Азық-түліктің таңбалануы

Азық-түлік жапсырмаларында көптеген оралған тағамдар туралы көптеген мәліметтер бар. Азық-түлік жапсырмалары «Тамақтану фактілері» деп аталады. Америка Құрама Штаттарының азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасы (FDA) көптеген өндірушілер 2021 жылы қолдана алатын тамақтану фактілері белгілерін жаңартты.

Америка Құрама Штаттарының үкіметі оралған тағамдардың көпшілігінде тағам белгілерін талап етеді. Жапсырма тамақтану туралы толық, пайдалы және нақты ақпаратты ұсынады. Үкімет тамақ өнімдерін өндірушілерді өз өнімдерінің сапасын жақсартуға шақырады, бұл адамдарға тамақ өнімдерін дұрыс таңдауға көмектеседі. Жапсырманың дәйекті форматы әртүрлі тағамдардың тағамдық құрамын тікелей салыстыруға көмектеседі.

ҚЫЗМЕТ КӨЛЕМІ

Жапсырмадағы тағамның мөлшері әдетте адамдар тұтынатын тағамның орташа мөлшеріне негізделген. Ұқсас азық-түлік тауарларын салыстыруды жеңілдету үшін олардың қызмет ету өлшемдері ұқсас.

Жапсырмадағы қызмет ету мөлшері әрқашан пайдалы мөлшерге тең келе бермейтінін есте ұстаған жөн. Бұл адамдардың әдетте жейтін мөлшерін көрсетеді. Бұл тағамның қанша мөлшерін жеуге кеңес бермейді.

Көбінесе жапсырмадағы қызмет мөлшері диабеттік алмасу тізіміндегі қызмет мөлшеріне сәйкес келмейді. Бірнеше сервисті қамтитын бумалар үшін кейде затбелгіде қызмет көрсету мөлшері мен пакеттің жалпы көлеміне негізделген ақпарат болады.

ҚЫЗМЕТ КӨРСЕТУ ҮШІН МӨЛШЕРЛЕР

Бір қызметке калориялардың жалпы саны үлкен түрінде көрсетілген. Бұл тұтынушыларға бір қызметке калория санын анық көруге көмектеседі. Қоректік заттардың тізіміне мыналар кіреді:

• Жалпы май
• Транс май
• Қаныққан май
• Холестерол
• Натрий
• Жалпы көмірсулар
• Диеталық талшық
• Жалпы қанттар
• Қанттар қосылды
• Ақуыз

Бұл қоректік заттар біздің денсаулығымыз үшін маңызды. Олардың мөлшері қоректік заттың оң жағында қызмет еткенде грамммен (г) немесе миллиграмммен (мг) көрсетілген.

ВИТАМИНДЕР МЕН МИНЕРАЛДАР

D дәрумені, кальций, темір және калий - тамақ заттаңбасында болуы қажет жалғыз микроэлементтер. Азық-түлік өнімдерін шығаратын компаниялар өз еркімен тағам құрамындағы басқа дәрумендер мен минералдар тізімін ұсына алады.

КҮНДІК ПАЙДАЛЫ МӘН (% күнделікті мән)

Көптеген қоректік заттардың пайыздық тәуліктік мәні бар (% DV).

• Бұл бір тағамның әр қоректік затқа ұсынылатын тәуліктік тұтынуға қаншалықты үлес қосатынын көрсетеді. Күнделікті пайыздық көрсеткіштер сізге тағамдарды салыстыруды және белгілі бір тағамның сіздің диетаңызға қаншалықты сәйкес келетінін көруді жеңілдетеді.
• Мысалы, құрамында 13 грамм май бар тағам,% DV-нің 20% -ы, бұл 13 грамм майдың 20% немесе сіздің күнделікті тұтынатын майдың бестен бір бөлігін қамтамасыз ететіндігін білдіреді.

