Соя

Адамдар соя бұршағын 5000 жылдан бері жеп келеді. Соя құрамында ақуыз көп. Соядан шыққан ақуыздың сапасы жануарлардан алынатын тағамдардан алынған ақуызға тең.

Диетадағы соя холестеринді төмендетуі мүмкін. Көптеген ғылыми зерттеулер бұл пікірді қолдайды. АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару басқармасы (FDA) соя ақуызының тәулігіне 25 грамм жүрек ауруы қаупін азайтуы мүмкін екенімен келіседі. Соя өнімдерінің денсаулыққа пайдасы олардың құрамында полиқанықпаған майлардың, талшықтардың, минералдардың, дәрумендердің көп мөлшері және қаныққан майдың төмен болуымен байланысты болуы мүмкін.

Соя өнімінде кездесетін изофлавондар гормондармен байланысты кейбір қатерлі ісіктердің алдын алуда маңызды рөл атқарады. Ересек жасқа дейін орташа мөлшерде соя мөлшері бар диетаны қолдану әйелдердің сүт безі мен аналық безінің қатерлі ісігін төмендетуі мүмкін. Алайда, менопаузадан кейінгі немесе онкологиялық ауруы бар әйелдердің соясын қабылдау түсініксіз болып қалады. Тофу, соя сүті және эдамам сияқты өнімдердегі тұтас соя көптеген тісбасар өнімдерінде кездесетін соя протеинінің изоляттары сияқты өңделген сояға қарағанда жақсы.

Қатерлі ісіктің алдын алу немесе емдеуде изофлавонды қоспаларды тағамға немесе таблеткаға қолданудың пайдасы дәлелденбеген. Бұл қоспалардың менопауза симптомдарын жеңілдету қабілеті, мысалы, ыстық жыпылықтайды.

Барлық соя өнімдерінде бірдей мөлшерде ақуыз болмайды. Төмендегі тізімде кейбір кең таралған соя тағамдарының құрамындағы ақуыз мөлшері көрсетілген. Ең жоғары ақуыз элементтері тізімнің басында.

• Соя ақуызының изоляты (сояның шұжық пирогтары мен соя гамбургерлерін қосқанда көптеген соя тағамдық өнімдеріне қосылады)
• Соя ұны
• Тұтас соя
• Темпех
• Тофу
• Соя сүті

Соя негізіндегі тағам құрамындағы ақуыздың мөлшері туралы білу үшін:

• Тамақтану фактілері жапсырмасын тексеріп, бір порцияға арналған ақуыздың грамын біліңіз
• Сондай-ақ ингредиенттер тізімін қараңыз. Егер өнімде оқшауланған соя протеині (немесе соя протеинінің изоляты) болса, онда ақуыздың мөлшері едәуір жоғары болуы керек.

Ескерту: Таблетка немесе капсула түріндегі соя қоспалары мен соя протеині өнімдері арасында айырмашылық бар. Соя қоспаларының көпшілігі концентрацияланған соя изофлавондарынан жасалған. Бұл заттар менопауза белгілерін жеңілдетуге көмектеседі. Алайда соя изофлавондарын денсаулыққа арналған басқа мақсаттарда, мысалы, холестеринді төмендетуде қолдайтын дәлелдер жеткіліксіз.

Сояға аллергиясы жоқ адамдарда бұл тағамдарды қабылдауда елеулі жанама әсерлер болмайды. Соя протеинінің изоляты қосылған өнімдерді тұтынудың жеңіл жанама әсерлеріне асқазанның ауыруы, іш қату және диарея кіруі мүмкін.

Ересектерде күніне 25 грамм соя протеині жүрек ауруының қаупін азайтуы мүмкін.

Соя тағамдары мен сояға негізделген нәресте формуласы көбінесе сүт аллергиясы бар балаларға қолданылады. Оқшауланған соя протеині немесе изофлавон қоспалары осы топ үшін пайдалы немесе қауіпсіз екендігі туралы зерттеулер жүргізілген жоқ. Сондықтан, қазіргі уақытта балаларға соя өнімдерін оқшаулау ұсынылмайды.

• Соя

Applegate CC, Rowles JL, Ranard KM, Jeon S, Erdman JW. Сояны тұтыну және қуық асты безінің қатерлі ісігі қаупі: жаңартылған жүйелік шолу және мета-анализ. Қоректік заттар. 2018; 10 (1). pii: E40. PMID: 29300347 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29300347.

Аронсон Дж. Фитоэстрогендер. Аронсон Дж.К., ред. Мейлердің есірткінің жанама әсері. 16-шы басылым Уолтам, MA: Elsevier B.V .; 2016: 755-757.

Eilat-Adar S, Sinai T, Yosefy C, Henkin Y. Жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын-алу бойынша тағамдық ұсыныстар. Қоректік заттар. 2013; 5 (9): 3646-3683. PMID: 24067391 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24067391.

Новак-Вегрзин А, Сампсон Х.А., Сичерер Ш. Тағамдық аллергия және тағамға жағымсыз реакциялар. In: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Нельсон Педиатрия оқулығы. 21-ші басылым Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевье; 2020: 176 тарау.

Менопаузамен байланысты вазомоторлық симптомдарды гормоналды емес басқару: Солтүстік Американдық менопауза қоғамының 2015 позициясы туралы мәлімдеме. Менопауза. 2015; 22 (11): 1155-1172; викторина 1173-1174. PMID: 26382310 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26382310.

Qiu S, Jiang C. Соя мен изофлавонды тұтыну және сүт безі қатерлі ісігінің өмір сүруі және қайталануы: жүйелі шолу және мета-анализ. Eur J Nutr. 2018: 1853-1854. PMID: 30382332 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30382332.

Sacks FM, Лихтенштейн А; Американдық жүрек ассоциациясы тамақтану комитеті және т.б. Соя ақуызы, изофлавондар және жүрек-қан тамырлары денсаулығы: тамақтану комитетінің мамандарына арналған американдық жүрек ассоциациясының ғылыми кеңесі. Таралым. 2006; 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.

Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Экстракцияланған немесе синтезделген соя изофлавондары менопаузадағы ыстық жарқылдың жиілігін және ауырлығын төмендетеді: рандомизацияланған бақылаулардың жүйелік шолуы және мета-анализі. Менопауза. 2012; 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.

Сіз J, Sun Y, Bo Y, және басқалар. Изофлавонды диеталық қабылдау мен асқазан қатерлі ісігінің қаупі: эпидемиологиялық зерттеулердің мета-анализі. BMC қоғамдық денсаулық сақтау. 2018; 18 (1): 510. PMID: 29665798 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29665798.