Matcha - кәдімгі жасыл шайдан әлдеқайда күшті ме?

Мазмұны

• Матча дегеніміз не?
• Бұл қалай дайындалады?
• Матчаның денсаулыққа пайдасы
• Антиоксиданттармен толтырылған
• Жүрек ауруы қаупін азайтуы мүмкін
• Мамырда салмақ жоғалуы мүмкін
• Релаксация мен сергектікті арттыруы мүмкін
• Қауіпсіздік және жанама әсерлер
• Ластағыш заттар
• Бауыр мен бүйректің уыттылығы
• Matcha үнемі жасыл шайдан гөрі сау

Жасыл шай - әлемдегі ең танымал сусындардың бірі.

Ол денсаулықты сақтаудың әртүрлі артықшылықтарын ұсынады, мысалы, салмақ жоғалту және жүректің жақсаруы (1, 2, 3, 4, 5).

Матча, көк шайдың белгілі бір түрі, басқа түрлерге қарағанда денсаулыққа пайдалы.

Ол басқа жасыл шайларға қарағанда басқаша өсіріледі және дайындалады. Оның үстіне шай жапырағы тұтынады.

Алайда, сіз матчтың ренішке сәйкес келе ме деген сұрақ туындауы мүмкін.

Бұл мақалада матчаның басқа жасыл шайларға қарағанда денсаулыққа пайдалы екендігі түсіндіріледі.

Матча дегеніміз не?

Matcha және кәдімгі жасыл шай екеуі де келеді Camellia sinensis Қытайға туған өсімдік.

Дегенмен, матча кәдімгі жасыл шайға қарағанда басқаша өсіріледі. Шай бұталары егін жинауға дейін 20-30 күн бойы күн сәулесінен қорғалған.

Көлеңке хлорофилл деңгейінің жоғарылауына ықпал етеді, бұл жапырақтарды күңгірт жасылға айналдырып, аминқышқылдарының өндірісін арттырады.

Жинағаннан кейін сабақтар мен тамырлар жапырақтардан алынады. Содан кейін олар матча деп аталатын жұқа, ашық жасыл ұнтаққа айналады.

Жапырақтың бүкіл ұнтағы жұтылғандықтан, көк шайдан гөрі кейбір заттардың құрамында кофеин мен антиоксиданттар көп.

Бір стакан (237 мл) стандартты матч, 4 шай қасық ұнтақтан жасалған, әдетте шамамен 280 мг кофеин жинайды. Бұл 35 мг кофеин беретін кәдімгі жасыл шәйден (237 мл) қарағанда айтарлықтай жоғары.

Алайда, көптеген адамдар кофеин көп болғандықтан бірден стакан (237 мл) матч ішпейді. 2-4 унция (59–118 мл) ішу жиі кездеседі. Кофеин мөлшері қанша ұнтақ қосуға байланысты өзгереді.

Шөпті және ащы дәмі бар Matcha көбінесе тәттілендіргішпен немесе сүтпен беріледі. Matcha ұнтағы сонымен қатар печенье мен пісіруде танымал.

ҚОРЫТЫНДЫ Matcha - бұл ұнтақты, сапалы жасыл шайдың бір түрі. Кәдімгі жасыл шайға қарағанда басқаша өсірілген және дайындалған, құрамында кофеин мен антиоксиданттар көп.

Бұл қалай дайындалады?

Кәдімгі шай суға малынған жапырақтардан дайындалса, матча жер бетінен, жапырақтардан жасалады.

Ол әдетте дәстүрлі жапондық тәсілмен дайындалады. Шайды бамбук қасықпен немесе шашакумен өлшенеді, ол чаван деп аталатын жылытылған шайға құйылады.

Содан кейін ыдысқа ыстық су (шамамен 158 ° F немесе 70 ° C) қосылады. Шайды chasen деп аталатын арнайы бамбуктан жасалған вискамен шайқаңыз, ол үстіңгі жағында көбікпен тегіс болғанша.

Matcha бірнеше құрамда дайындалуы мүмкін:

• Стандартты. Көптеген адамдар 1 шай қасық шайыр ұнтағын 2 унция (59 мл) ыстық сумен араластырады.
• Усуча (жұқа). Бұл жұқа нұсқада 3-4 унция (89–118 мл) ыстық сумен араласқан жарты шай қасық шайыр қолданылады.
• Койча (жуан). Кейде жапон шай рәсімдерінде қолданылады, бұл қалың нұсқа 1 унция (30 мл) ыстық су үшін 2 шай қасық матча алады. Көбік жоқ, одан жоғары деңгейдегі матч қажет.

