16 Дәмді және қоректік күлгін тағамдар

Мазмұны

• 1. Қарақат
• 2. Тыйым салынған күріш
• 3. Күлгін тәтті картоп
• 4. Баклажан
• 5. Күлгін түсті қырыққабат
• 6. Күлгін сәбіз
• 7. Қызыл теңіз қырыққабаты
• 8. Құмарлық жемісі
• 9. Күлгін мангостан
• 10. Күлгін спаржа
• 11. Acai жидектері
• 12. Күлгін жұлдызды алма
• 13. Күлгін қырыққабат
• 14. Ақжидек
• 15. Қызыл айдаһар жемісі
• 16. Күлгін арпа
• Төменгі жол

Өсімдіктің күшті қосылыстарының жоғары концентрациясы арқасында табиғи күлгін реңктері бар тағамдар денсаулыққа көптеген пайдасын тигізеді.

Күлгін түс көбінесе жемістермен байланысты болғанымен, көкөністер мен дәнді дақылдарды қоса, күлгін түсті тағамдарды таңдауға болады.

Міне 16 күлгін тағам, олар көзге көрінерліктей қоректік және дәмді.

1. Қарақат

Қарақат - ең танымал күлгін жемістердің бірі. Бұл шырынды жидектер тамақтану және күшті антоцианин пигменттерімен оралған.

Антоцианиндер - тамақ өнімдеріне күлгін, көк немесе қызыл түстер беретін полифенол қосылысының түрі. Олар осы тізімдегі басқа жемістерде, көкөністерде және дәндерде жоғары концентрацияда кездеседі.

Олар сіздің денеңіздегі күшті антиоксиданттар ретінде әрекет етеді, сіздің жасушаларыңызды зақымданудан сақтайды және денсаулығыңыздың кері нәтижелеріне әкелуі мүмкін қабынуды азайтады.

Антоцианиндер сіздің денсаулығыңызды әртүрлі жолдармен нығайтады. Қарақат сияқты антоцианинге бай тағамдарды қолдану көптеген созылмалы жағдайлардан, мысалы, қант диабетінен, кейбір ісіктерден және жүрек ауруынан қорғай алады ().

Қарақат сонымен бірге басқа күшті полифенол антиоксиданттарымен, сондай-ақ С дәрумені, фолий, магний, калий және марганецті қосқандағы талшықтар мен микроэлементтермен толтырылады. Бұл қоректік заттардың барлығы қарақат дәмді, тәтті тағамға өте қоректік таңдау жасайды ().

2. Тыйым салынған күріш

Қара күріш (Oryza sativa L. indica) - көбінесе «тыйым салынған күріш» деп аталады - бұл пісірілген кезде қою күлгін түске ие ерекше күріш сорты ().

Күріштің басқа сорттарынан айырмашылығы, жоғары пигменттелген тыйым салынған күріш антоцианиндердің керемет көзі болып табылады, олар қатерлі ісікке қарсы әсер етуі мүмкін.

Қара күріш антоцианиндері пробирка мен жануарларға жүргізілген зерттеулерде рак клеткаларының өсуін тежейді және рак клеткаларының өлімін тудырады (,).

Бұл таңғажайып дән ақ немесе қоңыр күріштің түрлі-түсті алмастыруын жасайды және оны көптеген рецепттерде қолдануға болады, мысалы, сорпа, фри және палау.

3. Күлгін тәтті картоп

Барлық тәтті картоптар өте қоректік, олар көптеген дәрумендер мен минералдармен, соның ішінде С дәрумені, А провитамині, калий және В дәрумендерімен қамтамасыз етеді. Күлгін тәтті картоп құрамында антоцианин антиоксиданттары бар қосымша артықшылығы бар ().

Пробирка мен жануарларға арналған зерттеулер күлгін тәтті картоптың қабынуға қарсы қасиеттері болуы мүмкін екенін, тіпті семіздік пен қатерлі ісіктің кейбір түрлерінен, соның ішінде тоқ ішек қатерлі ісігінен (,,) қорғайтынын көрсетеді.

