Көмірсуларды санау

Көптеген тағамдарда көмірсулар бар (көмірсулар), соның ішінде:

• Жемістер мен жемістер шырыны
• Жарма, нан, макарон және күріш
• Сүт және сүт өнімдері, соя сүті
• Бұршақ, бұршақ және жасымық
• Крахмал және жүгері сияқты крахмалды көкөністер
• Печенье, кәмпит, торт, джем және желе, бал және басқа қант қосылған тағамдар сияқты тәттілер
• Чиптер мен крекер сияқты тағамдар

Сіздің денеңіз көмірсуларды тез арада қандағы глюкоза деп аталатын қантқа айналдырады, ол сіздің денеңіздің негізгі қуат көзі .. Бұл сіздің қандағы қантты немесе қандағы глюкозаның деңгейін жоғарылатады.

Құрамында көмірсулар бар тағамдардың көпшілігі құнарлы және дұрыс тамақтанудың маңызды бөлігі болып табылады. Қант диабеті үшін мақсат - диетадағы көмірсуларды толығымен шектемеу, керісінше, көп тамақтанбайтындығыңызға сенімді болу. Күні бойы көмірсулардың тұрақты мөлшерін жеу қандағы қант деңгейін тұрақты ұстап тұруға көмектеседі.

Қант диабетімен ауыратын адамдар қанша көмірсутек жейтінін есептесек, қандағы қантты жақсы басқара алады. Инсулин қабылдайтын қант диабетімен ауыратын адамдар көмірсутектерді санау кезінде тамақ кезінде қажет инсулиннің дозасын анықтауға көмектеседі.

Диетолог немесе қант диабеті бойынша тәрбиешіңіз сізге «көмірсулар санау» деп аталатын әдісті үйретеді.

Сіздің денеңіз барлық көмірсуларды энергияға айналдырады. Көмірсулардың 3 негізгі түрі бар:

• Қанттар
• Крахмал
• Талшық

Қанттар кейбір тағамдарда табиғи түрде кездеседі, ал басқаларына қосылады. Қант табиғи түрде қоректік заттарға бай тағамдарда болады:

• Жемістер
• Сүт және сүт өнімдері

Көптеген оралған және тазартылған тағамдарда қант қосылған:

• Кәмпит
• Печенье, торт және тоқаш
• Тұрақты (диеталық емес) газдалған сусындар, мысалы, сода
• Консервіленген жемістерге қосылатын сияқты ауыр сироптар

Крахмал табиғи түрде тағамдарда да кездеседі. Сіздің денеңіз оларды жегеннен кейін оларды қантқа бөледі. Келесі тағамдарда крахмал көп. Көптеген талшықтар бар. Талшық - бұл тағамның ағзаға бөлінбейтін бөлігі. Бұл ас қорытуды бәсеңдетеді және өзіңізді қанықтыруға көмектеседі. Құрамында крахмал мен талшық бар тағамдарға мыналар жатады:

• Нан
• Жарма
• Бұршақ және бұршақ сияқты бұршақ дақылдары
• Макарон
• Күріш
• Картоп сияқты крахмалды көкөністер

Кейбір тағамдарда, мысалы, желе бұршақтарында тек көмірсулар бар. Жануар ақуыздары сияқты басқа тағамдарда (ет, балық және жұмыртқаның барлық түрлері) көмірсулар жоқ.

Көптеген тағамдарда, тіпті көкөністерде де біраз көмірсулар бар. Бірақ жасыл, крахмалы жоқ көкөністердің көпшілігінде көмірсулар өте аз.

Қант диабетімен ауыратын ересектердің көпшілігі тәулігіне 200-ден көп емес көмірсу мөлшерін жеуі керек. Ересектерге арналған тәуліктік мөлшер - тәулігіне 135 грамм, бірақ әр адамның өзінің көмірсутекті мақсаты болуы керек. Жүкті әйелдерге күніне кем дегенде 175 грамм көмірсу қажет.

Қаптамадағы тағамдарда тамақтың қанша көмірсутегі бар екендігі туралы белгілері бар. Олар граммен өлшенеді. Сіз жейтін көмірсуларды санау үшін тағам белгілерін пайдалануға болады. Сіз көмірсулар санап жатқанда, қызмет ету мөлшері 15 грамм көмірсу бар тағамның мөлшеріне тең. Қаптамада көрсетілген қызмет мөлшері әрқашан көмірсулар санауындағы 1 порциямен бірдей болмайды. Мысалы, егер бір реттік тамақ орамында 30 грамм көмірсу бар болса, онда сіз көмірсулар санағанда пакетте 2 порция болады.

