Шарап зауытының аспазының айтуы бойынша қалдық шарапты пайдаланудың ең жақсы тәсілдері

Мазмұны

• Біріншіден, қалған шарапты қалай сақтауға болады
• Қалған шараппен қалай пісіруге болады
• Барбекю соусын жасаңыз немесе күшейтіңіз
• Кептірілген жемістерді гидраттау
• Boozy Jam жасаңыз
• Браиз еті
• Қалған шарапты қалай ішуге болады
• Sangria slushies жасаңыз
• Мұзды шарап текшелері
• Гранита
• үшін шолу

Біз бәріміз сонда болдық; тығынды орнына салып, бөтелкені сөреге қайта шығармас бұрын бір немесе екі стаканнан ләззат алу үшін ғана әдемі қызыл шарап бөтелкесін ашасыз.Сіз білмей тұрып, шарап өзінің керемет күрделілігін, тереңдігін және балғындығын жоғалтты.

Бірақ ысырап болған шарап үшін жыламаңыз! Шырынды жандандыру сіз ойлағаннан оңай, онымен пісіру немесе оны басқа тәтті тағамға айналдыру. JUSTIN Vineyards & Winery компаниясының бас аспазшысы Рэйчел Хаггстром өзінің қалған шараптарын сақтау мен ұнатудың сүйікті әдістерімен бөліседі, сондықтан сіз ешқашан шараптың қалдықтарын ысырап етуге жол бермеуіңіз керек.

Біріншіден, қалған шарапты қалай сақтауға болады

Егер сіз бір бөтелке шарапты бір отырыста ішпесеңіз, бірнеше күннен кейін бөтелкедегі қалған шарап ауаға шығады, сондықтан ол тотығып, шараптың дәмін жоғалтады, ескірген немесе тіпті күйіп кетеді. . Тотығу процесін бәсеңдету үшін Хаггстром тотығу процесін баяулату үшін тығынды қайтадан бөтелкеге ​​салып, тоңазытқышқа жабыстыруды ұсынады.

Ашылған шарап қанша уақытқа созылады? Жалпы, ақ және қызғылт шараптар тоңазытқышта шамамен 2-3 күн, ал қызыл шараптар тоңазытқышта шамамен 3-5 күн тұруы керек (әдетте танин мен қышқылдығы жоғары шараптар ашылғаннан кейін сәл ұзағырақ болады.) шараппен тамақ дайындауды немесе оны ішуді жоспарлаңыз, оны тоңазытқышта мүмкіндігінше жаңа күйде ұстау - сәттілікке жетудің ең жақсы жолы. (Қатысты: Шараптағы сульфиттер сізге зиян ба?)

Қалған шараппен қалай пісіруге болады

Барбекю соусын жасаңыз немесе күшейтіңіз

Хаггстромның қалған шарапты қайта пайдаланудың сүйікті тәсілдерінің бірі - оны әркімнің сүйікті жазғы дәмдеуіштеріне қосу; барбекю соусы. Ол JUSTIN's 2017 Trilateral, гранаш, сира және Мурведре қоспасы сияқты қою, хош иісті қызыл шарапты пайдалануды ұсынады. (Cabernet sauvignon, cabernet франк немесе мерлот да осылай жасайды.) Түтін, шие өңделген шарап тәтті және жабысқақ барбекю соусына тамаша қосымша болады.

Үйде жасалған барбекю соусын жасағанда, Хаггстром рецептке қосымша қызыл шарап қосуды ұсынады. Бұл кеңесті алдын ала дайындалған барбекю бөтелкесімен қолданып көргіңіз келсе, бір кесе шарапты табада орташа және жоғары температурада қайнатыңыз. Шарап шамамен жартысына азайып, алкоголь піскеннен кейін, сүйікті бөтелкедегі барбекю соусының екі шыныаяқын араластырыңыз.

Кептірілген жемістерді гидраттау

Жазғы салаттар тәттілігімен әлдеқайда жақсы, ал кептірілген жемістер - орташа рукала немесе шпинат салатын көтерудің тамаша тәсілі. Мейізді, кептірілген шиені немесе кептірілген інжірді қоспас бұрын, оларды алдымен құрғақ ақ шарапта бір сағаттан бір түнге дейін, оларды толық жабуға жеткілікті шараппен қайта сулаңыз, дейді Хаггстром. Сіз мұны білмес бұрын, сізде кептірілген жемістердің салаттан ірімшік табақтарына дейін тамаша болатын шырынды, шырынды кесектері болады.

Boozy Jam жасаңыз

Жаз әдемі жемістердің көптігін білдіреді, сондықтан қалдық шарап сіз пісіріп жатқан жалғыз қалдық емес. Артық шарап пен артық жидектерді, шабдалы немесе қара өрікті пайдаланудың бір оңай жолы? Компоттар мен джемдер-бұл Хаггстромның шарап пен жеміс-жидектің артық мөлшерін қайтару әдісі.

