальтитолды қаншалықты қауіпсіз жеуге болады?

Мальтитол кето диетасына ең жақсы тәттілендіргіш бола алмаса да, бұл көптеген басқа тәттілендіргіштерге қарағанда жақсы нұсқа, мысалы, бал, үйеңкі сиропы, кокос қант, агава балдары, жеміс шырындары және тұрақты ақ немесе қоңыр қант.

Алайда, мальтитол көбінесе пісірілетін тағамдарда және десерттерде қолданылғандықтан, оның құрамында көмірсулар көп кездеседі.

Сондықтан, сізде мальтитол қосылған қапталған тауарларды іздеудің орнына, оны өз ыдыс-аяғыңызға қосқыңыз келуі мүмкін. Егер олардың құрамында басқа көмірсулар болса, онда мұндай тағамдарды көп жеу кетозға кедергі келтіруі мүмкін.

Мальтитол ұнтақ және сироп түрінде болады.

Мальтитолды шақыратын көптеген рецепттер сиропты немесе ұнтақты қанша мөлшерде қолдану керектігін айтады. Алайда, егер сіз рецепт бойынша әдеттегі қант орнына мальтитолды алмастырсаңыз, мальтитолды қант сияқты мөлшерде қолдануға болады.

Интернетте мальтитолды сатып алыңыз.

Мальтитол кето диетасы үшін қалыпты жағдайда қолданылған кезде қауіпсіз, бірақ ол басқа қант спирттері сияқты идеалды болмауы мүмкін. Жалпы алғанда, құрамында мальтитол бар оралған тағамдарға абай болу керек, өйткені олар басқа көмірсулардың құрамына енуі мүмкін.

Төменгі жол

Мальтитол - бұл қызыл иіс, кәмпиттер мен басқа да тәттілердің калориясын төмендету үшін жиі қолданылатын қант спирті.

Қандағы қант деңгейіне қарапайым қант сияқты әсер етпесе де, ол көмірсулармен қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, құрамында мальтитол бар көптеген тағамдар, мысалы, қапталған десерттер, басқа көмірсуларды да жинайды.

Осылайша, егер сіз кетти диетасында мальтитолды қолдануды таңдасаңыз, оны тағамға өзіңіз қосқан дұрыс шығар - және оны аз мөлшерде жеп қойыңыз.