Табиғи қоректік заттар мен синтетикалық заттар: бұл маңызды ма?

Мазмұны

• Синтетикалық және табиғи қоректік заттар дегеніміз не?
• Табиғи және синтетикалық қоректік заттар әртүрлі ме?
• Тұтас тағамдардағы қоректік заттар денсаулыққа пайдалы
• Жемістер мен көкөністер
• Майлы балық
• Бұршақтар мен бұршақтар
• Жаңғақтар мен тұқымдар
• Дәнді дақылдар
• Қосымша зерттеулер аралас нәтиже берді
• Мультивитаминдер
• Жалғыз және жұпталған витаминдер
• Антиоксиданттар
• Синтетикалық қоректік заттарды қабылдау керек пе?
• Синтетикалық қоректік заттар зиянды болуы мүмкін
• Үй хабарламасын алыңыз

Көптеген адамдар диетадан жеткілікті қоректік заттар ала алмайды (1).

Қазіргі уақытта АҚШ халқының жартысынан көбі мультивитаминдер сияқты синтетикалық қоректік заттарды қабылдайды (2).

Алайда, синтетикалық қоректік заттардың табиғи қоректік заттармен бірдей пайдасы бар ма екендігі туралы көптеген пікірталастар болды.

Кейбір дереккөздер синтетикалық қоректік заттар қауіпті болуы мүмкін деп болжайды.

Бұл мақала синтетикалық және табиғи қоректік заттар туралы ғылымға объективті көзқараспен қарайды.

Синтетикалық және табиғи қоректік заттар дегеніміз не?

Табиғи және синтетикалық қоректік заттардың айырмашылығы мынада:

• Табиғи қоректік заттар: Олар диетадағы барлық тамақ көздерінен алынады.
• Синтетикалық қоректік заттар: Оқшауланған қоректік заттар деп те аталады, бұлар әдетте жасанды түрде өнеркәсіптік процесте жасалады.

Синтетикалық қоректік заттар құрамына концентрацияланған, құрғаған тұтас тағамдардан дайындалған «тұтас тағамдық қоспалар» кірмейді.

Бүгінгі таңда нарықта қол жетімді қоспалардың көпшілігі жасанды түрде жасалады. Оларға дәрумендер, антиоксиданттар, минералдар және аминқышқылдары жатады.

Оларды таблетка, капсула, таблетка, ұнтақ немесе сұйық түрінде қабылдауға болады және табиғи қоректік заттардың біздің ағзамызға әсер етуіне еліктеу үшін жасалады.

Қосымшаның синтетикалық немесе табиғи екенін білу үшін затбелгіні тексеріңіз. Табиғи қоспалар, әдетте, тамақ көздерін тізімдейді немесе 100% өсімдік немесе жануарлар негізіндегі деп аталады.

С дәрумені сияқты қоректік заттарды жеке тізімдейтін немесе аскорбин қышқылы сияқты химиялық атауларды қолданатын қоспалар, әрине, синтетикалық болып табылады.

Төменгі жол: Синтетикалық қоректік заттар - зертханалық жағдайда немесе өндірістік процесте жасанды түрде жасалынған тағамдық қоспалар. Табиғи қоректік заттар - бұл барлық тағамдарда кездесетін заттар.

Табиғи және синтетикалық қоректік заттар әртүрлі ме?

Синтетикалық қоректік заттар химиялық жағынан тамақта кездесетін заттармен бірдей деп қабылданды.

Алайда, синтетикалық қоректік заттардың өндіріс процесі өсімдіктер мен жануарлардың оларды жасау әдісімен мүлдем өзгеше. Осылайша, ұқсас құрылымға қарамастан, сіздің денеңіз синтетикалық қоректік заттарға әр түрлі әсер етуі мүмкін.

Сонымен қатар, синтетикалық қоректік заттардың организмде қаншалықты жақсы сіңетіні және қолданатындығы белгісіз. Кейбіреулері басқаларға емес, оңай сіңірілуі мүмкін (3).

Себебі, сіз нағыз тамақты жегенде сіз бір ғана қоректік заттарды тұтынбайсыз, керісінше ағзаға оңтайлы қолдануға мүмкіндік беретін дәрумендер, минералдар, ко-факторлар мен ферменттердің жиынтығы.

