Шикі тауық етін жеу сізді ауру ете ме?

Мазмұны

• Шолу
• Шикі тауықта қандай қоздырғыштар кездеседі?
• Шикі тауық етін тұтынғаннан кейінгі ауру
• Ауыр асқынулар
• Бактеремия
• Іш сүзегі
• Гиль-Барре синдромы
• Реактивті артрит
• Емдеу нұсқалары
• Тауықты қалай қауіпсіз ұстау керек
• Ұшып кету

Шолу

Тауық - әлемдегі ең көп тұтынылатын ақуыздардың бірі. Бұл майсыз ақуыздың пайдалы нұсқасы, өйткені оның құрамында майдың мөлшері аз және басқа еттерге қарағанда протеин мөлшері жоғары.

Тауықтың қауіпсіз температураға дейін дұрыс дайындалуы өте маңызды. Себебі, сізді ауруға шалдықтыратын кейбір микроорганизмдер тауықта жиі кездеседі. Тауықты 165 ° F (74 ° C) ішкі температурасы болғанша пісіру бұл микроорганизмдерді өлтіреді.

Шикі тауықта қандай қоздырғыштар кездеседі?

Тұтынушылардың есебіне сәйкес, АҚШ-та сатып алынған тауықтардың үштен екісіне дейін болуы мүмкін Салмонелла, Кампилобактер, немесе екеуі де.

Салмонелла бактериялар көптеген ауылшаруашылық жануарларының, әсіресе тауықтың ішегінде өмір сүреді. Бұл адамдарда ішек жолдарының инфекциясын тудыруы мүмкін. Бұл келесілерге әкелуі мүмкін:

• тамақпен улану
• іш сүзегі
• ішек безгегі
• гастроэнтерит
• басқа аурулар

Тауық етін жұқтыруы мүмкін Кампилобактер жануарлардың нәжісімен байланысқан кезде. Ең жиі кездесетін симптом Кампилобактер инфекция - бұл қанды диарея. Сондай-ақ, бұл кейбір жағдайларда неғұрлым ауыр асқынуларға әкелуі мүмкін.

Салмонелла және Кампилобактер шикі тауық етінде кездесетін ең көп таралған қоздырғыштар. Кейбір басқа қоздырғыштарға мыналар жатады:

• Staphylococcus aureus
• E. коли
• Энтерококк
• Клебсиелла

Шикі тауық етін тұтынғаннан кейінгі ауру

Осы патогендердің біреуін немесе бірнешеуін қамтитын шикі тауық етін жегеннен кейін пайда болатын ең көп кездесетін белгілер:

• іштің құрысуы
• диарея
• жүрек айнуы
• құсу
• безгек
• бас ауруы
• бұлшықет ауыруы

-Мен Салмонелла, диарея әдетте өте сұйық. -Мен Кампилобактер, бұл жиі қанды. Симптомдар, әдетте, тұтынғаннан кейін бір-екі күн ішінде пайда болады Салмонелла және тұтынғаннан кейін 2-10 күн ішінде Кампилобактер. Әдетте симптомдар шамамен төрт күннен кейін жоғалады. Ауыр жағдайларда a Кампилобактер инфекция, антибиотиктер қажет болуы мүмкін.

Ауыр асқынулар

Бактеремия

Бактериялар қанға енген кезде олар дененің басқа бөліктеріне таралуы мүмкін. Бұл бактеремия деп аталады. Ол дененің қай аймағына жұқтырылатынына байланысты әртүрлі формаларда пайда болуы мүмкін.

Иммундық жүйесі әлсіз адамдарда бактеремия дамиды. Асқазан қышқылын төмендету үшін дәрі-дәрмек қабылдаған адамдарға үлкен қауіп төнеді. Себебі, асқазан қышқылы ішек инфекцияларынан қорғауға көмектеседі.

Іш сүзегі

Бір штамм Салмонелла деп аталатын бактериялар Салмонелла тифі іш сүзегін тудырады. Салмонелла тифі тек адамдар тасымалдайды, бірақ тауық етін адам өңдейтін адамдар жұқтыруы мүмкін. Іш сүзегінің белгілері:

• 104 ° F-қа дейін өте жоғары қызба (40 ° C)
• қызыл түсті бөртпе
• асқазанның ауыруы
• әлсіздік
• бас ауруы

Гиль-Барре синдромы

Гуилайн-Барре синдромы (GBS) - сирек кездесетін асқыну Кампилобактер инфекция. Бұл біз күресетін антиденелер пайда болған кезде пайда болады Кампилобактер біздің жүйке жасушаларына шабуыл жасау. Шамамен 1000 жағдайдың 1-і тіркелген Кампилобактер Ауруларды бақылау және профилактика орталықтарының мәліметтері бойынша GBS инфекциясының таралуы.

