Бұл грильден жасалған, түтінді шайы бар шошқа еті жұмсақтықтан басқа ештеңе емес

Мазмұны

• Ысталған шай тұздығы қосылған гриль шошқа еті
• Құрамы
• Бағыттар
• үшін шолу

Әсерлі негізгі тағам жасағыңыз келсе немесе онымен бірге көкөністер пісіргіңіз келсе де, жұмысты аяқтау үшін пешті автоматты түрде іске қосу мүмкіндігі жоғары. Бірақ бұл құралға деген тәуелділік сіз пешке қол жеткізе алмайтын терең, толыққанды хош иісті жасай алатын құралды елемеуіңізді білдіреді: гриль.

Солтүстік Каролинадағы ағаш отында тамақ әзірлейтін Death & Taxes мейрамханасының бас аспазы және иесі Эшли Кристенсен: «От үстінде пісірудің тамаша қасиеті - оның қарапайымдылығы», - дейді. «Гриль ас үйге кіре алмайтын карамелизация деңгейіне жету арқылы тез үлкен дәм береді. Шын мәнінде, түтін мен көмірдің дәмі соншалықты үлкен, біз оларды мейрамханамызда ингредиенттер деп санаймыз ».

Сіз бұл түтінге сіздің пәтеріңіздің балконында тұратын кішкентай көмір грильі болса да қол жеткізе аласыз. Құпия: шәй жапырақтары. Бұл шошқа еті тұзды хош иісті күшейту үшін қарағай отында кептірілген қара шай жапырақтарын, сондай -ақ балдың тәттілігін қосады. Алаңдамаңыз, бұл тағам күйіп кеткендей дәмді болмайды. Ыдыс біріктірілген кезде, шошқа етінен жасалған тұздық жаңа піскен қызанақ дәмімен теңестіріледі. (Міне, таңқаларлық ингредиент ретінде шайды пайдаланатын басқа рецепттер.)

Алға, көріңіз. (Ал сіз шошқа етін тағы бір рет жеуге дайын болсаңыз, тамақ дайындау кестесіне брокколи мен үйеңкі қосылған шошқа еті қосылған Кимчи араластырыңыз.)

Ысталған шай тұздығы қосылған гриль шошқа еті

Аяқтауға бастаңыз: 9 сағат (8 сағат ерітінді кіреді)

Жасады: 4

Құрамы

Шошқа етінің тұзды ерітіндісі үшін:

• 1/4 кесе бал
• 2 ас қасық Lapsang Souchong шай жапырақтары немесе басқа ысталған қара шай
• 8 кесе су
• 1/2 кесе тұз

Шошқа етін пісіру және қызмет ету үшін:

• Кошер тұзы және жаңадан ұнтақталған қара бұрыш
• Жайылымда өсірілген 4 шошқа еті (қалыңдығы 1 1/4 дюйм)
• Өсімдік майы, гриль тазалауға арналған
• 2 ірі тұқымсыз қияр
• 8 бас пияз
• 6 ас қасық таза зәйтүн майы
• 1 шай қасық майдалап туралған лимон қабығы, 1 ас қасық жаңа лимон шырыны
• 1/2 кесе жаңа піскен насыбайгүл, жалбыз және ақжелкен
• 2 түйір түрлі -түсті шие қызанақтары, егер олар үлкен болса, екіге бөлінеді
• 2 ас қасық ұсақталған шалот
• 1 кесе грек йогурты, қызмет етуге арналған

Бағыттар

Шошқа етін майдалап турау үшін:

1. Үлкен кастрюльде орташа мөлшерде бал көпіршік пайда болғанша қызады.
2. Шай жапырақтарын қосып, хош иісті болғанша араластырыңыз (ол оттың отына ұқсайды), шамамен 2 минут.
3. 8 кесе су құйыңыз, отты жоғарылатыңыз және қайнатыңыз. 1/2 стакан тұз қосыңыз, ол ерігенше араластырыңыз.
4. Оттан алыңыз. Бөлме температурасына дейін суытыңыз. Салқындатылған тұзды ерітіндіні 9 х 13 дюймдік пісірме табаққа сүзіңіз. Қатты заттарды тастаңыз.

Шошқа етін пісіру және қызмет ету үшін:

1. Шошқа етін тұздыққа қосыңыз. Тоңазытқышта, жабық, 8-ден 12 сағатқа дейін.
2. Грильді жоғары температураға дейін алдын ала қыздырыңыз және аздап май торлары. Шошқа етін тұзды ерітіндіден алып тастап, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз. Шошқа етін грильдің ең ыстық бөлігіне 2 минут қойыңыз. Қысқыштарды пайдаланып, шамамен 90 градусқа бұраңыз. Тағы 2 минут пісіріңіз. Аударыңыз, екінші жағынан қайталаңыз.
3. Шошқа етін грильдің салқын бөлігіне жылжытыңыз немесе орташа температураға дейін төмендетіңіз. Жылдам оқылатын термометр 135 градусқа дейін, шамамен 5 минутқа дейін пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, сөреге қойыңыз. 15 минут демалыңыз.
4. Сонымен қатар, грильдің ең ыстық бөлігіне қияр мен қызылшаларды қойыңыз. Қысқыштарды пайдаланып, көкөністерді бірнеше минут сайын айналдырыңыз, ортасын қытырлақ күйде күйдіріп, сыртын күйдіріңіз, қияр үшін шамамен 8 минут және қызылша үшін 4 минут. Көкөністерді жұмыс бетіне жіберіңіз.
5. Қиярды ұзындығы бойынша, содан кейін қалыңдығы 1/4 дюйм болатын жарты айға бөліп, орташа табаққа салыңыз. Саңырауқұлақтарды қалыңдығы 1/4 дюймге бөліп, ыдысқа қосыңыз. 2 ас қасық май мен лимон қабығы мен шырынын араластырыңыз; тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз. Шөптерді қосыңыз, араластыру үшін шайқаңыз.
6. Орташа тостағанға қызанақты пиязбен бірге лақтырыңыз. Тұзбен дәмдеңіз және араластырыңыз. Қызанақ сұйықтықты шығармайынша, бөлме температурасында 10 минут ұстаңыз. Қалған 1/4 кесе майын ақырын араластырыңыз, бұрыш қосыңыз.
7. Йогуртты 4 табақтың түбіне жайыңыз. Шошқа етін йогурттың үстіне қойып, шошқа етінің үстіне қызанақ дәмі мен кез келген шырындарды құйыңыз. Бүйірінде қияр салатына қызмет етіңіз.

Эшли Кристенсеннің рецепті

Shape журналы, 2020 жылдың мамыр айындағы шығарылым

үшін шолу