Азық-түліктегі титан диоксиді - сізді алаңдату керек пе?

Мазмұны

• Қолданылуы мен артықшылықтары
• Тағам сапасы
• Тағамдарды консервілеу және орау
• Косметика
• Тәуекелдер
• 2В тобы канцероген
• Сіңіру
• Мүшелердің жиналуы
• Уыттылық
• Жанама әсерлері
• Одан аулақ болу керек пе?
• Төменгі жол

Бояғыштардан бастап хош иістендіргіштерге дейін көптеген адамдар тамақ құрамындағы ингредиенттер туралы көбірек біле бастайды.

Ең көп қолданылатын тағам пигменттерінің бірі - титанның қос тотығы, иісі жоқ ұнтақ, бұл тағамның ақ түсі мен мөлдірлігін жақсартады және рецептсіз шығарылатын өнімдер, соның ішінде кофе кремдері, кәмпиттер, күннен қорғайтын крем, тіс пастасы (,).

Титан диоксидінің өзгерістері бояулардың, пластмассалардың және қағаздан жасалған бұйымдардың ақтығын жақсарту үшін қосылады, бірақ бұл вариациялар тағамға қолданылатын тағамдық деңгейлерден ерекшеленеді (,).

Сіз оны тұтынуға қауіпсіз бе деп ойлауыңыз мүмкін.

Бұл мақалада титан диоксидінің қолданылуы, пайдасы және қауіпсіздігі қарастырылған.

Қолданылуы мен артықшылықтары

Титан диоксиді тамақ өнімдерінде де, өнімдерді дамытуда да көптеген мақсаттарға ие.

Тағам сапасы

Жарық шашыратқыш қасиеттерінің арқасында кейбір тағамдарға аз мөлшерде титан диоксиді қосылады, олардың ақ түсі немесе мөлдірлігі (,) жоғарылайды.

Титан диоксидінің көпшілігінде диаметрі 200-300 нанометр (нм) құрайды. Бұл өлшем жарықтың тамаша шашырауына мүмкіндік береді, нәтижесінде түс жақсы болады ().

Тағамға қосу үшін бұл қоспаның 99% тазалыққа жетуі керек. Алайда, бұл қорғасын, мышьяк немесе сынап сияқты ықтимал ластаушы заттардың аз мөлшеріне орын қалдырады ().

Титан диоксиді бар ең көп таралған тағамдар - сағыз, кәмпиттер, тоқаштар, шоколадтар, кофе кілегейлері және торттарды безендіру (,).

Тағамдарды консервілеу және орау

Титан диоксиді өнімнің сақталу мерзімін сақтау үшін кейбір тағамдық қаптамаларға қосылады.

Құрамында осы қоспасы бар орауыш жемістердегі этиленнің өндірілуін төмендетіп, пісу процесін кешіктіріп, сақтау мерзімін ұзартады ().

Сонымен қатар, бұл орамның бактерияға қарсы және фотокаталитикалық белсенділігі бар екендігі дәлелденді, соңғысы ультрафиолет (ультрафиолет) әсерін азайтады ().

Косметика

Титан диоксиді косметикалық және рецептсіз сатылатын өнімдерде ерін далаптары, күннен қорғайтын кремдер, тіс пастасы, кремдер және ұнтақтар құрамында түсті жақсартқыш ретінде кеңінен қолданылады. Әдетте бұл нано-титан диоксиді түрінде кездеседі, ол тағамдық нұсқадан әлдеқайда аз ().

Бұл әсіресе күннен қорғайтын кремде өте пайдалы, өйткені ол ультрафиолет әсеріне төзімді және терінің UVA және UVB сәулелерінің теріңізге түсуіне жол бермейді ().

Алайда, бұл жарыққа сезімтал болғандықтан, бос радикалдардың пайда болуын ынталандырады дегенді білдіреді, ол әдетте ультрафиолетпен қорғаныс қасиеттерін төмендетпей, жасушаның ықтимал зақымдануын болдырмау үшін кремнезем немесе глиноземмен қапталған ().

Косметика тұтынуға арналмағанымен, ерін далабы мен тіс пастасындағы титан диоксиді жұтылып немесе теріге сіңіп кетуі мүмкін деген қауіп бар.

Титан диоксиді өзінің жарық шағылыстыратын қабілетінің арқасында көптеген тағамдық және косметикалық өнімдерде ақ түсін жақсарту және ультрафиолет сәулелерін бұғаттау үшін қолданылады.

