Жануарларға қарсы өсімдік протеині - айырмашылығы неде?

Мазмұны

• Амин қышқылының профилі өсімдіктер мен жануарлар ақуыздарының арасында өзгереді
• Жануарлардың ақуыздары толық, бірақ өсімдік ақуыздары жоқ
• Кейбір қоректік заттар жануарлардың ақуыз көздерінде көп
• Еттің кейбір түрлері ауруды қоздыруы мүмкін
• Өсімдік протеині жоғары диеталар көптеген артықшылықтармен байланысты
• Жүрек ауруының төменгі қаупі
• 2 типті қант диабетінің төмендеу қаупі
• Салмақ салмағынан қорғау
• Корреляция жай себеп емес
• Жануар протеинінің денсаулыққа пайдасы да бар
• Үй хабарламасын алыңыз

Адам ағзасының шамамен 20% ақуыздан тұрады.

Сіздің ағзаңыз ақуызды сақтамайтындықтан, күнделікті рационнан жеткілікті мөлшерде тамақтану керек.

Сіз ақуызды көптеген тамақ көздерінен, өсімдіктер мен жануарлардан алуға болады.

Кейбіреулер ақуыздың көзі, жануар немесе өсімдік маңызды емес дейді.

Басқалары өсімдік ақуызының жануарлар ақуызынан жоғары екенін айтады.

Бұл мақалада жануарлар мен өсімдік ақуыздары салыстырылады.

Амин қышқылының профилі өсімдіктер мен жануарлар ақуыздарының арасында өзгереді

Жеген кезде ақуыз аминқышқылдарына бөлінеді.

Ақуыздар мен амин қышқылдары организмдегі барлық метаболикалық процестерге қолданылады.

Алайда, әр түрлі ақуыздар құрамындағы аминқышқылдарының түрлерінде айтарлықтай өзгеруі мүмкін.

Жануарлардың ақуыздары бізге қажет барлық аминқышқылдарының жақсы балансын құраса, кейбір өсімдік ақуыздары белгілі бір аминқышқылдарында аз болады.

Мысалы, өсімдіктердің кейбір негізгі ақуыздары метионин, триптофан, лицин және изолейцинде жиі кездеседі.

Төменгі жол: Барлық ақуыздар аминқышқылдарынан тұрады, дегенмен әр амин қышқылының мөлшері мен түрі ақуыз көзіне байланысты өзгереді.

Жануарлардың ақуыздары толық, бірақ өсімдік ақуыздары жоқ

Жалпы, адам ағзасы ақуыздар жасау үшін пайдаланатын 20-ға жуық аминқышқылдары бар.

Бұл амин қышқылдары маңызды немесе маңызды емес деп жіктеледі.

Сіздің денеңіз маңызды емес аминқышқылдарын шығара алады. Алайда, ол сіздің диетаңыз арқылы алынуы қажет аминқышқылдарын шығара алмайды.

Денсаулығыңыздың оңтайлы болуы үшін денеңізге қажетті арақатынадағы барлық қажетті аминқышқылдары қажет.

Ет, балық, құс еті, жұмыртқа және сүт сияқты жануарлар ақуызының көзі сіздің ағзаңыздағы ақуызға ұқсас.

Бұлар қарастырылады аяқталды ақуыздың қайнарлары, өйткені олардың құрамында ағзаңыздың тиімді жұмыс істеуі үшін қажет барлық аминқышқылдары бар.

Керісінше, бұршақ, жасымық және жаңғақтар сияқты өсімдік ақуызының көздері саналады толық емес, өйткені оларда ағзаңызға қажетті аминқышқылдарының біреуі немесе бірнешеуі жетіспейді (1).

Кейбір дереккөздер соя ақуызының толық деп хабарлайды. Алайда, екі маңызды аминқышқылдары сояда аз мөлшерде кездеседі, сондықтан оны жануар ақуызымен салыстыруға болмайды (2).

Төменгі жол: Жануарлардан алынатын тамақ - ақуыздың жоғары сапалы көзі. Өсімдіктер көздерінде бір немесе бірнеше аминқышқылдары жетіспейді, бұл сіздің ағзаңызға қажет барлық аминқышқылдарын алуды қиындатады.

Кейбір қоректік заттар жануарлардың ақуыз көздерінде көп

Әрине, ақуыздар оқшаулануда сирек кездеседі. Олар әдетте басқа да көптеген қоректік заттармен бірге келеді.

Жануарлардың ақуызы бар тағамдар көбінесе өсімдік тағамында жетіспейтін бірнеше қоректік заттардың құрамында болады.