Пайыздың күнделікті мәні 2000 калориялы диетаға негізделген. Сіз бұл сандарды жалпы нұсқаулық ретінде пайдалана аласыз, бірақ сіздің калорияңыздың қажеттілігі жасыңызға, жынысыңызға, бойыңызға, салмағыңызға және физикалық белсенділік деңгейіңізге байланысты жоғары немесе төмен болуы мүмкін екенін ескеріңіз.Ақуыздың, транс майлардың және жалпы қанттардың тәуліктік мәндерінің тізімделмегеніне назар аударыңыз.

МАЗМҰНЫ ДӘРІЛІКТІ ДӘЛЕЛДЕУ

Қоректік заттардың құрамы туралы шағым - бұл тағамдағы белгілі бір қоректік заттардың деңгейі туралы түсініктеме беретін тамақ орамындағы сөз немесе сөз тіркесі. Шағым әр өнім үшін бірдей болады. Төменде қоректік заттардың кейбір мақұлданған талаптары келтірілген.

Калория мөлшері:

• Калориясыз: бір қызметке 5 калориядан аз.
• Төмен калория: бір қызмет үшін 40 калория немесе одан аз (қызмет мөлшері 30 грамнан жоғары).
• Төмен калория: қарапайым калориялы тағаммен салыстырғанда бір қызметке кем дегенде 25% аз калория.
• Жеңіл немесе қарапайым: жалпы тамақтанумен салыстырғанда жалпы калориялардың үштен бірі аз немесе бір қызметке 50% май аз. Егер калориялардың жартысынан көбі майдан болса, май құрамы 50% немесе одан да көпке азайтылуы керек.

Қант терминдері:

• Қантсыз: бір қызметке 1/2 граммнан аз қант
• Азайтылған қант: төмендетілмеген тағаммен салыстырғанда бір қызметке қант кем дегенде 25% аз

Май терминдері:

• Майсыз немесе 100% майсыз: бір қызметке 1/2 граммнан аз май
• Аз май: 1 г май немесе бір порцияға аз
• Майдың азайтылуы: кәдімгі майлы тағаммен салыстырғанда май кем дегенде 25% аз

Холестерол терминдері:

• Холестерол жоқ: бір порция үшін 2 миллиграмнан аз холестерол және 2 грамм немесе одан аз мөлшерде қаныққан май
• Төмен холестерол: бір порция үшін 20 миллиграмм немесе одан аз холестерол және 2 грамм немесе одан аз мөлшерде қаныққан май
• Төмендетілген холестерол: бір тағамға қарапайым тамақпен салыстырғанда кем дегенде 25% холестерол аз

Натрий терминдері:

• Натрий жоқ: бір порцияға 5 миллиграмнан аз натрий
• Төмен натрий: бір қызметке 140 мг немесе одан аз натрий
• Өте төмен натрий: бір қызметке 35 мг немесе одан аз натрий
• Азайтылған натрий: бір тағамға натрий қарапайым тағамға қарағанда кем дегенде 25% -ға аз

Қоректік заттардың басқа мазмұны:

• «Жоғары», «Бай» немесе «Өте жақсы қайнар көзі»: бір қызмет үшін күнделікті мәннің 20% немесе одан көп мөлшерін құрайды
• «Жақсы ақпарат көзі», «Құрамында» немесе «қамтамасыз етеді»: бір қызмет үшін күнделікті құнның 10-нан 19% -на дейін болады

ДЕНСАУЛЫҚТЫ ДӘЛЕЛДЕУ

Денсаулыққа қатысты шағым - бұл тамақ немесе тағам компоненті (май, кальций немесе талшық сияқты) мен аурудың немесе денсаулыққа байланысты жағдайдың арасындағы байланысты сипаттайтын тамақ белгісі туралы хабарлама. FDA осы талаптарды мақұлдау және реттеу үшін жауап береді.

