Фруктоза мен глюкоза - сахароза: Айырмашылық неде?

Мазмұны

• Сахароза глюкоза мен фруктозадан тұрады
• Глюкоза
• Фруктоза
• Олар әр түрлі қорытылады және сіңеді
• Глюкозаның сіңуі және қолданылуы
• Фруктозаны сіңіру және қолдану
• Сахарозаны сіңіру және қолдану
• Фруктоза денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін
• Қосылған қант қабылдауды шектеу керек
• Төменгі сызық

Егер сіз қантты қысқартуға тырысып жатқан болсаңыз, онда сіз қанттың түріне қатысты сұрақ туындауы мүмкін.

Сахароза, глюкоза және фруктоза - қанттың үш түрі, олар грамм үшін бірдей мөлшерде калория алады.

Олардың барлығы табиғи түрде жемістерде, көкөністерде, сүт өнімдерінде және дәндерде кездеседі, сонымен қатар көптеген өңделген тағамдарға қосылады.

Дегенмен, олардың химиялық құрылымы, денеңіздің оларды қалай сіңіріп, метаболиздеуі және сіздің денсаулығыңызға әсер етуі бойынша ерекшеленеді.

Бұл мақалада сахароза, глюкоза және фруктоза арасындағы негізгі айырмашылықтар және олардың неге маңызды екендігі қарастырылады.

Сахароза глюкоза мен фруктозадан тұрады

Сахароза - бұл қанттың ғылыми атауы.

Қанттар моносахаридтер немесе дисахаридтер деп жіктеледі.

Дисахаридтер екіден тұрады, байланысқан моносахаридтер және ас қорыту кезінде қайтадан екіншіге бөлінеді (1).

Сахароза - бір глюкоза мен бір фруктоза молекуласынан немесе 50% глюкоза мен 50% фруктозадан тұратын дисахарид.

Бұл табиғи жемістерде, көкөністерде және дәндерде кездесетін көмірсулар, бірақ ол көптеген өңделген тағамдарға қосылады, мысалы: кәмпит, балмұздақ, таңғы ас, консервілер, сода және басқа да тәттілендірілген сусындар.

Асханалық қант пен өңделген тағамдарда кездесетін сахароза әдетте қант қамысы немесе қант қызылшасынан алынады.

Сахароза фруктозадан гөрі тәтті, бірақ глюкозадан гөрі тәтті болады (2).

Глюкоза

Глюкоза - бұл қарапайым қант немесе моносахарид. Бұл сіздің денеңіздің көміртегіне негізделген энергия көзі (1).

Моносахаридтер бір қанттан тұрады, сондықтан оларды қарапайым қосылыстарға бөлуге болмайды.

Олар көмірсулардың құрылыс материалы.

Тағамдарда глюкоза көбінесе басқа қарапайым қантпен байланысады, олар полисахарид крахмалдарын немесе сахароза мен лактоза сияқты дисахаридтерді құрайды (1).

Ол көбінесе жүгері алқабынан алынған декстроза түрінде өңделген тағамдарға қосылады.

Глюкоза фруктоза мен сахарозаға қарағанда аз тәтті (2).

Фруктоза

Фруктоза немесе «жеміс қант» - бұл глюкоза тәрізді моносахарид (1).

Бұл жеміс, бал, агава және тамырлы көкөністердің көпшілігінде кездеседі. Сонымен қатар, ол жоғары фруктоза жүгері шәрбаты түрінде өңделген тағамдарға қосылады.

Фруктоза қант қамысы, қант қызылшасы және жүгеріден алынады. Жүгері шәрбатына қарағанда жоғары фруктоза жүгері шәрбаты дайындалған және құрамында глюкозаға қарағанда көп фруктоза бар (3).

Үш қанттың ішінен фруктоза ең тәтті дәмге ие, бірақ қандағы қантқа аз әсер етеді (2).

Қысқаша мазмұны Сахароза қарапайым қант глюкозасы мен фруктозадан тұрады. Сахароза, глюкоза және фруктоза табиғи түрде көптеген тағамдарда кездеседі, сонымен қатар өңделген өнімдерге қосылады.

Олар әр түрлі қорытылады және сіңеді

Сіздің денеңіз моносахаридтер мен дисахаридтерді басқаша сіңіреді және сіңіреді.