Оның компот рецептін дайындау үшін ол қант пен шараптың тең бөліктерін орташа табада араластырады және қоспаны қант ерігенше жұмсақ қайнатады, шарап азаяды (алкогольдің пісуіне әкеледі), ал тұздық аздап қоюлана бастайды. Содан кейін ол жаңа жидектердің екі бөлігін қосады және қоспаны орташа отта шамамен 5-10 минут пісіреді, сондықтан жеміс құрылымы мен тұтастығын сақтай отырып, карамельге айналады. Қарапайым әдіспен; тосттар, йогурт немесе ең жақсысы: жаңа вафлиді ұнату үшін сіз жыл бойы өз компоттарыңызды жасай аласыз. (Сонымен қатар, диетологтың джем рецептісін қараңыз.)

Браиз еті

Такодан макаронға дейін, қалған шараптың шашырауымен апталық жеңіл тамақтанудың көптеген әдістері бар. Хаггстромның айтуынша, оның сүйікті шарапты қосымша шарапты пайдалану ет қайнату үшін негіз болып табылады. Етті пеште, пеште немесе баяу пеште пісіру - бұл етті хош иісті сұйықтықта баяу, баяу отта пісіретін әдіс. Хаггстром шошқа етін шараппен, шөптермен және пасто пасторына, немесе қызыл шарап пен томат соусымен сиыр етін декарентті макарон тұздығы ретінде қайнатуды жақсы көреді.

Қалған шарапты қалай ішуге болады

Sangria slushies жасаңыз

Ыстық күнде мұздай салқын сусыннан артық не бар? Көп емес, және егер сіз оларды өзіңіздің ас үйіңізде ыңғайлы етіп жасай алсаңыз, олар одан да жақсы болады. Хаггстромның айтуынша, қалған раушан гүлін қолданудың сүйікті әдістерінің бірі - оны қарбыз немесе құлпынай сияқты жеміс қосылған блендерге лақтыру, насыбайгүл, жалбыз немесе розмарин, аздап мұз және мұзды сангрия үшін импульсті қосу. -жазғы коктейль сияқты немесе, сіз білетіндей, фрозе. (Ал қыста мына қызыл шарапты ыстық шоколад жасап көріңіз.)

Мұзды шарап текшелері

Мұзды суық раушан жаздың синонимі болып табылады, бірақ кейбір ит күндерінде суық шарапты мұз текшелерімен сұйылтпай ішу қиын болуы мүмкін, шараптың жартысы сумен жүзіп кетеді. Оның орнына шараптан жасалған мұз текшелерін жасау үшін қалған раушан, саувиньон бланк, пинот -григио немесе тіпті шампан пайдаланыңыз.

Хаггстром мұз текшелері салынған табаққа шамалы сумен (мұздатуға көмектесу үшін) және шарап текшелеріне арналған жеуге болатын гүлдерді сүйкімді етіп көрсетіп, суарусыз салқын күйде сақтауға мүмкіндік береді. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін әрбір мұз табағына үштен екі бөлігін шараппен толтырыңыз, ал қалғанын сумен толтырыңыз. (Қатысты: Әр уақытта жақсы раушан гүлін қалай сатып алуға болады)

Гранита

Шығарылған десерттер - жазғы аптапты жеңудің тамаша тәсілі, ал гранита - сіз меңгеруге болатын ең оңай десерттердің бірі. Гранита - шербетке өте ұқсас, бірақ қолмен жасалған және көптеген дәмдерді қамтуы мүмкін дәстүрлі мұздатылған итальяндық десерт, сондықтан оның әмбебаптығы қалдықтарды пайдалануға өте ыңғайлы.

Алдымен, қалған шараптан бастаңыз (бұл үшін қызыл, ақ немесе қызғылт түсті) және оны аздап ащы жеміс шырынымен (анар немесе мүкжидек сияқты) сұйылтыңыз. Шарапты шырынмен сұйылту оны жақсырақ мұздатуға көмектеседі және сіздің десертіңізге тәттілік пен жеміс дәмін қосады. Әр 2 кесе шарапқа шамамен бір шыныаяқ жеміс шырыны қосылады. Қалған ұсақталған жемістерді, насыбайгүл немесе розмарин сияқты туралған шөптерді, тіпті дәмді одан әрі жақсарту үшін әк дәмін қосуға болады. Шарапты, жеміс шырынын және өзіңізге ұнайтын кез келген басқа хош иісті қоспаларды таяз табаға құйып, мұздатқышқа салыңыз. Бір сағаттан кейін оны алып тастаңыз, оны шанышқымен және воиламен сүртіңіз! Сізде ауызда еритін қарапайым, нәзік және талғампаз тәтті десерт бар. (Сондай-ақ, бұл Blueberries & Cream Балмұздақ жұмыс істеуге тым ыстық болған кезде жасауды қарастырыңыз.)

үшін шолу