Жаңғақтар жеміс пе?

Мазмұны

• Жемістер мен көкөністердің айырмашылығы
• Жаңғақтар жеміс-жидектер ме?
• Жаңғақтарды диетаңызға қосу
• Төменгі жол

Жаңғақтар - бұл ең танымал тағамдар. Олар дәмді ғана емес, сонымен қатар жүрек денсаулығына қатысты пайдалы.

Алайда, жаңғақтар қандай тағамдық топқа жатады - жемістер мен көкөністер?

Бұл мақала егжей-тегжейлі зерттейді.

Жемістер мен көкөністердің айырмашылығы

Жаңғақтардың көкөністер мен жемістер екенін түсіну үшін осы екі тағамдық топтың айырмашылықтарын түсіну керек.

Жемістер мен көкөністер ботаникалық және аспаздық жіктеуге бөлінеді.

Ботаникалық классификация өсімдіктердің құрылымы мен қызметіне негізделген. Жемістер өсімдіктердің гүлдерінен өсіп, көбеюге арналған тұқымдары болса, көкөністер - тамырдың, сабақтарының және жапырақтарын қосқанда өсімдіктің басқа бөліктері.

Екінші жағынан, аспаздық жіктеу талғамға байланысты. Бұл жағдайда жемістер тәтті немесе татымды болады және десерттерде, жеңіл тағамдарда, печеньеде, кондитерлік өнімдерде немесе шырындарда жақсы жұмыс істейді. Керісінше, көкөністер жұмсақ, дәмді немесе ащы болады және жақтарда, бұқтырмаларда, сорпаларда, салаттарда және кәстрөлдерде жақсы жұмыс істейді.

Ботаникалық түрде жемістер өсімдіктердің гүлдерінен өсіп, олардың тұқымдары болады, ал көкөністер өсімдіктің басқа бөліктері болып табылады. Аспаздық тұрғыдан алғанда, жемістер тәтті немесе татты, ал көкөністер жұмсақ, дәмді немесе ащы болады.

Жаңғақтар жеміс-жидектер ме?

Ботаникалық тұрғыдан, жаңғақтар қатты, жеуге болмайтын сыртқы қабығы бар бір жеуге жарамды тұқымы бар жеміс ретінде жіктеледі. Олар сарқылмайтын болып саналады, сондықтан олардың қабығы піскен кезде ашылмайды (2).

Алайда, жаңғақтар деп санайтын көптеген тағамдар, шынында да, тамшылардың тұқымы болып табылады - денесі ішінде бір қабықпен қоршалған жемістер (3).

Мысалы, бадам, кешью, Бразилия жаңғақтары, жаңғақ, пекан, макадамия жаңғағы, пісте, қарағай жаңғағы және басқа да көптеген жаңғақтар ботаникалық түрде тамшылардың тұқымдары болып табылады.

Сонымен қатар, шынайы жаңғақтарға каштан, ашытқы және жаңғақ кіреді.

Бір қызығы, жержаңғақ - әлемдегі ең танымал жаңғақтар - бұл техникалық тұрғыдан алғанда, бұршақ, сондықтан ботаникалық өсімдік. Алайда, жаңғақтардың қоректік құрамы мен сипаттамалары басқа жаңғақтарға ұқсас.

Жаңғақтың қоректік құрамы, құрамында ақуыз көп болғандықтан, жемістерге қарағанда бұршақ дақылдарына ұқсайды.

Аспаздық тұрғыдан алғанда, «жаңғақтар» термині әлдеқайда жеңіл және көптеген адамдар жаңғақтар деп санайтын нәрсеге сәйкес келеді - қабықтың ішінде орналасқан үлкен, майлы ядро.

Ботаникалық тұрғыдан алғанда, жаңғақтардың көп бөлігі жемістің дәндері, ал нағыз жаңғақтар - мысалы, каштан, ашытқы және жаңғақ - бұл өздігінен болатын жемістер. Жержаңғақ - бұл бұршақ тұқымдас өсімдіктер, сондықтан да техникалық жағынан көкөністер.

Жаңғақтарды диетаңызға қосу

Көптеген жаңғақтар ботаникалық тұқым болып саналады, бірақ олар әлі де сау.

Жаңғақтар өсімдік негізіндегі ақуыздың, майдың, талшықтың, антиоксиданттардың және Е дәрумені, магний, мыс және селенді қоса, негізгі дәрумендер мен минералдардың тамаша көзі болып табылады (4).

Сонымен қатар, олар денсаулықтың көптеген пайдасымен, мысалы, қабынудың төмендеуімен және жүрек денсаулығының жақсаруымен, қандағы қант бақылауымен және ас қорытуымен байланысты болды (5, 6, 7, 8).

Америка Құрама Штаттарында қолданыстағы диеталық нұсқаулар жаңғақтарды құрамында ақуыз көп болғандықтан жемістер мен көкөністер емес, ақуыз көзі ретінде қарастырады (9).

Алайда, жаңғақтардың калориясы жоғары болғандықтан, жаңғақ немесе тұқымның 0,5 унция (14 грамм) басқа ет, құс, жұмыртқа немесе теңіз өнімдері сияқты ақуыздың басқа көздерінен 1 унцияға (28 грамм) барабар деп саналады.

Сонымен, жаңғақтарды кішкене бөліктерде және ақуызға бай басқа тағамдардың орнына жеу керек (9).

Жаңғақтар жан-жақты және оларды тұтас, туралған немесе жаңғақ майы сияқты қолдануға болады. Оларды кеңінен қол жетімді және қуырылған, шикі, тұздалған, тұздалған және дәмді сатып алуға болады.

Бұл оралған кейбір сорттарда тұз, қант және консерванттар бар қоспалар бар. Мүмкіндігінше ингредиенттердің тізімін тексеріп, шикі немесе құрғақ қуырылған опцияларды таңдаған дұрыс.

Жаңғақтар - бұл ақуыз, пайдалы май, талшық және бірнеше дәрумендер мен минералдармен қаныққан тағам. Олардың калориялары жоғары болғандықтан оларды қалыпты мөлшерде тұтынған жөн.

Төменгі жол

Бадам, жаңғақ және кешью сияқты жаңғақтардың көпшілігі ботаникалық түрде жеміс емес, тұқым ретінде анықталған. Алайда, каштан мен жаңғақ сияқты бірнеше нағыз жаңғақтар техникалық жеміс болып табылады.

Жалғыз ерекшелік - бұршақ, олар бұршақ.

Аспаздық тұрғыдан алғанда, жаңғақтар өсімдік негізіндегі ақуыз ретінде кеңінен қолданылады және сіздің рационыңызға сау және қарапайым қосымша болады.