GBS аяқта басталып, жоғары қарай қозғалатын уақытша паралич ретінде көрінеді. Ауыр жағдайларда GBS толықтай дерлік параличке әкелуі мүмкін. Ондағы адамдар, ақыр соңында, тыныс алу машинасын қажет етуі мүмкін. Диарея инфекциясынан кейін бірнеше аптадан кейін паралич болуы мүмкін. Көптеген адамдар бұл аурудан айығып кетеді, дегенмен әлсіздіктер болуы мүмкін. GBS-мен ауырған адамдардың тәжірибесі туралы оқыңыз.

Реактивті артрит

Реактивті артрит сонымен қатар туындауы мүмкін Кампилобактер инфекция. Симптомдарға жатады

қабынуы:

• буындар
• көздер
• зәр шығару жүйесі
• ұрпақты болу органдары

Симптомдардың басталуы, әдетте, инфекциядан кейін шамамен 18 күннен кейін басталады.

Емдеу нұсқалары

Тамақтанатын аурудың белгілері әдетте өздігінен шешіледі. Егер сіз бірнеше сағаттан кейін өзіңізді жақсы сезінсеңіз, қосымша емдеудің қажеті жоқ. Диареямен ауырған уақыт ішінде жақсы ылғалдандыру ұсынылады. Бұл жоғалтқан сұйықтықтарды алмастырып, құрғап кетпеу үшін.

Егер симптомдар бірнеше күннен астам уақытқа созылмаса, сіз дәрігеріңізден кеңес алғыңыз келуі мүмкін. Ауру ағымын қысқарту үшін антибиотиктер тағайындалуы мүмкін. Сондай-ақ, антидиареальды дәрі-дәрмектер симптомдарды азайтуға көмектеседі.

Іш сүзегі мен бактериемия антибиотиктермен емделеді. Олар әдетте 7-ден 14 күнге дейін шешіледі. Ауыр жағдайларда госпитализация қажет болуы мүмкін.

GBS үшін емдеу мүмкін емес. Емдеу асқынуларды азайтуға, қалпына келтіруді тездетуге және асқынуларды емдеуге бағытталған.

Тауықты қалай қауіпсіз ұстау керек

Шикі тауық етін жеуге байланысты инфекцияны болдырмау үшін көптеген қадамдар жасауға болады:

• Мұздатылғанға дейін оралған шикі тауықты қосымша пластик пакетке орап салыңыз. Бұл шырындардың басқа заттарды ластауына жол бермейді.
• Шикі тауық етін дайындағаннан кейін қолыңызды жақсылап жуыңыз.
• Шикі тауықты кесу үшін арнайы тақтаны пайдаланыңыз.
• Шикі тауық етін дайындағаннан кейін ыдыс-аяқты, ыдыс-аяқтарды, кесетін тақталар мен үстелшелерді сабынды және ыстық сумен мұқият жуыңыз.
• Тауық етінің ішкі температурасы 165 ° F (74 ° C) жеткеніне көз жеткізу үшін ет термометрін қолданыңыз.
• Алдын ала дайындалған тауық етін дайындаған кезде орамдағы нұсқауларды мұқият орындаңыз.
• Сыртта тамақтанған кезде, сіз тапсырыс берген тауықтың дұрыс дайындалмағанына күмәндансаңыз, оны жіберіңіз. Сарапшылар тауық етінің сәнді тағамдарынан аулақ болуға кеңес береді.
• Бір сағат ішінде қалған тауық етін тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа апарыңыз.

Ұшып кету

Америкада дүкендерде сатып алынған тауық етінің үлкен бөлігі зиянды қоздырғыштарды алып жүретін сияқты, бірақ егер сіз тиісті қауіпсіздік шараларын сақтасаңыз, аурудан аулақ бола аласыз.

Егер сіз тауық етін тұтынғаннан кейін ауырып қалсаңыз, демалып, көп сұйықтық ішіңіз. Егер сіздің симптомдарыңыз ауыр болса немесе бірнеше күннен кейін жалғасса, дәрігерден кеңес алыңыз.