Шындықты үйрету және ғаламдық тамақ өнеркәсібін сотқа беру

Мазмұны

• Диетолог және денсаулық сақтаудың қорғаушысы ретінде сіз Нью-Йорктегі Марион Нестлде тәтті тіс жоқ деп ойлауыңыз мүмкін. Бірақ сіз қателесесіз.
• Денсаулықты өзгертушілер: Марион Нестл
• Денсаулықты өзгертушілер
• Эллисон Шаффер
• Стивен Саттерфилд
• Әңгімеге қосылыңыз

Денсаулық сақтауды өзгерту

Диетолог және денсаулық сақтаудың қорғаушысы ретінде сіз Нью-Йорктегі Марион Нестлде тәтті тіс жоқ деп ойлауыңыз мүмкін. Бірақ сіз қателесесіз.

«Қараңыз, қанттың дәмі жақсы», - дейді ол. «Мұны белгілі бір пропорциямен қолдану керек».

Марион Нестл, денсаулыққа арналған қозғалыс қозғалысының ерекше ақылды, жетістікке жеткен, өмір бойғы жетекшісі, тамақ мәселесінде {textend} немесе шындық - {textend} сөздерін азайтпайды. Денсаулық сақтау мен ғылымда ұстануға болатын алғашқы он адамның бірі ретінде аталған Time журналы, Ғылым журналы, және The Guardian, Nestle өз өмірінің көп бөлігін тарих, саясат және біздің тамағымыздың қалай өсетіні, сатылатыны және тұтынылатындығы туралы шындықты білуге ​​арнады.

Денсаулықты өзгертушілер: Марион Нестл

Марион Нестл Healthline-ға сынып ішінде және одан тыс жерде денсаулыққа арналған қорғаушы ретіндегі жұмысы туралы айтады.

Өзінің онжылдық еңбек жолында ол тамақтану және тамақтану туралы алты бестселлердің авторы болды, бірнеше дәрежеге ие болды, оның ішінде Ph.D. молекулалық биологияда және M.P.H. денсаулық сақтау саласында, ең бастысы, барлығына жаңа, пайдалы тамақ әкелу миссиясынан ешқашан бас тартпады - {textend} және әлемдік тамақ өнеркәсібін сот алдында жауап беру. Оның талғамсыз дәмі туралы ашық айтқанына қарамастан, бұл шындықты ашуды білдіреді және әлемдегі ең дәмді күшейткіш туралы айтады: қант.

Төменде оның тамақ пен біздің денсаулығымыздың арасындағы терең байланыс, тамақ маркетингінің зияны және денемізді тамақ орнына тәттімен толтырудың нақты салдары туралы шынымен не ойлайтынын біліп алыңыз.

[Денсаулық желісі] ‘азық-түлік саясатына’ және ‘азық-түлік әділеттілігіне’ анықтама беріңіз.

[Марион Нестле] Азық-түлік саясаты - бұл экономикалық, әлеуметтік, идеологиялық және үкіметтік факторлардың тамақ өндірісі мен тұтынуына әсер ету тәсілі; ақша және мүдделі тараптардың саясаты біздің жегенімізге қалай әсер етеді. Азық-түлік әділдігі азық-түлік өндірісі мен тұтынуына қол жетімділіктің экономикалық, әлеуметтік, идеологиялық және үкіметтік теңдігімен байланысты; басқаша айтқанда, әділеттілік.

[HL] Адамның жалпы әл-ауқаты үшін денсаулық сақтау және жаңа тағамға қол жеткізу қаншалықты маңызды деп ойлайсыз? Сіздің көзқарасыңызды қолдайтын зерттеулер бар ма?

[MN] Мен мұнда екі бөлек сұрақты көремін: тағамның денсаулық үшін маңызы және жаңа тағамның денсаулық үшін маңызы. Біріншіден, жауап өте маңызды - шын мәнінде {textend}. Бізге өмір сүру, өсу және көбею үшін тамақтан қоректік заттар мен энергия қажет. Оларсыз біз ауырамыз және өлеміз. Әлем тұрғындары денсаулық пен ұзақ өмір сүруге ықпал ететін диеталар құру үшін қолда бар азық-түлік өсімдіктері мен жануарларды қалай пайдалану керектігін анықтады. Бұл диеталар өте әртүрлі.

