Қант туралы біз білмейтін 8 үлкен өтірік

Мазмұны

• 1. ‘Барлық қант - жаман қант.’
• 2. ‘Минималды өңделген немесе табиғи қанттар сізге тиімді’.
• 3. ‘Сіз өмірден қантты толығымен алып тастауыңыз керек.’
• 4. ‘Қанттан бас тарту мүмкін емес.’
• 5. ‘Қант сізді ауру тудырады.’
• 6. ‘Қант - есірткі және тәуелділік.’
• 7. ‘Қантсыз ауыстыру - жақсы балама.’
• 8. ‘Төмен немесе қантсыз диетаға отыру артық салмақтан арылуға көмектеседі.’
• Қантты ескере отырып

Қант туралы бәріміз анық айта алатын бірнеше нәрсе бар. Бірінші нөмір, оның дәмі керемет. Ал екінші нөмір? Бұл шынымен де, шынымен де түсініксіз.

Қанттың денсаулыққа пайдалы тағам емес екендігімен бәріміз келісе аламыз, бірақ тәтті заттар сіздің диетаңызға қаншалықты әсер етуі керек деген көптеген жалған ақпараттар бар. Мысалы, қанттың кейбір түрлері басқаларына қарағанда пайдалы ма? Оны кесіп тастау сізді салмақ жоғалтуға, безеуді жеңілдетуге, көңіл-күйдің өзгеруіне жол бермеуге немесе денсаулығыңызға байланысты басқа қиындықтарға әкеледі ме?

Жауаптар сіз ойлағандай болмауы мүмкін. Міне, тамақтануды жақсы білетін адамдар қант туралы білмейтін сегіз нәрсені қарастырады - және оны рационға енгізу туралы не білуіңіз керек.

1. ‘Барлық қант - жаман қант.’

Бәріміз қантты қалай аз жеуіміз керек дегенді сіз бірнеше рет естіген шығарсыз. Бірақ мамандардың нені білдіретіні - біз аз тамақтануымыз керек қосылды қант. Бұл тағамдардың құрамындағы қант, олар тәтті болады (мысалы), мысалы, шоколадты печеньедегі қоңыр қант немесе сіздің йогуртқа тамызған бал.

Қосылған қант жеміс немесе сүт сияқты кейбір тағамдарда табиғи кездесетін қанттан өзгеше. Мысалы, табиғи қант құрамында қант құрамының кейбір жағымсыз жақтарын өтеуге көмектесетін дәрумендер, минералдар мен қоректік заттардың жиынтығы бар, деп түсіндіреді Джорджи Файор, РД, «Өмір бойы салмақ жоғалтудың арық әдеттері». Мысалы, жемістердің құрамында талшықтар бар, бұл біздің денемізге қантты баяу сіңіреді.

Мүмкіндік бар ма? Тұтас жемістер немесе қарапайым сүт (мысалы, сүт немесе қантсыз йогурт) сияқты нәрселер туралы алаңдамаңыз. Қанттың қайнар көздері - десерттер, қантты сусындар немесе оралған тағамдар - сіз үнемі қадағалап отыруыңыз керек.

Қантқа қарсы қантСондай-ақ табиғи түрде кездесетін тағамдар бар
құрамында қант бар Аздау қант
жалпы. Мысалы, сіз жаңа піскен кеседе 7 грамм қант аласыз
құлпынай, бірақ құлпынай хош иісті жемістердің қалтасында 11 грамм қант бар
тағамдар.

2. ‘Минималды өңделген немесе табиғи қанттар сізге тиімді’.

Бал немесе үйеңкі шәрбаты сияқты аз өңделген тәттілендіргіштердің құрамында ақ қант сияқты жоғары өңделгенге қарағанда көп қоректік заттар бар екендігі рас. Бірақ бұл қоректік заттардың мөлшері кішкентай, сондықтан олар сіздің денсаулығыңызға айтарлықтай әсер етпеуі мүмкін. Сіздің денеңізде қанттың барлық көздері бірдей.

Сонымен қатар, бұл табиғи тәттілендіргіштер сіздің денеңізде ерекше күтім алмайды. Ас қорыту трактісі қанттың барлық көздерін моносахаридтер деп аталатын қарапайым қанттарға бөледі.

«Сіздің денеңіздің ас қанттан, балдан немесе агава нектарынан шыққандығы туралы ешқандай түсінік жоқ. Ол жай ғана моносахаридті қант молекулаларын көреді », - деп түсіндіреді Эми Гудсон, MS, RD. Және бәрі осы қанттардың бір грамына 4 калория береді, сондықтан олардың барлығы сіздің салмағыңызға бірдей әсер етеді.

3. ‘Сіз өмірден қантты толығымен алып тастауыңыз керек.’

