Теңіз қияры: денсаулыққа пайдасы бар әдеттен тыс тамақ

Мазмұны

• Теңіз қиярлары қалай қолданылады?
• Теңіз қиярлары өте қоректік
• Пайдалы қосылыстармен оралған
• Денсаулыққа пайдасы
• Қатерлі ісікпен күресу қасиеттері
• Микробқа қарсы қасиеттері
• Жүрек пен бауырдың денсаулығы
• Ықтимал жанама әсерлер
• Төменгі жол

Сіз теңіз қиярымен таныс болмасаңыз да, олар көптеген азиялық мәдениеттерде деликатес болып саналады.

Көкөністермен шатастыруға болмайды, теңіз қияры - теңіз жануарлары.

Олар бүкіл әлемде теңіз түбінде өмір сүреді, бірақ ең көп халық Тынық мұхитында орналасқан.

Теңіз қиярларының көпшілігі ірі құрттарға немесе шынжыр табандарға ұқсайды және денелері жұмсақ, түтікшелі болады.

Оларды сүңгуірлер жинайды немесе коммерциялық мақсатта үлкен, жасанды тоғандарда өсіреді.

Дәстүрлі халықтық медицинада аспаздық тартымдылығынан басқа теңіз қияры әртүрлі ауруларды емдеу үшін қолданылады.

Бұл мақалада теңіз қиярының тағамдық артықшылықтары және олардың сіздің диетаңызға қосылуға болатындығы туралы айтылады.

Теңіз қиярлары қалай қолданылады?

Теңіз қиярлары ғасырлар бойы Азия мен Таяу Шығыс елдерінде тамақ көзі және дәрілік ингредиент ретінде қолданылып келеді.

Шындығында, олар 170 жылдан астам уақыт бойы Тынық мұхитынан балық аулады ().

Бұл құрт тәрізді жануарлар жаңа піскен немесе кептірілген түрінде пайдаланылады, бірақ кептірілген түрі ең көп қолданылады.

Bêche-de-meror trepang деп аталатын кептірілген теңіз қияры, сусыздандырылады және сорпа, бұқтырылған ет, қуырылған картоп сияқты рецепттерге қосылады.

Теңіз қиярларын шикі, маринадталған немесе қуырылған тағам түрінде де жеуге болады.

Олар тайғақ құрылымымен және жұмсақ дәмімен ерекшеленеді, сондықтан олар әдетте ет, басқа теңіз өнімдері немесе дәмдеуіштер сияқты басқа ингредиенттердің хош иісімен тұндырылады.

Олар көбінесе қытай қырыққабаты, қыстық қауын және шиитак саңырауқұлақтары сияқты өнімдермен біріктіріледі.

Теңіз қияры дәстүрлі қытай медицинасында қолданылады, мұнда емдік қасиеттері бар және артрит, қатерлі ісік, зәр шығару және импотенция сияқты ауруларды емдеу үшін қолданылады ().

Дәстүрлі қытай медицинасында теңіз қиярының сығындысымен құйылған кремдер, тұнбалар, майлар және косметикалық құралдар, сондай-ақ теңіз қиярына арналған ауызша қоспалар танымал.

Теңіз қиярының кейбір түрлерінде фармакологиялық потенциалы бар биоактивті заттар болса да, жалпы теңіз қиярының артықшылықтарын дәлелдеуге ешқандай дәлел жоқ.

Жоғары сұранысқа байланысты теңіз қиярының көптеген түрлері артық ауланған, ал кейбіреулері жабайы табиғатта жойылып кету қаупі бар. Өсірілетін теңіз қиярларын немесе тұрақты балық аулау түрлерінен таңдауды ұмытпаңыз.

Теңіз қияры - Азия мен Таяу Шығыс тағамдарының танымал ингредиенті және дәстүрлі қытай медицинасында қолданылған.

Теңіз қиярлары өте қоректік

Теңіз қияры - қоректік заттардың керемет көзі.

Төрт унция (112 грамм) Аляск яне теңіз қияры жеткізеді ():

• Калория: 60
• Ақуыз: 14 грамм
• Май: бір грамнан аз
• А дәрумені: Күнделікті мәннің 8% (DV)
• B2 (рибофлавин): DV-нің 81%
• B3 (ниацин): DV-нің 22%
• Кальций: DV-нің 3%
• Магний: 4% DV

Теңіз қиярлары өте аз калориялы және майлы, ақуызға бай, сондықтан оларды салмақ жоғалтуға қолайлы тағам етеді.

