Пісте жаңғағы ма?

Мазмұны

• Жаңғақтар дегеніміз не?
• Пісте дегеніміз не?
• Пістенің денсаулыққа пайдасы
• Төменгі жол

Дәмді және қоректік пісте тағамдар ретінде жейді және көптеген тағамдардың құрамдас бөлігі ретінде қолданылады.

Олардың жасыл түсі оларды балмұздақтарда, кондитерлік өнімдерде, пісірілген тағамдарда, кәмпиттерде, майда, майда және шұжықтарда танымал етеді, өйткені олар ерекше және табиғи түс пен дәм береді.

Алайда, егер сізде жаңғаққа аллергия болса немесе жай ғана өзіңізге сенімді болмасаңыз, онда сіз мисте дақылдарының нақты не екендігі туралы және олар жаңғақ тұқымдасына жата ма деген сұрақ туындауы мүмкін.

Бұл мақалада пісте жаңғақ екендігі түсіндіріліп, пісте жеудің денсаулыққа пайдалы жақтары қарастырылады.

Жаңғақтар дегеніміз не?

Көптеген адамдар жаңғақ туралы ойлағанда, олар бадам, грек жаңғағы, кешью және жержаңғақ тәрізді ұсақ қатты дәндерді елестетеді.

Дегенмен, адамдар әдетте жаңғақ деп ойлайтын барлық тағамдарды ботаникалық тұрғыдан осылай деп санай бермейді.

Өсімдіктердің бірнеше бөліктері көбінесе «жаңғақтар» (1) терминімен біріктіріледі:

• Нағыз ботаникалық жаңғақтар. Бұл қатты жеуге жарамсыз қабығы мен тұқымы бар жемістер. Дәнді өздігінен босату үшін қабық ашылмайды. Нағыз жаңғақтарға каштан, орман жаңғағы, қарағай жатады.
• Друпалардың тұқымдары. Drupes - бұл тұқымды қамтитын тасты немесе шұңқырды қоршап тұрған ет жемістері. Әдетте жаңғақ деп аталатын друпе тұқымдарының қатарына бадам, кешью, пекан, грек жаңғағы және кокос жатады.
• Басқа тұқымдар. Оларға қарағай жаңғағы және гингко жаңғағы сияқты қоршау жоқ тұқымдар, сондай-ақ макадамия және жержаңғақ сияқты жемістердің ішіне салынған тұқымдар жатады.

Олардың барлығы ботаникалық тұрғыдан біршама ерекшеленетінімен, аспаздық тұрғыдан және жалпы алғанда, олардың барлығы жаңғақ деп аталады.

Ағаш жаңғақтары кең таралған аллерген болып табылады және оларға шынайы жаңғақтарды да, ағаштан шыққан тұқымдарды да қосады ().

Нағыз ботаникалық жаңғақтар - каштан мен фундук сияқты қатты жеуге жарамсыз қабығы мен тұқымы бар жемістер. Сонымен қатар, әдеттегі және аспаздық қолдануға бадам, кешью, қарағай жаңғағы, макадамия және жержаңғақ сияқты әртүрлі тұқымдар жатады.

Пісте дегеніміз не?

Пісте ағаштардың бірнеше түрінің кез келгеніне сілтеме жасай алады Пистакия кешью, манго және улы шырмауық сияқты бір отбасының бөлігі болып табылатын тұқым (3).

Сонда да, Пистакия верасы - бұл пісте деп аталатын жеуге жарамды жемістерді шығаратын жалғыз ағаш.

Пісте Батыс Азия мен Таяу Шығыста өседі және дәлелдер ағаш жемістерінің 8000 жылдан астам уақыт бойы желгенін көрсетеді (3, 4).

Бүгінгі күні ең ірі пісте өндірушілері Иран, Америка Құрама Штаттары және Жерорта теңізі елдері болып табылады (5).

Пісте ағаштары құрғақ климатта өседі және олардың биіктігі 12 футқа дейін жетеді (4).

Көктемде ағаштар жүзім тәрізді жасыл түсті жемістердің шоғырларын дамытады, олар друпа деп аталады, олар біртіндеп қатып, қызылға айналады.