Консервіленген және мұздатылған тағамдар тамақтану талаптарына сәйкес келеді, сондықтан оларға жақсы әсер ету керек. Жаңа тағамдардың дәмі жақсырақ, бірақ салыстырмалы түрде өңделмеген және мұздатылған тағамдардың көп мөлшері сол сияқты қоректік болып табылады. Ауыр өңделген тағамдарды аз мөлшерде тұтынған дұрыс.

[HL] Сіз тамақ өнеркәсібінде қолданған ең қайғылы маркетинг тактикасын атаңыз?

[MN] Кішкентай балаларға бағытталған маркетинг этикаға жат емес, демек, өкінішті. Балаларға қашан сатылатындығын айта алатын сыни ойлау қабілеттері жоқ. Мені тамақ өнімдерін шығаратын компаниялардың зерттеу жұмыстарына демеушілігі барған сайын қатты қинайды. Бұл әрдайым донорлық өнімді нарыққа шығаруға болатын нәтижелермен шығады.

[HL] Майлылығы төмен диеталар, қосылған қанттар, жүрек ауруы және басқа жағдайлар арасындағы байланыс туралы айтыңыз.

[MN] Жүрек ауруы - бұл көп факторлы себептері бар генетикалық, мінез-құлықтық, диеталық және басқа да өмір салты сипаттамалары бар мақал-мәтел жағдайы. Әр түрлі салыстырмалы түрде өңделмеген тамақ өнімдеріне негізделген, физикалық белсенділікпен теңдестірілген, диеталар жүрек ауруынан қорғаумен тығыз байланысты. Майлар мен қанттар сияқты диеталық факторларды қарастыра бастаған сәттен бастап сіз «диетологияға», яғни тамақ пен диетаны сақтау үшін қоректік заттарды редуктивті қолданасыз. Май да, қант та улар емес, сондықтан оларды толығымен болдырмау керек.

[HL] Бізбен жалған ғылыми зерттеулер, салалық қаржыландырылған ақпараттық-түсіндіру бағдарламалары немесе басқа денсаулыққа үлкен әсер ететін жалған ақпарат туралы қоғаммен бөлісу туралы сөйлесіңіз.

[MN] Ең үлкен жалған ақпарат - сіздің жегеніңіз денсаулық үшін маңызды емес. Ол жасайды. Көп. Диетаның қандай түрлері денсаулықты жақсартатыны туралы көп нәрсе біледі. Негізгі қағидалар қарапайым: көкөністерді көп қолданыңыз, белсенді болыңыз, қажетсіз тағамдарды көп қолданбаңыз (жоғары өңделген). Майкл Поллан бәрін жақсы айтқан: «тамақты көп емес, көбіне өсімдіктермен қоректен».

[HL]Сіз қанттан бас тартқысы келетін адамға қандай кеңес бересіз?

[MN] Мен тәтті тағамдарды жақсы көремін және ешқашан ешкімге олардан толық бас тартуға немесе өзім істемейтін басқа нәрсемен айналысуға кеңес бермеймін. Бірақ мен аз мөлшерде (салыстырмалы түрде) риза болатын, үйде кәмпит ұстай алатын және тәтті сусындарды ұнатпайтын адамдардың бірімін. Менің ойымша, кейбір адамдар қант оларды басқарады деп санайды, керісінше емес. Егер сіз аз мөлшерден кейін тоқтай алмасаңыз, сізге оған жете алмайтындығыңызды тексеру қажет болуы мүмкін. Үйде кәмпиттер болмаңыз және тек мөлшері белгіленген кезде ғана рахаттаныңыз.

[HL]Соңғы 10 жыл ішінде денсаулық / сергектік / тамақтану тұрғысынан сізді не қатты таң қалдырды? Соңғы 20 жыл? 30 жыл?

[MN] Шок - тамақ өнеркәсібінің өзінің бизнес мақсаттарын қорғаудағы тынымсыздығы туралы білу. Сода өндіретін компаниялар қоғамдық денсаулық сақтау шараларына қарсы тұру үшін ештеңені тоқтатпайды. Сюрприз - {textend} жағымды - {textend} - менімен бірдей тамақтану мәселелеріне қызығушылық танытатын көптеген адамдар, соның ішінде бірінші ханым.

