Афлатоксин

Афлатоксиндер - жаңғақтарда, тұқымдарда және бұршақ тұқымдастарда өсетін зең (саңырауқұлақ) шығаратын токсиндер.

Афлатоксиндер жануарларда қатерлі ісік ауруын тудыратынына қарамастан, Америка Құрама Штаттарының Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару басқармасы (FDA) оларға жаңғақтарда, тұқымдарда және бұршақ тұқымдастарда аз мөлшерде мүмкіндік береді, өйткені олар «сөзсіз ластаушы заттар» болып саналады.

FDA афлатоксинді аз мөлшерде жеу өмір бойына аз қауіп тудырады деп санайды. Азық-түлік өнімдерінен афлатоксинді қауіпсіз ету үшін оларды алып тастауға тырысу практикалық емес.

Афлатоксинді шығаратын қалып келесі тағамдарда болуы мүмкін:

• Жержаңғақ және жержаңғақ майы
• Пекан сияқты ағаш жаңғақтары
• Дән
• Бидай
• Мақта тұқымы сияқты майлы тұқымдар

Ірі тіреулерге түскен афлатоксиндер бауырдың жедел зақымдануын тудыруы мүмкін. Созылмалы интоксикация еркектерде салмақ қосуға немесе салмақ жоғалтуға, тәбеттің төмендеуіне немесе бедеулікке әкелуі мүмкін.

Қауіпті азайтуға көмектесу үшін FDA құрамында афлатоксин болуы мүмкін тағамдарды тексереді. Жержаңғақ және жержаңғақ майы - бұл қатаң тексерілген өнімдердің бірі, себебі олар құрамында афлатоксиндер көп кездеседі және олар кеңінен қолданылады.

Сіз афлатоксинді тұтынуды төмендегілер арқылы азайтуға болады:

• Жаңғақтар мен жаңғақ майларының тек негізгі брендтерін сатып алу
• Көгерген, түсі өзгерген немесе мыжылған болып көрінетін кез-келген жаңғақтарды тастау

Хашек В.М., Восс К.А. Микотоксиндер. In: Haschek WM, Rousseaux CG, Wallig MA, редакциялары. Хашек пен Руссоның токсикологиялық патология туралы анықтамалығы. 3-ші басылым Уолтам, MA: Elsevier Academic Press; 2013: 39-тарау.

Мюррей PR, Розенталь К.С., Пфаллер MA. Микотоксиндер және микотоксикоздар. Мюррей PR, Розенталь К.С., Пфаллер М.А., редакция. Медициналық микробиология. 8-ші басылым Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевье; 2016: 67-тарау.

Ұлттық онкологиялық институттың сайты. Афлатоксиндер. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substs/aflatoxins. Жаңартылған 28 желтоқсан 2018 ж. 9 қаңтар, 2019 ж.