Жемістің ішінде жемістің жеуге жарамды бөлігі болып табылатын жасыл және күлгін тұқым бар.

Жемістер пісіп жатқанда, қабық қатаяды және поппен бөлініп, ішіндегі тұқымды ашады. Жемістерді теріп алады, қабығын алады, кептіреді және көбіне сатар алдында қуырады.

Пісте дрюпаның тұқымы болғандықтан, олар нағыз ботаникалық жаңғақ емес. Дегенмен, аспаздық әлемде пісте жаңғақ ретінде қарастырылады және олар ағаш жаңғағына аллерген ретінде жіктеледі (4,).

Пісте - жемістердің тұқымдары Пісте вера біртіндеп қатып, бөлініп, ішіндегі тұқымын ашатын ұсақ жемістердің кластерін шығаратын ағаш. Олар тұқым болғанымен, олар аспаздық ортада жаңғақ болып саналады және ағаш жаңғағына аллерген ретінде жіктеледі.

Пістенің денсаулыққа пайдасы

Пісте өте қоректік және энергияға бай. Пісте жаңғағының шамамен 3,5 унциясы (100 грамм) мынаны береді:

• Калория: 569
• Ақуыз: 21 грамм
• Көмірсулар: 28 грамм
• Май: 46 грамм
• Диеталық талшық: 10,3 грамм
• Мыс: Күнделікті мәннің 144% (DV)
• В6 дәрумені: DV-нің 66%
• Тиамин: DV-нің 58%
• Фосфор: DV-нің 38%
• Магний: DV-нің 26%
• Темір: DV-нің 22%
• Калий: DV-нің 21%
• Мырыш: DV-нің 21%

Сонымен қатар, пісте құрамында натрий, селен, рибофлавин, Е дәрумені, холин, фолат, К дәрумені, ниацин және кальций бар.

Пісте жаңғақтарын жеуге жүрек майының жақсаруымен байланысты болды, өйткені оның құрамында майдың, талшықтың және антиоксиданттардың, мысалы, каротиноидтар, фитостеролдар, флавоноидтар және резвератролдың мөлшері жоғары болды (4,,).

Холестеролы орташа 15 адамнан тұратын 4 апталық бір зерттеуде писташиден күнделікті калориялардың 15% жеу жалпы және LDL (жаман) холестеринді төмендетіп, HDL (жақсы) холестерин деңгейін жоғарылатқан ().

22 жас жігітте жүргізілген 4 апталық салыстырмалы зерттеуде писташиден күнделікті калориясының 20% жеу қан тамырларының кеңеюін жақсартып, холестерин мен қандағы қант деңгейінің төмендеуі ().

Бір қызығы, олардың жоғары калориялы құрамына қарамастан, пісте жеу салмақтың айтарлықтай өсуіне байланысты емес. Пісте диетаға қосқанда, адамдар аз аш болып, басқа калорияларды тұтынуды азайтады (4,,,).

Сондықтан диетаға пісте қосу сіздің қоректік заттардың мөлшерін көбейтудің және беліңізге қоспай-ақ жүрек денсаулығын нығайтудың тамаша тәсілі болуы мүмкін.

Пісте қуатты және ақуызға, пайдалы майларға, тағамдық талшықтарға, дәрумендер мен минералдарға өте бай. Сонымен қатар, олар LDL (жаман) холестеринді азайту және HDL (жақсы) холестеринді жоғарылату арқылы жүрек денсаулығын нығайта алады.

Төменгі жол

Пісте ботаникалық жаңғақ емес. Шын мәнінде, олар пісте ағашы жемісінің жеуге жарамды тұқымы.

Алайда, көптеген басқа тұқымдар сияқты, олар әлі де аспаздық мақсаттар үшін жаңғақ, сонымен қатар аллергиясы бар адамдар арасында ағаш жаңғағы болып саналады.

Егер ағаш жаңғағына аллергия сізді алаңдатпаса, пісте сіздің диетаңызға керемет қосымша қосады, өйткені олар өте қоректік және жүрек денсаулығына ықпал етеді.