Вегетанизм дегеніміз не және вегетариандықтар нені жейді?

Мазмұны

• Веганизм дегеніміз не?
• Неліктен адамдар вегетариандыққа көшеді?
• Этика
• Денсаулық
• Қоршаған орта
• Веганизм түрлері
• Вегетариандықтар аулақ ететін тамақ
• Вегетариандықтар жейтін тамақ
• Төменгі жол

Вегетанизм танымал бола бастады.

Соңғы бірнеше жылда бірнеше атақты адамдар вегетариандыққа көшті, дүкендерде көптеген вегетариандық өнімдер пайда болды.

Дегенмен, сіз тамақтану режиміне не кіретіні туралы және вегетариандық диетада не жеуге болатыны туралы білмейтін шығарсыз.

Бұл мақалада сізге вегетанизм туралы білуге ​​болатын барлық нәрсе айтылады.

Веганизм дегеніміз не?

«Вегетариандық» терминін 1944 жылы Англиядағы Лестер Вегетариандық қоғамынан вегетариандық қоғамын құрып, вегетариандықтардың шағын тобы құрған.

Олар вегетарианцы сияқты ет, ет тартудан бөлек, сүт, жұмыртқа немесе басқа да жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынбауды шешті.

«Вегетариандық» термині «вегетарианшылардың» бірінші және соңғы әріптерін біріктіру арқылы таңдалған.

Қазіргі уақытта вегетанизм жануарларды қанаудың және қатыгездіктің барлық түрлерін, мейлі ол тамақтан, киімнен немесе басқа мақсаттардан шығаруға тырысатын өмір салты ретінде анықталған.

ҚОРЫТЫНДЫ Вегетанизм - бұл жануарлардың барлық өнімдерін алып тастайтын және жануарларды пайдалану мүмкіндігінше шектеуге тырысатын өмір салты.

Неліктен адамдар вегетариандыққа көшеді?

Вегетариандықтар әдетте келесі себептердің біріне немесе бірнешеуіне байланысты жануарлардан алынбайды.

Этика

Этикалық вегетарианшылар барлық тіршілік иелері өмір сүруге және бостандыққа құқылы деп сенеді.

Сондықтан олар саналы адамның өмірін оның етін жеп, сүтін ішуге немесе терісін киюге қарсы, әсіресе балама нұсқалар болғандықтан қарсы.

Этикалық вегетарианшылар сонымен қатар қазіргі заманғы егіншілік тәжірибесінің нәтижесінде жануарлар шыдай алатын психологиялық және физикалық стресстен айырылады.

Мысалы, этникалық вегетарианттар көптеген мал тұратын кішкентай қаламдар мен торларды ренжітеді, көбінесе сирек туылу мен сойудың арасында қалдырады.

Сонымен қатар, көптеген вегетериандықтар фермерлік өнеркәсіптің тірі ер балапандарын жұмыртқа өндірісі немесе қуыршақ базарына үйректер мен қаздарды күшпен беру сияқты тәжірибеге қарсы.

Этикалық вегетериандар наразылық білдіру, хабардарлықты арттыру және мал шаруашылығымен байланысты емес өнімдерді таңдау арқылы қарсылықтарын көрсете алады.

Денсаулық

Кейбір адамдар вегетанизмді денсаулыққа тигізетін әсері үшін таңдайды.

Мысалы, өсімдік негізіндегі диеталар жүрек аурулары, 2 типті қант диабеті, қатерлі ісік ауруы және мезгілсіз өлу қаупін азайтуы мүмкін (1, 2, 3, 4, 5).

Сонымен қатар, жануарлардан алынатын өнімдерді азайту Альцгеймер ауруы немесе қатерлі ісік немесе жүрек ауруынан өлу қаупін азайтуы мүмкін (6, 7, 8, 9, 10).

Кейбіреулер қазіргі заманғы мал шаруашылығында қолданылатын антибиотиктер мен гормондарға байланысты жанама әсерлерді болдырмас үшін вегетанизмді таңдайды (11, 12, 13).

Сонымен, зерттеулер вегетариандық диеталарды дене салмағының төмендігі мен дене салмағының индексімен (BMI) байланыстырады. Кейбір адамдар салмақ жоғалту үшін осы диетаны таңдай алады (14, 15, 16).

Қоршаған орта

Сондай-ақ, адамдар ауылшаруашылығының қоршаған ортаға әсеріне байланысты мал өнімдерінен аулақ болуды шешуі мүмкін.

2010 жылы Біріккен Ұлттар Ұйымының (БҰҰ) есебі бұл өнімдер көбінесе көбірек ресурстарды қажет етеді және парниктік газдар шығарындыларын өсімдік негізіндегі нұсқаларға қарағанда көбірек шығарады деп санайды (17).

Мысалы, мал шаруашылығы ауылшаруашылық шығаратын азот қышқылының 65%, метанның 35-40% және көмірқышқыл газының 9% шығарады (18).

Бұл химикаттар климаттың өзгеруіне қатысатын үш негізгі парниктік газдар болып саналады.

Сонымен қатар, мал шаруашылығы суды көп қажет ететін процесске айналады. Мысалы, сиыр етінен 1 фунт (0,5 кг) өндіру үшін 550-5200 галлон (1700–19.550 литр) су қажет (19, 20).

Бұл дәнді дақылдардың бірдей мөлшерін алу үшін қажет су мөлшерінен 43 есе көп (20).

