Мизуна деген не? Барлығы осы бірегей, жапырақты жасыл

Мазмұны

• Мизуна түрлері
• Денсаулыққа пайдасы
• Өте қоректік
• Антиоксиданттарға бай
• К витаминінің керемет көзі
• С витаминінің жақсы көзі
• Құрамында қатерлі ісікпен күресетін қосылыстар бар
• Көз денсаулығын қорғауы мүмкін
• Мүмкін болатын жағымсыз жақтар
• Мисунаны диетаға қалай қосуға болады
• Төменгі жол

Мизуна (Brassica rapa var. ниппосиника) - Шығыс Азиядан шыққан жапырақты жасыл көкөніс (1).

Оны жапон қыша, өрмек қыша немесе конья деп те атайды (1).

Бөлігі Брассика мизуна басқа крестті көкөністерге, оның ішінде брокколи, гүлді қырыққабат, қырыққабат және Брюссель өскіндеріне қатысты.

Оның жіңішке сабағы және бұрыш, сәл ащы дәмі бар қою жасыл, тістелген жапырақтары бар. Әдетте коммерциялық салат қоспалары үшін өсірілетін болса да, оны пісірілген немесе маринадталған тағамдардан алуға болады.

Бұл мақалада мизунаның кең таралған сорттары, сондай-ақ оның пайдасы мен қолданылуы қарастырылады.

Мизуна түрлері

Бір қызығы, мизуна - бұл Халықаралық ғарыш станциясындағы эксперименттің аясында ғарышта өсірілген бірнеше көкөністердің бірі ().

Әдетте оны өсіру оңай, өйткені оның өсу мерзімі ұзақ және салқын температурада жақсы жұмыс істейді.

Қазіргі уақытта мизунаның түсі мен құрылымы бойынша әр түрлі болатын 16 түрі анықталды. Оларға мыналар кіреді (3):

• Киона. Бұл әртүрлілікте жапырақтары терең қарындаштай, ақ түсті қораптар бар.
• Комацуна. Бұл түрдің қою жасыл, дөңгелектенген жапырақтары бар және ыстыққа және ауруларға төзімді болу үшін дамыған.
• Қызыл Комацуна. Бұл Комацунаға ұқсас, бірақ қызыл қоңыр жапырақтарымен.
• Бақытты бай. Мүмкін, ең ерекше, бұл түрі қою жасыл және брокколидің миниатюралық бастарына ұқсайтын гүл шоқтарын шығарады.
• Жасыл витамин. Бұл әртүрлілік терең жасыл жапырақтарға ие және ыстыққа да, суыққа да төзімді.

Мизуна түріне қарамастан, қоректік заттарға бай және сіздің салатыңызға немесе сэндвичке жұқа үстіңгі қабат қосады.

Мизунаның түсі мен құрылымы бойынша әр түрлі 16 түрі бар. Кейбіреулері температураның жоғарылауына жақсы сәйкес келеді.

Денсаулыққа пайдасы

Қазіргі уақытта мизунаның ерекше артықшылықтары туралы зерттеулер шектеулі. Дегенмен, оның жеке қоректік заттары - және жалпы брассика көкөністері - денсаулыққа көптеген пайдалы қасиеттермен байланысты.

Өте қоректік

Мицуна капуста сияқты аз калориялы, бірақ құрамында бірнеше дәрумендер мен минералдар, соның ішінде А, С және К дәрумендері бар.

Екі стакан (85 грамм) шикі мизуна мыналарды қамтамасыз етеді (, 5):

• Калория: 21
• Ақуыз: 2 грамм
• Көмірсулар: 3 грамм
• Талшық: 1 грамм
• А дәрумені: DV-нің 222%
• С дәрумені: 12% DV
• К дәрумені: DV-нің 100% -дан астамы
• Кальций: 12% DV
• Темір: 6% DV

Бұл жапырақты жасыл А дәрумені өте көп, бұл сау көру және күшті иммундық жүйені сақтау үшін маңызды (,).

Антиоксиданттарға бай

Көптеген басқа крест тәрізді көкөністер сияқты, мизуна да антиоксиданттардың бай көзі болып табылады, олар сіздің жасушаларыңызды бос радикалдар деп аталатын тұрақсыз молекулалардың зақымдануынан сақтайды.

