Қандай витаминдер және олар не істейді
Мазмұны
Витаминдер - бұл ағзаға аз мөлшерде қажет органикалық заттар, олар ағзаның жұмыс істеуі үшін өте қажет, өйткені олар дені сау иммундық жүйені сақтау, метаболизмнің дұрыс жұмыс істеуі және өсу үшін өте қажет.
Метаболизм процестерін реттеудегі маңыздылығына байланысты, оларды жеткіліксіз мөлшерде қабылдаған кезде немесе организмде дәрумендер жетіспейтін болса, бұл көру, бұлшықет немесе жүйке аурулары сияқты денсаулыққа үлкен қауіп төндіруі мүмкін.
Дене витаминдерді синтездей алмайтындықтан, оларды тамақ арқылы қабылдау керек, сонымен қатар көкөністерге және ақуыздың әр түрлі көздеріне бай, теңдестірілген тамақтану өте маңызды.
Витаминдердің жіктелуі
Витаминдерді ерігіштігіне, майға немесе суға сәйкесінше майда еритін және суда еритін деп жіктеуге болады.
Майда еритін витаминдер
Майда еритін витаминдер суда еритіндермен салыстырғанда тұрақты және тотығу, жылу, жарық, қышқылдық пен сілтіліктің әсеріне төзімді. Олардың функциялары, тамақтану көздері және жетіспеушілік салдары келесі кестеде келтірілген:
Витамин | Функциялар | Дереккөздер | Мүгедектіктің салдары |
|---|---|---|---|
| А (ретинол) | Салауатты көзқарасты сақтау Эпителий жасушаларының дифференциациясы | Бауыр, жұмыртқаның сарысы, сүт, сәбіз, тәтті картоп, асқабақ, өрік, қауын, шпинат және брокколи | Соқырлық немесе түнгі соқырлық, тамақтың тітіркенуі, синусит, құлақ пен ауыз қуысында абсцесс, қабақтың құрғауы |
| D (эргокальциферол және холекальциферол) | Ішектің кальций сіңуін жоғарылатады Сүйек жасушаларының түзілуін ынталандырады Кальцийдің несеппен шығарылуын төмендетеді | Сүт, треска майы, майшабақ, сардина және лосось Күн сәулесі (D дәруменін белсендіруге жауапты) | Varus тізе, valgus тізе, бас сүйегінің деформациясы, нәрестелердегі сіреспе, сүйектің сынғыштығы |
| E (токоферол) | Антиоксидант | Өсімдік майлары, дәнді дақылдар, жасыл жапырақты көкөністер және жаңғақтар | Шала туылған нәрестелердегі неврологиялық проблемалар мен анемия |
| Қ | Ұю факторларының пайда болуына ықпал етеді Д витаминіне сүйектердегі реттеуші ақуызды синтездеуге көмектеседі | Брокколи, Брюссель өскіндері, қырыққабат және шпинат | Ұю уақытын ұзарту |
Витаминге бай тағамдарды көбірек көріңіз.
Суда еритін витаминдер
Суда еритін витаминдер суда ериді және майда еритін дәрумендерге қарағанда тұрақтылығы төмен. Төмендегі кестеде суда еритін витаминдер, олардың тамақтану көздері және осы дәрумендердің жетіспеушілігінің салдары келтірілген:
| Витамин | Функциялар | Дереккөздер | Мүгедектіктің салдары |
|---|---|---|---|
| C (аскорбин қышқылы) | Коллаген түзілуі Антиоксидант Темірді сіңіру | Жемістер мен жемістерден жасалған шырындар, брокколи, Брюссель өскіндері, жасыл және қызыл бұрыш, қауын, құлпынай, киви және папайя | Шырышты қабықтан қан кету, жараның адекватты емделмеуі, сүйектердің ұштарының жұмсаруы және тістердің әлсіреуі және құлауы |
| B1 (тиамин) | Көмірсулар мен аминқышқылдарының алмасуы | Шошқа еті, бұршақ, бидай ұрығы және фортификацияланған дәнді дақылдар | Анорексия, салмақ жоғалту, бұлшықет әлсіздігі, перифериялық нейропатия, жүрек жеткіліксіздігі және верник энцефалопатиясы |
| B2 (рибофлавин) | Ақуыз алмасуы | Сүт және сүт өнімдері, жұмыртқа, ет (әсіресе бауыр) және фортификацияланған жарма | Ерін мен ауыз қуысының зақымдануы, себореялық дерматит және нормохромды нормоцитарлық анемия |
| B3 (ниацин) | Энергия өндірісі Май қышқылдары мен стероидты гормондардың синтезі | Тауықтың төс еті, бауыры, тунец, басқа еттер, балықтар мен құстар, дәнді дақылдар, кофе және шай | Бет, мойын, қол мен аяқтағы симметриялы екі жақты дерматит, диарея және деменция |
| B6 (пиридоксин) | Аминқышқылдарының алмасуы | Сиыр еті, лосось, тауықтың төс еті, тұтас дәнді дақылдар, фортификацияланған жармалар, банандар және жаңғақтар | Ауыз қуысының жарақаттары, ұйқышылдық, шаршағыштық, микроциттік гипохромды анемия және жаңа туған нәрестелердегі ұстамалар |
| B9 (фолий қышқылы) | ДНҚ түзілуі Қан, ішек және ұрық тіндерінің жасушаларының түзілуі | Бауыр, бұршақ, жасымық, бидай ұрығы, жержаңғақ, спаржа, салат, брюссель өскіні, брокколи және шпинат | Шаршау, әлсіздік, ентігу, жүрек қағуы және мегалобластикалық анемия |
| B12 (цианокобаламин) | ДНҚ және РНҚ синтезі Амин қышқылдары мен май қышқылдарының метаболизмі Миелинді синтездеу және қолдау | Ет, балық, құс еті, сүт, ірімшік, жұмыртқа, тағамдық ашытқы, соя сүті және фортификацияланған тофу | Шаршау, бозару, ентігу, жүрек қағуы, мегалобластикалық анемия, сезімталдықтың жоғалуы және аяқ-қолдың шаншуы, локомотивтің ауытқуы, есте сақтау қабілетінің төмендеуі |
Витаминдерге бай тағамдарды ішуден басқа, әдетте ағзаның дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті дәрумендер мен минералдардың тәуліктік дозалары бар тағамдық қоспаларды алуға болады. Тағамдық қоспалардың әртүрлі түрлерін біліңіз.
Оқырмандарды Таңдау
Таңқаларлық себеп: әйелдер ерлерге қарағанда белсенді емес