Шұжық, шұжық және беконды жеу қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін, неге екенін түсініп алыңыз

Мазмұны

• Ет дегеніміз не
• Денсаулыққа қауіп
• Ұсынылатын мөлшер
• Басқа ықтимал қатерлі ісік өнімдерінің тізімін қараңыз

Шұжық, шұжық және бекон тәрізді тағамдар рак ауруы тудыруы мүмкін, себебі олар темекі шегеді, сонымен қатар темекі шегу процесіндегі түтіннің құрамындағы заттар, нитриттер мен нитраттар сияқты консерванттар. Бұл химиялық заттар ішек қабырғаларын тітіркендіреді және жасушаларға аздап зиян келтіреді, және күнделікті 50г ет түрлерін тұтыну қазірдің өзінде ішек қатерлі ісігінің, әсіресе колоректальды қатерлі ісіктің пайда болу мүмкіндігін арттырады.

Сонымен қатар, шұжыққа бай, жемісі, көкөнісі мен дәнді дақылдары аз диетада талшықтар аз болады, бұл ішектің жұмысын баяулатады және осы еттердің канцерогендерін ішекпен ұзақ байланыста етеді.

Ет дегеніміз не

Өңделген ет - шұжық деп те аталады - бекон, шұжық, шұжық, ветчина, болон, салями, консервіленген ет, күркетауық төс еті және күркетауық көрпесі.

Өңделген ет - бұл тұздану, қатыру, ашыту, темекі шегу және басқа процестермен өңделген немесе хош иісті, түсін жақсарту немесе оның жарамдылығын арттыру үшін химиялық қосылыстар қосу арқылы өңделген кез келген ет түрі.

Денсаулыққа қауіп

Өңделген етті жиі тұтыну денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін, себебі олар өнеркәсіп қосқан немесе оларды қайта өңдеу кезінде пайда болатын химиялық қосылыстарға бай, мысалы, нитриттер, нитраттар және полициклді хош иісті көмірсутектер. Бұл қосылыстар ішектегі жасушаларға зиян келтіреді, соның салдарынан ДНҚ өзгеріп, қатерлі ісік пайда болады.

Сонымен қатар, бұл ет зиянды тағамдармен, мысалы, ақ нанмен, соя майы немесе гидрогенирленген май сияқты тазартылған майлармен, жалпы алкогольсіз сусындармен, семіздік қаупін арттыратын тағамдармен, жоғары холестерол, қант диабеті сияқты аурулармен және инфарктпен бірге тамақтанады. .

Ұсынылатын мөлшер

ДДҰ мәліметтері бойынша күніне 50 г өңделген етті тұтыну қатерлі ісік, әсіресе тік ішек қатерлі ісігінің даму қаупін арттырады. Бұл сома күніне шамамен 2 тілім беконға, 2 тілім ветчина немесе 1 шұжыққа тең.

Осылайша, бұл тағамдарды үнемі тұтынудан аулақ болу, оларды табиғи ет, мысалы, тауық еті, балық, жұмыртқа, қызыл ет және ірімшіктермен алмастыру.

Басқа ықтимал қатерлі ісік өнімдерінің тізімін қараңыз

Қатерлі ісік ауруымен байланысты компоненттері бар тағамдар:

• Маринадталған қияр, сонымен қатар ішек қабырғаларын тітіркендіретін және жасушалардың өзгеруіне әкеліп соқтыратын, қатерлі ісік ауруын тудыратын тағамдарды сақтау мен хош иістендіруге көмектесетін нитриттер мен нитраттар болуы мүмкін;
• Ысталған ет, өйткені ыстау кезінде пайдаланылатын түтін шайырға, темекі түтініне ұқсас канцерогенді затқа бай;
• Өте тұзды тағамдар, мысалы, кептірілген ет және сиыр еті, өйткені күніне 5 г-нан астам тұз асқазан жасушаларын зақымдауы және ісіктердің пайда болуына әкелетін жасушалық өзгерістер тудыруы мүмкін;
• Натрий цикламатын тәттілендіргіш, тәттілендіргіштер мен алкогольсіз сусындар мен йогурт сияқты жеңіл немесе диеталық тағамдарда болады, өйткені бұл заттың көп мөлшері аллергия мен қатерлі ісік сияқты мәселелердің пайда болу қаупін арттырады.

Қуырылған тағамдар да қатерлі ісік ауруларын жоғарылатуы мүмкін, өйткені май 180ºС жоғары температураға жеткенде, гетероциклді аминдер, ісік түзілуін ынталандыратын заттар түзіледі.

Қызыл және ақ ет туралы мифтер мен шындықты біліп, денсаулыққа жақсы таңдау жасаңыз.