Еркін радикалдардың шамадан тыс деңгейі тотығу стрессін тудыруы және екінші типтегі қант диабеті, жүрек ауруы, Альцгеймер, қатерлі ісік және ревматоидты артрит (,) сияқты жағдайлар қаупін арттыруы мүмкін.

Мизуна құрамында бірнеше антиоксиданттар бар, соның ішінде (,):

• Каемпферол. Пробиркаға жүргізілген зерттеулерде бұл флавоноидты қосылыстың қабынуға қарсы және ісікке қарсы әсері күшті екендігі анықталды (,).
• Кверцетин. Көптеген жемістер мен көкөністердегі табиғи пигмент, кверцетиннің қабынуға қарсы күшті қасиеттері бар ().
• Бета каротин. Бұл антиоксиданттар тобы жүрек пен көздің денсаулығын нығайтуға, сондай-ақ белгілі бір қатерлі ісіктерден қорғауға мүмкіндік береді ().

Мизунаның өзінде нақты зерттеулер қажет.

К витаминінің керемет көзі

Басқа жапырақты жасыл өсімдіктер сияқты, мизунада да К дәрумені көп. Шындығында, бұл хош иісті өсімдіктердің 2 кесесі (85 грамм) DV-дің 100% -дан асады (5).

К дәрумені қан ұюы мен сүйектің саулығындағы рөлімен жақсы танымал.

Бұл ұюға қатысатын белоктардың пайда болуына көмектеседі, бұл кесектерден немесе жаралардан қан кетуді шектейді ().

Сонымен қатар, К дәрумені денеде кальцийдің тұнуын басқаруға, остеобласттардың (сүйектің өсуіне жауап беретін жасушалардың) өлімін азайтуға және сүйекке байланысты гендерді көрсете отырып, сүйек түзуге қатысады ().

Кейбір зерттеулер К витаминінің жетіспеушілігі остеопороз қаупін арттыруы мүмкін деп болжайды, бұл сіздің сүйектеріңізді әлсіретіп, сыну қаупін тудырады ().

С витаминінің жақсы көзі

Мизуна - бұл С дәруменінің таңқаларлық жақсы көзі, ол DV-нің 13% -ын тек 2 шикі кеседе (85 грамм) ұсынады ().

Бұл витамин сіздің иммундық жүйеңізді қолдау, коллаген түзілуіне ықпал ету және темірдің сіңуін күшейту (,,) сияқты бірнеше артықшылықтары бар күшті антиоксидант болып табылады.

Сонымен қатар, 15 зерттеудің талдауы С дәрумені бар диетаны жүрек ауруы қаупінің 16% төмендеуімен байланыстырды, бұл дәруменде аз диеталармен салыстырғанда ().

Есіңізде болсын, басқа бразикаларда жүргізілген зерттеулер С витаминінің айтарлықтай мөлшері тамақ пісіру кезінде жоғалып кететінін көрсетеді. Зерттеулер мизунаны арнайы зерттемегенімен, пісірудің қысқа мерзімдерін қолдану және суда қайнатпау сізге осы дәруменді көбірек сақтауға көмектеседі (,).

Құрамында қатерлі ісікпен күресетін қосылыстар бар

Мизуна ісікке қарсы әсері бар антиоксиданттармен қамтамасыз етеді.

Атап айтқанда, оның құрамындағы каемпферол бұл аурудан қорғай алады - пробиркадағы зерттеулер тіпті бұл қосылыстың қатерлі ісік ауруларын емдеуге көмектесетінін ескертеді (,,).

Зерттеулер сонымен қатар мизуна тәрізді крест тәрізді көкөністер сіздің қатерлі ісік ауруларын айтарлықтай төмендетуі мүмкін екенін анықтайды. Алайда, адамдарда жүргізілген зерттеулер әртүрлі нәтижелерді байқады (,).

Бұл нәтижелер перспективалы болғанымен, адамның көп зерттеулері қажет.

Көз денсаулығын қорғауы мүмкін

Мизуна лютеин мен цеаксантинмен, екі антиоксидантпен, көз денсаулығы үшін маңызды ().

