Teff дегеніміз не және оны қалай жейсіз?

Мазмұны

• Тефф деген не?
• Міне, teff туралы керемет нәрсе
• Теффті қалай жеуге болады
• үшін шолу

Тефф ежелгі астық болуы мүмкін, бірақ қазіргі заманғы асүйлерде ол көп назар аударады. Бұл ішінара, тефтің денсаулыққа пайдасы оны кез келген адамның тағам дайындау ойынына тамаша қосымша етеді және оның дәмі жақсы.

Тефф деген не?

Әрбір дән шын мәнінде шөп түрінен алынған тұқым болып табылады Eragrostis tef, негізінен Эфиопияда өседі. Тұқымдар топырақтан қоректік заттарды сіңіреді және әр тұқымның айналасындағы қабықтар кейін талшықты көп береді. (Міне, сіздің сау көмірсуларыңызды алмастыратын тағы 10 көне дәнді дақылдар.) «Дәмі жұмсақ және аздап жаңғақ, ал текстурасы полентаға ұқсайды», - дейді Нью -Йоркте орналасқан Риндио Минди Германн. Сіз сондай -ақ пісіру үшін қолданылатын ұнтақталған теф ұнын таба аласыз. Қаптамадағы нұсқаулықты мұқият оқып шығыңыз, өйткені бидайға негізделген ұнды қажет ететін рецептілерге түзетілген өлшемдер немесе қоюландырғыштар қажет болуы мүмкін.

Міне, teff туралы керемет нәрсе

Тамақтандырудың мега дозасы осы кішкентай тұқымдарға салынған. «Теффтің құрамында кез келген басқа дәнге қарағанда бір порцияда кальций көп және оның құрамында темір, талшық және ақуыз бар», - дейді Кара Лидон, Р.Д., L.D.N., авторы. Намастыңызды нәрлендіріңіз және Foodie диетолог блогы.

Бір шыныаяқ пісірілген кофе сізге шамамен 250 калория береді және 7 грамм талшық пен 10 грамм ақуыз береді. «Бұл төзімді крахмалда жоғары, ас қорытуға, салмақты басқаруға және қандағы қантты бақылауға көмектесетін талшық түрі», - дейді Лидон. Teff сонымен қатар витаминдер мен минералдарға бай, соның ішінде сүйек түзуші магний, қуаттандыратын тиамин және қан түзуші темір. Етеккір кезінде әйелдердің темір тапшылығы қаупі жоғары болғандықтан, сіздің диетаңызға жұмыс жасау - бұл алдын алудың ақылды стратегиясы. Шын мәнінде, Ұлыбританияда жүргізілген бір зерттеу темірі төмен әйелдер алты апта бойы күн сайын теф нан жегеннен кейін темір деңгейін көтере алатынын көрсетті. (Темірді көбірек қолдануға болады деп ойлайсыз ба? Белсенді әйелдерге арналған темірге бай 10 тағамды жинап алыңыз.)

Әрине, қоректік заттарға бай басқа да көптеген дәнді дақылдар бар, бірақ қалғандарымен біртектес емес. Тефф ерекше, өйткені оның құрамында нөлдік глютен бар - бұл дұрыс, табиғи глютенсіз дән. Нидерландыда жүргізілген маңызды зерттеу тефті целиак ауруы бар адамдарда қауіпсіз жеуге болатындығын дәлелдеді.

Теффті қалай жеуге болады

«Бұл ежелгі дәнді сұлы қолдануға болатындай әр түрлі жолмен қолдануға болады», - дейді Лидон. «Сіз тефені пісірілген тағамдарда, ботқаларда, құймақтарда, крептерде және нанға қолдануға болады немесе оны қытырлақ салатқа қосуға болады». Герман тефені полента алмастырғыш ретінде пайдалануды немесе табаның түбіне пісірілген тефені таратуды, оны жұмыртқамен араластырып, фриттата сияқты пісіруді ұсынады. (Егер сіздің асқазаныңыз фриттаталар туралы естігенде ашуланатын болса, онда сіз фриттатаның қарапайым және пайдалы 13 рецептін көргіңіз келеді.) Дәнді тағамдар өте жақсы, олар бай соустарды сіңіре алады, мысалы, үнді карри . Таңертеңгі ас ыдысындағы кәдімгі сұлы жармасына тефті ауыстырып көріңіз немесе оны үйдегі вегетариандық бургерлерге қосып көріңіз. Тефф ұны керемет нан жасайды!

Teff таңғы ас

Құрамы

• 1 кесе су
• 1/4 шыныаяқ кофе
• бір шымшым тұз
• 1 ас қасық бал
• 1/2 шай қасық даршын
• 1/3 кесе бадам сүті
• 1/3 кесе көкжидек
• 2 ас қасық бадам, туралған
• 1 шай қасық чиа тұқымы

Бағыттар:

1. Суды қайнатыңыз.

2. Тефф және шымшым тұз қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және су сіңгенше қайнатыңыз, кейде араластырыңыз; шамамен 15 минут.

3. Ыстықтан алыңыз, араластырыңыз және 3 минут бойы жабық отырыңыз.

4. Бал, даршын және бадам сүтін араластырыңыз.

5. Тост қоспасын ыдысқа салыңыз. Үстіне көкжидек, туралған бадам және чиа тұқымдары.

үшін шолу