Олардың құрамында денсаулыққа пайдалы антиоксиданттармен бірге көптеген қуатты заттар бар.

Теңіз қиярында ақуыз көп, олардың көпшілігі 41-63% ақуыздан (,) тұрады.

Тамақ пен тіскебасарға ақуыз көздерін қосу асқазанның босауын баяулатып, сізді тойып алуға көмектеседі.

Бұл сізге аз тамақтануға және қандағы қант деңгейін тұрақтандыруға көмектеседі ().

Ақуызға бай тағамдар, мысалы теңіз қиярлары, қант деңгейлерін бақылауға тырысатын қант диабетімен ауыратын адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін ().

Сонымен қатар, ақуызға бай диета жүрек денсаулығына пайдасын тигізеді, қан қысымын төмендетеді және сүйек тығыздығын жақсартады (,).

Теңіз қиярында қоректік заттар бар. Олар аз калориялар мен майларға және ақуызға бай, сондықтан оларды салмақ жоғалтуға қолайлы тағам етеді.

Пайдалы қосылыстармен оралған

Теңіз қиярында ақуыз, витаминдер мен минералдар ғана емес, сонымен қатар денсаулыққа пайдалы бірнеше заттар бар.

Мысалы, олардың құрамында фенол мен флавоноидты антиоксиданттар бар, олар организмдегі қабынуды азайтады (,,).

Осы заттарға бай диеталар көптеген созылмалы аурулардың, соның ішінде жүрек ауруы мен Альцгеймер (,,) сияқты нейродегенеративті жағдайлардың төмендеу қаупімен байланысты.

Теңіз қиярлары саңырауқұлаққа қарсы, ісікке қарсы және иммунитетті күшейтетін қасиеттерге ие тритерпен гликозидтері деп аталатын қосылыстарға бай ().

Сонымен қатар, бұл теңіз жануарлары шеміршек пен сүйекте кездесетін адамның дәнекер тінінің маңызды компоненті хондроитин сульфатымен байланысты қосылыстарда өте көп ().

Хондроитин сульфаты бар тағамдар мен қоспалар остеоартрит () сияқты бірлескен аурулары бар адамдарға пайдалы болуы мүмкін.

Теңіздегі қияр қоректік заттар мен пайдалы қосылыстардың, соның ішінде ақуыздың, антиоксиданттардың және В тобындағы дәрумендердің керемет мөлшерін ұсынады.

Денсаулыққа пайдасы

Теңіздегі қияр денсаулыққа бірқатар пайдалы жақтармен байланысты болды.

Қатерлі ісікпен күресу қасиеттері

Теңіз қиярында рак клеткаларымен күресуге көмектесетін заттар бар.

Мысалы, пробиркаға жүргізілген бір зерттеу Вьетнамның теңіз қиярынан табылған тритерпенді дигликозидтердің рак клеткаларының бес түріне, соның ішінде сүт безі, қуықасты безі және терінің қатерлі ісігі жасушаларына улы әсер ететіндігін көрсетті ().

Тағы бір зерттеуде ds-echinoside A, теңіз қиярынан алынған тритерпеннің түрі адамның бауыр рак клеткаларының таралуы мен өсуі төмендегені анықталды ().

Бұл нәтижелер перспективалы болғанымен, қатерлі ісік жасушаларына қарсы теңіз қиярының тиімділігі мен қауіпсіздігін анықтау үшін көп зерттеулер қажет.

Микробқа қарсы қасиеттері

Пробиркаға жүргізілген бірқатар зерттеулер қара теңіз қиярының сығындысы бактериялардың көбеюін, соның ішінде тежейтіндігін дәлелдеді E. coli, S. aureus, және S. typhi, мұның бәрі ауруды тудыруы мүмкін ().

Тағы бір зерттеу теңіз қиярының күресуі мүмкін екенін көрсетті Candida albicans, егер деңгейлер бақылаудан шықса, инфекцияны тудыруы мүмкін оппортунистік ашытқы, әсіресе иммунитеті төмен адамдар арасында ().

Бір апталық оқуда 17 үй тұрғындары ауызша Candida Жапондық теңіз қияр сығындысы бар желе тұтынушылар шамадан тыс өсіп, төмендегенін көрсетті Candida желе тұтынбағандармен салыстырғанда шамадан тыс өсу ().

Сонымен қатар, егеуқұйрықтардағы бір зерттеу қара теңіз қиярының сепсиспен күрескенін көрсетті, бұл зиянды бактериялармен байланысты өмірге қауіп төндіреді ().