Сіз кез-келген рецептте кең таралған апельсин еті бар тәтті картоптың орнын басатын күлгін тәтті картопты пайдалана аласыз.

4. Баклажан

Баклажандар түрлі-түсті болады, бірақ күлгін қабығы бар баклажандар ең көп таралған.

Бұл тізімдегі кейбір басқа тағамдар сияқты қоректік емес болса да, баклажандар құрамында антиоксиданттар мен марганец көп, бұл сүйек денсаулығы мен метаболизмі үшін маңызды минерал ().

Күлгін баклажандардың қабығы әсіресе антоцианин насунинінде шоғырланған, ол жануарларға және пробиркаға зерттеу кезінде қабынуға қарсы және жүректі қорғайтын қасиеттерге ие болды (,).

5. Күлгін түсті қырыққабат

Күлгін түсті қырыққабат (Brassica oleracea var. ботрит) көзге көрінетін керемет крест тәрізді көкөніс. Ақ түсті сорттардан айырмашылығы, күлгін түсті гүлді қырыққабатта генетикалық мутацияның арқасында антоцианиндер бар, бұл оларға қарқынды күлгін реңк береді ().

Күлгін түсті гүлді қырыққабат кез-келген тағамға түс қосып қана қоймай, қабынуға қарсы пайдасын тигізеді және белгілі бір қатерлі ісіктерден, соның ішінде колоректальды қатерлі ісіктерден қорғайды (,).

Диетаңызға гүлді қырыққабат сияқты крест тәрізді көкөністерді қосу жүрек ауруының қаупін азайтуы мүмкін және сіздің ұзақ өміріңізді де арттыруы мүмкін (,).

6. Күлгін сәбіз

Күлгін сәбіз - бұл тәтті дәмді, қытырлақ көкөністер, олар полиопенол антиоксиданттарының кең массивімен, соның ішінде антоцианиндермен, даршын қышқылымен және хлороген қышқылымен оралған.

Зерттеулер көрсеткендей, полифенолға бай диетаны қолданатын адамдарда жүрек аурулары, семіздік және қант диабеті осы маңызды антиоксиданттармен аз диеталар қолданатындарға қарағанда төмен, (,).

Күлгін сәбіздің құрамында басқа сәбіз сорттарына қарағанда полифенол антиоксиданттары көп, сондықтан оларды диетаға қосу - денсаулықты жақсартудың ақылды әдісі ().

7. Қызыл теңіз қырыққабаты

Kale - бұл қоректік қуат, ал күлгін түсті Redbor сорты да ерекшелік емес. Зерттеулердің бірі Redbor капуста сығындысында 47 күшті өсімдік қосылыстары, соның ішінде каемпферол, кверцетин және р-кумар қышқылы бар екендігі анықталды ().

Redbor капустасы өзінің ерекше түсі мен қызықты құрылымына байланысты бақтар мен көгалдандырушыларға көрнекі тартымдылық беру үшін сәндік өсімдік ретінде жиі пайдаланылады.

Алайда, бұл жеуге жарамды және өте қоректік. Сіз оны әртүрлі рецептердегі басқа жапырақты жасыл сияқты қолдануға болады.

8. Құмарлық жемісі

Passiflora edulis - құмарлық жеміс деп аталатын дәмді жемістерді шығару қабілеті үшін өсірілген тропикалық жүзім. Піскен пассионарлық жемістердің қытырлақ тұқымдарымен толтырылған тәтті, жұмсақ еттерін жабатын сары немесе күлгін қабығы бар.

Құмарлық жемісінің құрамында пицеатаннол деп аталатын арнайы полифенол антиоксидант бар, ол денсаулықты нығайтатын бірнеше керемет қасиеттері бар және терінің денсаулығына әсіресе пайдалы болуы мүмкін.