Үкімет осы 7 диета мен денсаулыққа байланысты денсаулыққа қатысты шағымдарды мақұлдады, олар кең ғылыми дәлелдермен негізделген:

1. Кальций, D дәрумені және остеопороз
2. Диеталық май және қатерлі ісік
3. Жемістердегі, көкөністердегі және астық өнімдеріндегі талшық және қатерлі ісік
4. Жемістердегі, көкөністердегі және астық өнімдеріндегі талшық және жүректің ишемиялық ауруы
5. Жемістер мен көкөністер және қатерлі ісік
6. Қаныққан май және холестерин және жүректің ишемиялық ауруы
7. Натрий және жоғары қан қысымы (гипертония)

Жоғары талшықты дәнді дақылдардың тағамдық жапсырмасынан көруге болатын денсаулыққа қатысты дұрыс шағымның мысалы: «Көптеген факторлар қатерлі ісік ауруларына әсер етеді; майдың аз мөлшері мен талшықтары көп диетаны қолдану бұл аурудың қаупін төмендетуі мүмкін».

Денсаулыққа қатысты нақты талаптар туралы қосымша ақпарат алу үшін диета мен денсаулық туралы ақпаратты қараңыз.

ҚҰРАМДАР

Азық-түлік өндірушілерден ингредиенттерді салмақ бойынша кему ретімен (ең кішісіне қарай) тізімдеу қажет. Тамақ сезімталдығы немесе аллергиясы бар адамдар затбелгідегі ингредиенттер тізімінен пайдалы ақпаратты ала алады.

Ингредиенттер тізіміне қажет болған жағдайда кіреді:

• Өзін тәтті емес деп санайтын тамақ өнімдерінде сүт туындысы ретінде казеинат (кофе кремдері сияқты)
• FDA мақұлдаған түсті қоспалар
• Ақуыз гидролизаттарының қайнар көздері

Көптеген өндірушілер белгілі бір азық-түлік тауарлары мен олардың ингредиенттері туралы сұрақтарға жауап беру үшін ақысыз нөмір ұсынады.

Азық-түлік тауарларын таңбалауға жатпайды

Көптеген тағамдарда олар туралы ақпарат болуы міндетті емес. Олар азық-түлік таңбалауынан босатылған. Оларға мыналар жатады:

• Авиакомпанияның тағамдары
• Қайта сатылмайтын жаппай тамақ
• Тағамдық қызметтерді сатушылар (мысалы, сауда орталығындағы печенье сатушылар, тротуар сатушылары және автоматтар)
• Аурухана асханалары
• Медициналық тағамдар
• Дәм сығындылары
• Түстер
• Шағын кәсіпкерлік субъектілері өндіретін тамақ
• Құрамында айтарлықтай мөлшерде қоректік заттар жоқ басқа тағамдар
• Қарапайым кофе және шай
• Негізінен сайтта дайындалған тамақ
• Мейрамханалық тағамдар
• Дәмдеуіштер

Дүкендер ерікті түрде көптеген шикі тағамдарға арналған қоректік заттардың тізімін ұсына алады. Олар сонымен қатар ең көп қолданылатын 20 шикі жеміс-жидек, көкөністер мен теңіз өнімдерінің тамақтануы туралы ақпаратты көрсете алады. Ұнтақталған сиыр еті мен тауық еті сияқты бір ингредиентті шикі өнімдерге арналған тамақтану белгілері де ерікті болып табылады.

Тамақтанудың таңбалануы; Тамақтану фактілері

• Кәмпиттерге арналған тағам жапсырмасы бойынша нұсқаулық
• Тұтас бидай нанына арналған тағамдық жапсырма
• Азық-түлік жапсырмаларын оқыңыз

Федералдық регламенттің электрондық кодексі. 101 бөлім Тамақ өнімдерін таңбалау. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. Жаңартылған 26 ақпан, 2021. Қол жеткізілді 03 наурыз, 2021.

Ramu A, Neild P. Диета және тамақтану. In: Naish J, Syndercombe Court D, редакциялары. Медицина ғылымдары. 3-ші басылым Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевье; 2019: 16-тарау.

АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару сайты. Тамақ өнімдерін таңбалау және тамақтану. www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. 2021 жылғы 4 қаңтарда жаңартылды. 2021 жылы 18 ақпанда қол жеткізілді.

АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару сайты. Жаңа және жақсартылған тамақтану фактілері белгісі - негізгі өзгерістер. www.fda.gov/media/99331/download. Жаңартылған қаңтар, 2018 жыл. 18 ақпан, 2021.