Қант қамырының ликері: Бұл табиғи тәттілендіргішті қалай жасауға болады

Мазмұны

• Денсаулыққа пайдасы
• Үй қамыстан жасалған меласса қалай жасалады
• Басқа табиғи қанттар
• Басқа табиғи және жасанды тәттілендіргіштер

Қамыс мелассы - бұл қантты алмастыруға болатын табиғи тәттілендіргіш, оның артықшылығы көп, әсіресе оның құрамында кальций, магний және темір сияқты қоректік заттар көп. Калория мөлшеріне келетін болсақ, қамыс сірнеде талшықтардың болуына байланысты 100 граммға калория мөлшері аз болады, дегенмен оның мөлшерін теріс пайдаланбау керек, өйткені ол да салмақ қосуы мүмкін.

Меласса - бұл қант қамысы шырынын буландырудан немесе рападура өндірісі кезінде өндірілетін сироп және күшті тәттілендіргіш күші бар.

Денсаулыққа пайдасы

Қамыс сірне қоректік заттардың арқасында денсаулыққа келесі пайда әкелуі мүмкін:

1. Анемияның алдын алыңыз және онымен күресіңіз, темірге бай болғаны үшін;
2. Сүйектің денсаулығын сақтауға көмектесіңіз және остеопороздың алдын алыңыз, өйткені оның құрамында кальций бар;
3. Сізге демалуға және қысымыңызды бақылауға көмектесіңіз, құрамында магний болғандықтан;
4. Бұлшықет жиырылуын жақсы көріңіз, құрамында фосфор мен калий бар;
5. Иммундық жүйені нығайтыңыз, өйткені оның құрамында мырыш бар.

Пайдасына қарамастан, меласса қанттың бір түрі болып табылады және оны шамалы мөлшерде тұтыну керек, бұл оның қант диабеті немесе бүйрек ауруы кезінде жақсы нұсқа еместігін есте ұстаған жөн. Сондай-ақ, рападураның артықшылықтарын және оны тұтынуға қатысты қамқорлықты қараңыз.

Үй қамыстан жасалған меласса қалай жасалады

Қамыс сірне өте ұзақ процесс арқылы жасалады, онда қамыс шырынын пісіріп, бірнеше сағат бойы қақпағы жоқ ыдыста баяу қайнатады, ол концентрацияланған қоспаны түзеді. Жақсы нәтиже алу үшін қоспаның рН-ын 4-те ұстау керек, ал қоспаны қышқылдандыру үшін лимон қосу қажет болуы мүмкін.

Сонымен қатар, процестің барысында сорпаның үстіне көбік түрінде жиналатын қоспаларды кетіру де маңызды.

Меласса қалыңдап, көпіршікті болған кезде, ол 110ºС-қа жеткенше күтіп, оны өрттен алып тастаңыз. Ақырында, сірне сүзіліп, шыны ыдыстарға салынуы керек, оны жауып болғаннан кейін оны қақпағы салқын болғанша төмен қаратып сақтау керек.

Басқа табиғи қанттар

Ақ қантты алмастыра алатын табиғи қанттың басқа нұсқалары - қоңыр қант және демерара, олар қант қамысынан, кокос қантынан және балдан алынған. Балдың барлық артықшылықтарын қараңыз.

Келесі кестеде қанттың әр түрінің 100 г-нан қоректік ақпарат берілген:

Қанттардың барлық түрлерін, тіпті табиғи және органикалық мөлшерде тұтыну керек екенін есте ұстаған жөн, өйткені олардың мөлшері артық триглицеридтер, жоғары холестерол, қант диабеті және бауыр майы сияқты мәселелер тудыруы мүмкін.

Басқа табиғи және жасанды тәттілендіргіштер

Тәттілендіргіштер дегеніміз - қантты алмастыратын, артық салмақтан арылуға және қант диабеті сияқты ауруларды басқаруға болатын нөлдік немесе аз калориялы опциялар. Моносатрий цикламаты, аспартам, ацесульфам калий және сукралоза сияқты жасанды тәттілендіргіштер және табиғи көздерден алынған тәттілендіргіштер, мысалы, Стевия, Тауматин және Ксилит бар.

Осы заттардың калория мөлшері мен тәттілендіру күшін төмендегі кестеден қараңыз:

Кейбір жасанды тәттілендіргіштерді бас ауруы, жүрек айну, ішек флорасының өзгеруі және тіпті қатерлі ісік ауруы сияқты денсаулыққа байланысты мәселелермен байланыстыруға болатындықтан, идеал табиғи тәттілендіргіштерді қолдану болып табылады. Стевияны қантты ауыстыру үшін қалай пайдалануға болатынын қараңыз.

Сонымен қатар, қан қысымы көтерілгенде және бүйрек жетіспеушілігінде тәттілендіргіштердің натрий құрамына назар аударған жөн, сондықтан бүйрек жеткіліксіздігі бар науқастар кальцийді эсцульфамды қолданудан аулақ болу керек екенін есте ұстаған жөн, өйткені олар әдетте калийді тұтынуды азайтуы керек диета Аспартамның денсаулыққа қауіп-қатерін біліңіз.