Көзілдірік: ең жақсы табиғи және глютенсіз шарап пен сыра

Мазмұны

• Құрғақ шаруашылық шараптары
• Frey жүзімдіктері
• Dogfish Head Tweason’ale
• Жасыл
• Борсық тауы Жүзімдік
• Тас қайнату
• Жаңа планета сыра зауыты
• Жаңа Бельгия

Соңғы жылдары органикалық және глютенсіз алкогольдің танымал болуының тұрақты өсуі байқалады. Адамдар көзілдіріктерін ризашылықпен көтереді деп айтуға болады.

Statista жасаған зерттеулерге сәйкес, 2020 жылға дейін глютенсіз тағамдар нарығы 7,59 миллиард долларға бағаланады деп күтілуде. Шарап пен сыра өндірушілер де белсенді түрде дәмді нәтиже беріп жатыр.

Сонымен қатар, органикалық шарап нарығы өзінің ұсыныс ағындарын байқауда. 2016 жылы Жаңа Зеландияның жүзім алқаптарының 98 пайызы «тұрақты» деп есептелді, деп хабарлайды New Zealand Winegrowers сауда тобы. Сондай-ақ, Америка Құрама Штаттары мен Канадада органикалық шарапты тұтынудың өсуі байқалды, бұл органикалық шарап нарығын талдау.

Сонымен, сіз глютенсіз диетада болсаңыз да, жеуге болатын органикалық нәрсе іздесеңіз де, біз сізді қамтып отырмыз. Төменде осы органикалық және глютенсіз алкогольдің опцияларын қарап шығыңыз.

Құрғақ шаруашылық шараптары

• Кімге белгілі: тұрақты өсірілетін, алкогольсіз және глютенсіз табиғи шараптар
• Бағасы: 6 бөтелке үшін 159 доллар; 12 бөтелке үшін 299 доллар

Шараптан ләззат алудың денсаулыққа пайдалы әдісі бар деген идеяның негізінде құрғақ фермалық шараптар қантсыз, аз алкогольді (12,5 пайыздан аз), зығырсыз және жабайы отандық ашытқымен дайындалған шараптарды шығарады.

Өзін төмен көмірсутекті, сонымен қатар палео және кетогендік нарыққа шығаратын құрғақ ферма шарап клубы ретінде жұмыс істейді. Клиенттерге ай сайын немесе басқа ай сайын есіктеріне жеткізілетін 6 немесе 12 бөтелкелердің коллекциясы ұсынылады.

Frey жүзімдіктері

• Кімге белгілі: Американың алғашқы органикалық және биодинамикалық шарабы
• Бағасы: Бір бөтелке үшін 9 доллар және одан жоғары

1980 жылдан бері келе жатқан Фрэй шарапты тек клейковинасыз емес, сонымен бірге вегетариандыққа да қолайлы етеді. Сонымен қатар оларда сульфаттар жоқ. Көптеген сорттардың бірі - 2015 жылы Umbra Zinfandel, ол жаңа ұсақталған шие мен ағаш түтінінің екпінімен ерекшеленеді.

Экологиялық саналы тұтынушы үшін қосымша бонус брендтің көмірқышқыл газының шығарылуын азайтуға және түпкілікті жоюға бағытталған.

Фрей қазіргі уақытта экологиялық таза әр түрлі әдістерді қолданады, соның ішінде тиімді жарықтандыру мен қозғалтқыштарды пайдалану, сонымен қатар айналадағы ағаштарды отырғызу және орманды қорғау.

Dogfish Head Tweason’ale

• Кімге белгілі: тапқыр жемісті сыра
• Бағасы: өзгереді

Dogfish дәстүрлі емес сырасымен танымал - кокос жаңғағы, канталупа, қияр, айдаһар жемісі және жидек сияқты хош иістер.2012 жылы олар жанкүйерлерден глютенсіз сыра іздеп, Tweason’ale ұсынды.

Ол арпаның орнына құмайға негізделген және оны құлпынай мен қарақұмық балымен қайнатады. Дәмі жеміс-жидек пен тәттіден тұрады, майлы балықпен, тұздалған жаңғақтармен және кептірілген жемістермен жақсы үйлеседі.

