Натрий хлориді

Мазмұны

• Натрий хлориді дегеніміз не?
• Тұз бен натрийдің айырмашылығы неде?
• Натрий хлоридін қалай қолдануға болады?
• Натрий хлориді медицинада қалай қолданылады?
• Сіз қанша тұз жеуіңіз керек?
• Натрий аз диета
• Сіздің ағзаңыз натрий хлоридін не үшін пайдаланады?
• Қоректік заттарды сіңіру және тасымалдау
• Демалу энергиясын сақтау
• Қан қысымын және ылғалдануды сақтау
• Жанама әсерлері
• Артық тұз
• Тұзды ерітінділердің жанама әсерлері
• Натрий тым аз
• Ала кету

Натрий хлориді дегеніміз не?

Натрий хлориді (NaCl), сонымен қатар, тұз деп те аталады, бұл біздің ағзамызға қажетті қосылыс:

• қоректік заттарды сіңіреді және тасымалдайды
• қан қысымын ұстап тұру
• сұйықтықтың дұрыс тепе-теңдігін сақтау
• жүйке сигналдарын жібереді
• бұлшық еттерді жиыстырып, босаңсытыңыз

Тұз - бұл органикалық емес қосылыс, яғни тірі заттан пайда болмайды. Бұл Na (натрий) және Cl (хлориді) бірігіп, ақ, кристалды текшелерді қалыптастыру үшін жасалады.

Сіздің денеңізге жұмыс жасау үшін тұз қажет, бірақ аз немесе тым көп денсаулық денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін.

Тұзды тамақ пісіру үшін жиі қолданғанмен, оны тағам немесе ингредиент ретінде қолдануға болады. Медициналық жағдайларда сіздің дәрігеріңіз немесе медбикеңіз әдетте инъекция ретінде натрий хлоридін енгізеді. Неліктен және сіздің денеңізде тұз маңызды рөл атқаратындығын білу үшін оқыңыз.

Тұз бен натрийдің айырмашылығы неде?

Көптеген адамдар натрий мен тұз сөздерін бір-біріне алмастырып қолданатындығына қарамастан, олар әр түрлі. Натрий - бұл табиғи түрде пайда болатын минерал және қоректік заттар. Жаңа піскен көкөністер, бұршақ дақылдары мен жемістер сияқты өңделмеген тағамдарда табиғи түрде натрий болады. Пісіру содасында да натрий бар.

Натрийдің 75-90 пайызға жуығы біздің тағамға қосылған тұздан болады. Тұздың салмағы әдетте 40 пайыз натрий мен 60 пайыз хлоридтің қосындысынан тұрады.

Натрий хлоридін қалай қолдануға болады?

Тұзды тамақтануда жиі қолданады. Оның қолданысына мыналар кіреді:

• тағамдық дәм
• табиғи консервант ретінде әрекет етеді
• тағамның табиғи түстерін жақсарту
• Етті емдеу немесе консервілеу
• маринадталған тағамдар үшін тұздық жасау

Сондай-ақ, үйде қолдануға арналған көптеген түрлері бар, мысалы:

• кәстрөлдер мен кәстрөлдерді тазалау
• көгерудің алдын-алу
• дақтар мен майларды кетіреді
• мұздың алдын алу үшін қыста жолдарды тұздау

Натрий хлориді медицинада қалай қолданылады?

Сіздің дәрігеріңіз тұзды емдеуді тағайындаған кезде, олар натрий хлориді деген терминді қолданады. Сумен араласқан натрий хлориді көптеген медициналық мақсаттарға ие тұзды ерітінді жасайды.

Тұзды ерітіндіні емдеу үшін мыналар жатады:

Дәрігермен кеңесу өте маңызды және медициналық дәрі-дәрмектерді (контакт ерітіндісі тәрізді дәрі-дәрмектерден басқа) қолдану керек. Әр түрлі тұзды ерітінділерде натрий хлоридінің суға қатынасы әртүрлі болады. Әр түрлі мақсаттарда қолданылатын тұз құрамында қосымша химиялық заттар немесе қосылыстар болуы мүмкін.

Сіз қанша тұз жеуіңіз керек?

Тұз бен натрий әр түрлі болғанымен, тұз - 40 пайыздық натрий, сондықтан біз натрийдің көп мөлшерін тұздан аламыз. Көптеген компаниялар мен мейрамханалар тағамды сақтау, жылжыту және дәм беру үшін тұзды пайдаланады. Бір шай қасық тұзда шамамен 2300 миллиграмм (мг) натрий болғандықтан, күнделікті мөлшерден асып кету оңай.

CDC деректері бойынша орташа американдық күн сайын 3400 мг-нан асады. Сіз натрий қабылдауды өңделмеген тағамдарды ішу арқылы шектей аласыз. Сондай-ақ, үйде көп тамақтану арқылы натрий қабылдауды жеңілдетуге болады.

Американдық диеталық нұсқаулар американдықтарға күніне 2,300 мг натрийді аз тұтынуды ұсынады.