Азық-түлік затбелгісі 1 порция мөлшері туралы және пакетте қанша порция бар екенін көрсетеді. Егер чиптер салынған қапта 2 порция бар десе, сіз сөмкені толығымен жей берсеңіз, онда сіз затбелгі туралы ақпаратты 2-ге көбейтуіңіз керек болады. Мысалы, чиптер салынған пакеттегі затбелгіде оның 2 порциясы бар деп айтайық және 1 порция чипсы 11 грамм көмірсу береді. Егер сіз чиптің барлық пакетін жесеңіз, онда сіз 22 грамм көмірсулар жеп қойдыңыз.

Кейде затбелгіде қант, крахмал және талшықтар бөлек жазылады. Тағамға арналған көмірсулар саны - барлығы. Көмірсуларыңызды санау үшін тек осы жалпы санды пайдаланыңыз.

Пісіретін тағамдардағы көмірсутектерді санағанда, оны пісіргеннен кейін тағамның бөлігін өлшеуге тура келеді. Мысалы, пісірілген ұзын дәнді күріштің 1/3 кесесінде 15 грамм көмірсу бар. Егер сіз бір кесе пісірілген ұзын астық күрішін жесеңіз, онда сіз 45 грамм көмірсулар немесе 3 көмірсулар порциясын жеген боласыз.

Мұнда шамамен 15 грамм көмірсутегі бар тағамдар мен мөлшердің кейбір мысалдары келтірілген:

• Жарты кесе (107 грамм) консервіленген жемістер (шырынсыз немесе сиропсыз)
• Бір кесе (109 грамм) қауын немесе жидектер
• Екі ас қасық (11 грамм) кептірілген жемістер
• Жарты кесе (121 грамм) пісірілген сұлы майы
• Пісірілген макаронның үштен бірі (44 грамм) (пішініне қарай әр түрлі болуы мүмкін)
• Ұзын дәнді күріштің үштен бірі (67 грамм)
• Төртінші кесе (51 грамм) пісірілген қысқа дәнді күріш
• Жарты кесе (88 грамм) бұршақ, бұршақ немесе жүгері пісірілген
• Бір тілім нан
• Үш кесе (33 грамм) попкорн (поп)
• Бір кесе (240 миллилитр) сүт немесе соя сүті
• Үш унция (84 грамм) пісірілген картоп

Көмірсулардың мөлшерін қосу

Тәулігіне ішетін көмірсулардың жалпы мөлшері - бұл барлық жейтіндердегі көмірсулардың жиынтығы.

Көмірсектерді санауды үйреніп жатқанда, оларды қадағалауға көмектесу үшін журнал кітабын, парақты немесе қолданбаны пайдаланыңыз. Уақыт өткен сайын сіздің көмірсуларыңызды бағалау оңайырақ болады.

6 ай сайын диетологқа баруды жоспарлаңыз. Бұл сізге көмірсутектерді санау туралы білімді жаңартуға көмектеседі. Диетолог сіздің жеке калориялы қажеттіліктеріңізге және басқа факторларға сүйене отырып, көмірсулар порциясының күнделікті мөлшерін анықтауға көмектеседі. Диетолог сонымен бірге күнделікті көмірсулардың мөлшерін тамақ пен тағамдар арасында қалай бөлуге болатындығын ұсына алады.

Көміртекті санау; Көмірсулармен бақыланатын диета; Диабеттік диета; Қант диабетін есептейтін көмірсулар

• Күрделі көмірсулар

Американдық диабет қауымдастығының веб-сайты. Көмірсулар санау кезінде ақылды болыңыз. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. Қолданылған 29 қыркүйек, 2020.

Андерсон SL, Trujillo JM. 2 типті қант диабеті. In: McDermott MT, ed. Эндокриндік құпиялар. 7-ші басылым Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевье; 2020: 4 тарау.

Дунган К.М. 2 типті қант диабетін басқару. In: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM, et al, eds. Эндокринология: ересектер және балалар. 7-ші басылым Филадельфия, Пенсильвания: Элсевье Сондерс; 2016 жыл: 48 тарау.

• Көмірсулар
• Балалар мен жасөспірімдердегі қант диабеті
• Диабеттік диета