Жүрек пен бауырдың денсаулығы

Жануарларға жүргізілген бірнеше зерттеулер теңіз қиярының жүрек пен бауыр денсаулығын жақсартуы мүмкін екенін көрсетті.

Мысалы, ақ түбі бар теңіз қиярының сығындысымен тамақтанған қан қысымы жоғары егеуқұйрықтар сығындысымен тамақтандырылмаған егеуқұйрықтармен салыстырғанда қан қысымының айтарлықтай төмендегенін көрсетті ().

Жас егеуқұйрықтардағы тағы бір зерттеу көрсеткендей, теңіз қиярының шоколадты чипіне бай диета жалпы холестеринді, төмен тығыздықтағы липопротеидтер мен триглицеридтерді едәуір азайтады ().

Сонымен қатар, гепаторенальды аурумен ауыратын егеуқұйрықтарға жүргізілген зерттеу нәтижесі бойынша қара теңіз қияр сығындысының бір дозасы тотығу стрессі мен бауырдың зақымдануын едәуір төмендеткен, сондай-ақ бауыр мен бүйректің жұмысын жақсартқан ().

Теңіз қияры қатерлі ісік жасушаларына қарсы тұруы, зиянды бактерияларды тежеуі және жүректің денсаулығын жақсартуы мүмкін. Дегенмен, олардың денсаулыққа тигізер пайдасы туралы қорытынды жасамас бұрын, адами зерттеулерді көбірек жүргізу қажет.

Ықтимал жанама әсерлер

Теңіз қиярлары бүкіл әлемде ғасырлар бойы тұтынылып, салыстырмалы түрде қауіпсіз деп саналса да, кейбір ықтимал мәселелер бар.

Біріншіден, кейбір түрлердің антикоагулянт қасиеттері бар, яғни олар қанды сұйылтуы мүмкін ().

Варфарин тәрізді қанды сұйылтатын дәрі-дәрмектерді қабылдайтындар қанның жоғарылау қаупін азайту үшін теңіз қиярынан, әсіресе концентрацияланған қосымша түрінде аулақ болу керек.

Екіншіден, теңіз қияры моллюскаларға аллергиясы бар адамдарға қауіп төндіруі мүмкін. Теңіз қиярлары моллюскалармен байланысты болмаса да, олар теңіз өнімдері мейрамханаларында немесе қайта өңдеу орындарында ластануы мүмкін.

Сондай-ақ, кейбір жануарларға арналған зерттеулер оларды қатерлі ісік, жүрек ауруы және бактериялық инфекцияларды емдеу үшін қолдануды қолдайтын болса, бұл бағыттағы зерттеулер шектеулі.

Теңіз қиярының қауіпсіздігі мен тиімділігі туралы көбірек білу үшін адами зерттеулер қажет.

Сонымен қатар, теңіз қиярына дүниежүзілік сұраныстың артуы олардың санының азаюына әкелді.

Бұл түрлер мұхит рифтерінің экожүйесінде маңызды рөл атқарады және тұрақсыз балық аулау әдістері айтарлықтай әсер етті ().

Теңіздегі қияр популяциясының сау деңгейде қалуын қамтамасыз ету үшін тұрақты балық өсіру арқылы өсірілетін немесе тұрақты әдістермен балық ауланатындарды таңдаңыз.

Қауіп төндірмейтін жануарлардың түрлерін тұтыну әрқашан ең жақсы тәжірибе болып табылады.

Теңіз қиярынан моллюскалар мен теңіз өнімдеріне аллергиясы бар адамдар мен қанды сұйылтатын дәрілерді қабылдайтын адамдардан аулақ болу керек. Тұрақты өсірілген теңіз қиярларын таңдау осы маңызды жануардың артық аулануын азайтуға көмектеседі.

Төменгі жол

Теңіз қиярлары - әртүрлі аспаздық және дәрілік мақсатта қолданылатын қызықты теңіз жануарлары.

Олар бірқатар дәмді тағамдарға қосуға болатын қоректік ақуыз көзі.

Теңіздегі қиярдың денсаулыққа пайдасы да болуы мүмкін, бірақ қорытынды жасамас бұрын көбірек зерттеу қажет.

Егер сіз өзіңізді авантюралық сезінетін болсаңыз, дәстүрлі теңіз өнімдерінің орнына ыдысыңызға теңіз қиярын қосып көріңіз.