Мысалы, пробиркаға жүргізілген зерттеу нәтижесі бойынша құмарлық жемістерден оқшауланған пицетаннол тері жасушаларын күн сәулесінен қорғайды. Сонымен қатар, құрғақ терісі бар 32 әйелге жүргізілген зерттеу нәтижесі көрсеткендей, 8 апта ішінде 5 мг пицетаннолды қабылдау терінің ылғалдылығын арттырады (,).

9. Күлгін мангостан

Ағаш Garcinia mangostana ежелгі заманнан бастап тропикалық аймақтарда өсетін хош иісті, күлгін түсті жеміс - мангостан үшін өсіріліп келеді.

Мангостиндердің қатты, терең күлгін сыртқы қабығы бар, оны ішіндегі аздап тәтті жемістерден ләззат алу үшін алып тастау керек.

Мангостиндер сіздің денеңіздегі көптеген маңызды процестерге, соның ішінде ДНҚ мен эритроциттерді өндіруге қажет В дәрумені бар талшық пен фолиймен толтырылған ().

Бұл ерекше жемістердің құрамында ксантондар деп аталатын антиоксиданттар бар, олар кейбір зерттеулерде қабынуға қарсы, нейропротекторлы және ісікке қарсы қасиеттер береді ().

10. Күлгін спаржа

Спаржа көбінесе жасыл түспен байланысты болса да, бұл көкөніс ақ, күлгін түстерді қосқанда, басқа реңктермен де келеді.

Күлгін спаржа рецептерге көрнекі тартымдылық пен тағамдық артықшылықтар қосып, көптеген дәрумендер, минералдар және өсімдіктердің күшті қосылыстарымен қамтамасыз етеді. Бұл антоцианиндердің керемет көзі.

Күлгін спаржа, сонымен қатар, жүректің қорғаныштық және ісікке қарсы қасиеттері күшті болуы мүмкін полифенол өсімдік пигменті - рутиннің ең жоғары концентрациясы бар спаржа түрлілігі (, 27,).

11. Acai жидектері

Акай жидектері - антиоксиданттардың, оның ішінде антоцианиндердің жоғары концентрациясының арқасында сауықтыру әлемінде танымал болған ұсақ, қою күлгін жемістер.

Acai жидектерін әр түрлі рецептерге қосуға болады, соның ішінде acai тостағандары - мұздатылған, араласқан Acai жидектерінен тұратын бразилиялық тағам. Олар сондай-ақ шырындар, ұнтақтар және дәрілік мақсаттарға арналған концентрацияланған қоспалардан жасалады.

Бұл дәмді күлгін жидектер сіздің денсаулығыңызды көптеген жолдармен жақсартуы мүмкін. Олар қандағы антиоксидантты құрамын жоғарылатып, жоғары холестеринді, қандағы қант деңгейін және қабынуды азайтуға көмектеседі (,).

12. Күлгін жұлдызды алма

Күлгін жұлдыз алма - Chrysophyllum cainito - бұл піскен кезде күлгін түске айналатын дөңгелек жемістер шығаратын ағаш. Жемістерде сүтті шырын бөлетін тәтті ет бар, оларды кескенде жұлдызшаның сәулесі бар.

Адамдар жұлдызды алма ағашының жемістерін, қабығы мен жапырақтарын тарих бойында әртүрлі ауруларды, соның ішінде жөтелді, ауруды және қант диабетін емдеу үшін қолданған ().

Жұлдызды алма антиоксиданттардың көптігін ұсынады және жануарларға арналған зерттеулер олардың гастропротекторлық қасиеттеріне ие болатындығын болжайды (,).

13. Күлгін қырыққабат

Қырыққабаттың барлық түрлері ерекше қоректік болып табылады. Алайда, қызыл қырыққабат деп аталатын күлгін қырыққабатта антоцианиндер бар, олар крест тәрізді көкөністің денсаулығын нығайтады ().

