3 «Кім білді?» Саңырауқұлақ рецептері

Мазмұны

• үшін шолу

Саңырауқұлақтар - тамаша тағам. Олар бай және етті, сондықтан олар дәмді; олар таңғажайып әмбебап; және олардың тамақтану бойынша маңызды артықшылықтары бар. Бір зерттеуде, бір ай бойы күн сайын саңырауқұлақ жеген адамдардың иммундық жүйесі күшті болған. Бірақ тек осы экзотикалық түрін іздеудің қажеті жоқ: Зерттеулер қарапайым түйме саңырауқұлақтарының антиоксиданттық деңгейлері де жоғары екенін көрсетеді. Сондықтан шығармашылықпен айналысыңыз. Бастау үшін, асханаларды жақсы көретін аспазшылардың үш идеясы.

Болонездегі еттің жартысын ауыстырыңыз

Келесі жолы ет соусын жасағанда, шөппен қоректенетін сиыр еті (табиғи майсыз) және туралған креминис қоспасын пайдаланыңыз. Саңырауқұлақтар шын мәнінде тұздықтың дәмін жақсартады, жердің дәмі мен терең дәмділігін қосады, сонымен бірге сиыр етіне ұқсас құрылымы мен дәмі бар. Бұл әдісті гамбургерлерде, фрикаделькалар мен таколарда да қолдануға болады.

Дереккөз: Атлантадағы Холеман және Финч қоғамдық үйінің аспазшысы Линтон Хопкинс

Таңертеңгі сұлы майын байытыңыз

Болаттан жасалған сұлы майға немесе зәйтүн майына шамамен үш минут қуырылады. Содан кейін пакеттегі нұсқауларды орындай отырып, жиі араластыра отырып, бір шымшым тұз қосылған суда сұлы пісіріңіз. Қызыл немесе ақ мисомен дәмдеңіз, үстіне күнжіт майында соя соусымен қуырылған түйме саңырауқұлақтарын салыңыз. Қуырылған күнжіт дәндерін және кесілген жасыл пиязды себіңіз. (Қосымша дәмді сұлы үшін осы 16 дәмді сұлы рецептерін қараңыз.)

Дереккөз: Тара О'Брэди, авторы Жеті қасық аспаздық кітап

Вегетариандық «бекон» жасаңыз

Шиитаке саңырауқұлақтарын қалыңдығы төрттен бір дюймге кесіңіз, зәйтүн майы мен теңіз тұзын құйыңыз. Бөлшектерді жиектелген пісіру парағына біркелкі етіп жайып, 350 градуста пеште пісіріңіз. Оларды әр бес минут сайын тексеріп тұрыңыз, егер бір жағы екінші жағынан тезірек піссе, табаны айналдырыңыз. Саңырауқұлақтарды пештен қытырлақ және қызыл қоңыр болған кезде алып тастаңыз, олардың мөлшері шамамен екі есе қысқарады (шамамен 15 минут). Оларды BLT-дегі беконның орнына, макарон тағамына гарнир ретінде немесе қуырылған көкөністердің үстіне ұсақтаңыз.

Дереккөз: Нью-Йорк қаласындағы Хлояның аспазшысы Хлое Коскарелли

үшін шолу