Моносодиций глутаматының қатерлі ісігі ауруды тудырады ма?

Мазмұны

• Моносодиді глутамат дегеніміз не?
• MSG бас ауруын тудырады ма?
• Басқа белгілері
• Менің тамағымда MSG бар екенін қалай білуге ​​болады?
• Ала кету

Моносодиций глутаматы (MSG) қарама-қайшылық тудырады, бірақ MSG-ны тұтынуды қатерлі ісік ауруымен немесе қатерлі ісік ауруымен байланыстыратын нақты дәлелдер жоқ. Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) тағамға MSG қосу қауіпсіз деп санайды.

Моносодиді глутамат дегеніміз не?

МСГ - бұл амин қышқылы глутамин қышқылының натрий тұзы. Глутамин қышқылы табиғи түрде адам ағзасында және бірқатар тағамдарда, соның ішінде ірімшік, соя сығындылары мен қызанақтарда кездеседі.

Шын мәнінде, MSG теңіз балдырларында табиғи пайда болуына байланысты тағамдық дәмді күшейтетін зат ретінде ашылды. Жапондық профессор Кикунае Икеда танымал теңіз балдырларының сорпасынан глутамат алып, бұл оның дәмді дәмінің маңызды факторы екенін анықтады. 1908 жылы ол MSG шығаруға патент берді.

MSG-дің коммерциялық өндірісі бұдан былай балдырлардан басталмайды, сірке суын, шарап пен йогуртты өндіруге ұқсас крахмал ашыту процесі жүреді.

MSG бас ауруын тудырады ма?

Зерттеулерге 2016 жылы жүргізілген жан-жақты шолу, тамақ өнімдеріндегі МСГ бас ауруын тудырады деген қорытындыға келе алмады, бұл қосымша зерттеулер MSG ішу мен бас ауруы арасында себеп-салдарлық байланыстың бар-жоғын анықтау үшін қажет деп болжайды.

Егер сізде MSG сіздің бас ауруыңыздың қоздырғышы деп күдіктенсеңіз, сіздің ең жақсы әрекет ету тәсілі - оны болдырмау. Тамақтану алдында тамақтың затбелгісінде моносодиді глутамат іздеңіз.

Басқа белгілері

Зерттеушілер MSG-ны сипатталған белгілермен байланыстыратын нақты қауымдастық таппағанымен, MSG туралы анекдотикалық есептер бар:

• кеуде ауыруы
• ұйқышылдық
• бет әлпеті немесе қысым
• бет терісінің қышуы немесе ұйқышылдық
• жыпылықтайды
• жүрек соғысы
• жүрек айнуы
• терлеу
• әлсіздік

Бас ауруы сияқты, егер сіз MSG-ге сезімтал екеніңізді сезінсеңіз және ол аталған белгілердің немесе барлық белгілерді қоздыратын болса, онда MSG-ны бірге болдырмауға тырысыңыз.

Менің тамағымда MSG бар екенін қалай білуге ​​болады?

Ораманы оқып шығыңыз. FDA қосылған MSG қосылған тамақ өнімдерін, ингредиенттер тізіміне моносодиц глутаматты енгізуді талап етеді.

Табиғи түрде пайда болатын MSG бар ингредиенттер, мысалы соя сығындысы немесе ашытқы сығындысы үшін, MSG тізіміне кірудің қажеті жоқ. Табиғи түрде пайда болатын MSG бар ингредиенттері бар өнімдер олардың орамында «жоқ MSG» немесе «MSG жоқ» сияқты шағымдарды қамтуы мүмкін.

Сонымен қатар, MSG жасырын түрде «дәмдеуіштер мен хош иістер» ретінде жасырын бола алмайды.

Ала кету

Бүгінгі таңда MSG тұтынуын қатерлі ісік ауруымен немесе қатерлі ісік ауруымен байланыстыратын нақты дәлел жоқ.

Алайда сіз MSG-ге сезімтал екеніңізді және тұтыну бас ауруын немесе басқа белгілерді қоздырады деп күдіктенуіңіз мүмкін. Егер солай болса, одан аулақ болу - бұл, ең алдымен, дұрыс әрекет ету тәсілі. Тамақтың орамасын оқыңыз. FDA қосылған MSG анықтау туралы қатаң ережелерге ие.