Бұл қосымша қосылыстарсыз, синтетикалық қоректік заттарды табиғи табиғи қосылыстарымен (4) бірдей пайдалану мүмкін емес.

Мысалы, зерттеулер табиғи Е дәрумені синтетикалық Е дәруменіне қарағанда екі есе тиімді сіңетінін көрсетеді (5).

Төменгі жол: Синтетикалық қоректік заттардың организмде қаншалықты жақсы сіңетіні және қолданатындығы белгісіз. Сіздің ағзаңыз тағамдық қоспаларды алуан түрлі тағам түрінде қабылдаған кезде тиімді пайдаланады.

Тұтас тағамдардағы қоректік заттар денсаулыққа пайдалы

Табиғи тұтас тағамдар жүрек аурулары, қант диабеті, қатерлі ісік аурулары мен ерте өлімнің алдын алуға көмектеседі.

Бұл артықшылықтар витаминдер, минералдар, антиоксиданттар, талшықтар мен май қышқылдарының кең спектрімен байланысты болды.

Жемістер мен көкөністер

Жемістер мен көкөністер денсаулықты сақтаудың көптеген артықшылықтары үшін жауап беретін талшықтармен, дәрумендермен, минералдармен және өсімдіктермен қамтамасыз етеді.

Бақылау жұмыстары жеміс-жидек пен көкөністі көбірек тұтыну жүрек аурулары, қатерлі ісік, қант диабеті, артрит және мидың кейбір бұзылуының төмендеу қаупімен байланысты екенін көрсетті (6, 7, 8).

Жеміс-жидектің көбеюі қан қысымының төмендеуімен, тотығу стрессінің төмендеуімен және қандағы қант бақылауының жақсаруымен байланысты (9, 10).

Бір шолуда тұтынылған жемістер мен көкөністердің күнделікті бөлігі үшін жүрек ауруының қаупі 4-7% төмендегені анықталды (11).

Майлы балық

Ғалымдардың пікірінше, майлы балық құрамындағы омега-3 май қышқылдарының жоғары мөлшері жүрек денсаулығының жақсаруына жауап береді.

Көптеген үлкен бақылаушылық зерттеулер балықты үнемі жейтін адамдарда инфаркт, инсульт және жүрек ауруынан қайтыс болу қаупі аз болатындығын көрсетті (12, 13, 14, 15).

40-75 жастағы 40 000-нан астам ер адамның бір зерттеуі аптасына бір немесе одан да көп балық порциясын жейтін адамдарда жүрек ауруының 15% қаупі бар екендігі анықталды (16).

Бұршақтар мен бұршақтар

Сарапшылардың пікірінше, бұршақ пен бұршақ дақылдарының құрамында еритін талшықтардың көп мөлшері, дәрумендер, минералдар мен антиоксиданттардың көп мөлшері жүрек ауруы, қант диабеті және кейбір ісік ауруларының қаупін азайтуға көмектеседі (17, 18, 19).

Бұршақ, бұршақ және бұршақ тәрізді бұршақтарды күніне бір рет жеу LDL холестеринінің 5% және жүрек ауруының 5-6% қаупіне байланысты болды (20).

Жаңғақтар мен тұқымдар

Жаңғақтар мен тұқымдарда антиоксиданттар, минералдар мен пайдалы майлар көп. Олар ерте өлім, жүрек ауруы және қант диабеті қаупінің төмендеуімен байланысты (21, 22).

Бір шолу жаңғақтардың аптасына 4 порциясы жүрек ауруының 28% және диабеттің 22% төмен қаупімен байланысты (22).

Дәнді дақылдар

Дәнді дақылдар құрамында көптеген құнды қоректік заттар бар, оның ішінде талшық, В дәрумені және темір, магний және селен сияқты минералдар бар.

Астықтың бүкіл тұтынылуы рак, жүрек аурулары, қант диабеті және семіздіктен қорғаумен байланысты болды (23).

Төменгі жол: Дәлелдер бүкіл тамақ құрамында болатын табиғи қоректік заттар жүрек ауруы, қант диабеті, қатерлі ісік және мезгілсіз өлім сияқты созылмалы аурулардың алдын алады деген идеяны қолдайды.

