Саңырауқұлақтар диабетпен ауыратын адамдарға пайдалы ма?

Мазмұны

• Тамақтану
• Саңырауқұлақтардың гликемиялық индексі және гликемиялық жүктемесі
• Қант диабетімен ауыратын адамдарға арналған әлеуетті артықшылықтар
• Саңырауқұлақтарды диетаға қосу
• Төменгі жол

Қант диабеті қандағы қант деңгейінің жоғарылығымен сипатталатындығын ескере отырып, қандағы қантты басқаруға көмектесетін дұрыс тамақтануды емдеу өте маңызды ().

Алайда мұны айту оңай, ал қант диабетімен ауыратын адамдарға қандай тағамдарды жеу керектігін және олардан бас тартуды шешуі қиын болуы мүмкін.

Саңырауқұлақтарда көмірсулар мен қант мөлшері аз және диабетке қарсы қасиеттері бар деп саналады.

Бұл мақалада, егер сізде қант диабеті болса, саңырауқұлақтар неге керемет таңдау болатыны түсіндіріледі.

Тамақтану

Саңырауқұлақтардың көптеген түрлері бар, олардың арасында дәстүрлі батырма немесе ақ саңырауқұлақ, шиитек, портобелло және устрица саңырауқұлақтары бар.

Түрлі-түсті және дәмдік қасиеттеріне қарамастан, олардың барлығында қант пен майдың аз мөлшерімен сипатталатын ұқсас тағамдық профильдер бар.

Бір стақан (70 грамм) шикі саңырауқұлақтар мынаны қамтамасыз етеді ():

• Калория: 15
• Көмірсулар: 2 грамм
• Қант: 1 грамм
• Ақуыз: 2 грамм
• Май: 0 грамм
• В2 дәрумені, немесе рибофлавин: Күнделікті мәннің (DV) 22%
• В3 дәрумені немесе ниацин: DV-нің 16%
• Селен: 12% DV
• Фосфор: 5% DV

Саңырауқұлақтар селенге және белгілі бір В тобындағы дәрумендерге бай. В тобындағы витаминдер - бұл мидың жұмысын жақсартумен тығыз байланысты сегіз суда еритін дәрумендер тобы. Сонымен қатар, селен - күшті антиоксидант, ол Қалқанша безінің жұмысында шешуші рөл атқарады (,).

Саңырауқұлақтар - бұл калориясы аз, көмірсутегі аз тағам, оны қант диабетімен тамақтануға болады. Олар сондай-ақ селеннің және В тобындағы белгілі бір дәрумендердің жоғары мөлшерін ұсынады.

Саңырауқұлақтардың гликемиялық индексі және гликемиялық жүктемесі

Гликемиялық индекс (GI) және гликемиялық жүктеме (GL) құрамында көмірсутегі бар тағамдардың қандағы қантқа қалай әсер ететінін бағалауға көмектесетін екі жіктеу жүйесі.

Бұл екеуі де танымал стратегиялар және қант диабеті сияқты созылмалы ауруларды емдеуде кеңінен қолданылады (,,).

GI әдісі тағамдарды 0-100 масштабта бағалайды және олардың үш санатқа бөлу арқылы қандағы қант деңгейіне қалай әсер етуі мүмкін екенін айтады ():

• төмен GI: 1–55
• орташа GI: 56–69
• жоғары GI: 70–100

Төмен GI бар тағамдар қандағы қант деңгейін баяу қарқынмен жоғарылатуы мүмкін. Керісінше, жоғары GI-мен ауыратындар олардың өсуіне әкеледі.

Сонымен қатар, тағамдарды GL-ге жатқызуға болады, бұл тағамның GI, сонымен қатар оның құрамындағы көмірсулар мен қызмет ету мөлшерін ескереді. Ол GI-ді белгілі бір мөлшердегі көмірсутегі мөлшеріне көбейту және нәтижені 100 () бөлу арқылы анықталады.

GL жүйесі тағамды үш санатқа бөледі ():

• төмен GL: 10 және одан төмен
• орташа GL: 11–19
• жоғары GL: 20 және одан жоғары

GI-ге ұқсас, төмен GL тағамның қандағы қант деңгейіне аз ғана әсер ететіндігін айтады, ал GL-дің жоғарылауы айтарлықтай әсер ететіндігін көрсетеді.

Саңырауқұлақтар техникалық саңырауқұлақтар болғанымен, олар ақ көкөністер болып саналады, мысалы пияз және сарымсақ - төмен GI 10-15 және GL стаканға 1-ден (70 грамм) төмен, яғни олар сіздің қандағы қант деңгейіңізді жоғарылатпайды (11).

Саңырауқұлақтар төмен GI және төмен GL тағамдары болып саналады, яғни олар сіздің қандағы қант деңгейіңізді көтермейді.

