Шикі көкөністер пісірілгеннен гөрі пайдалы ма? Әрқашан емес

Мазмұны

• үшін шолу

Шикі күйдегі көкөніс пісірілгенге қарағанда құнарлы болатыны интуитивті болып көрінеді. Бірақ шындық мынада, кейбір көкөністер заттар сәл қызған кезде сау болады. Жоғары температура көкөністердегі витаминдер мен минералдардың кейбірін 15-30 пайызға төмендетеді, бірақ қайнау ең үлкен кінәлі. Қайнату, бумен пісіру, қуыру және гриль шығындарды азайтады. Ал тағам дайындау өсімдіктің қоректік заттар бекітілген жасуша қабырғаларын бұзу арқылы кейбір қоректік заттардың деңгейін арттырады. Міне, үш дәмді мысал:

Томаттар

Жазда мен M & Ms сияқты жүзім қызанақтарын шығарамын, бірақ зерттеулер көрсеткендей, бұл шырынды асыл тастардың құрамында ликопеннің мөлшері шамамен 35 пайызға артады. Ликопен, қызанақтың лағыл реңкіне жауап беретін антиоксидант, простата, ұйқы безі, сүт безі, жатыр мойны және өкпені қоса алғанда, қатерлі ісіктің бірнеше түрінен қорғаумен байланысты, сондай-ақ жүрек ауруының қаупін азайтады, біздің елдегі №1 ерлер өлтірушісі және әйелдер.

Пісіру әдісі: Мен жүзім немесе шие қызанағын екіге кесіп, сарымсақ пен пияз қосылған таза зәйтүн майында қуырғанды ​​ұнатамын, содан кейін буға пісірілген спагетти сквошының жіптерімен лақтырдым. Бұл таңқаларлық ыстық немесе келесі күні салқындатылған қалдықтар сияқты.

Сәбіздер

Жас сәбіз, жұмсақ жасыл шыңы бар, сөзсіз, жер бетіндегі ең керемет көкөністердің бірі, бірақ пісіру оның бета-каротин деңгейін 30 пайызға арттырады. Бұл негізгі антиоксидант түнгі көруді қолдайды, жүрек ауруынан, бірнеше қатерлі ісіктерден (қуық, жатыр мойны, қуық асты безі, тоқ ішек, өңеш) қорғайды және әсіресе күшті өкпені қорғаушы болып табылады.

Пісіру әдісі: Қосымша таза зәйтүн майымен щеткамен немесе тұманмен сүртіңіз, 425 F температурада 25-30 минут қуырыңыз. Бальзам сірке суын құйып, тағы 3-5 минут қуыруды жалғастырыңыз. Антиоксидантты көбірек сақтау үшін пісіргеннен кейін кесіңіз.

Cаумалдық

Шпинат салаты-бұл менің көктемгі негізгі тағамдарымның бірі, мен жаңа піскен шпинат жапырақтарын жеміс-жидектерге лақтырамын, бірақ шпинат пісіру катаракта мен макулярлық деградациядан қорғайтын антиоксидант лютеин деңгейін жоғарылатады. Жапырақты жасылдарды жылыту кальцийді көбірек сіңіруге көмектеседі. Себебі кальций жаңа күйінде оксал қышқылы деп аталатын табиғи затпен байланысады, бұл оның сіңуін азайтады, бірақ пісіру екеуін байлауға көмектеседі. Пісірілген шпинат сонымен бірге ықшам, сондықтан сіз бір тістегенде көбірек қоректік заттар аласыз - үш стакан шикі пакетте 89 миллиграмм кальций, 1 стакандағы 245 миллиграмм.

Пісіру әдісі: Орташа отта табада ыстық чили майын жылытыңыз. Ұнтақталған сарымсақ пен туралған қызыл болгар бұрышын қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз, шамамен 2-3 минут. Бірнеше үлкен уыс жаңа шпинат қосып, солғанша араластырыңыз.

Жалпы тамақтану үшін шикі және пісірілген көкөністердің қоспасын жеген дұрыс, бірақ американдықтардың 75 пайызы күнделікті ұсынылатын үш порцияға жетпейтіндіктен, ең маңызды хабарлама: оларды өзіңізге ұнайтындай етіп жей беріңіз!

Синтия Сасс - тамақтану ғылымы мен денсаулық сақтау саласында магистр дәрежесі бар тіркелген диетолог. Ұлттық теледидардан жиі көреді, ол SHAPE редакторы және Нью -Йорк Рейнджерс пен Тампа Бэй Рэйске тамақтану бойынша кеңесші. Оның соңғы Нью -Йорк Таймс ең жақсы сатушысы - Цинч! Құмарлықты жеңіңіз, фунтты жоғалтыңыз және дюймді жоғалтыңыз.

үшін шолу