Тәуекелдер

Соңғы онжылдықтарда титан диоксидін тұтыну қаупі туралы алаңдаушылық күшейе түсті.

2В тобы канцероген

Азық-түлік және дәрі-дәрмекпен қамтамасыз ету басқармасы (FDA) титан диоксидін жалпыға бірдей қауіпсіз деп санайды (7).

Халықаралық ісіктерді зерттеу агенттігі (IARC) оны 2В тобындағы канцероген - канцерогенді болуы мүмкін, бірақ жануарлар мен адамдардың жеткілікті зерттеулері жоқ агент ретінде тіркеді. Бұл оның тамақ өнімдеріндегі қауіпсіздігіне алаңдаушылық туғызды (8, 9).

Бұл классификация берілді, өйткені жануарларға жүргізілген кейбір зерттеулер титан диоксидінің шаңын ингаляциялау өкпе ісіктерінің дамуын тудыруы мүмкін екенін анықтады. Алайда, IARC бұл қоспасы бар тамақ өнімдері бұл қауіп тудырмайды деген қорытындыға келді (8).

Сондықтан, олар бүгінгі күні титан диоксидінің ингаляциясын тек шаң өндірісі жоғары салаларда, мысалы, қағаз өндірісі кезінде ғана шектеуді ұсынады (8).

Сіңіру

Диаметрі 100 нм-ден аспайтын титан диоксиді нанобөлшектерінің терінің және ішектің сіңірілуіне қатысты біраз алаңдаушылық бар.

Кейбір кішкентай пробирка зерттеулері бұл нанобөлшектердің ішек жасушаларына сіңіп, тотығу стрессіне және қатерлі ісіктің өсуіне әкелуі мүмкін екенін көрсетті. Алайда, басқа зерттеулер ешқандай әсер етпейтінін анықтады (,,).

Сонымен қатар, 2019 зерттеуі тағамдық деңгейдегі титан диоксиді нанобөлшектер емес, үлкенірек болатынын атап өтті. Демек, авторлар тамақтағы кез-келген титан диоксиді нашар сіңеді, бұл адам денсаулығына қауіп төндірмейді деген тұжырымға келді ().

Ақырында, зерттеулер титан диоксиді нанобөлшектерінің терінің бірінші қабатынан - мүйізді қабаттан өтпейтінін және канцерогенді емес екенін көрсетті (,).

Мүшелердің жиналуы

Егеуқұйрықтардың кейбір зерттеулері бауырда, көкбауырда және бүйректе титан диоксидінің жиналуын байқады. Айтуынша, зерттеулердің көпшілігінде дозалар әдеттегідей тұтынатын мөлшерден жоғары қолданылады, сондықтан бұл әсерлердің адамда болатын-болмайтынын білу қиынға соғады ().

Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі жөніндегі басқарманың 2016 жылғы шолуы титан диоксидінің сіңуі өте төмен және кез-келген сіңірілген бөлшектер көбінесе нәжіс арқылы шығарылады деген қорытындыға келді (14).

Алайда, олар аз мөлшерде 0,01% -ды иммундық жасушалар - ішекпен байланысқан лимфоидтық тін ретінде сіңіретінін және басқа мүшелерге жеткізілуі мүмкін екенін анықтады. Қазіргі уақытта бұл адамның денсаулығына қалай әсер етуі мүмкін екендігі белгісіз (14).

Бүгінгі күнге дейін көптеген зерттеулер титан диоксидін тұтынудың зиянды әсерін көрсетпесе де, ұзақ мерзімді адам зерттеулері аз. Сондықтан оның адам денсаулығындағы рөлін жақсы түсіну үшін көбірек зерттеу қажет (,).

Титан диоксиді 2В тобындағы канцероген ретінде жіктеледі, өйткені жануарларға жүргізілген зерттеулер оның ингаляциясын өкпе ісігінің дамуымен байланыстырды. Алайда, ешқандай зерттеулер көрсеткендей, тамақ құрамындағы титан диоксиді сіздің денсаулығыңызға зиян тигізеді.

Уыттылық

Америка Құрама Штаттарында өнімдер салмағында 1% -дан аспайтын титан диоксидін қамтуы мүмкін және оның жарық шашырау қабілетінің арқасында тамақ өндірушілері қалаған нәтижеге жету үшін аз мөлшерде ғана қолдануы керек ().