Моносахаридтер қазірдің өзінде қарапайым болғандықтан, оларды денеңіз қолдана алмас бұрын оларды бөлудің қажеті жоқ. Олар тікелей сіздің қаныңызға сіңеді, ең алдымен сіздің ішектеріңізде (4).

Екінші жағынан, сахароза тәрізді дисахаридтер сіңірілмес бұрын қарапайым қанттарға бөлінуі керек.

Қант қарапайым формада болғаннан кейін олар басқаша алмасады.

Глюкозаның сіңуі және қолданылуы

Глюкоза ащы ішектің ішіне тікелей сіздің қан ағыңызға сіңіп, оны жасушаларға жеткізеді (4, 5).

Қандағы қантты басқа қанттарға қарағанда тез көтереді, бұл инсулиннің шығуын ынталандырады (6).

Глюкозаның жасушаңызға енуі үшін инсулин қажет (7).

Глюкоза жасушалар ішіне енгеннен кейін бірден энергия алу үшін қолданылады немесе гликогенге айналады, бұлшық еттерде немесе бауырда болашақта пайдалану үшін сақталады (8, 9).

Сіздің денеңіз қандағы қант деңгейін қатаң бақылайды. Олар тым төмендеген кезде гликоген глюкозаға бөлініп, қаныңызға энергия үшін жұмсалады (9).

Егер глюкоза жеткіліксіз болса, бауырыңыз басқа отын көздерінен қанттың осы түрін жасай алады (9).

Фруктозаны сіңіру және қолдану

Глюкоза сияқты, фруктоза ащы ішектен тікелей сіздің қаныңызға сіңеді (4, 5).

Ол глюкозаға қарағанда қандағы қант деңгейін біртіндеп жоғарылатады және инсулин деңгейіне бірден әсер етпейді (6, 10).

Алайда, фруктоза қандағы қантты бірден көтермесе де, оның ұзақ мерзімді теріс әсерлері болуы мүмкін.

Сіздің ағзаңыз қуат алу үшін фруктозаны глюкозаға айналдыруы керек.

Жоғары калориялы диетада фруктозаны көп мөлшерде жеу қандағы триглицерид деңгейін жоғарылатуы мүмкін (11).

Фруктозаны шамадан тыс қабылдау метаболикалық синдромның және алкогольсіз майлы бауыр ауруының қаупін арттыруы мүмкін (12).

Сахарозаны сіңіру және қолдану

Сахароза дисахарид болғандықтан, оны денеңіз қолдана алмас бұрын оны бөліп алу керек.

Аузыңыздағы ферменттер сахарозаны глюкоза мен фруктозаға ішінара ыдыратады. Алайда, қантты сіңірудің көп бөлігі аш ішекте болады (4).

Сіздің ащы ішегіңіз арқылы жасалынатын ферментті сахароза сахарозаны глюкоза мен фруктозаға бөледі. Содан кейін олар жоғарыда сипатталғандай қанға сіңеді (4).

Глюкозаның болуы фруктозаның сіңірілу мөлшерін арттырады, сонымен қатар инсулиннің шығуын ынталандырады. Бұл қанттың осы түрін жалғыз жегенмен салыстырғанда майды қалыптастыру үшін көбірек фруктоза жұмсалатынын білдіреді (13).

Сондықтан фруктоза мен глюкозаны бірге жегеніңіз оларды бөлек жегеннен гөрі денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін. Бұл жоғары фруктоза жүгері сиропы сияқты қанттың денсаулыққа байланысты әртүрлі мәселелермен байланысты екенін түсіндіруі мүмкін.

Қысқаша мазмұны Глюкоза мен фруктоза қанға тікелей сіңеді, ал алдымен сахарозаны ыдырату керек. Глюкоза энергия үшін пайдаланылады немесе гликоген ретінде сақталады. Фруктоза глюкозаға айналады немесе май түрінде сақталады.

Фруктоза денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін

Сіздің денеңіз энергия үшін оны пайдалану үшін фруктозаны бауырдағы глюкозаға айналдырады. Артық фруктоза бауырға ауыртпалық түсіреді, бұл бірқатар метаболикалық проблемаларға әкелуі мүмкін (13).

Бірнеше зерттеулер фруктоза көп тұтынудың зиянды әсерін көрсетті. Оларға инсулинге төзімділік, 2 типті қант диабеті, семіздік, бауырдың майлы ауруы және метаболикалық синдром кіреді (14, 15, 16).