Сіздің өміріңізден қантты толығымен кесудің қажеті жоқ. Әр түрлі денсаулық сақтау ұйымдарында тәулігіне өзіңізді шектеу керек қант мөлшеріне қатысты әртүрлі ұсыныстар бар. Бірақ олардың барлығы дұрыс тамақтануда қанттың мөлшері бар екенімен келіседі.

Күніне 2000 калория жейтін ересек адамда күніне 12,5 шай қасықтан немесе 50 граммнан аз қант қосылуы керек деген сөз. (Бұл шамамен 16 унция коланың мөлшері.) Бірақ Американдық Жүрек Қауымдастығы әйелдерге 6 шай қасықтан (25 грамм), ал ерлерге күніне 9 шай қасықтан (36 грамм) жетпеу керек дейді.

Сайып келгенде, сіздің денеңіз олай етпейді қажеттілік қант. Сондықтан аз болған жақсы, дейді қорқыныш. Бұл дегеніміз, сізде мүлде болмайды деген сөз емес. Мұның бәрі - сіз модерация туралы ойладыңыз.

4. ‘Қанттан бас тарту мүмкін емес.’

АҚШ-тың диеталық нұсқауларына сәйкес, американдықтар қантты көп мөлшерде жейді. Сіз олардың бірі екендігіңізге сенімді емессіз бе? Азық-түлікті қадағалау бағдарламасында бірнеше күн бойы тамақ ішуді тіркеп көріңіз. Бұл сізге қанша тәтті тағам жеп жатқаныңыз туралы түсінік беріп, қанттың аз қосылуын жеңілдетеді.

Егер сіз оны асыра пайдалансаңыз, оны қысқарту ауыр болмауы керек. Өзіңіздің сүйікті тәтті тағамдарыңызды анттаудың орнына кішкене бөліктерге ие болуға тырысыңыз. «Ақыр соңында, жарты кесе балмұздақта бүтін кесемен салыстырғанда жарты грамм қант бар», - дейді қорқыныш.

Қаптамадағы тағамдарды да қадағалаңыз. Нан, хош иісті йогурт, жарма, тіпті томат тұздығы сияқты заттардың барлығында қант сіз күткеннен де көп болуы мүмкін. Сондықтан тамақтану белгілеріне назар аударыңыз және тәуліктік қант шегінде қалуға көмектесетін нұсқаларды іздеңіз.

5. ‘Қант сізді ауру тудырады.’

Мүмкін сіз қант жегенде жүрек ауруы, Альцгеймер немесе қатерлі ісік аурулары болады деп естіген шығарсыз. Бірақ қантты шамалы мөлшерде жеу сіздің өміріңіздің жылдарын қырып тастай алмайды. Он жылдан астам уақыт ішінде 350 000-нан астам ересектерді зерттеген зерттеу нәтижесінде қантты тұтыну қосымша мөлшерде болғандығы анықталды емес өлім қаупінің жоғарылауымен байланысты.

Сіз оны асырмасаңыз болды.

Қанттың қалыпты мөлшері зиянды болып көрінбесе де, шамадан тыс көп болу салмақ қосу қаупін тудыруы мүмкін. Картоп чиптерінің, ірімшіктің, тіпті қоңыр күріштің көп болуы мүмкін.

«Біздің диеталардағы жалпы калориялардың, оның ішінде қанттан алынатын артық мөлшер, артық салмақ қосуға ықпал етеді, бұл семіздікке және созылмалы аурудың басталуына әкелуі мүмкін», - деп түсіндіреді Крис Соллид, РД, тамақтану жөніндегі аға директор, Халықаралық азық-түлік ақпараты Кеңес қоры.

Төменгі жол? Жексенбі күні таңертең өзіңізді пончикпен емдеу зиян тигізбейді. Егер сіз мұны бірнеше жұмыртқа жеуге және күнделікті калория мөлшерінен асыра жіберуге әкелетінін білсеңіз, жолдан аулақ болуыңыз мүмкін. Сол сияқты, бұл фактіні біреуді қаламаған кезде қант жеуге итермелеу үшін пайдаланбаңыз.

6. ‘Қант - есірткі және тәуелділік.’

PLOS үшін PhD докторы Джузеппе Гангаросса: «Қантты тәуелді емес есірткімен салыстыру - бұл жеңілдетілген жол», - дейді. Сарапшылар рахат пен сыйақы сезімімен байланысты қантты жеуді біледі. Бір-бірімен қабаттасатын жолдар заттарды қолдануға ұқсас әсер етуі мүмкін, бірақ бұл оларды есірткіге тәуелді етпейді, деп түсіндіреді Али Уэбстер, RD, PhD, Халықаралық тамақ ақпараты қорының тамақтану коммуникациясының қауымдастырылған директоры.

