Бұл 6 ингредиентті бұршақ сорпасы сізді консервіленген нұсқалардан бас тартуға көндіреді

Мазмұны

• Қызылша жасылдары мен жүгері қуырғыштары қосылған ноқат сорпасы
• Ноқат сорпасы
• Жүгері фритттері
• үшін шолу

Қыс мезгілінде күн 16.00-де батқанда. Сіздің терезеңіздегі көрініс Арктикалық тундраға ұқсайды, сіз бай, көбікті шыныаяқ ыстық какао немесе бумен пісірілген сорпаны қалайтын шығарсыз. Ал егер соңғысы сіздің сәтке деген құштарлығыңыз болса, не істесеңіз де, бір банка тауық кеспенің шаңын сүртіп алмаңыз және оны күн деп атаңыз.

Оның орнына, құрамында алты (иә, шынымен) ингредиенттері бар ноқат сорпасын шайқаңыз, бұл тіпті ең жақсы бөлігі емес. Дэн Клугер дайындаған-Нью-Йорктегі Лоринг Плэйсінің иегері және марапатталған аспазшы және жаңа кітаптың авторы Дәмді қуу: қорқынышсыз пісіруге арналған әдістер мен рецепттер (Сатып алыңыз, $ 32, bookshop.org) - ноқат сорпасы сорпаға қызылша шөптерін қосу арқылы тамақ қалдықтарын азайтуға көмектеседі. Білесіз бе, сіз қызылшаның бір шоғырын кесіп тастайтын жапырақтарды әдетте қоқыс жәшігіне тастаңыз. Оның үстіне, сіз жүгері ұнынан, пармезаннан және Алеппо бұрышынан жасалған тұзды, ащы жүгері қуырғыштарын қосасыз. Сусыздану.

Сондықтан келесі жолы сіздің асқазаныңыз жылы және жайлы нәрсе үшін айқайлағанда, осы ноқат сорпасына бұрылыңыз. Уәде беріңіз, сіз алдын ала оралған заттарды жіберіп алмайсыз.

Қызылша жасылдары мен жүгері қуырғыштары қосылған ноқат сорпасы

Қызмет: 4 -тен 6 -ға дейін

Ноқат сорпасы

Құрамы:

• 3 ас қасық таза зәйтүн майы
• 1 үлкен ақ пияз, туралған және жіңішке туралған
• 2 сарымсақ түйіршіктері, жұқа кесілген
• Кошер тұзы мен жаңа ұнтақталған бұрыш
• 1 ас қасық томат пастасы
• 1 фунт қызылша жасыл (2 байламнан), жуылған; жапырақтары туралған және сабақтары 1-2 дюймдік бөліктерге кесілген
• 7 кесе су
• 15 унция бір бұршақ, шаюға және ағызуға болады

Бағыттар:

1. Орташа кастрюльде майды қыздырыңыз. Пияз, сарымсақ және 1 ас қасық тұз қосыңыз. Ара-тұра араластыра отырып, жұмсарғанша шамамен 5 минут пісіріңіз.
2. Томат пастасын қосып, араластыра отырып, 1 минут пісіріңіз. Қызылша сабақтарын қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, олар жай ғана жұмсара бастағанша, шамамен 4 минут пісіріңіз.
3. Қызылшаға жасыл шөптерді қосып, суығанша шамамен 3 минут қайнатыңыз. Суды қосып, қайнатыңыз. Отты орташа-төменге дейін азайтып, 20 минут қайнатыңыз.
4. Бұршақ қосып, 15 минут қайнатыңыз. Сорпаны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

Жүгері фритттері

Құрамы:

• 3/4 кесе су
• 1 ас қасық тұзсыз май
• 1/4 кесе ұсақталған сары жүгері ұны
• 1/2 шай қасық косер тұзы, плитаны дәмдеу үшін көбірек
• 1/2 шай қасық ұсақ ұнтақталған қара бұрыш
• 1/2 кесе ұсақ үгітілген Пармезан
• 1 үлкен жұмыртқа
• 1 ас қасық Алеппо бұрышы немесе 1 1/2 шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш үлпегі
• Өсімдік майы

Бағыттар:

1. Сорпа пісіп жатқанда, су мен майды кішкене кастрюльге біріктіріңіз. Орташа жоғары отта қайнатыңыз, содан кейін жүгері ұнын шайқаңыз.
2. Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, жүгері ұны жұмсақ полента құрылымына жеткенше, шамамен 15 минутқа дейін кейде араластырып пісіріңіз.
3. Тұз, бұрыш және ірімшікті араластырыңыз. Пісіріңіз, араластырыңыз, 1 минут ұзағырақ. Жұмыртқа мен Алеппо бұрышын қосып, жұмыртқаның біркелкі таралуын қамтамасыз ету үшін үнемі шайқаңыз. Оттан алыңыз, сәл суытыңыз.
4. Орташа кастрюльге 1 дюймдік өсімдік майын қосып, 350 ° F дейін қыздырыңыз. Топтамамен жұмыс істей отырып, жүгері ұнын қамырын ыстық майға, бір уақытта 1 дөңгеленген ас қасыққа құйыңыз да, бірнеше рет айналдырып, барлығы алтын түске дейін 3-4 минут қуырыңыз. Қағаз сүлгілері төселген табаққа салып, тұз себіңіз.
5. Қызмет ету үшін сорпаны тостағанға бөліңіз де, әрқайсысына бірнеше сынықтан салыңыз. Қызмет көрсетіңіз.

АлынғанДәмді қуу: қорықпай пісірудің техникасы мен рецепті,© 2020 Дэниел Клюгер. Хоутон Миффлин Харкорттың рұқсатымен шығарылды. Барлық құқықтар сақталған.

Shape журналының 2020 жылғы желтоқсандағы саны

үшін шолу