Матчаны жақсы жасау үшін сізге арнайы жабдық қажет емес екенін ұмытпаңыз. Шыныаяқ, шай қасық және кішкене шайқау жақсы болады.

ҚОРЫТЫНДЫ Матча шай дайындау үшін 1 шай қасық ұнтақты 2 унция (59 мл) ыстық - бірақ қайнаған емес - сумен араластырыңыз. Үстінен көпіршіктері бар тегіс сусын жасау үшін висканы қолданыңыз.

Матчаның денсаулыққа пайдасы

Матча - бұл әр түрлі жасыл шай, сондықтан оның денсаулыққа пайдасы көп.

Алайда, матча антиоксиданттарға көп шоғырланғандықтан, бір стакан (237 мл) кәдімгі жасыл шайдың 3 кесе (711 мл) мөлшеріне тең болуы мүмкін.

Адамның матчтағы зерттеулері шектеулі, бірақ жануарларды зерттеу қандағы қант, триглицерид және холестерин деңгейін төмендету кезінде бүйрек пен бауырдың зақымдану қаупін азайтуы мүмкін деп болжайды (6).

Маша көк шай ішуге байланысты негізгі денсаулыққа пайдасы.

Антиоксиданттармен толтырылған

Диеталық антиоксиданттар денеңіздің бос радикалдарына қарсы тұрып, жасушалар мен тіндерді зақымданудан қорғайды.

Matcha антиоксиданттарға, әсіресе катехиндерге өте жоғары. Оның ең қуатты катехині - эпигаллокатецин галлаты (EGCG).

EGCG жан-жақты зерттелген. Ол сіздің ағзаңыздағы қабынумен күресіп, сау тамырларды сақтап, жасушаның қалпына келуіне ықпал етуі мүмкін (8).

Сонымен қатар, жапырақты шайларда шай пакеттеріне немесе ішуге дайын өнімдерге қарағанда антиоксиданттар көбірек (9).

Бір зерттеу нәтижесінде матчаның құрамында жасыл шайдың төмен сұрыпты сортымен салыстырғанда 137 есе көп антиоксиданттар және басқа жоғары сапалы шайларға қарағанда 3 есе көп антиоксиданттар бар екендігі анықталды (10).

Жүрек ауруы қаупін азайтуы мүмкін

Жүрек ауруы бүкіл әлемде өлімнің ең үлкен себебі болып табылады. Жүрек ауруы қаупін арттыратын көптеген факторлар белгілі (11).

Жасыл шай ішу қауіптің бірнеше факторларын жақсартуға көмектеседі, олардың ішінде холестерин, LDL (жаман) холестерин, триглицеридтер және қандағы қант деңгейі (12, 13, 14).

Сонымен қатар, көк шай LDL (жаман) холестериннің, жүрек аурулары қаупінің тағы бір факторының тотығуынан қорғай алады (15, 16).

Зерттеулер көрсеткендей, көк шай ішетін адамдарда жүрек ауруына шалдығу қаупі 31% төмен (17, 18, 19, 20).

Бұл негізінен матчта одан да көп мөлшерде кездесетін көк шайдағы антиоксиданттар мен өсімдік қосылыстарына қатысты.

Мамырда салмақ жоғалуы мүмкін

Жасыл шай жиі салмақ жоғалтуға байланысты болды. Шын мәнінде, бұл салмақ жоғалтудың көптеген қоспаларының қарапайым ингредиенті.

Адамның зерттеулері жасыл шай сіздің метаболизм жылдамдығын жоғарылату арқылы сіздің жалпы калорияңызды арттыратындығын көрсетті. Сондай-ақ, майдың селективті күйдірілуін 17% -ға дейін арттыру (21, 22, 23, 24) көрсетілген.

Алайда есіңізде болсын, жасыл шай салмақ жоғалтуға арналған жұмбақтың өте кішкене бөлігі болып табылады - және барлық зерттеулер бұл көмектеседі деп келісе бермейді.