Неліктен кейбір адамдар қантты тағамдар жеп, апатқа ұшырамас үшін жүйелі түрде жөндеулер керек сияқты сезініп жатқанда мұндай асығыстыққа душар болады? Тәтті заттарды жеу қандағы қанттың тез өсуіне және тез төмендеуіне әкеледі, бұл сізді шаршатып, бас ауыртады. «Бұл көбінесе қандағы қантты тұрақтандыратын және өздерін жақсы сезінуге көмектесетін көп қант іздейтін адамдарды қалдырады», - деп түсіндіреді Гудсон.

Қант пен есірткіні салыстыру туралы пікірталастар жалғасуда. Жақында өткен Еуропалық тамақтану журналы анализінде қанттың есірткіге тәуелді, есірткіге ұқсас қасиеттері бар деген пікірді дәлелдейтін аз дәлелдер табылды. Scientific American сонымен қатар біздің тамақтану ортамыздың өзгеруі осы құмарлықты азайтуға көмектесетінін атап өтті. Үйдегі қанттарды, мысалы, таңғы тоқаштар, тез жарма немесе жүктелген йогурттарды болдырмауға тырысып, тапсырыс берген кезде тәттілерге деген құштарлықты азайтуыңыз мүмкін.

Нашақорлық сөзін қолдану туралыАдамдар қантқа құмар болуы мүмкін, бірақ бұл орташа деңгей екіталай
адам тәуелді. Нашақорлық - бұл а
мидың нақты өзгеруіне негізделген ауыр медициналық жағдай, оны қиындатады
адамдарға есірткіні қолдануды тоқтату үшін. Қантты есірткімен салыстыру тәуелділікті жеңілдетеді.

7. ‘Қантсыз ауыстыру - жақсы балама.’

Диеталық сода немесе қантсыз печенье сияқты калориясы аз немесе тәттілендіргіштері бар тағамдарға қантты тағамдармен сауда жасау қызықтыруы мүмкін. Бірақ бұл свопты жасау кері нәтиже беруі мүмкін және оның денсаулығы жақсы болмайды.

Аспартам, сахарин және сахароз тәрізді тәттілендіргіштерді тұтыну салмаққа байланысты пайда, салмақ жоғалту емес, канадалық медициналық қауымдастық журналында жарияланған 37 зерттеудің талдауы бойынша. Сонымен қатар, олар жоғары қан қысымы, 2 типті қант диабеті, метаболикалық синдром, инфаркт және инсульт қаупіне байланысты болды.

Мамандар әлі күнге дейін тәттілендіргіштердің бұл түрлері ағзаға қалай әсер ететінін толық түсінбейді. Бірақ дәлелдемелер олардың қандағы қантқа кері әсерін тигізуі, тәбетті бақылауды қиындатуы және тіпті ішек бактерияларымен араласуы мүмкін екенін көрсетеді. Бұл нәрселер сізді семіздікке және денсаулыққа қатысты проблемаларға қауіп төндіруі мүмкін.

8. ‘Төмен немесе қантсыз диетаға отыру артық салмақтан арылуға көмектеседі.’

Әрине, қант тұтынуды шектеу салмақ жоғалту мақсатына жетуге көмектеседі. Егер сіз жалпы калория мөлшерін ескерген болсаңыз ғана. «Қантты тағамдарды басқа тағамдарға ауыстыру өте оңай, бұл көп мөлшерде калория жинайды, бұл салмақтың өсуіне әкелуі мүмкін», - дейді қорқыныш, қанттың аз немесе қантсыз диетасы салмақ жоғалтуға кепілдік бере алмайтындығына назар аударып.

Басқаша айтқанда, әдеттегі 300 калориялы қантты жарманың орнына 600 калориялы жұмыртқа мен шұжық таңғы сэндвичтің болуы сізді сэндвичтің құрамында қант әлдеқайда аз болса да, тар джинсыға қайтармайды.

Не көмектеседі? Ванильдің орнына қарапайым йогурт сияқты әдеттегідей тұтынылатын тағамдардың қантсыз нұсқаларын таңдау керек, деп қорқады. Егер сіз жақсы ауыстыруды таба алмасаңыз? Сұлы, кофе немесе смузи сияқты тағамдарға қосатын қант мөлшерін біртіндеп азайтыңыз.

Қантты ескере отырып

Қант - бұл денсаулыққа пайдалы тағам емес, сонымен қатар ол кейде жасалынатын зиянды у емес. Біздің көпшілігіміз одан аз болса да, аздап болса да жақсы. Сондықтан әрі қарай жүріңіз және анда-санда болатын тәтті тағамдардан ләззат алыңыз - кінәсіз.

Мэригрэс Тейлор - денсаулық және сауықтыру жазушысы, оның жұмысы Parade, Prevention, Redbook, Glamour, Women’s Health және басқаларында пайда болды. Оған келіңіз marygracetaylor.com.