10 жасқа дейінгі балалар осы қоспаның көп бөлігін пайдаланады, орташа салмақ тәулігіне бір фунт үшін 0,08 мг (кг-ға 0,18 мг) құрайды.

Салыстырмалы түрде, ересек адам тәулігіне фунт үшін 0,05 мг (кг-ға 0,1 мг) тұтынады, дегенмен бұл сандар әр түрлі (, 14).

Бұл балалардың кондитерлік өнімдер мен кәмпиттерді көбірек қабылдауына, сондай-ақ олардың денесінің кішігірім мөлшеріне байланысты ().

Зерттеулердің шектеулі болуына байланысты титан диоксиді үшін күнделікті қабылдау (ADI) жоқ. Алайда, Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі мекемесінің терең шолуы егеуқұйрықтарда тәулігіне фунт үшін 1023 мг (кг үшін 2250 мг) тұтынатын жағымсыз әсерлерді анықтаған жоқ (14).

Әлі де адамның зерттеулері қажет.

Балалар титанның диоксидін көп пайдаланады, өйткені оның кәмпиттер мен кондитерлік өнімдерде таралуы жоғары. ADI құруға дейін көбірек зерттеу қажет.

Жанама әсерлері

Титан диоксидінің жанама әсерлері туралы шектеулі зерттеулер бар, және бұл көбінесе қол жетімділік жолына байланысты (,,):

• Ауызша тұтыну. Белгілі бір жанама әсерлері жоқ.
• Көздер. Қосылыс аз тітіркенуді тудыруы мүмкін.
• Ингаляция. Титан диоксиді шаңымен тыныс алу жануарларды зерттеуде өкпенің қатерлі ісігіне байланысты болды.
• Тері. Бұл шамалы тітіркенуді тудыруы мүмкін.

Жанама әсерлердің көп бөлігі титан диоксиді шаңының ингаляциясымен байланысты. Сондықтан экспозицияны шектейтін салалық стандарттар бар ().

Титан диоксидін тұтынудың жанама әсерлері жоқ. Алайда жануарларға жүргізілген зерттеулер оның шаңын деммен жұту өкпенің қатерлі ісігіне байланысты болуы мүмкін деп болжайды.

Одан аулақ болу керек пе?

Бүгінгі күні титан диоксиді тұтыну үшін қауіпсіз болып саналады.

Зерттеулердің көпшілігі тағамнан тұтынылатын мөлшердің аздығы, оның адам денсаулығына қауіп төндірмейтіндігі туралы қорытынды жасайды (,,, 14).

Алайда, егер сіз әлі де осы қоспадан аулақ болғыңыз келсе, тамақ пен сусынның жапсырмаларын мұқият оқып шығыңыз. Титан диоксиді бар ең көп таралған тағам - сағыз, тоқаштар, кәмпиттер, кофе кілегейлері және тортты безендіру.

«Титан диоксиді» орнына өндірушілер тізімдей алатын қосылыстың әртүрлі сауда немесе жалпы атаулары болуы мүмкін екенін ұмытпаңыз, бұл туралы өзіңізге хабарлаңыз (17).

Титан диоксиді негізінен өңделген тағамдарда бар екенін ескере отырып, бүкіл, өңделмеген тағамның диетасын таңдау арқылы болдырмау оңай.

Титан диоксиді әдетте қауіпсіз деп танылғанымен, сіз оны болдырмағыңыз келуі мүмкін. Қоспасы бар ең көп таралған тағамдарға сағыз, тоқаш, кофе кремі және торттан жасалған әшекейлер жатады.

Төменгі жол

Титан диоксиді - косметикалық, бояу және қағаздан басқа көптеген тағам өнімдерін ағартуға арналған ингредиент.

Титан диоксиді бар тағамдар әдетте кәмпиттер, кондитерлік өнімдер, сағыз, кофе-кремдер, шоколадтар және торттарды безендіруге арналған.

Қауіпсіздікке қатысты кейбір мәселелер болғанымен, титан диоксиді FDA-мен қауіпсіз деп танылады. Оның үстіне, адамдардың көпшілігі кез-келген ықтимал зиян келтіру үшін жеткілікті мөлшерде тұтынбайды.

Егер сіз әлі де титан диоксидінен аулақ болғыңыз келсе, жапсырмаларды мұқият оқып шығыңыз және аз өңделген толық тағамға жабысыңыз.