5 Аралас сусындардың жасырын қауіптері

Мазмұны

• Керемет ингредиенттерді тексеріңіз
• Дәлел сұрау
• Дайындық аймағын сканерлеңіз
• Барменіңізді тексеріңіз
• Тосын сыйларға «Жоқ» деңіз
• үшін шолу

Мартини-дизайнерлік лас коктейльдер мен қолөнерді ұмытпаңыз, олар қаланың барлық барларының сусын мәзірінде басым болады. Бірақ бармендер мінсіз сусынды дайындау үшін үнемі шығармашылық әдістер мен сәнді ингредиенттерді ойлап тапқандықтан, сіз одан да мұқият болуыңыз керек. жай ішімдікке байланысты.

Сіздің сусыныңызды кім жасайтынына, оның қалай біріктірілгеніне және әсіресе оған не кіретініне байланысты мүмкін сізді ауруға шалдықтырады, дейді «сусындар зертханасында» марапатталған коктейльдер шығарумен әйгілі 69 Colebrooke Row миксологы және бар менеджері Гийом Ле Дорнер. Осы бес ережемен қауіпсіз түрде жұтып жатқаныңызға көз жеткізіңіз. (Сондай -ақ, бармендерден сау ішуге арналған 7 кеңесті қараңыз.)

Керемет ингредиенттерді тексеріңіз

Corbis суреттері

Аралас сусындар сәнге айналған сайын, бармендер бұрын-соңды жасалмаған нәрсені жасау үшін көп күш жұмсайды. Өкінішке орай, бұл кейде адам ешқашан жеуге болмайтын ингредиенттерге әкелуі мүмкін, деп ескертеді Ле Дорнер. Мысалы, эвкалипт жапырақтары танымал бола бастады, бірақ көптеген бармендер бұл пісірілген кезде улы екенін түсінбейді. Олар гарнир ретінде жақсы, бірақ егер олар ингредиенттер тізімінде болса, коктейльді өткізіп жіберіңіз. Сондай-ақ араластырғыш ретінде энергетикалық сусындарды қамтитын кез келген нәрсені қабылдаңыз - комбо улы болуы мүмкін.

Дәлел сұрау

Corbis суреттері

Жапсырманың дәлелі - бөтелкеде қанша алкоголь бар екенін көрсету. «40 дәлел» тізіміне енгізілген сусын көлемі бойынша 20 пайыз алкогольді құрайды. Адамдардың көпшілігі сыра (12 дәлел), шарап (30 дәлел) және виски (80 дәлел) сияқты стандартты липидтердің олардың денесіне қалай әсер ететініне үйренген. Бірақ адамдар дәлелдеу әр түрлі болуы мүмкін екенін жиі түсінбейді, дейді Ле Дорнер. Бұл әсіресе тапсырыс бойынша дайындалған сусындарға қатысты. Нью-Йорктегі дистилляциялық компания шығарған 114-ші тазартқыш тазартқыш Perry's Tot, мысалы, қарапайым зауытқа қарағанда үштен бір бөлікке күшті. Алкогольдің мөлшерін алкогольге алкоголь қосылған ананас тілімі сияқты заттарды қосу арқылы арнайы сусындарда бекітуге болады. (Алкогольді көп ішетіндігіңіздің 8 белгісі)

Дайындық аймағын сканерлеңіз

Corbis суреттері

Ақ орыстар - кофе ликері, арақ және кілегей қоспасы - асқазанның ауыруы үшін жаман рэп алады, бірақ бұл крем дұрыс тоңазытқышта сақталмаған жағдайда ғана болады. Сол сияқты, Pisco Sour құрамында шикі жұмыртқа бар, ол дұрыс сақталмаған жағдайда тамақтан улануға әкелуі мүмкін. Зәйтүн немесе лимон сыналары сияқты қарапайым гарнирлер де таза емес жерде кесілген жағдайда сусынға бактерия қосуы мүмкін. Тәуекел әсіресе бармен ашық үйлену тойы сияқты ресми бары жоқ жерде жұмыс істеп жатқанда жоғары. Ле Дорнер тез бұзылатын ингредиенттерді тоңазытқышта немесе пісірілгенде сақтауды және барлық беттердің тазалығын тексеруді ұсынады. «Егер бар таза және ұқыпты болса, онда жауапты жігіттің клиент туралы ойлайтынына толық мүмкіндік бар», - деп қосты ол.

Барменіңізді тексеріңіз

Corbis суреттері

Кез келген Джо сыраны шүмекке құя алады. Егер сіз сәнді дизайнерлік коктейльді қолданғыңыз келсе, тәжірибелі маманмен қауіпсіз боласыз. Жаңа талантты бармендер бар болса да, жаңа сусындар жасайды, жақында химия мен сусындар ғылымында біліктілігі жоғары бармендер үшін «сарапшы миксолог» атағы пайда болды, деп түсіндіреді Ле Дорнер. Олар әр түрлі талғамдардың қалай жұмыс істейтінін түсініп қана қоймай, ингредиенттердің қалай жұмыс істейтінін түсінеді, соның ішінде улы комбинацияны болдырмау. Егер сіз сарапшы миксологты таба алмасаңыз, барменнің кем дегенде нақты рецепт бойынша жұмыс істейтініне көз жеткізіңіз. Олардың біліктілігі туралы сұраудан қорықпаңыз. Көптеген бармендер өз қолөнерімен мақтанады!

Тосын сыйларға «Жоқ» деңіз

Corbis суреттері

Арақ ішетіндер «құпия ингредиентті тап» ойнағанды ​​ұнатады. Бұл қара бұршақтан жасалған қайнатпалармен жұмыс істей алатын болса да, бұл аралас сусындарды қолдану өте жаман идея: Сіз сусынға қауіпті нәрсе қосу қаупін ғана емес, сонымен қатар жақсы ингредиенттерді (мысалы, сүт) проблема тудыруы мүмкін. лактозаға төзбейтін адам немесе глютенге аллергиясы бар адамға қара бидай вискиі, деп түсіндіреді Ле Дорнер. Туған күндерге арналған тосын сыйларды сақтаңыз және Сенбі түні тікелей эфир қонақтар және сіздің сусынға кіретін барлық нәрсені білетіндігіңізге көз жеткізіңіз.

үшін шолу