Қосымша зерттеулер аралас нәтиже берді

Табиғи қоректік заттардың денсаулыққа пайдасы көп екендігі айқын болғанымен, синтетикалық қоспалардың дәлелдері аралас.

Мультивитаминдер

Кейбір бақылаушылық зерттеулер мультивитаминді қолдануды жүрек аурулары мен қатерлі ісік ауруының төмен қаупімен байланыстыратындығын анықтады (24, 25, 26, 27, 28).

Алайда, басқа зерттеулер нәтиже бермеді (29, 30, 31, 32, 33, 34).

Кейбіреулер тіпті мультивитаминді қолдануды байланыстырады өсті қатерлі ісік қаупі (35, 36, 37, 38).

Бір үлкен зерттеу жоғары дозалы мультивитаминнің жүрек денсаулығына әсерін қарастырды. 5 жылға жуық уақыттан кейін зерттеу мультивитаминдердің пайдалы әсері болмағанын анықтады (39).

Алайда, басқа да бірнеше зерттеулер ересектердегі жақсартылған жадпен мультивитаминді қоспаларды байланыстырды (40, 41, 42, 43).

Десе де II Дәрігерлердің денсаулығын зерттеу 12 жастан асқан мультивитаминді қолдану 65 жастан асқан ер адамдардың ми қызметі мен жадына әсер етпейтінін анықтады.

Жалғыз және жұпталған витаминдер

Бір шолу бір немесе жұпты қоспалардың жүрек ауруына пайдасы болатындығының нақты дәлелдерін таппады (45).

Алайда, кейбір алдыңғы зерттеулер фолий қышқылы сияқты В дәрумендерінің мидың жұмысын жақсарта алады деп болжайды (46).

Дегенмен, басқа да күшті зерттеулер диеталық қоспалар, оның ішінде В дәрумені мидың жұмысын жақсартпайды деп хабарлайды (47, 48).

Дәрумені барабар денсаулық деңгейі денсаулықты сақтау және аурудың алдын-алу үшін өте маңызды екенін білсе де, Д витаминінің қоспалары да мұқият тексеріледі (49, 50).

Д витаминінің қоспалары қатерлі ісікке, сүйек денсаулығына және мидың жұмысына байланысты көптеген артықшылықтарға байланысты болды, олардың бірнешеуін атаңыз. Сарапшылар қосымша дәлелдер қажет деп келіседі (50, 51).

Сарапшылардың пікірінше, D дәрумені бар қоспалар кальциймен бірге қарт адамдардағы сүйек денсаулығын жақсарта алады (50).

Антиоксиданттар

Бірнеше шолуларда антиоксидантты қоспаларды, соның ішінде бета-каротинді, А, С, Е дәрумендерін және селенді (жалғыз немесе бірге) өлім мен қатерлі ісік ауруының қаупін төмендететін дәлелдер табылған жоқ (52, 53).

Шын мәнінде, бета-каротин қоспалары темекі шегушілерде қатерлі ісік ауруының қаупін жоғарылататындығы көрсетілген (54).

Соған қарамастан, антиоксидантты дәрумендер мен минералдар соқырлықты тудыратын аурулардың баяулауына көмектеседі. Алайда көп зерттеу қажет (55, 56).

Төменгі жол: Көптеген синтетикалық қоректік заттардың денсаулыққа пайдалы әсері туралы зерттеулер сәйкессіз, әлсіз немесе ешқандай нәтиже көрсеткен жоқ.

Синтетикалық қоректік заттарды қабылдау керек пе?

Көптеген синтетикалық қоректік заттардың дені сау, тамақтанған адамдар үшін пайдалы екендігі туралы нақты дәлелдер жоқ.