Натрий аз диета

Егер сізде жоғары қан қысымы немесе жүрек ауруы қаупі болса, дәрігеріңіз натрийі аз диетаны ұстануды ұсынуы мүмкін. Егер сізде жүрек ауруы болса, сіз күніне 2000 мг натрийді аз тұтынуға тырысуыңыз керек, дегенмен Американдық жүрек ассоциациясы (AHA) оны 1500 мг-дан аспауға кеңес береді. Шұжық және дайын тағам сияқты өңделген тағамдарды жою бұл санды сақтауды жеңілдетуі мүмкін.

Сіздің ағзаңыз натрий хлоридін не үшін пайдаланады?

Қоректік заттарды сіңіру және тасымалдау

Натрий мен хлорид сіздің тоқ ішегіңізде маңызды рөл атқарады. Натрий организмге сіңуіне көмектеседі:

• хлорид
• қант
• су
• аминқышқылдары (белоктың құрылымдық блоктары)

Хлор, тұз қышқылы түрінде болған кезде (сутегі және хлорид) де асқазан сөлінің құрамдас бөлігі болып табылады. Бұл сіздің ағзаңызға қоректік заттарды сіңіруге және сіңіруге көмектеседі.

Демалу энергиясын сақтау

Натрий мен калий - бұл жасушаңыздың сыртындағы және ішіндегі сұйықтықтағы электролиттер. Бұл бөлшектер арасындағы тепе-теңдік сіздің жасушаларыңыздың денеңіздің энергиясын сақтауына ықпал етеді.

Нервтер миға сигналдар жібереді, бұлшық еттеріңіз жиырылады және жүрегіңіз жұмыс істейді.

Қан қысымын және ылғалдануды сақтау

Сіздің бүйректеріңіз, миыңыз бен бүйрек үсті бездеріңіз организмдегі натрий мөлшерін реттеу үшін бірге жұмыс істейді. Химиялық сигналдар бүйректі суды ұстап тұруға итермелейді, сондықтан оны қанға қайта сіңіруге немесе несеп арқылы артық судан құтылуға болады.

Қанның құрамында натрий тым көп болған кезде, ми қан айналымыңызға көп су жіберетіні туралы бүйректеріңізге сигнал береді. Бұл қан көлемі мен қан қысымының жоғарылауына әкеледі. Натрий қабылдауды азайту судың қанға аз сіңуіне әкелуі мүмкін. Нәтиже - төменгі қан қысымы.

Жанама әсерлері

Натрий хлориді көп жағдайда денсаулыққа қауіп төндірмейді, бірақ шамадан тыс мөлшерде ол сізді тітіркендіруі мүмкін:

• көздер
• тері
• әуе жолдары
• асқазан

Теріге тітіркенуді аймаққа байланысты емдеуге болады, оны дақылмен қарапайым сумен шайып немесе таза ауа алуға болады. Егер тітіркену тоқтамаса, медициналық көмекке жүгініңіз.

Артық тұз

Натрийдің маңызы зор болғанымен, ол барлық жейтін барлық мөлшерде болады. Тұзды көп жеуге байланысты:

• Жоғарғы қан қысымы
• жүрек және бүйрек аурулары қаупінің жоғарылауы
• ағзадағы ісінуге әкелуі мүмкін судың жоғарылауы
• сусыздандыру

Тұзды ерітінділердің жанама әсерлері

Тұзды ерітінділер әдетте тамыр ішіне немесе тамыр арқылы енгізіледі. Тұзды ерітінділердің жоғары концентрациясы инъекция орнында қызарудың немесе ісінудің жанама әсерлерін тудыруы мүмкін.

Натрий тым аз

Натрий жетіспеушілігі, әдетте, негізгі аурудың белгісі болып табылады. Бұл жағдайдың атауы - гипонатриемия. Оған байланысты болуы мүмкін:

• гормондардың тепе-теңдігіне, белгілі бір препараттарға және белгілі бір медициналық жағдайларға әсер ететін бұзылулардан туындаған дұрыс емес антидиуретикалық гормондардың секрециясы (ADH)
• шамадан тыс су қабылдау
• ұзақ құсу немесе диарея
• кейбір диуретиктерді қолдану
• кейбір бүйрек аурулары

Дұрыс ылғалданбайтын шамадан тыс және үздіксіз терлеу, әсіресе марафондар мен триатлондар сияқты ұзаққа созылатын шараларды өткізетін және жаттығатын адамдарда болуы мүмкін себеп.

Ала кету

Натрий қабылдаудың 75-тен 90 пайызға дейінгі бөлігі тұздан немесе натрий хлоридінен болады. Тұз біздің ағзамыз қан қысымын ұстап тұру және қоректік заттарды сіңіру сияқты функцияларды жүзеге асыратын маңызды минералды (натрий) қамтамасыз етеді. Сондай-ақ, тұзды тағамдарды дәмдеуге, үй заттарын тазалауға және медициналық мәселелерді шешуге қолдануға болады.

Американдық диеталық нұсқаулықта күніне 2300 мг натрийден аз тамақтану ұсынылады. Мұны аз өңделген тағамдарды, мысалы, суық кесу мен алдын ала оралған тағамдарды жеу және үйде тамақ дайындау арқылы жасауға болады.