Бананға қарсы плантейндер: айырмашылық неде?

Мазмұны

• Банандар мен жолжелкендер дегеніміз не?
• Банандар
• Жолжелкендер
• Олардың ортақ нәрселері көп
• Олардың екеуі де өте қоректік
• Олардың денсаулыққа пайдасы болуы мүмкін
• Олардың аспаздық қолдануы өте өзгеше
• Банандармен бірге тамақ дайындау
• Жолжелкендермен тамақ дайындау
• Қайсысы пайдалы?
• Төменгі сызық

Банан - көптеген үй жемістерінің себеттерінде. Жолжелкендер онша танымал емес.

Жолжелкенді бананмен шатастыру оңай, өйткені олар өте ұқсас.

Алайда, егер сіз рецепт бойынша бананның орнына жолжелкенді алмастыратын болсаңыз, олардың әр түрлі дәміне таң қалуыңыз мүмкін.

Бұл мақалада банандар мен жолжелкендер арасындағы ұқсастықтар мен айырмашылықтар, соның ішінде олардың ең кең таралған аспаздық тағамдары қарастырылады.

Банандар мен жолжелкендер дегеніміз не?

Банан мен жолжелкен ұқсас, бірақ олардың дәмі мен қолданылуында бірнеше негізгі айырмашылықтар бар.

Банандар

«Банан» - бұл тұқымда әртүрлі ірі, шөптесін өсімдіктер шығаратын жемістер үшін қолданылатын термин Мұса. Ботаникалық түрде банан - жидектің бір түрі (1).

Банандар көбінесе Оңтүстік-Шығыс Азиядан шыққанымен, Солтүстік Америка мен Еуропа тағамдарында қолданылады. Банан әдетте ұзын, жіңішке пішінге ие және оларды қалың тері жабады.

Банандардың көптеген түрлері бар. Алайда, батыс мәдениеттерінде «банан» термині әдетте тәтті, сары сұрыпты білдіреді.

Сыртқы терісі жасыл, қатты және піспеген кезде қабығы қиын.

Піскен сайын тері ашық сарыға ауысады, содан кейін қара қоңыр түсті болады. Оның қабығы біртіндеп жеңілдейді.

Банандарды шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады, ал жемістердің жеуге жарамды еті піскен сайын тәтті, қараңғы және жұмсақ болады.

Жолжелкендер

«Жолжелкен» термині көптеген адамдар білетін тәтті, сары бананнан гөрі, хош иісті профильді және аспаздық қосымшасы бар банан түрін білдіреді.

Банан сияқты, жолжелкендер бастапқыда Оңтүстік-Шығыс Азиядан шыққан. Алайда, олар қазір бүкіл әлемде, соның ішінде Үндістанда, Египетте, Индонезияда және Американың тропикалық аймақтарында өсіріледі.

Жолжелкендер, әдетте, бананға қарағанда үлкен және қатты, терісі әлдеқайда қалың. Олар жасыл, сары немесе өте қою қоңыр болуы мүмкін.

Жолжелкендер крахмалды, қатты және тәтті емес. Олар пісіруді қажет етеді, өйткені оларды шикі түрінде жеу жағымсыз.

Банан мен жолжелкен - екеуі де өсімдіктердің бір тұқымдасынан шыққан жемістер. Бір-біріне ұқсас болғанымен, олардың дәмдік сипаттамалары әр түрлі.

Олардың ортақ нәрселері көп

Ботаникалық жіктемелерден басқа, плананалар мен банандар арасындағы айқын ұқсастықтардың бірі - олардың сыртқы түрі.

Бірақ олардың ортақ белгілері мұнымен бітпейді. Шын мәнінде, олар тамақтану және денсаулықты нығайту қасиеттерімен де бөліседі.

Олардың екеуі де өте қоректік

Планиндер де, банандар да бірнеше маңызды қоректік заттардың, соның ішінде калий, магний, С дәрумені, талшықтар мен антиоксидантты қосылыстардың жақсы көзі болып табылады (2, 3,).

Төменде 100 грамм банан мен жолжелкен (шамамен 1/2 кесе) үшін тамақтану туралы ақпарат келтірілген:

Олардың екеуі де күрделі көмірсулардың сау көзін ұсынады. Жолжелкендердің құрамында 100 граммға шамамен 31 грамм көмірсулар бар, ал банандарда 23 грамм болады. Алайда бұл мөлшер жемістің пісуіне байланысты өзгеруі мүмкін (2, 3).

Негізгі айырмашылық банан құрамындағы көмірсулардың көп бөлігі қанттан, ал жолжелкендердегі көмірсулардың көп бөлігі крахмалдан тұрады.

Оларда осындай мөлшерде калория бар - 100 грамдық тамақтануға шамамен 89-120 калория. Олардың ешқайсысы да майдың немесе ақуыздың маңызды көзін қамтамасыз етпейді (2, 3).

Олардың денсаулыққа пайдасы болуы мүмкін

Банандар мен жолжелкендердің тағамдық құрамы ұқсас болғандықтан, олар денсаулыққа бірдей пайдалы әсерін тигізуі мүмкін.

Кейбір зерттеулер жолжелкендер мен банандардағы биоактивті қосылыстардың қабынуға қарсы және антиоксидантты әсер етуі мүмкін екенін көрсетеді ().