Жасыл

• Кімге белгілі: глютенсіз қайнатылған дәстүрлі сыраның кең таңдауы
• Бағасы: өзгереді

АҚШ-тағы Гринді 2003 жылы британдық сыраны сүйетін адам және бельгиялық профессор негізін қалаған, сол уақытта қол жетімді емес глютенсіз сыраны табуға мүдделі. Олар бірге арпаны байлап, қымыздық, тары, қарақұмық және қоңыр күріш сияқты ежелгі балама дәндермен араластырды.

Бұл дуэттің ақыры өзінің алғашқы түрін шығарды, сәйкесінше Discovery деп аталды. Осы уақыттан бастап Green's компаниясы құрғақ клетчатка жоқ құрғақ але, Үндістан пале-але және премиум пилснерлерді қосты, бұл компанияға әлемдегі глютенсіз сыраның ең үлкен таңдауына ие болды.

Борсық тауы Жүзімдік

• Кімге белгілі: бірегей хош иістері бар барлық органикалық шараптар
• Бағасы: Бөтелке үшін 15 доллар және одан жоғары

Бұл әке-ұлы жүзімі Вашингтон штатының Колумбия алқабында сертификатталған алғашқы органикалық жүзім болды. Борсық тауы Жүзімдіктер сонымен қатар биологиялық әртүрлілікті, судың сапасын және балық пен жабайы тіршілік ету ортасын қорғайтын тұрақты өсіп-өну тәжірибесі үшін «Салмон сейфі» сертификатталған.

Жүзімге келетін болсақ, вулкандық топыраққа бай және Колумбия алқабының салқын климаты шарапшылар сульфитсіз сорт алу үшін пайдаланады. Мәселен, 2016 жылғы Pure Red, қарақат және қарақат ноталары мен қара шоколадтың көкнәр мен дәмдеуіштермен жарылмас бұрын ашылады.

Тас қайнату

• Кімге белгілі: Америка Құрама Штаттарындағы ең ірі қолөнер өндірушілердің бірі
• Бағасы: өзгереді

Сан-Диегода шыққан бұл бизнес көптеген мамандықтар мен шектеулі шығарылымдар ұсынады, соның ішінде Stone Delicious IPA.

2015 жылы шығарылған бұл IPA ашытылған және глютенді АҚШ-тың азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасына сәйкес «клейковинмен төмендетілген» деңгейге дейін шығарады. Бұл лимондық дәмі бар хош иісті және цитрусты - жаздың ыстық күнінде керемет.

Жаңа планета сыра зауыты

• Кімге белгілі: глютенсіз және глютенді төмендететін сыралар
• Бағасы: өзгереді

Денвер, Колорадо штатындағы таулардан Жаңа ғаламшарлық сыра қайнату зауыты глютенсіз және дайындалған-алып тастау үшін глютен сыраларын шығарады. Оның ақуызы бар аққұбалар сумен, тары, глютенсіз сұлы, жүгері, құрақ қантымен, құлмақпен және ашытқымен жасалған.

Нәтижесінде жұмсақ цитрусты ноталар мен жеңіл таза сергітетін але бар. Tread Light Ale сияқты басқа сыра қопсытқыштары арпа сияқты дәстүрлі ингредиенттермен қайнатылады, бірақ клейковина мөлшері азайтылады.

Бұл процесс алкоголь мен темекіге салық және сауда бюросы бекіткен «клейковинаны жоюға арналған» жапсырмасын ұсынады.

Жаңа Бельгия

• Кімге белгілі: сенімді, бірақ қол жетімді қолөнер сыралары, азайтылған глютенді бозғылт балдырлар
• Бағасы: өзгереді

Сіз Жаңа Бельгияны «Fat Tire» сырасымен білесіз. Сонымен қатар, бұл клейковинаға ұнайтын нәрсені қайнатады. Глютиний бозғылт але глютенді ыдырататын фермент негізіндегі қайнату процесінің көмегімен дайындалады.

Бұл дегеніміз, құрамында аз мөлшерде глютен бар болуы мүмкін. Экзотикалық түнгі эквоксқа арналған құлмақ, бұл бозғылт алейменде желге толы гуава, папайя, тастан жасалған жемістер, шөптер мен көк шайдың түсі бар.