Жақында жасалған шолу жасыл шайдың салмағын жоғалтудың әсері соншалықты аз, сондықтан олар клиникалық маңызды емес деген қорытындыға келді (25).

Релаксация мен сергектікті арттыруы мүмкін

Антиоксиданттардың керемет көзі болуымен қатар, көк шай L-теанин деп аталатын ерекше амин қышқылына ие.

Шын мәнінде, матча L-theanine-дің басқа жасыл шай түрлеріне қарағанда әлдеқайда жоғары деңгейіне ие.

L-теанин миыңызда альфа толқындарын күшейтуі мүмкін. Бұл толқындар психикалық релаксациямен байланысты және стресстік сигналдармен күресуге көмектеседі (26, 27, 28, 29).

L-theanine сонымен қатар кофеиннің ағзаға әсерін өзгертеді, көбінесе кофе тұтынудан кейін ұйқышылдықты тудырмай, сергектікті арттырады.

Осылайша, шайыр кофесі кофеге қарағанда жұмсақ әрі ұзаққа созылады (30).

L-теанин миыңыздағы жақсы химиялық заттардың санын көбейтіп, көңіл-күй, есте сақтау және концентрацияны жақсартады (31).

Сонымен қатар, зерттеулер ұнтақ жасыл шай мидың жұмысын жақсартып, егде жастағы адамдардың жасына байланысты психикалық құлдырауын төмендететінін көрсетеді (32, 33, 34).

ҚОРЫТЫНДЫ Matcha антиоксиданттармен қаныққан және салмақ жоғалтуға, релаксацияға және сергек болуға көмектесетін жүрек ауруы қаупін төмендететін көптеген денсаулыққа пайда әкеледі.

Қауіпсіздік және жанама әсерлер

Кейбір жанама әсерлер мен қауіптер матчты тұтынумен байланысты.

Матча пайдалы және зиянды заттарда шоғырланғандықтан, әдетте күніне 2 кесе (474 ​​мл) ішу ұсынылмайды.

Ластағыш заттар

Матча ұнтағын тұтыну арқылы сіз шынымен шай жапырағын - оның құрамындағы барлық заттарды ішесіз.

Матча жапырақтары өсімдік өсетін топырақта ластаушы заттар, соның ішінде ауыр металдар, пестицидтер мен фторидтерді жинай алады (35, 36, 37, 38).

Органикалық төсенішті қолдану пестицидтерге шалдығу қаупін азайтуы мүмкін, бірақ органикалық жапырақтарда топырақтан көп мөлшерде жұту кезінде зиянды заттар болуы мүмкін.

Бауыр мен бүйректің уыттылығы

Matcha құрамында жоғары сапалы кәдімгі жасыл шайға қарағанда үш есе көп антиоксиданттар бар.

Осылайша, 2 стакан (474 ​​мл) матчта өсімдік қоспаларының тең мөлшерде 6 кесе (1,4 литр), басқа да жоғары сапалы жасыл шайлар болуы мүмкін.

Жеке төзімділік әр түрлі болғанымен, матчта кездесетін өсімдік қосылыстарының жоғары мөлшері жүрек айнуын және бауыр немесе бүйрек уыттылығының белгілерін тудыруы мүмкін (39, 40, 41).

Кейбір адамдар 4 ай ішінде күніне 6 кесе (1,4 литр) немесе шамамен 2 кесе (474 ​​мл) матча (42) ішкеннен кейін бауырдың уыттылығының белгілерін байқады.

ҚОРЫТЫНДЫ Күніне 2 кесе (474 ​​мл) матчтан артық ішу ұсынылмайды. Matcha өте көп өсімдік қосылыстарын жинайды және ластануды топырақтан немесе қоршаған ортадан шығаруы мүмкін.

Matcha үнемі жасыл шайдан гөрі сау

Matcha - бұл жасыл шайдың ерекше, күшті түрі. Ол бір өсімдіктен шыққан, бірақ басқаша өседі және дайындалады.

Жапырақтары ұнтаққа айналғандықтан, сіз бүкіл жапырақты жеп қоясыз.

Осы себепті, матча әдеттегі жасыл шайдан гөрі артықшылықтарға ие болуы мүмкін. Күніне 2 кесе (474 ​​мл) ішпейтіндігіне көз жеткізіңіз.