Дегенмен, синтетикалық қоректік заттармен толықтырудың пайдасы бар белгілі бір топтар бар. Оларға мыналар жатады:

• Қарттар: Бұл топ D дәрумені жетіспеушілігінің жоғары қаупіне бейім, сонымен қатар сүйек денсаулығы үшін В12 дәрумені мен кальцийді қажет етуі мүмкін (57, 58).
• Вегетариандықтар мен вегетарианшылар: Кейбір дәрумендер мен минералдар негізінен жануарлардан алынатындықтан, бұл топқа В12 дәрумені, кальций, мырыш, темір және D дәрумені тапшылығы қаупі жоғары (59, 60).
• Жүкті және емізетін әйелдер: Бұл әйелдерге диетаны қосымша дәрумендермен және / немесе минералдармен (мысалы, D дәрумені) толықтыруға және басқалардан аулақ болуға тура келуі мүмкін (мысалы, А дәрумені сияқты) (61).
• Бала туу жасындағы әйелдер: Бұл топқа жүкті болған жағдайда жүйке түтігінің ақауларының қаупін азайту үшін көбінесе фолий қышқылы қосымшасын қабылдау ұсынылады. Алайда, қажет мөлшерден көбірек қабылдау кейбір қауіптерге әкелуі мүмкін.
• Қоректік заттар жетіспейтін адамдар: Кейбір диеталық қоспалар темір жетіспеушілік анемиясын емдеуге арналған темір қоспалары сияқты тамақтану тапшылығын емдеуі мүмкін (62).

Төменгі жол: Азық-түлік жетіспеушілігі қаупі бар кейбір адамдар тобы үшін кейбір синтетикалық қоспалар пайдалы болуы мүмкін.

Синтетикалық қоректік заттар зиянды болуы мүмкін

Тұтастай алғанда, пакетке бағытталған мөлшерге сәйкес қоспалар қабылдау көптеген адамдар үшін қауіпсіз.

Алайда, FDA қауіпсіздік пен тиімділікке арналған диеталық қоспаларды олар сатылғанға дейін қарастырмайды. Сондықтан қосымша алаяқтық орын алуы мүмкін.

Бұл қоспаларда заттаңбада көрсетілгеннен көп немесе аз қоректік заттар болуы мүмкін деген сөз. Басқаларында заттаңбада көрсетілмеген заттар болуы мүмкін.

Егер сіз өз рационыңыз арқылы көптеген қоректік заттарды тұтынатын болсаңыз, қосымша қоспаларды қабылдау көптеген қоректік заттардың ұсынылатын тәуліктік мөлшерінен асып кетуі мүмкін.

Артық мөлшерде қабылдаған кезде С дәрумені және В дәрумені сияқты суда еритін дәрумендер несеп арқылы ағзадан шығарылады. Алайда майда еритін дәрумендер - A, D, E және K витаминдері ағзада сақталуы мүмкін. Бұл олардың гипервитаминозға әкелетін жоғары деңгейге жиналу қаупі бар екенін білдіреді.

Жүкті әйелдерге А дәрумені қабылдауда абай болу керек, өйткені артық мөлшері туу ақауларымен байланысты (63).

Көптеген клиникалық зерттеулердің нәтижелері бета-каротин, Е дәрумені және А дәруменінің жоғары дозалары мерзімінен бұрын өлім қаупін арттыруы мүмкін екенін көрсетеді (64, 65).

Басқа зерттеулер мультивитаминді қолдануды қатерлі ісік қаупінің жоғарылауымен байланыстырды, ал темір қоспалары оларға мұқтаж емес адамдар үшін зиянды болуы мүмкін (66, 67, 68, 69).

Синтетикалық фолий қышқылының тағамдағы табиғи фолаттан гөрі зиянды екендігі туралы бірнеше деректер бар. Ол ағзада күшейіп, қатерлі ісік қаупін жоғарылатуы мүмкін (70, 71, 72).

Төменгі жол: Синтетикалық қоректік заттардың көп мөлшерін қабылдау денсаулыққа зиянды әсер етуі мүмкін. Ұсынылатын тәуліктік дозалар көптеген адамдар үшін қауіпсіз, бірақ сақ болу керек.

Үй хабарламасын алыңыз

Зерттеулер тұрақты түрде синтетикалық қоректік заттардың дұрыс, теңдестірілген тамақтануға алмастырмайтындығын көрсетеді.

Тұтас тағамдардан табиғи қоректік заттарды алу әрқашан жақсы нұсқа болып табылады.

Алайда, егер сізде нақты қоректік зат жетіспейтін болса, онда қоспаны қабылдау пайдалы болуы мүмкін.