Құмай ұны

Мазмұны

• Тағамдық құрамы
• Бидай ұнын құмаймен ауыстыруға арналған кеңестер
• Қоңыр құмайдан жасалған нан рецепті

Құмай ұны бидай ұнына ұқсас ашық түсті, жұмсақ құрылымды және бейтарап дәмге ие, сонымен қатар талшықтар мен ақуызға күріш ұнынан гөрі көбірек, мысалы, нан, торт, макарон өнімдері мен рецепттерінде қолдануға болады. печенье.

Тағы бір артықшылығы - құмай - глютенсіз дән, оны целиакия ауруы бар немесе глютенге сезімталдығы бар адамдар қолдана алады, бұл диетаның барлық түрлеріне көбірек қоректік заттар әкелетін кеңінен қолданылатын тамақ. Құрамында қандай глютен бар екенін анықтаңыз.

Бұл астықтың негізгі артықшылықтары:

1. Газ өндірісін азайтыңыз және глютенге сезімталдығы немесе төзімсіздігі бар адамдарда іштің ыңғайсыздығы;
2. Ішек транзитін жақсарту, талшықтарға бай болғаны үшін;
3. Қант диабетін бақылауға көмектесіңізөйткені талшықтар қандағы қанттың көп мөлшерде өсуіне жол бермейді;
4. Аурудың алдын алыңыз қатерлі ісік, қант диабеті және жүрек-қан тамырлары аурулары сияқты, өйткені ол күшті антиоксиданттар болып табылатын антоцианиндерге бай;
5. Холестеринді төмендетуге көмектесіңіз, ол поликозанолға бай болғандықтан;
6. Арықтауға көмектесіңіз, гликемиялық индексі төмен және қанықтылықты жоғарылататын және май түзілуін төмендететін талшықтар мен таниндердің көп болуына байланысты;
7. Қабынумен күресу, фитохимикаттарға бай болғандықтан.

Осы артықшылықтарға қол жеткізу үшін супермаркеттерде және тағамдық дүкендерде кездесетін сорго ұнының тұтастай тұтынылуы өте маңызды.

Тағамдық құрамы

Келесі кестеде 100 г тұтас құмай ұнының тағамдық құрамы көрсетілген.

2 жарым ас қасық құмай ұны шамамен 30 г құрайды, оны бидай немесе күріш ұнын ауыстыру үшін тамақ пісіруге қолдануға болады және нан, торт, макарон және тәттілер рецептеріне қосылуы мүмкін.

Бидай ұнын құмаймен ауыстыруға арналған кеңестер

Нан мен торт рецептеріндегі бидай ұнын құмай ұнымен ауыстырған кезде қамыр құрғақ және ұнтақталған консистенцияға ие болады, бірақ сіз рецепттің сәйкес келуін сақтау үшін келесі стратегияларды қолдана аласыз:

• Тәттілерге, торттар мен печеньелерге арналған рецепттерде әр 140 г құмай ұнына 1/2 ас қасық жүгері крахмалын қосыңыз;
• Нанның рецепттерінде 140 г құмай ұны үшін 1 ас қасық жүгері крахмалы қосыңыз;
• Рецепт бойынша талап етілген мөлшерден 1/4 көп май қосыңыз;
• Ашытқы немесе ас содасын рецепт талап еткеннен 1/4 көбірек қосыңыз.

Бұл кеңестер қамырды ылғалды ұстауға және оны дұрыс өсіруге көмектеседі.

Қоңыр құмайдан жасалған нан рецепті

Бұл нанды тағамдармен немесе таңғы ас кезінде қолдануға болады, өйткені құрамында қант аз және талшықтарға бай болғандықтан, оны қант диабеті бақыланатын адамдар да жей алады.

Құрамы:

• 3 жұмыртқа
• 1 кесе сүтті шай
• 5 ас қасық таза зәйтүн майы
• 2 кесе тұтас құмай ұны
• 1 стақан оралған сұлы шайы
• 3 ас қасық зығыр ұны
• 1 ас қасық қоңыр қант
• 1 шай қасық теңіз тұзы
• 1 ас қасық пісіретін ұнтақ
• 1 кесе күнбағыс және / немесе асқабақ дәнінен шай

Дайындық режимі:

Контейнерде қоңыр қанттан басқа барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз. Блендерде барлық сұйықтықтарды қоңыр қантпен араластырыңыз. Сұйық қоспаны құрғақ ингредиенттерге қосып, қамыр біртекті болғанша жақсылап араластырыңыз, оған ашытқыны соңғы қосыңыз. Қамырды майланған табаға салыңыз, үстіне күнбағыс пен асқабақ тұқымын таратыңыз. Қамыр көлемі екі есе көбейгенше 30 минуттай тұрыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 200ºС температурада 40 минут пісіріңіз.

Глютенсіз диетаны қалай қолдану керектігі туралы кеңестерді қараңыз.