Қант пен қант алкогольінің арасындағы айырмашылық неде?

Мазмұны

• Қант дегеніміз не?
• Қант спирттері дегеніміз не?
• Олардың арасындағы айырмашылықтар қандай?
• Калория және тәттілік
• Ас қорыту
• Қандағы қант деңгейіне әсері
• Тіс ауруы
• Төменгі жол

Қант - сіздің денеңізді энергияға айналдыратын тәтті дәмді көмірсулардың атауы.

Қант спирттері де дәмді болады. Алайда, олардың химиялық құрылымы әр түрлі, және сіздің денеңіз оларды тиімді сіңірмейді.

Екеуі де табиғи түрде кездеседі, сонымен қатар өңделген заттарға қосылады.

Олар ұқсас тәсілдермен қолданылғанымен, олар сіздің асқорытуыңызға, қандағы қант деңгейіне және ауыз денсаулығына әртүрлі әсер етеді.

Бұл мақалада қант пен қант спиртінің маңызды айырмашылықтары түсіндіріледі.

Қант дегеніміз не?

Қант - тәтті дәмді көмірсулар. Химиялық деңгейде олар көміртегі, сутек және оттегі атомдарынан тұрады.

Олар табиғи түрде жемістер, көкөністер, астық және сүт өнімдері сияқты тағамдарда кездеседі, сонымен қатар өңделген тағамдарға қосылады.

Қарапайым қанттарды екі негізгі категорияға бөлуге болады - моносахаридтер және дисахаридтер.

Моносахаридтер - қанттың қарапайым түрі және қант молекуласының бір ғана түрін қамтиды.

Глюкоза - бұл қарапайым қант және сіздің денеңіздің қалаған энергия көзі.Бұл қандағы қант сынақтарында өлшенетін қант. Басқа моносахаридтер - бұл глюкозаға метаболизденетін фруктоза мен галактоза (1, 2).

Дисахаридтер бір-бірімен байланысқан екі моносахаридті қанттардан тұрады. Ас қорыту үшін оларды бір-бірінен ажырату керек (1, 2).

Ең көп кездесетін дисахарид - бұл сахароза, ол сонымен қатар үстелдегі қант ретінде де белгілі және глюкоза мен фруктоза молекуласынан тұрады. Сонымен бірге, лактоза сүтте кездеседі және глюкоза мен галактоза молекуласынан тұрады, ал мальтоза екі глюкоза молекуласынан тұрады.

Қант сіздің денеңіздің энергия үшін пайдаланатын тәтті-дәмді көмірлерін білдіреді. Олар моносахаридтер (глюкоза, фруктоза және галактоза) және дисахаридтер (сахароза, лактоза және мальтоза) деп аталатын бір немесе жұпты молекулалардан тұрады.

Қант спирттері дегеніміз не?

Қант спирттері, полиолдар деп те аталады, құрылымы қантқа да, алкогольге де ұқсайтын көмірсулардың бір түрі.

Десе де, қант спирттерінде этанол жоқ, сондықтан олар алкогольден аулақ болғысы келетін адамдар үшін қауіпсіз.

Олардың қантқа ұқсас екенін ескере отырып, олар сіздің тіліңіздегі тәтті рецепторларды жандандырып, тағамның дәміне жағымды, салқындататын әсер етеді (1).

Алайда, олар әдеттегі қант сияқты тиімді сіңірілмейді немесе сіңірілмейді, сондықтан калориялары аз.

Олар табиғи түрде кейбір жемістер мен көкөністерде кездеседі, мысалы, қара өрік, құлпынай және авокадо.

Қант спирті көбінесе қантсыз сағыз мен кәмпиттерде калориялы тәттілендіргіш ретінде, өңделген тамақ өнімдерінде және тіс пастасында, белгілі бір дәрі-дәрмектер мен ішпек қоспаларда қолданылады.

Қант спирттерінің көп кездесетін түрлеріне ксилит, эритритол, сорбитол, мальтитол, маннитол, изомальт және лактитол кіреді (1).

Қант спирттері қантқа ұқсас құрылымға ие, бірақ құрамында алкоголь молекуласы да болады. Бұл олардың тәтті дәмді, бірақ қант сияқты сіңбейтінін және метаболизденетінін білдіреді.

Олардың арасындағы айырмашылықтар қандай?

Қант пен қант алкогольдері тәттілікте, калорияда және ас қорытуында, сондай-ақ олардың қандағы қант деңгейіне және ауыз денсаулығына әсері бойынша айтарлықтай ерекшеленеді.

Калория және тәттілік

Қантты спирттерде әдеттегі қантқа қарағанда аз калория бар.