Оларға мыналар жатады:

• В12 дәрумені: В12 дәрумені негізінен балық, ет, құс және сүт өнімдерінде кездеседі. Жануарлардың тамақтануын болдырмайтын көптеген адамдар тапшы (3).
• D дәрумені: D дәрумені майлы балықта, жұмыртқа мен сүт құрамында кездеседі. Кейбір өсімдіктерде бар, бірақ жануарлардан алынған тағам түрін сіздің денеңіз жақсы пайдаланады (4).
• DHA: Докозагексаеной қышқылы (DHA) майлы балықта кездесетін маңызды омега-3 майы. Бұл ми денсаулығы үшін маңызды және өсімдік көздерінен алу қиын (5).
• Гем темір: Хем-темір негізінен етте кездеседі, әсіресе қызыл ет. Өсімдік тағамдарынан гемді емес темірге қарағанда ағзаға әлдеқайда жақсы сіңеді.
• Мырыш: Мырыш негізінен сиыр еті, шошқа еті мен қой еті сияқты жануарлардың ақуыз көздерінде болады. Ол сонымен қатар жануарлардың ақуыз көздерінен оңай сіңеді және қолданылады (6).

Әрине, өсімдіктерде жануарлардың тағамында жетіспейтін қоректік заттар көп. Сондықтан, тең мөлшерде тамақтану - бұл сізге қажет барлық қоректік заттарды алудың ең жақсы тәсілі.

Төменгі жол: Жануарлардың ақуыз көздері белгілі бір қоректік заттарда, мысалы, В12 дәрумені, D дәрумені, омега-3 май қышқылы DHA, гем темір және мырыш.

Еттің кейбір түрлері ауруды қоздыруы мүмкін

Қызыл ет - жоғары сапалы ақуыз көзі.

Бірқатар бақылаушылық зерттеулер қызыл ет тұтынуды жүрек ауруы, инсульт және ерте өлім қаупінің жоғарлауымен байланыстырды (7, 8, 9).

Алайда, кейінгі зерттеулер проблема барлық қызыл еттерде емес, қайта өңделген қызыл еттерде болатындығын көрсетті.

448,568 жеке тұлғаларды қоса алғанда, үлкен бақылаушылық зерттеулерде ет өңделмеген қызыл етке әсер етпестен өлім қаупінің жоғарылауымен байланысты болды (10).

34000-нан астам әйел қатысқан тағы бір зерттеу осындай бақылау жасады. Бұл жағдайда өңделген ет жүрек жеткіліксіздігімен байланысты болды (11).

Сондай-ақ, 20 зерттеудің үлкен шолуы өңделген ет жүрек аурулары мен қант диабеті қаупінің жоғарылауымен байланысты екендігі анықталды. Қайта өңделмеген қызыл етке ассоциация табылмады (12).

Қосымша зерттеулер қызыл ет етінің өңделмеген мөлшерін тұтыну жүрек ауруымен байланысты емес екенін растады (13, 14).

Осыған қарамастан, бір зерттеуге сәйкес, күніне бір ет қызыл етін 1 құс етімен алмастыру инсульттың 27% төмен қаупімен байланысты (7).

Сонымен қатар, өңделген қызыл етпен байланысты денсаулыққа қауіптер балық және күркетауық, тауық еті сияқты басқа да еттермен байланысты емес.

Төменгі жол: Өңделген қызыл ет аурудың жоғарлау қаупімен байланысты. Өңделмеген қызыл ет және басқа да майсыз еттер пайдалы.

Өсімдік протеині жоғары диеталар көптеген артықшылықтармен байланысты

Вегетариандық диета сияқты өсімдік ақуызына бай диеталар көптеген денсаулыққа пайдалы.

Зерттеулер вегетарианшылардың дене салмағы, холестерин мен қан қысымының төмендеуіне бейім екенін айтады.

Вегетариандық емес адамдарға қарағанда оларда инсульт, рак ауруы және жүрек ауруынан қайтыс болу қаупі төмен (15).

Жүрек ауруының төменгі қаупі

Зерттеу нәтижесінде ақуызға бай диета (өсімдіктердің жартысына жуығы) қалыпты қысымды немесе жоғары көмірсулы пайдалы диетадан (16) гөрі қан қысымын, холестерин деңгейін және жүрек ауруының қаупін төмендететіні анықталды.