Орманды алқаптар егістік немесе жайылым үшін өртенген кезде мал шаруашылығы ауыл шаруашылығының жойылуына әкелуі мүмкін. Бұл тіршілік ету ортасының жойылуы жануарлардың әртүрлі түрлерінің жойылуына ықпал етеді деп есептеледі (18, 21).

ҚОРЫТЫНДЫ Адамдар вегетариандыққа әртүрлі себептермен, соның ішінде этикалық, денсаулық және экологиялық мәселелермен байланысты таңдай алады.

Веганизм түрлері

Бұл өмір салтының танымал түрлері:

• Диеталық вегетарианшылар. Көбінесе «өсімдік негізіндегі жегіштермен» бір-бірімен жиі қолданылатын бұл термин диетада жануарлардан алынатын өнімдерден аулақ болатындарды, бірақ оларды киім мен косметика сияқты басқа өнімдерде қолдануды жалғастыратындарды білдіреді.
• Вегетариандық тағамдар. Бұл адамдар жемістер, көкөністер, дәнді дақылдар, бұршақ дақылдары, жаңғақтар және тұқымдар сияқты барлық тағамдарға бай диетаны ұнатады.
• Қажетсіз тамақ өнімдері. Кейбір адамдар вегетариандық ет, фри, мұздатылған тағамдар мен десерттер сияқты өңделген вегетариандық тағамға, соның ішінде Oreo печеньесі мен сүт емес балмұздаққа көп сенім артады.
• Вегетариандықтар. Бұл топ тек шикі немесе 118 ° F (48 ° C) (22) температурадан төмен тағамдарды жейді.
• Аз майлы, шикізатсыз вегетариандықтар. Сондай-ақ, жеміс-жидек ретінде танымал бұл жиынтық, негізінен жемістерге сүйене отырып, жаңғақтар, авокадо және кокос жаңғағы сияқты жоғары майлы тағамдарды шектейді. Басқа өсімдіктер кейде аз мөлшерде жейді.

ҚОРЫТЫНДЫ Тамақтанудың осы түрінің негізгі түрлері диеталық, тұтас тамақ, қалаусыз тамақ, шикізат және аз май, шикізатпен тамақтану.

Вегетариандықтар аулақ ететін тамақ

Вегетариандықтар жануарлардан алынатын барлық тағамнан аулақ болады. Оларға мыналар жатады:

• ет
• тауық
• балық
• ұлулар
• жұмыртқа
• сүт
• бал

Сонымен қатар, вегетериандар жануарлардан алынған ингредиенттерден, мысалы альбумин, казеин, кармин, желатин, пепсин, шеллак, изингласс және сарысудан аулақ болады.

Бұл ингредиенттері бар тағамдарға сыра мен шараптың кейбір түрлері, зефир, таңғы астық жармасы, кәмпиттер, сағыз жатады.

ҚОРЫТЫНДЫ Вегетариандықтар ет, тауық еті, балық, ұлулар, жұмыртқа, сүт және бал, сондай-ақ жануарлардан алынатын қоспалары бар кез келген басқа өнімдерден аулақ болады.

Вегетариандықтар жейтін тамақ

Жануарлардан алынатын өнімдерден аулақ болу тек көкөністер мен тофуларға әкелмейді.

Шын мәнінде, көптеген қарапайым тағамдар қазірдің өзінде вегетариандық немесе оларды оңай реттеуге болады.

Кейбір мысалдарға бұршақ бурритосы, вегетериандық бургерлер, қызанақ пиццалары, кәмпиттер, сальса мен гуакамол қосылған нахос, гумустың қаптамалары, бутербродтар, макарон тағамдары жатады.

Ет негізіндегі кіре берістер әдетте келесі тағамдардан тұрады:

• атбас бұршақтар
• жасымық
• тофу
• сеитан
• темпе
• жаңғақтар
• тұқым

Сіз сүт өнімдерін өсімдік сүті, қиылған жұмыртқаны тофу, балға өсімдік майы немесе үйеңкі шәрбаты сияқты тәттілендіргіштерді, шикі жұмыртқаны зығыр немесе чиа тұқымымен алмастыра аласыз.

Сонымен қатар, вегетериандар түрлі дәнді дақылдарды, сондай-ақ көптеген жемістер мен көкөністерді тұтынады (23, 24).

Сонымен қатар, дайын вегетариандық өнімдердің, соның ішінде вегетариандық ет, байытылған өсімдік сүті, вегетариандық ірімшіктер мен десерттерді таңдауға болады.

Алайда, жоғары сапалы өңделген өнімдерге қоспалар, майлар және жасанды ингредиенттер жүктелуі мүмкін.

ҚОРЫТЫНДЫ Вегетариандықтар көптеген тағамдарды жейді және ет пен сүтті өсімдік рационына оңай алмастыра алады, бұл осы диетаға жан-жақты мүмкіндік береді.

Төменгі жол

Вегетариандықтар - бұл этикалық, денсаулыққа немесе экологиялық себептерге байланысты жануарлардан алынбаған жеке тұлғалар.

Оның орнына олар түрлі өсімдік тағамдарын, соның ішінде жемістерді, көкөністерді, тұтас дәнді, бұршақты, жаңғақтарды, тұқымдарды және осы тағамнан жасалған өнімдерді жейді.

Егер сіз тамақтанудың осы әдісі туралы білгіңіз келсе, сіз ойлағаннан гөрі вегетанизмге көшу оңай болады. Дегенмен, сіз өзіңіздің ағзаңызға қажет барлық қоректік заттармен қамтамасыз етілетін қоспаларды қарастырғыңыз келуі мүмкін.