Орташа алғанда, олар бір граммға шамамен 2 калория береді, ал қантпен қамтамасыз етілетін 4 граммға (1, 3) қарағанда.

Бұған қоса, олар тәтті тағамдардан аз болады, олар қанттың тәттілігінің 25-100% құрайды. Лактитол ең аз тәтті, ал ксилит сахароза сияқты тәтті (1, 3, 4).

Шамадан тыс қант қабылдау денсаулық жағдайымен байланысты, мысалы, семіздік, жүрек ауруы, қант диабеті және қабыну аурулары (2, 5).

Сондықтан, қант алкогольдері қантты тұтынуды азайтуға көмектеседі, ол қантқа төмен калориялы балама ұсынып, ол әлі де тәтті дәм береді (1, 6).

Ас қорыту

Қанттар аш ішекте сіңіріліп, одан әрі метаболиздену немесе энергия алу үшін қанға тасымалданады (3, 7).

Керісінше, сіздің денеңіз қант спирттерін тиімді сіңірмейді.

Ерекшеліктердің бірі - эритрит, ол жақсы сіңеді, бірақ метаболизденбейді. Оның орнына, несеппен көбінесе күйдірілмейді (3, 8).

Алайда, қант алкогольдерінің көпшілігі сіздің ішек ішегіңізге өтеді, онда ішек бактериялары ашытылады.

Ішектің жоғарылау деңгейінде бұл, әсіресе, тітіркенген ішек синдромы (IBS) бар адамдарда ентігу, жазықтылық, асқазан ауруы және диарея тудыруы мүмкін (3, 9, 10).

Қазіргі ұсыныстар күніне орташа есеппен 10-15 грамм дозаны қабылдауға кеңес береді. Алайда, сезімтал адамдарға қант спирттерінен, әсіресе сорбитол мен мальтитолдан аулақ болу керек немесе симптомдардың алдын алу үшін олардың қабылдау мөлшерін азайту қажет болуы мүмкін (3, 9, 10).

Қандағы қант деңгейіне әсері

Қантты жегенде олар қарапайым күйге бөлініп, қанға сіңіп, қандағы қант деңгейінің жоғарылауына әкеледі (7).

Содан кейін инсулин қантты ағзаның жасушаларына энергияға айналдыру немесе сақтау үшін тасымалдайды (7).

Гликемиялық индекс (GI) тамақтың қандағы қант деңгейін қаншалықты тез жоғарылататынын өлшейді. Глюкозада GI 100, сахарозада 60 жас мөлшері болады, демек, екеуінде де жоғары GI бар (11, 12).

Қант спиртінің тиімді сіңірілмейтіндігін ескере отырып, олар қандағы қант деңгейіне айтарлықтай әсер етпейді, сөйтіп, төмен температура деңгейіне әсер етеді, олардың мәні 0–36 (1) аралығында болады.

Сондықтан қант алкогольі қант диабеті, қант диабеті немесе метаболикалық синдромы бар адамдар үшін жақсы балама бола алады.

Тіс ауруы

Қантты сіздің аузыңызға бактериялар ашытқызады, бұл сіздің тіс эмальына зақым келтіретін қышқылдарды тудырады және тіс кариесімен ауыру қаупін арттырады (1).

Қант спирттері тіс ауруына әсер етпейді, өйткені аузыңыздағы бактериялар оларды ашытуға қабілетсіз (1).

Шын мәнінде, ксилит және эритритол тіпті тіс ауруының алдын алуға көмектеседі, сондықтан оны көбінесе тіс пастасы мен қантсыз құмыраларда немесе қызыл иістерде қолданады. Алайда көп зерттеу қажет (13, 14, 15).

Қант спирттері, әдетте, сахарозаға қарағанда тәтті емес және калориялары аз. Олар сонымен бірге аз сіңімді, кейбір адамдарда жанама әсерлер тудыруы мүмкін. Екінші жағынан, қант қандағы қант деңгейіне көбірек әсер етеді және тістің бұзылуына ықпал етуі мүмкін.

Төменгі жол

Қант пен қант спирттері - бұл сәл өзгеше химиялық құрылымы бар тәтті дәмді көмірсулар.

Қант спирттері, әдетте, аз тәтті және қантқа қарағанда аз калорияға ие. Олар қандағы қант деңгейіне айтарлықтай әсер етпейді, бұл оларды қант диабеті бар адамдар үшін қолайлы балама етеді.

Сонымен қатар, олар тіс ауруымен байланысты емес және оны болдырмауға көмектеседі.

Алайда, қанттан айырмашылығы, оларды ағза жақсы сіңірмейді. Бұл дегеніміз, оларды көп мөлшерде немесе сезімтал адамдар қолданған кезде олар ентігу, түзу, асқазан ауруы және диарея тудыруы мүмкін.