Қант диабетімен ауыратын адамдарға арналған әлеуетті артықшылықтар

Саңырауқұлақтар қант диабетінің кейбір түрлеріне пайдалы болуы мүмкін.

Зерттеулер көрсеткендей, саңырауқұлақтар және басқа да дәруменге бай тағамдар сияқты көкөністерге бай диетаны пайдалану гестациялық қант диабетінен қорғалуы мүмкін, бұл бүкіл әлемдегі жүктіліктің 14% -ына әсер етеді және ана мен балаға әсер етеді (,,,).

В дәруменінің жоғары болуының арқасында саңырауқұлақтар В дәрумені жетіспейтін егде жастағы ересектердегі, сондай-ақ қандағы қант деңгейін бақылау үшін метформин препаратын қабылдайтын қант диабетімен ауыратын психикалық функциялардың төмендеуінен және деменциядан қорғай алады.

В дәрумендерінен басқа, саңырауқұлақтардағы негізгі биоактивті қосылыстар - полисахаридтер - диабетке қарсы қасиетке ие болуы мүмкін.

2 типті қант диабетімен ауыратын жануарларға жүргізілген зерттеулер полисахаридтердің қандағы қант деңгейін төмендетуі, инсулинге төзімділігін жоғарылатуы және ұйқы безі тіндерінің зақымдануын төмендетуі мүмкін екенін көрсетеді (,,,).

Сонымен қатар, еритін талшық бета-глюкан - саңырауқұлақтарда кездесетін полисахаридтердің бір түрі - ас қорытуды бәсеңдетеді және қанттардың сіңуін кешіктіреді, осылайша тамақтанғаннан кейін қандағы қант деңгейіңізді басқарады (,,).

Полисахаридтер қандағы холестерин деңгейін төмендетуі де мүмкін, бұл өз кезегінде басқарылмайтын қант диабетімен байланысты жүрек ауруы мен инсульт қаупін азайтуы мүмкін (,,).

Саңырауқұлақтар құрамындағы В тобындағы дәрумендер мен полисахаридтердің қант диабетімен ауыратын адамдарға қандай пайда әкелетінін жақсы түсіну үшін көбірек зерттеу қажет.

Саңырауқұлақтардағы В тобындағы дәрумендер мен полисахаридтер қант диабетін және оның асқынуын басқаруға және алдын алуға көмектеседі. Дегенмен, мұны растау үшін адамның көп зерттеулері қажет.

Саңырауқұлақтарды диетаға қосу

Саңырауқұлақтардың алуан түрлілігін ескере отырып, оларды рационға қосудың көптеген жолдары бар, оларды шикі, грильде, қуырылған, қуырылған немесе тұздықта немесе сорпада жеу.

Егер сіз оларды тамаққа қосудың жаңа және дәмді тәсілдерін іздесеңіз, онда төмен көмірсутекті саңырауқұлақ пен гүлді қырыққабаттың күріш табағын қолданып көріңіз.

Бұл рецепт үшін сізге келесілер қажет:

• 1,5 кесе (105 грамм) саңырауқұлақтар, туралған
• 1,5 кесе (200 грамм) түсті қырыққабат күріші
• 1 кесе (30 грамм) шпинат
• 1/4 кесе (40 грамм) пияз, туралған
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 1 балдыркөк таяқшасы, туралған
• 1 ұсақ сарымсақ қалампыры, ұсақталған
• 3 ас қасық (45 мл) көкөніс сорпасы
• Тұз, бұрыш және соя тұздығы дәміне қарай

Үлкен табаны орташа отқа қойып, оған зәйтүн майын қосыңыз. Пияз бен балдыркөк қосып, 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін сарымсақты қосып, бірнеше секунд пісіріңіз.

Содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Содан кейін гүлді қырыққабат күрішін және қалған ингредиенттерді қосыңыз - шпинатты алып тастаңыз - жұмсақ болғанша пісіріңіз. Соңында, шпинат қосып, қызмет етер алдында тұз бен бұрыш салыңыз.

Бұл рецепт екіге қызмет етеді және түскі асқа немесе кешкі асқа керемет қосымша болады.

Саңырауқұлақтар - бұл әмбебап және дәмді ингредиент, оларды тағамға қосу олардың артықшылықтарын пайдалануға мүмкіндік береді.

Төменгі жол

Егер сізде қант диабеті болса, саңырауқұлақтарды жеуге қауіпсіз, өйткені олардың GI және GL төмен мөлшері қандағы қант деңгейіне әсер етпейді.

Сондай-ақ, олардың В дәрумені мен полисахарид құрамы қант диабетімен ауыратын адамдар үшін денсаулыққа қосымша пайда әкелуі мүмкін, соның ішінде қандағы қант пен холестеринді бақылауды жақсарту.

Саңырауқұлақтар диабетке қарсы қасиеттерінен басқа, сіздің тағамдарыңызға қосымша көмірсулар мен калорияларсыз хош иіс бере алады.