Бұл қосылыстар сіздің торлы қабығыңызды қышқылданудан қорғайды және зиянды болуы мүмкін көк сәулені сүзеді ().

Нәтижесінде, олар әлемдегі соқырлықтың негізгі себебі болып табылатын жасқа байланысты макулярлық деградациядан (ARMD) қорғай алады (,,).

Сонымен қатар, лютеин мен зеаксантин катаракта мен диабеттік ретинопатия қаупінің төмендеуімен байланысты, бұл сіздің көру қабілетіңізді бұзуы мүмкін екі жағдай (,).

Мизуна - бұл калориясы аз, бірақ құрамында антиоксиданттар мен бірнеше маңызды дәрумендер, әсіресе А, С және К дәрумендері бар жапырақты жасыл көкөніс, бұл көздің, сүйектің және иммунитеттің денсаулығын жақсартуы мүмкін.

Мүмкін болатын жағымсыз жақтар

Зерттеулер шектеулі болғанымен, мизуна ешқандай жанама әсерлермен байланысты емес.

Осыған қарамастан, көп тамақтану брассика көкөністеріне аллергиясы бар адамдар үшін денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін ().

Құрамында К дәрумені көп болғандықтан, мизуна Варфарин сияқты қанды сұйылтатын дәрілерге кедергі келтіруі мүмкін. Сондықтан, егер сіз қан сұйылтқышта болсаңыз, К дәруменіне бай тағамдарды тұтынуды арттырмас бұрын дәрігермен сөйлесуіңіз керек ().

Мизуна құрамында оксалаттар бар, олар кейбір адамдарда бүйрек тастарын тудыруы мүмкін, егер олар көп мөлшерде қолданылса. Егер сіз бүйрек тастарына бейім болсаңыз, қабылдауды шектегіңіз келуі мүмкін ().

Мизуна жеу көптеген адамдар үшін қауіпсіз. Алайда, көп мөлшерде қан сұйылтатын дәрілерді қабылдайтын немесе бүйректе тас пайда болу қаупі жоғары адамдарда жанама әсерлер туындауы мүмкін.

Мисунаны диетаға қалай қосуға болады

Ризула мен қыша жасылының қоспасы ретінде жиі сипатталатын мизунаның жұмсақ ащы, бұрыш дәмі бар, ол шикі және пісірілген тағамдарға нәзік соққы қосады.

Мизунаны шикі түрде салаттарда қолдануға болады. Шын мәнінде, сіз оны бұрын да жеген боларсыз, себебі ол әдетте салат қоспаларына оралған.

Сондай-ақ, оны картоп, макарон тағамдарына, пицца мен сорпаға қосып пісіруге болады. Сіз сондай-ақ оны сэндвичтерге немесе астық табақтарына дәмдеуіш ретінде пайдалану үшін тұздай аласыз.

Сіз оны фермерлер базарынан немесе жергілікті азық-түлік дүкенінен сатып алсаңыз да, жаңа микуна тоңазытқыштың қытырлақ тартпасында полиэтилен пакетте сақталуы керек. Қағаз сүлгіні сөмкеге салу оның бұзылуына алып келетін ылғалдың көп мөлшерін шығаруға көмектеседі.

Жапырақтарды жуар алдында кірді немесе қоқысты жуу үшін міндетті түрде жақсылап шайыңыз.

Мизунаның жағымды, бұрыш дәмі оны макарон, пицца, сорпа және қуырылған картоп үшін керемет етеді. Бұл шикі немесе пісірілген тағам, бірақ оны әрқашан алдын ала жуу керек.

Төменгі жол

Мизуна - бұл калориясы аз, бірақ құрамында бірнеше маңызды дәрумендер мен антиоксиданттар бар жапырақты жасыл.

Бұл денсаулыққа, мысалы, жақсартылған сүйек, иммундық және көз денсаулығына, тіпті қатерлі ісікке қарсы әсерлер сияқты бірнеше пайда әкелуі мүмкін.

Сіздің жергілікті фермерлер нарығыңызда оны өткізу мүмкін болғанымен, сіз оны Азияның азық-түлік дүкендерінен таба аласыз.

Жалпы, мизуна - бұл келесі салатқа немесе қуыруға қуырылған дәмді қосудың қарапайым және қоректік тәсілі.