10 апталық зерттеуде фруктоза-тәттілендірілген сусындарды ішкен адамдарда глюкоза-тәттілендірілген сусындарды (16) ішкен адамдардағы 4,8% -бен салыстырғанда, 8,6% іш майлары көбейген.

Тағы бір зерттеуге сәйкес, барлық қосылған қанттар 2 типті қант диабеті мен семіздікке шалдығу қаупін арттырса, фруктоза ең зиянды болуы мүмкін (17).

Сонымен қатар, фруктоза аштық гормонының гормонын жоғарылататындығы және тамақтанғаннан кейін өзіңізді аз сезінуі мүмкін екендігі көрсетілген (18, 19).

Фруктоза алкоголь сияқты бауырда метаболизденетіндіктен, кейбір дәлелдер оның тәуелді болуы мүмкін деген болжам жасайды. Бір зерттеу оның миыңыздағы сауықтыру жолын белсендіретінін анықтады, бұл қанттың құмарлығының артуына әкелуі мүмкін (20, 21).

Қысқаша мазмұны Фруктоза денсаулыққа зиянды бірнеше зиянды әсерлермен, соның ішінде семіздікпен, 2 типті қант диабетімен, инсулинге төзімділікпен және майлы бауыр ауруымен байланысты болды. Фруктозаны тұтыну сонымен қатар аштық сезімі мен қантқа деген құштарлықты арттыруы мүмкін.

Қосылған қант қабылдауды шектеу керек

Жемістер, көкөністер мен сүт өнімдері сияқты тұтас тамақ өнімдерінде табиғи қанттан аулақ болудың қажеті жоқ. Бұл тағамның құрамында кез-келген теріс әсерлерге қарсы тұратын қоректік заттар, талшықтар мен су бар.

Қантты тұтынумен байланысты денсаулыққа зиянды әсер әдеттегі батыстық диетада қанттың көп мөлшеріне байланысты.

15000-нан астам американдықтардың арасында жүргізілген сауалнамада бір адам күніне 82 грамм қант немесе жалпы калориясының шамамен 16% тұтынатындығы анықталды (22).

Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы қосылған қантты күнделікті тұтыну мөлшерінің 5–10% -на дейін төмендетуді ұсынады. Басқаша айтқанда, егер сіз күніне 2000 калория жесеңіз, онда 25-50 грамнан аз (23) қант қосыңыз.

Мұны перспективада айқындау үшін бір унция (355 мл) бір банка сода құрамында шамамен 30 грамм қант бар, ол сіздің күнделікті шегіңізден асып кетуге жеткілікті (24).

Сонымен қатар, қант тек сода, балмұздақ және кәмпит сияқты тәтті тағамдарға ғана емес, сонымен қатар қажет емес тағамдар, тұздықтар мен мұздатылған тағамдарға да қосылады.

Өңделген тағамдарды сатып алғанда, жасырын қантты іздеу үшін ингредиенттер тізімін мұқият оқып шығыңыз. Есіңізде болсын, қантты 50-ден астам түрлі атауға болады.

Қант тұтынуды азайтудың ең тиімді әдісі - толығымен және өңделмеген тағамдарды жеу.

Қысқаша мазмұны Қосылған қант шектеулі болуы керек, бірақ табиғи түрде тамақ құрамында кездесетіндер туралы алаңдамау керек. Диетаны тұтас тағамдарда және өңделмеген тағамдарда тұтыну қосылған қанттан аулақ болудың ең жақсы әдісі болып табылады.

Төменгі сызық

Глюкоза мен фруктоза қарапайым қант немесе моносахаридтер.

Сіздің денеңіз оларды дисахаридті сахарозаға қарағанда оңай сіңіре алады, оны алдымен ыдырату керек.

Фруктозаның денсаулығына теріс әсері болуы мүмкін, бірақ сарапшылар сіз оның түріне қарамастан қосылған қантты тұтынуды шектеуіңіз керек деп келіседі.

Алайда, табиғи түрде жемістер мен көкөністерде кездесетін қанттарды шектеу қажет емес.

Дұрыс тамақтануды қамтамасыз ету үшін, мүмкіндігінше барлық тағамды жеп, кез-келген арнайы емге қосылған қантты үнемдеңіз.