Уу Хуу! FDA 2018 жылы транс майларына ресми түрде тыйым салады

Мазмұны

• үшін шолу

Екі жыл бұрын, АҚШ -тың Азық -түлік және дәрі -дәрмекпен қамтамасыз ету басқармасы (FDA) өңделген тағамнан транс майды алып тастауды қарастырып жатқанын жариялаған кезде, біз қатты қуандық, бірақ оны ашуландырмау үшін тыныштық сақтадық. Кеше, FDA супермаркет сөрелерін тазалау жоспарымен ресми түрде алға жылжып жатқанын хабарлады. Өңделген тағамдардағы транс майдың негізгі көзі болып табылатын ішінара гидрогенизирленген майлар (PHO) бұдан былай ресми түрде «қауіпсіз деп танылмайды» немесе GRAS. (Ішінара гидр-не? А-дан Я-ға дейінгі жұмбақ тағамдық қоспалар мен ингредиенттер.)

«Бұл шешім PHO әсерлері туралы кең ауқымды зерттеулерге, сондай-ақ қоғамдық түсініктеме беру кезеңінде [қарастыру туралы хабарландыру мен түпкілікті шешім арасындағы] алынған барлық мүдделі тараптардан алынған мәліметтерге негізделген», - деді Сьюзан Мэйн, Ph.D., директоры. FDA-ның Азық-түлік қауіпсіздігі және қолданбалы тамақтану орталығы. Және бұл зерттеу өте сенімді: зерттеулер транс майды тұтыну жүрек ауруының қаупін арттыратынын, жаман холестерин деңгейін жоғарылататынын, жақсы холестерин деңгейін төмендететінін және тіпті жаңа зерттеуге сәйкес, сіздің жадыңызды бұзатынын көрсетті.

Бірақ транс майы неден басталады? Бұл PHO -ның қосалқы өнімі және мұнай арқылы сутегін жіберетін процесс арқылы жасалады, соңғысының қалыңдығын, түсін өзгертеді, тіпті қатты затқа айналады. Бұл Франкенштейн ингредиенті өңделген тағамды сақтау мерзімін ұзартады және дәм мен текстураға әсер етеді.

FDA 2003 және 2012 жылдар аралығында транс май жейтін адамдардың пайызы шамамен 78 пайызға азайғанын есептесе де, бұл шешім қалған 22 пайызы улы затқа ұшырамауын қамтамасыз етеді, әсіресе тамақтануды таңбалау бойынша қазіргі нұсқаулықтарды ескере отырып, өндірушілерге мүмкіндік береді. 0,5 г -нан аз нәрсені дөңгелектеңіз, бұл сіздің тағамыңызда төмен деңгей жоқ сияқты. (Азық-түлік жапсырмасы туралы осы 10 өтірікке құлайсыз ба?)

Сонымен, супермаркеттің сөресінде ненің дәмі болады? Ең көп зардап шеккен тағамдар-қорапта пісірілген тағамдар (печенье, пирожныйлар мен мұздатылған пирогтар сияқты), тоңазытылған қамырға негізделген тағамдар (печенье мен даршын тәрізді), консервіленген мұздату, таяқша маргариндері, микротолқынды попкорн, тіпті кофе кремдері-негізінен бәрі бұл керемет дәмді және ақылға қонымсыз жарамдылық мерзімі бар.

Компаниялардың азық-түліктерінде PHO-ны қолданудан бас тартуы үшін үш жыл уақыты бар, яғни 2018 жылы кездейсоқ заттарды жұтып қою туралы алаңдамайсыз.

үшін шолу