[HL] Тамақтану мәселесінде сіздің болашаққа деген үмітіңіз қандай?

[MN] АҚШ-тың азық-түлікпен қамтамасыз ету сапасы қазірдің өзінде әлдеқайда жақсы, 20 жыл бұрынғы деңгейден әлдеқайда жақсы. Бізді осы деңгейге жету үшін тамақ қозғалысының несиесін беремін. Біздің денсаулығымызды, фермалар мен мейрамханалар жұмысшыларының өмірін және экологиялық тұрақтылықты қамтамасыз ететін тамақ жүйелерін құру үшін әлі де көп жұмыс істеуіміз керек, бірақ мені осы мәселелермен айналысатын көптеген адамдар көңілге алады.

[HL]Қалай ойлайсыз, АҚШ әрдайым осы «қант құмарлығы / эпидемиясында» қалады? Олай болса, одан қалай шығуға болады?

[MN] [Үйреніңіз] тағамның басқа дәмі мен құрылымын бағалауды. Басқа хош иістер мен текстураларды бағалаудың ең жақсы тәсілі - өз көкөністеріңізді өсіру немесе оларды жаңадан жинап алу.

[HL]Осы сапардағы немесе процесстегі рөліңізді не деп санайсыз?

[MN] Мен кітаптар мен мақалалар жазамын және осы мәселелер бойынша көпшілік алдында сөйлеймін. Қазіргі уақытта мен тамақтану саласы бойынша тамақтану саласындағы зерттеулер мен практиканы қаржыландырудың әсері туралы «Азық-түлік туралы ғылымды сатып алу» деп аталатын кітаппен жұмыс істеп жатырмын.

[HL]Бізбен өзіңіздің кітабыңыз туралы сөйлесіңіз, Сода Саясаты. Неліктен біз оны оқуымыз керек?

[MN] Мен жаздым Сода саясаты сода өнеркәсібін талдау және сода-ақпараттық-анықтамалық нұсқаулық ретінде, бірақ мен газдалған газдар кеңінен сатылатын зиянды тағамдардың барлығын білдіретін едім. Сода - бұл қант және су, бірақ оның құнарлы құндылығы жоқ. Бұл оларды қоғамдық денсаулыққа араласудың оңай нысанына айналдырады. Қантты сусындарды ішуді тоқтатыңыз, сондықтан фунт стерлингті төгіп тастаңыз - {textend} бұл көптеген адамдарға тиімді. Мен кітапқа субтитр жаздым Үлкен сода қабылдау (және жеңу) өйткені кокс пен пепсидің сатылымы Америка Құрама Штаттарында төмендейді, кем дегенде он бес жыл бойы төмендеп келеді және қалпына келудің белгілері жоқ. Денсаулық сақтауды насихаттау жұмыс істейді! Оқыңыз Сода саясаты сода салығы, мектептерден газдалатын сусындар алу және компанияларға балаларға мұндай заттарды сатуды тоқтату науқанында жұмыс істеуге шабыттандырыңыз.

Марион Нестлмен немесе оның көптеген кітаптары мен блогтарымен танысу үшін Food Politics веб-сайтына кіріңіз.

Денсаулықты өзгертушілер

Барлығын көру »

Эллисон Шаффер

Urban Promise академиясының денсаулық сақтау бойынша оқытушысы Эллисон Шаффер балалардағы қантқа тәуелділіктің зияны туралы және студенттерге тамақ пен тамақтану туралы басқаша ойлауға мүмкіндік береді. Ары қарай оқу »

Стивен Саттерфилд

Жазушы, белсенді және «нақты тамақ қозғалысының» жетекшісі Nopalize Стивен Саттерфилдтің негізін қалаушы, оның оңтүстік тамыры оның аспаздық миссиясын қалай қалыптастырғаны туралы. Ары қарай оқу »

Әңгімеге қосылыңыз

Жауап пен жанашыр қолдау үшін біздің Facebook қауымдастығымен байланысыңыз. Біз сізге өз жолыңыз бойынша жүруге көмектесеміз.

Денсаулық желісі