Екі жемісте де көп мөлшерде калий бар, көптеген адамдар оған жетіспейтін минерал. Калийді жеткілікті мөлшерде қабылдау қан қысымын төмендетуге және жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектеседі (5,,).

Екі жеміс те талшықтардың құрамына байланысты ас қорыту денсаулығын нығайтуда маңызды рөл атқаруы мүмкін (8).

Банан мен жолжелкендер қоректік құрамы жағынан өте ұқсас, құрамында әр түрлі дәрумендер, минералдар мен талшықтар бар. Олар сондай-ақ денсаулыққа тигізер пайдасын бөліседі.

Олардың аспаздық қолдануы өте өзгеше

Банандар мен жолжелкендердің негізгі айырмашылығы - оларды ас үйде қалай қолданатындығында, дегенмен кейбір мәдениеттерде бұл екеуінің арасында тілдік айырмашылық айқын байқалмайды.

Жолжелкенді кейде «пісіру бананы» деп атайды, ал тәттінің түрлілігі «десертті банан» ретінде жіктеледі.

Банандармен бірге тамақ дайындау

Банан өте тәтті болғандықтан, олар пісірілген десерттерде және пирожныйлар, кекстер мен тез пісірілген нан, соның ішінде пісірілген тағамдарда жиі қолданылады.

Сондай-ақ, олар жеміс салатының бөлігі ретінде немесе десерт немесе ботқа қосылған күйінде шикідей жейді. Оларды шоколадқа батыруға немесе тостқа жаңғақ майымен жағуға болады.

Жолжелкендермен тамақ дайындау

Жолжелкендер көбінесе латын, Кариб және Африка асханаларында кездеседі. Олар крахмалды және шикі болған кезде қатты, терісі бананға қарағанда едәуір қалың.

Жолжелкендер аспаздық қосымшалары бойынша жемістерге қарағанда көкөністерге көбірек ұқсайды. Оларда бананға қарағанда қант аз болғандықтан, оларды дәмді бүйір тағам немесе антреенің бөлігі ретінде жиі пайдаланады.

Банандар сияқты, олар да жасылданып, піскен сайын қою қоңыр-қара түске ауысады. Олар қараңғы болса, соғұрлым олар тәтті болады. Жолжелкендерді пісу процесінің кез келген кезеңінде жеуге болады, бірақ оларды тазарту үшін сізге пышақ қажет.

Жасыл және сары жолжелкендер көбінесе кесіліп, қуырылады және оларды фриттер деп атайды тастар, Латын Америкасы мен Кариб теңізі асханасында танымал тағам. Егер қуырар алдында өте жіңішке етіп кесіп тастаса, оларды чиптерге ұқсас жеуге болады.

Осы аймақтардан шыққан тағы бір кең таралған тағам мадурос. Мадурос - бұл жолжелкендерді тәттілеу, онда өте піскен, қара жолжелкендер қуырылады немесе оларды сырты карамелденгенше майға пісіреді.

Банандар мен жолжелкендердің арасындағы үлкен айырмашылықтар олардың хош иістігі және оны дайындау әдісі болып табылады. Банан Солтүстік Американың ас үйінде танымал, ал жолжелкендер Кариб теңізі, Латын Америкасы және Африка тағамдарында жиі кездеседі.

Қайсысы пайдалы?

Банан да, жолжелкен де басқалардан жоғары емес, өйткені олар екеуі де өте пайдалы, қоректік заттарға бай тағамдар.

Алайда, пісіру әдістері бұл жемістердің тағамдық құрамына әсер етіп, оларды азды-көпті сау ете алады. Мұның жемістің өзімен байланысы аз, ал сіз оған қосатын нәрсемен көп.

Егер сіз қандағы қантты басқаруға алаңдасаңыз, онда сіз екі тағамның да бөліктерін бақылағыңыз келеді, өйткені олардың құрамында қандағы қантты жоғарылататын көмірсулар бар.

Сонымен қатар, жолжелкендер де, банандар да құрамында талшықтары бар тұтас тағамдар екенін ұмытпаңыз. Бұл кейбір адамдарда қандағы қанттың жоғарылауын азайтуға көмектеседі, әсіресе талшықтары жоқ талғампаз, өңделген тағамдармен салыстырғанда ().

Банандар да, жолжелкендер де өте пайдалы жемістер, бірақ пісіруге дайындық жемістердің денсаулығына әсер етуінде үлкен рөл атқарады.

Төменгі сызық

Банан мен жолжелкен визуалды ұқсастығына байланысты оңай шатастырылады, бірақ сіз оларды татып көргеннен кейін ажырата білу оңай болады.

Олардың тамақтану мазмұны мен денсаулыққа тигізетін пайдасы ұқсас, бірақ олардың ас үйдегі қолданыстары бір-біріне ұқсамайды.

Жолжелкендер крахмалды, құрамында бананға қарағанда қант аз. Олар дәмді тағамдарға көбірек сәйкес келеді, ал банандар десерттерде немесе өздігінен оңай қолданылады.

Екі жеміс те құнарлы, толыққанды тағам болып табылады және оларды дұрыс тамақтанудың бір бөлігі ретінде қосуға болады.