Күлгін қырыққабат талшықтармен, провитаминдермен және С дәруменімен толтырылған, оның жоғары пигменттелген жапырақтарында (,) кездесетін қуатты өсімдік қосылыстарының арқасында қабынуға қарсы күшті әсер етеді.

Күлгін қырыққабатты жасыл қырыққабат сияқты қолдануға болады және құлындар, бұқтырылған тағамдар мен қуырылған картоптарға керемет қосымша болады.

14. Ақжидек

Ақжидек күлгін түсімен және иммунитетті күшейтетін әсерімен танымал. Адамдар сироптар мен капсулалар сияқты концентрацияланған ақсақалдың өнімдерін суық пен тұмауды емдеудің табиғи құралы ретінде қабылдайды.

Адамдардың зерттеулері бойынша, жоғары мөлшерде ақжидек қоспаларын қабылдау симптомдарды жақсартады және суықтың да, тұмаудың да уақытын қысқартады (,).

Ақжидек құрамында талшықтар мен С дәрумені көп, сондықтан оларды джемдер мен желеде пісірілген немесе шырын, шарап немесе концентрацияланған сироптар түрінде пісіреді.

15. Қызыл айдаһар жемісі

Қызыл айдаһардың жемісі ұсақ, қара, жеуге жарайтын тұқымдармен қаныққан қызыл-күлгін етке ие. Бұл тропикалық жеміс кивидің құрылымымен ерекшеленеді және оның дәмі көбіне тәтті болып сипатталады.

Айдаһар жемістерінде калория мөлшері төмен, бірақ олар талшықтармен, С дәруменімен және магниймен қоректенеді, сондықтан оларды жеміс салаттарына және басқа тәтті тағамдарға қоректік қоспа етеді ().

Қызыл айдаһар жемістерінде қорғаныс антиоксиданттарының жоғары концентрациясы бар.

Пробиркаға жүргізілген зерттеулер қызыл айдаһар жемістерінен алынған сығынды адамның рак клеткаларының, соның ішінде сүт безі қатерлі ісігі жасушаларының өсуін тоқтата алатын қабілетке ие болуы мүмкін және рак клеткаларының өлімін тудыруы мүмкін деп болжайды ().

16. Күлгін арпа

Арпа - түрлі-түсті, оның ішінде қара, көк, сары және күлгін түстерде болатын дән ().

Арпаның барлық түрлерінде талшықтар мен минералдар көп, мысалы марганец, темір, магний, селен. Осы қоректік заттармен бірге күлгін арпа антоцианинмен толтырылады, бұл қоректік заттарға бай ингредиент үшін тамаша таңдау болып табылады ().

Арпа сонымен қатар бета-глюканға бай, бұл талшықтардың бір түрі, ол денсаулыққа пайдалы. Зерттеулер көрсеткендей, бета-глюкан ас қорыту жүйесінің денсаулығын нығайтуға, жүрек ауруының қауіпті факторларын азайтуға және иммундық реакцияны жақсартуға мүмкіндік береді ().

Сонымен қатар, күлгін арпа тәрізді дәнді дақылдарға бай диетаны тұтынатындардың аурулары төмен, мысалы, 2 типті қант диабеті, жүрек ауруы және кейбір ісік аурулары ().

Төменгі жол

Күлгін пигментті тағамдар денсаулыққа көп пайдасын тигізеді және сіздің диетаңызға түс қосады.

Қарақат, Redbor қырыққабаты, акай жидектері, тыйым салынған күріш, күлгін сәбіз және ақжидек сияқты күлгін тағамдарды сіздің жоспарыңызға қосу антоцианин антиоксиданттарының қуатты дозасын және әртүрлі маңызды қоректік заттарды тұтынуды қамтамасыз ете алады.

Осы тізімдегі бірнеше жеміс-жидек, көкөністер мен дәнді дақылдардың денсаулығын нығайту қасиеттерін пайдалану үшін келесі тағамға немесе тағамдарыңызға қосып көріңіз.