EcoAtkins сынағы төмен көміртегі, жоғары өсімдіктеректегі ақуыз диетасы холестерин мен қан қысымын төмен көмірсутекті, майсыз диетадан гөрі төмендетуге көмектесетінін анықтады (17).

2 типті қант диабетінің төмендеу қаупі

2 типті қант диабетімен ауыратын адамдардың бір кішкентай зерттеуі қызыл еттің 2 порциясын апельсиндерге аптасына 3 күн алмастырып, холестерин мен қанттың жақсарғанын анықтады (18).

Алайда, диабетпен ауыратындарды тағы бір 6 апталық зерттеу өсімдік майындағы ақуыз мөлшері жоғары диетаны жануарлар ақуызымен салыстырды. Қандағы қант, холестерин және қан қысымында айырмашылықтар табылған жоқ (19).

Салмақ салмағынан қорғау

Өсімдік протеині жоғары диеталар сіздің салмағыңызды бақылауға да көмектеседі.

20 жастан асқан 120 000 ерлер мен әйелдерді жүргізген байқау нәтижесінде жаңғақ көп жеу салмақ жоғалтуға байланысты екені анықталды (20).

Сондай-ақ, күніне бір бұршақ, бұршақ, жасымық немесе бұршақ жеп қою толықтығын арттырады және салмақты азайтуға және салмақ жоғалтуға әкелуі мүмкін (21).

Корреляция жай себеп емес

Бақылаушылық зерттеулер тек статистикалық бірлестіктер туралы есеп беретінін есте ұстаған жөн. Олар бұл артықшылықтардың ет немесе басқа ақуыз көздерін жою арқылы пайда болғанын дәлелдей алмайды.

Бір нәрсені ескеру керек, вегетариандық диеталардағы адамдар жалпы халыққа қарағанда денсаулықты сақтайды (22).

Сондықтан, вегетариандық диетаның денсаулыққа тигізетін пайдасы өсімдік пен жануар ақуыздарының арасындағы айырмашылықтан гөрі, салауатты тамақтану мен өмір салтына байланысты (23, 24, 25).

Төменгі жол: Өсімдік ақуызына бай диета жүрек аурулары, қант диабеті және семіздік қаупінің төмендеуімен байланысты. Мұны вегетариандықтардың салауатты өмір салтымен түсіндіруге болады.

Жануар протеинінің денсаулыққа пайдасы да бар

Жануарлардың ақуызы, сонымен қатар, өсімдік ақуызымен (26) салыстырғанда зиянды болып көрінетініне қарамастан, денсаулыққа жағымды әсер етеді.

Медбикелердің денсаулығын зерттеу жұмыстары құс еті, балық және аз май сүті жүрек ауруының төмендеу қаупімен байланысты екенін хабарлады (27).

Балықты үнемі жейтін адамдарда жүрек соғысы, инсульт және жүрек ауруынан өлу қаупі аз болады (28).

40 000-нан астам ер адамның бір зерттеуі аптасына бір немесе бірнеше порция балық жейтіндердің жүрек ауруының қаупі 15% -ға аз болатындығын анықтады (29).

Бұған қоса, жұмыртқаны жеу холестерин деңгейінің жақсаруымен және салмақ жоғалтуымен байланысты болды. Бір зерттеуде таңғыштан гөрі таңғы асқа жұмыртқа жеген әйелдер өздерінің толық сезінетінін және күндіз аз жейтіндігін хабарлады (30, 31, 32).

Сонымен қатар, жануарлардың ақуызын жеу бұлшықет массасының артуымен және жасқа байланысты бұлшықет жоғалуының төмендеуімен байланысты (33, 34, 35, 36).

Төменгі жол: Жануарлардың белгілі бір ақуыз көздері жүрек ауруының төмендеу қаупімен, холестерин деңгейінің жақсаруымен, салмақ жоғалумен және бұлшықет массасының жоғарылауымен байланысты.

Үй хабарламасын алыңыз

Денсаулықты оңтайландыру үшін дәлелдемелер шөппен қоректенетін ет, балық, құс еті, жұмыртқа және сүт сияқты жануарлардың кейбір көздері бар өсімдік ақуызына бай, еті аз ет диетасын қолдайды (37).

Өсімдік ақуызының тамақтану көздерінде ақуыздардың сапасы төмен болғандықтан, вегетериандар мен вегетарианшылар барлық қажетті аминқышқылдарын алатындығын қамтамасыз ету үшін көптеген тағамдарды жеуі керек.

Ет жейтіндер үшін жануарлардың да, өсімдіктердің де тағамдарының дұрыс балансын алу маңызды.